Insoluble soybean polysaccharides: Obtaining and evaluation of their O/W emulsifying properties

The aims of this work were to obtain different samples of insoluble soybean polysaccharides (ISPS) from defatted soy flour and to study their potential application as O/W emulsifier. In this regard, the insoluble residue (okara) resulting from an aqueous extraction (60 °C, pH 9.0), was submitted to an acidic extraction (pH 3.5, 120 °C) without or with a pretreatment (high pressure homogenization or sonication treatment). The insoluble residues of these extractions were dried (oven, 70 °C or vacuum post-treatment with 2-propanol, 40 °C) yielding different ISPS samples. Aqueous dispersions of ISPS samples (1?2% w/w, pH 3 and 7), were used to prepare coarse and fine O/W emulsions. Emulsion stability against creaming and coalescence processes, and the rheological behavior were analyzed. ISPS samples obtained by okara pretreatment and vacuum dried post-treatment with 2-propanol allow to produces emulsions with high values of flocculation degree, increasing the stability of the particle size, and allowing the formation of stronger gel-like emulsions. These pretreatments expose internal sites of the polysaccharide and protein structures, increasing their superficial hydrophobicity and, therefore, allow a strong absorption of the macromolecules at the oil-water interface and/or the formation of external layers, increasing the rigidity of the interfacial film and contributing to the formation of hydrated flocs, Also, these treatments could solubilize certain compounds in okara that would interfere negatively in the formation of the interfacial film. Particularly, sample obtained by high pressures homogenization of the okara presented the best emulsifying properties and it was not significantly affected by variations in the pH of the emulsion. The results of this research work demonstrate a high potential of application of the ISPS samples as O/W emulsifier, under acid and neutral conditions, increasing the added value of an important by-product of the soybean industry.Fil: Porfiri, María Cecilia. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Vaccaro, J.. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Stortz, Carlos Arturo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Centro de Investigaciones en Hidratos de Carbono. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigaciones en Hidratos de Carbono; ArgentinaFil: Navarro, Diego Alberto. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Oficina de Coordinación Administrativa Ciudad Universitaria. Centro de Investigaciones en Hidratos de Carbono. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales. Centro de Investigaciones en Hidratos de Carbono; ArgentinaFil: Wagner, Jorge Ricardo. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Cabezas, Dario Marcelino. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentin

Metodología para el cálculo de la distribución de los recursos fiscales para los Gobiernos Autónomos Descentralizados en Ecuador: análisis de su aplicación / A Methodology for calculating the distribution of fiscal resources for the local councils in Ecuador: an analysis of its application

Establecen la transferencia de competencias con recursos a los Gobiernos Autónomos Descentralizados (GAD), los mismos que buscan el equilibrio y solidaridad entre las poblaciones. Siete criterios se evalúan para determinar los montos a transferirse a cada GAD, de acuerdo a una metodología elaborada ex profeso. La revisión de la metodología indica que los criterios utilizados no son mutuamente excluyentes, y que existen inconsistencias en su aplicación. Esto incluye que diferentes criterios puntúen positivamente valores contrarios de las Necesidades Básicas Insatisfechas (NBI), y que las transferencias se asignen sin analizar la eficiencia en la gestión administrativa de los GAD o su compromiso con la competitividad. Se analizan en este artículo tales casos, y las variantes que podrían darse para la asignación de recursos. AbstractThe Ecuadorian System of Competencies and Decentralization establishes the devolution of competences with resources to Autonomous Local Governments (GAD), which in turn seek to achieve a balance and solidarity between populations. In this paper seven criteria are evaluated to determine the amounts to be transferred to each GAD, according to a methodology developed for this purpose. The review of the methodology indicates that the criteria are not mutually exclusive, and that there are inconsistencies in its application. For example, different criteria display positive values contrary to Unsatisfied Basic Needs (UBN), and transfers are allocated without analyzing the efficiency of the administrative management of the GAD or its competitiveness. Such cases are discussed in this article, and the alternatives that could be provided with the allocation of resources

PANG 3D

El projecte consisteix en una versió 3D del famós joc Pang. El joc original va ser publicat per Mitchell, una companyia que ja no existeix, el 1989 en format COIN-OP1. Des de la seva data de publicació va representar un gran èxit de públic i de vendes per a la companyia, que en va treure algunes versions més.El proyecto consiste en una versión 3D del famoso juego Pang. El juego original fue publicado por Mitchell, una compañía que ya no existe, en 1989 en formato COIN-OP1. Desde su fecha de publicación supuso un gran éxito de público y de ventas para la compañía, que sacó algunas versiones más.The project consists of a 3D version of the famous Pang game. The original game was published by Mitchell, a company that is no longer in existence, in 1989 in coin-op1 format. From the time of its initial release it was a great public and sales success for the company, which released later versions of the game

Propuesta de ordenamiento territorial para generar un modelo de ciudad compacta en Fusagasugá

El crecimiento no planificado de Fusagasugá está generando un grave impacto sobre el tejido social, urbano y ambiental, y la ha convertido en una ciudad dispersa, lo anterior ha creado la necesidad de tomar posiciones y desarrollar acciones frente a estos nuevos escenarios configurados, una forma de hacerlo es a través de la planeación y gestión urbana, el presente trabajo de grado aplica un modelo teórico de ciudad (mallas urbanas desplazadas) con el fin de generar un modelo de ciudad compacta y establecer una política urbana de crecimiento y ordenamiento territorial.Arquitecto (a)Pregrad

La planificación nacional en Ecuador: planes de desarrollo y ordenamiento territorial, y el sistema de seguimiento y evaluación SIGAD / National planning in Ecuador: development and territorial planning plans, and the SIGAD monitoring and evaluation system

La Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo (SENPLADES), establece los mecanismos, metodologías y procedimientos aplicables a la generación y administración de la información para la planificación, así como sus estándares de calidad y pertinencia; además define los procedimientos y estándares, para el reporte de los Planes de Desarrollo y Ordenamiento Territorial (PDOT) al Sistema de Información para los Gobiernos Autónomos Descentralizados (SIGAD). Con el fin de optimizar las intervenciones públicas y de aplicar el numeral 3 del Art. 272 de la Constitución los Gobiernos Autónomos descentralizados (GAD), reportan anualmente a la Secretaría Nacional de Planificación y Desarrollo (SENPLADES) el cumplimiento de las metas propuestas en sus respectivos planes. El propósito de este estudio es analizar aspectos esenciales de la guía metodológica de elaboración de los PDOT aplicada entre 2014 -2015, y el sistema de evaluación SIGAD, con el fin de diagnosticar sus puntos débiles, e intentar plasmar recomendaciones y alternativas para su mejor desempeño. En primer lugar se realizará un diagnóstico de los puntos más representativos de la elaboración de los PDOT, para seguidamente abordar las cuestiones del sistema de evaluación SIGAD. ABSTRACTThe National Secretariat of Planning and Development (SENPLADES) develops mechanisms, methodologies and procedures applicable to the generation and management of information for planning, and quality standards for it; further defines the procedures and standards for reporting the Plans PDOT into an evaluation System for Decentralized Autonomous Governments SIGAD. In order to optimize public interventions and to implement paragraph 3 of Article 272 of the Constitution; the autonomous governments report annually to the National Secretariat of Planning and Development the accomplishment of the goals set out in their respective plans. The purpose of this study is to analyze key aspects of the methodological development guide of PDOT applied between 2014 -2015 and the evaluation system SIGAD, in order to diagnose their weaknesses, and try to capture recommendations and alternatives for better performance. First a diagnosis of the most representative points of the development of PDOT will be held, to then address the issues of the evaluation system SIGAD

Instrumentos financieros y su influencia en el financiamiento de las empresas de venta de combustibles en el distrito de Ate Vitarte, año 2018

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar la influencia de los instrumentos financieros en el financiamiento en las empresas de venta de combustibles en el distrito de Ate Vitarte, año 2018. La investigación desarrollada es de tipo aplicada, el nivel es descriptivo correlacional, el enfoque es cuantitativo y el diseño aplicado es no experimental. La muestra está conformada por 80 personas entre colaboradores y empleadores, para obtener la validez de las variables se aplicó la técnica de juicio de expertos; para recolectar los datos se utilizó la encuesta, la confiabilidad del instrumento se determinó mediante el Alpha de Cronbach, el instrumento que se le aplicó fue el cuestionario, constituido por 20 preguntas, en la escala de Likert, que brindaron datos acerca de los instrumentos financieros y el financiamiento por medio de la evaluación de sus distintas dimensiones, dichos resultados se evidencian textual y gráficamente. Por lo siguiente, se exhibe que los instrumentos financieros influyen significativamente en el financiamiento en las empresas de venta de combustibles en el distrito de Ate Vitarte, 2018, según la correlación Chi-cuadrado se constató la influencia entre las variables, siendo altamente significativo. Por lo expuesto se acepta la influencia de los instrumentos financieros en el financiamiento

Propuesta metodológica multimedia para optimizar el desarrollo de entornos virtuales de aprendizaje en los docentes de la escuela de Ingeniería en Marketing de la ESPOCH

La investigación se centra en desarrollar una propuesta metodológica multimedia para optimizar el desarrollo de entornos virtuales de aprendizaje en los docentes de la Escuela de Ingeniería en Marketing de la ESPOCH, en la ciudad de Riobamba, Los métodos de investigación son el método de observación, utilizando una guía de observación de uso del sistema, el método deductivo ya que se realizó una estudio de mercado para creación de contenidos adaptándolos al publico estudiado, Se establecieron dos grupos de estudio o FOCUS GROUP, el primer grupo conformado por 8 expertos en multimedia y diseño de software, y el segundo Grupo conformado por 3 usuarios del sistema de educación virtual. Con la finalidad de evaluar el entorno virtual de aprendizaje, se estableció también una investigación de campo a los 38 docentes de la escuela de Ingeniería en Marketing, a través de lo cual se obtuvo datos reales y concretos para realizar cuadros estadísticos y matrices de evaluación con los datos obtenidos. Obteniéndose como resultado el 95% de aceptación de los usuarios de los entornos virtuales de aprendizaje y 88% en el caso de los expertos, pudiendo plantear como conclusiones que utilizando un modelo de desarrollo de software para la creación de el material multimedia proporciona para profesores de la Escuela de marketing, factores imprescindibles para un software confiable, la metodología RMM, proporciona un nivel alto de usabilidad al momento de validar la aplicación, ya que los diferentes niveles de desarrollo proporcionan un filtro el cual depura el software, se recomienda que los docentes desarrollen sus materiales educativos más interactivos, plasmando su creatividad, flexibilidad, coherencia y pertinencia.The research focuses on developing a methodology to optimize the multimedia development of virtual learning environments teachers of the School of Marketing Engineering at the ESPOCH, in the city of Riobamba, Research methods are the method of observation, using an observation guide system usage, the deductive method as a market study was conducted to content creation adapting them to the public studied. Two study groups or FOCUS GROUP, the first group consisting of 8 experts in multimedia and software design, and the second group formed of 3 users virtual education system were established. In order to evaluate the virtual learning environment, a field investigation to the 38 teachers of the school of Marketing Engineering it was also established, through which real data was obtained for statistical and assessment grids matrices with data. Obtaining 95% as a result of user acceptance of virtual learning environments and 88% in the case of the experts, can state as conclusions using a model of software development for the creation of multimedia material provided to the teachers from School of Marketing, essential factors for a reliable software, RMM methodology provides a high level of usability when validate the application, as the different levels of development provide a filter which purifies the software, it is recommended that teachers develop their interactive educational materials, reflecting their creativity, flexibility, consistency and relevance