Estudio de los efectos de modificadores del comportamiento reológico y del estado sólido en chocolate y sus ingredientes

La producción del chocolate consta de etapas bien definidas. Durante las primeras, el chocolate es un fluido y se lo prepara para convertirlo controladamente en un sólido. El elemento central de este comportamiento es su fase continua grasa: la manteca de cacao (MC). En ella se dispersan sólidos (azúcar y sólidos de cacao) para formar una suspensión que es y debe mantenerse libre de agua; que debe ser fisicoquímicamente favorecida en su preparación; y que luego debe ser estabilizada. En todos estos aspectos juegan un rol fundamental los emulsionantes. En este estudio, se evaluaron moléculas poliméricas con potencial capacidad emulsionante como mejoradoras del comportamiento de flujo de la masa de chocolate fluido, pero que a la vez no entorpezcan la etapa de cristalización polimórfica en su transición líquido-sólido. Ambos aspectos son indisolubles para la obtención de un chocolate con buenos atributos organolépticos y buena resistencia al “fat bloom” como principal e inevitable parámetro de deterioro. Entre los productos evaluados, el copolímero de injerto etilcelulosa (EC) fue el más eficiente, vehiculizado por disolución en una mezcla de triglicéridos de cadena media (TCM). Considerando la complejidad de la matriz chocolate, donde la ausencia de agua constituye quizás la dificultad más grande para su estudio, se recurrió al diseño de emulsiones no acuosas de propilenglicol en aceite para describir los mecanismos fisicoquímicos involucrados en la acción emulsionante de la mezcla EC-TCM. La estabilización exitosa de estas emulsiones permitió postular un modelo de acción posible para la suspensión chocolate, basado en la muy buena actividad de superficie de la EC. Esta condición de anhidro del chocolate fue aprovechada para vehiculizar principios activos poco solubles en agua. En esta tesis se demostró que la manteca de cacao no sólo es un buen solvente para estas drogas, sino también que su transición líquido-sólido sirvió para el diseño de dos formulaciones terapéuticas: un antiparasitario de uso humano y animal (mebendazol), y un regulador estral porcino (altrenogest). Además de la obtención de formulados homogéneos, estudios de estabilidad demostraron que la matriz chocolate no afecta el polimorfismo del mebendazol, y protege al altrenogest de su fotosensibilidad.Fil: Ceballos, Marcelo Ramón. Universidad Católica de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas; Argentin

FLEXNET: Flexible Networks for IoT based services

Internet of Things is becoming one of the main triggers in designing and deploying new services aiming at fulfilling the wide demand imposed by end-users. Usually, concrete solutions addressing the optimization of the wireless segment are found in the literature. However, it is much less frequent to find end-to-end solutions to be easily adopted by the corresponding stakeholders. It is in this context that FLEXNET brings an integrated solution, relying on cutting-edge technologies, dealing with a wide set of technical requirements imposed by the different applications and services.This work was supported by FLEXNET Project: "Flexible IoT Networks for Value Creators" (Celtic 2016/3), in the Eureka Celtic-Next Cluster

Las nieblas en los aeropuertos argentinos: revisión de literatura y perspectiva de los pronosticadores

Fil: De Elía, Ramón. Servicio Meteorológico Nacional. Dirección Nacional de Ciencia e Innovación en Productos y Servicios; Argentina.Fil: Vidal, Luciano. Servicio Meteorológico Nacional. Dirección Nacional de Ciencia e Innovación en Productos y Servicios. Dirección de Productos de Modelación Ambiental y de Sensores Remotos; Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Departamento de Ciencias de la Atmósfera y Los Océanos; Argentina.Fil: Nicolini, Matilde. Centre National de la Recherche Scientifique; Francia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Centro de Investigaciones del Mar y la Atmósfera. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigaciones del Mar y la Atmósfera; Argentina.Fil: Vasques Ferro, Roxana. Servicio Meteorológico Nacional. Dirección de Meteorología Aeronáutica; Argentina.Fil: Ribero, Claudia Y. Servicio Meteorológico Nacional. Dirección de Meteorología Aeronáutica; Argentina.La meteorología tiene un rol fundamental dentro de la industria aeronáutica, ya que constituye uno de los principales factores que causan o contribuyen a incidentes y accidentes en la aviación. Una de las condiciones más perjudiciales para esta actividad es la formación de nieblas o neblinas sobre la pista, ya que la consecuente reducción de visibilidad por debajo de sus correspondientes umbrales es condición suficiente para la interrupción de las operaciones de un aeropuerto. Numerosos estudios se han dedicado a analizar este fenómeno alrededor del mundo, pero su investigación en Argentina es limitada a pesar de las grandes complicaciones que trae desde hace décadas. Sin embargo, se ha considerado como una importante fuente de información el aporte de los conocimientos adquiridos a través de la experiencia de aquellas personas que se dedican o dedicaron a la observación y el pronóstico de las nieblas en los aeropuertos argentinos. En esta Nota Técnica, se recopilan los resúmenes de los trabajos nacionales realizados previamente sobre la formación de nieblas en los aeropuertos, y se añaden los mencionados aportes obtenidos a partir de entrevistas individuales. Se entrevistó a quince expertos, lo cual permitió profundizar en las características observacionales y en los hipotéticos mecanismos que dan lugar a la reducción de visibilidad por nieblas en cada uno de los aeropuertos argentinos más afectados: Ezeiza, Aeroparque, Mar del Plata, Rosario, Resistencia, Iguazú, Córdoba, Neuquén, Bariloche. Rio Gallegos, Rio Grande, Ushuaia y Base Antártica Marambio. Además, se realizó una revisión de los métodos y herramientas más utilizados por los pronosticadores a la hora de predecir la formación, evolución y finalización de un evento de niebla. De esta forma, este trabajo permitió asentar las bases y perspectivas generales para futuras investigaciones sobre este fenómeno a nivel nacional.Atmospheric conditions play a crucial role in the aviation industry, due to its responsibility in delays and accidents. Particularly, fogs and mists over the runway are two of the most damaging phenomena for this economic activity, since the reduced visibility is a sufficient condition to stop airport operations. Worldwide efforts continue to move forward on fog and mist event characterization, but development in this area is very limited in Argentina regardless of the historical complications that it has brought to the operational activity. An unusual source of information was considered for this technical note: knowledge acquired through experience in aeronautical observations and forecasts. This review paper summarizes past national achievements related to understanding the behavior of reduced visibility produced by fog or mist, and compliments them with the oral legend obtained in personal interviews. Fifteen interviews with experts were made, which allowed to go deeper into the observational characterization and hypothetical mechanisms that leads to the formation or dissipation of fog over each of the most affected airports: Ezeiza, Aeroparque, Mar del Plata, Rosario, Resistencia, Iguazu, Cordoba, Neuquen, Bariloche. Rio Gallegos, Rio Grande, Ushuaia, Marambio Antarctic Base. In addition, this review summarizes the methods and tools most used for forecasting formation, evolution and dissipation of fog events. The present technical note allows to set the basis and general perspectives for future research about this phenomenon in Argentina

Clonal chromosomal mosaicism and loss of chromosome Y in elderly men increase vulnerability for SARS-CoV-2

The pandemic caused by severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2, COVID-19) had an estimated overall case fatality ratio of 1.38% (pre-vaccination), being 53% higher in males and increasing exponentially with age. Among 9578 individuals diagnosed with COVID-19 in the SCOURGE study, we found 133 cases (1.42%) with detectable clonal mosaicism for chromosome alterations (mCA) and 226 males (5.08%) with acquired loss of chromosome Y (LOY). Individuals with clonal mosaic events (mCA and/or LOY) showed a 54% increase in the risk of COVID-19 lethality. LOY is associated with transcriptomic biomarkers of immune dysfunction, pro-coagulation activity and cardiovascular risk. Interferon-induced genes involved in the initial immune response to SARS-CoV-2 are also down-regulated in LOY. Thus, mCA and LOY underlie at least part of the sex-biased severity and mortality of COVID-19 in aging patients. Given its potential therapeutic and prognostic relevance, evaluation of clonal mosaicism should be implemented as biomarker of COVID-19 severity in elderly people. Among 9578 individuals diagnosed with COVID-19 in the SCOURGE study, individuals with clonal mosaic events (clonal mosaicism for chromosome alterations and/or loss of chromosome Y) showed an increased risk of COVID-19 lethality

Molecular basis for fibroblast growth factor 23 O-glycosylation by GalNAc-T3

Polypeptide GalNAc-transferase T3 (GalNAc-T3) regulates fibroblast growth factor 23 (FGF23) by O-glycosylating Thr178 in a furin proprotein processing motif RHT178R↓S. FGF23 regulates phosphate homeostasis and deficiency in GALNT3 or FGF23 results in hyperphosphatemia and familial tumoral calcinosis. We explored the molecular mechanism for GalNAc-T3 glycosylation of FGF23 using engineered cell models and biophysical studies including kinetics, molecular dynamics and X-ray crystallography of GalNAc-T3 complexed to glycopeptide substrates. GalNAc-T3 uses a lectin domain mediated mechanism to glycosylate Thr178 requiring previous glycosylation at Thr171. Notably, Thr178 is a poor substrate site with limiting glycosylation due to substrate clashes leading to destabilization of the catalytic domain flexible loop. We suggest GalNAc-T3 specificity for FGF23 and its ability to control circulating levels of intact FGF23 is achieved by FGF23 being a poor substrate. GalNAc-T3’s structure further reveals the molecular bases for reported disease-causing mutations. Our findings provide an insight into how GalNAc-T isoenzymes achieve isoenzyme-specific nonredundant functions.We thank ARAID, MEC (grant no. CTQ2013-44367-C2-2-P, BFU2016-75633-P and RTI2018-099592-B-C21), the National Institutes of Health (grant no. GM113534 and instrument grant no. GM113534-01S), the Danish National Research Foundation (grant no. DNRF107), the FCT-Portugal (grant no. UID/Multi/04378/2013) and Gobierno de Aragón (grant nos. E34_R17, E35_17R and LMP58_18) with FEDER (grant no. 2014-2020) funds for ‘Building Europe from Aragón’ for financial support. I.C. thanks the Universidad de La Rioja for the FPI grant. F.M. and H.C. thank FCT-Portugal for IF Investigator (IF/00780/2015), PTDC/BIA-MIB/31028/2017 and UID/Multi/04378/2019 projects, and PTNMR (grant no. ROTEIRO/0031/2013 and PINFRA/22161/2016). P.B. acknowledges support from the Labex EpiGenMed, an ‘Investissements d’avenir’ program (grant no. ANR-10-LABX-12-01). The CBS (Montpellier) is a member of France-BioImaging (FBI, ANR-10-INBS-04-01) and the French Infrastructure for Integrated Structural Biology (FRISBI, ANR-10-INBS-05). The research leading to these results has also received funding from the FP7 (2007–2013) under BioStruct-X (grant agreement nos. 283570 and BIOSTRUCTX_5186).Peer reviewe

The PLATO Mission

International audiencePLATO (PLAnetary Transits and Oscillations of stars) is ESA's M3 mission designed to detect and characterise extrasolar planets and perform asteroseismic monitoring of a large number of stars. PLATO will detect small planets (down to <2 R_(Earth)) around bright stars (<11 mag), including terrestrial planets in the habitable zone of solar-like stars. With the complement of radial velocity observations from the ground, planets will be characterised for their radius, mass, and age with high accuracy (5 %, 10 %, 10 % for an Earth-Sun combination respectively). PLATO will provide us with a large-scale catalogue of well-characterised small planets up to intermediate orbital periods, relevant for a meaningful comparison to planet formation theories and to better understand planet evolution. It will make possible comparative exoplanetology to place our Solar System planets in a broader context. In parallel, PLATO will study (host) stars using asteroseismology, allowing us to determine the stellar properties with high accuracy, substantially enhancing our knowledge of stellar structure and evolution. The payload instrument consists of 26 cameras with 12cm aperture each. For at least four years, the mission will perform high-precision photometric measurements. Here we review the science objectives, present PLATO's target samples and fields, provide an overview of expected core science performance as well as a description of the instrument and the mission profile at the beginning of the serial production of the flight cameras. PLATO is scheduled for a launch date end 2026. This overview therefore provides a summary of the mission to the community in preparation of the upcoming operational phases