Einfluss der Lebensmittelprozessierung auf die Bioverfügbarkeit von Kupfer: Untersuchungen zur zellulären Kupferaufnahme aus CuSO4 und Melanoidin-Cu-Komplexen

AbstractKupfer gilt als essentielles Spurenelement, da es als struktureller und katalytischer Cofaktor Bestandteil vieler lebenswichtiger Enzyme ist. Andererseits kann jedoch eine exzessive Zufuhr von Kupfer nachfolgend zu irreversiblen Gewebeschäden führen. Um pathophysiologische Erscheinungen zu vermeiden, muss deshalb sowohl die physiologische Kupferhomöostase als auch die Aufnahme von Kupfer aus der Nahrung streng reguliert werden. Obwohl Melanoidine als finale Produkte der thermischen Prozessierung von kohlenhydratreichen Lebensmitteln nachgewiesenermaßen über metallchelatisierende Eigenschaften verfügen, ist ihre Bedeutung für die Resorption von lebensnotwendigen Mineralien und Spurenelementen bisher nur unzureichend geklärt. In der vorliegenden Studie konnte gezeigt werden, dass lebensmittelrelevante Melanoidine über ein revertierbares Kupferbindungsvermögen verfügen. Hierbei konnte ein Zusammenhang zwischen der Menge aus den Maillard-Reaktionsprodukten (MRPs) freisetzbarer Kupferionen und der Hemmung des Cu-sensitiven Enzyms poly (ADP-Ribose) Polymerase 1 nachgewiesen werden. Die Aufnahme der Cu-Ionen aus Melanoidin-Cu Komplexen in humane HCT116-Kolonkarzinomzellen erfolgt im Vergleich zu der anorganischen Verbindung CuSO4 in gleichem Ausmaß, jedoch mit deutlich größerer Geschwindigkeit. Die durchgeführten Genexpressionsanalysen weisen zudem auf Unterschiede in der zellulären Bioverfügbarkeit der aufgenommenen Kupferionen hin. Diese Ergebnisse verdeutlichen, dass Melanoidine als Endprodukte der Maillard-Reaktion regulierend in den Prozess der Kupferaufnahme in intestinalen Zellen eingreifen und thermisch prozessierte Lebensmittel somit als wichtige Modulatoren der Kupferhomöostase angesehen werden müssen

eKOMMED - ein Videoportal zu ärztlicher Kommunikation für Medizinstudierende in Dresden und Leipzig

Zielgerichtet und gleichzeitig einfühlsam zu kommunizieren ist eine der wesentlichen Kompetenzen einer Ärztin/ eines Arztes. Die Kommunikation mit dem/der Patient_in dient der Orientierung, der Informationsvermittlung, der Entscheidungsfindung und auch der Vertrauensbildung. Das Thema der ärztlichen Kommunikation rückte in den letzten Jahren immer stärker in den Fokus und ist mittlerweile ein wesentlicher Bestandteil der aktuellen Approbationsordnung. An den Medizinischen Fakultäten Dresden und Leipzig wird das Thema Kommunikation seit 2009 bzw. 2004 systematisch im Präsenzunterricht gelehrt. In beiden Einrichtungen wurde von den Studierenden immer wieder der Wunsch geäußert in Vorbereitung auf die Rollenspiele andere Personen (\"richtige Ärzte\") in Filmen bei Gesprächen beobachten zu können. So entstand die Idee für eine gemeinsame Plattform, auf der ärztliche Gespräche zur Vorbereitung auf eigene Übungen zur Verfügung stehen, aber auch die Möglichkeit besteht, sich über das Gesehene in einem Forum auszutauschen

Understanding the effects of roasting on antioxidant components of coffee brews by coupling on-line ABTS assay to high performance size exclusion chromatography

INTRODUCTION: Coffee is a widely consumed beverage containing antioxidant active compounds. During roasting the phytochemical composition of the coffee bean changes dramatically and highly polymeric substances are produced. Besides chlorogenic acids that are already present in green coffee beans, melanoidins show antioxidant capacity as well. OBJECTIVE: To employ post‐column derivatisation by coupling high performance size exclusion chromatography (HPSEC) to an antioxidant assay to investigate the effect of roasting on the properties of antioxidant active compounds in coffee brews. METHODOLOGY: We have investigated the antioxidant capacity of Coffea arabica (Arabica) and C. canephora (Robusta) beans that were roasted over the full spectrum of roast conditions (four roasting speeds to three roast degrees) by comparing the results from HPSEC coupled on‐line to the ABTS assay with those from two batch assays, Folin Ciocalteu (FC) and oxygen radical absorbance capacity (ORAC) assay. RESULTS: The antioxidant capacity showed a general decrease towards slower and darker roasted coffee for all three assays, indicative of heat degradation of active compounds. Hence, low molecular weight (LMW) compounds such as chlorogenic acids (CGAs) decreased progressively already from relatively mild roasting conditions. In contrast, high molecular weight (HMW) compounds (e.g. melanoidins) increased from light to dark roast degrees with lowering magnitude towards slower roasting profiles. CONCLUSION: By coupling HPSEC on‐line to the ABTS assay we were able to separately quantify the contribution of HMW and LMW compounds to the total antioxidant capacity, increasing our understanding of the roast process. © 2016 The Authors. Phytochemical Analysis Published by John Wiley & Sons Ltd

Psychologische Merkmale jugendlicher Patienten vor einer Gewichtsreduktionsbehandlung

Übergewicht und Adipositas zeigen bei Kindern und Jugendlichen eine hohe Prävalenz und Persistenz. Entsprechende Therapien sind kaum individualisiert und zeigen nur moderate Erfolge. Die Psychopathologie bleibt zumeist unberücksichtigt. Die vorliegende Studie hat die Psychopathologie von Jugendlichen mit Übergewicht und Adipositas (N = 201, Alter 12 – 17 Jahre) vor einer Gewichtsreduktionsbehandlung erhoben und Alters- sowie Geschlechtseffekte untersucht. Mittels Fragebögen wurden selbstberichtet die allgemeine Symptombelastung, Essstörungs- und allgemeine Psychopathologie, gewichtsbezogene Selbststigmatisierung und die körperliche und psychische Lebensqualität erhoben. Mädchen zeigten hypothesenkonform ein höheres Maß an gewichtsbezogener Selbststigmatisierung und eine stärkere Essstörungspsychopathologie als Jungen. Ältere Jugendliche berichteten eine geringere Lebensqualität als jüngere. Vergleiche zu Referenzgruppen aus Bevölkerungs- und Normierungsstichproben zeigten auffälligere Werte bei Jugendlichen mit Übergewicht und Adipositas für alle untersuchten Parameter. Eine auffällige Psychopathologie ist demzufolge ein wichtiges Korrelat bei Jugendlichen mit hohem Gewichtsstatus und ein potenzieller Einflussfaktor auf den Erfolg einer Gewichtsreduktionsbehandlung. Zukünftige Studien sollten die Psychopathologie bei Übergewicht und Adipositas weiter differenzieren und therapeutische Ressourcen evaluieren.Overweight and obesity in children and adolescents are highly prevalent and persistent. Current weight loss treatments are rarely individualized and show only small to moderate efficacy. Only rarely, psychopathological parameters are considered. The present study evaluated the psychopathology of adolescents with overweight and obesity (N = 201, ages 12 – 17 years) prior to obesity treatment. The data were analyzed for age and sex effects. Self-report questionnaires assessed general symptom burden, eating disorder and general psychopathology, weight-related self-stigmatization, and physical and mental quality of life. Girls showed higher rates of weight-related self-stigmatization and higher disordered eating behavior compared to boys. Older adolescents reported a lower quality of life compared to younger adolescents. In normative comparisons with population-based samples and norms, adolescents with overweight and obesity showed significantly adverse outcomes in all parameters. Thus, this study identified psychopathology as an important factor in adolescents with high weight status that may affect obesity treatment. Future studies should examine psychopathology more differentially and determine therapeutic resources in adolescent overweight and obesity

The Baelo Claudia Tsunami Archive (SW Spain)—Archaeological Deposits of High-Energy Events

Over the past decades, substantial progress has been made in tsunami research. Be that as it may, little is still known about tsunami deposits and their related depositional mechanisms in coastal areas in historical and archaeological contexts. In particular, the Phoenician, Greek and Roman trade and military networks along the Mediterranean and Atlantic coasts, with their cities, harbours and additional facilities, are susceptible to serving as archives for extreme wave events. The ruins of the Roman city of Baelo Claudia, located on the Bay of Bolonia Bay (southern Spain), offer a unique environment for studying historical tsunamis in the Gulf of Cadiz. Baelo Claudia suffered at least two earthquakes in Roman times, namely, in the first and fourth centuries CE. The latter, associated with a tsunami, led to the city’s destruction and subsequent decline. Accordingly, three tsunami deposits in Baelo Claudia, dated to ca. 4000 cal BP (2000 BCE), ca. 400 CE and 1755 CE, the last corresponding to the Lisbon tsunami, are described here. The multi-disciplinary research conducted on the sedimentary, archaeological and palaeontological records has revealed event deposits, together with major landscape changes in the environs of the bay after tsunami landfall. Furthermore, the significant archaeoseismic damage detected in recently excavated buildings has been dated to the end of the fourth-century CE. The results presented here serve to supplement the earthquake and tsunami record of coastal Iberia.The authors are grateful to German Science Foundation (DFG grant, RE 1361/28-1) and the MINECO-FEDER Spanish Research Project CGL2015-67169-P (QTECSPAIN-USAL) for their support.Peer reviewe

Evaluation of spent coffee obtained from the most common coffeemakers as a source of hydrophilic bioactive compounds

The main hydrophilic antioxidant compounds (3-, 4-, and 5-monocaffeoylquinic and 3,4-, 3,5-, and 4,5-dicaffeoylquinic acids, caffeine, and browned compounds, including melanoidins) and the antioxidant capacity (Folin-Ciocalteu, ABTS, DPPH, Fremy's salt, and TEMPO) were evaluated in Arabica and Robusta spent coffee obtained from the preparation of coffee brews with the most common coffeemakers (filter, espresso, plunger, and mocha). All spent coffee grounds, with the exception of those from the mocha coffeemaker, had relevant amounts of total caffeoylquinic acids (6.22-13.24 mg/g of spent coffee), mainly dicaffeoylquinic acids (3.31-5.79 mg/g of spent coffee), which were 4-7-fold higher than in their respective coffee brews. Caffeine ranged from 3.59 to 8.09 mg/g of spent coffee. The antioxidant capacities of the aqueous spent coffee extracts were 46.0-102.3% (filter), 59.2-85.6% (espresso), and <42% (plunger) in comparison to their respective coffee brews. This study obtained spent coffee extracts with antioxidant properties that can be used as a good source of hydrophilic bioactive compounds

Untersuchung von der Seelen, Erstlich, Was Sie sey und ob Sie sey, Zweytens, Ob Sie immediate von Gott, oder per traducem von denen Eltern auf die Kinder komme. Drittens, Wie und auf was Art sie fortgepflantzet werde

Vorgestellet durch Aug. Fried. Cæmmerern. Med. Doct. und Pract. in Zörbig.Vorlageform des Erscheinungsvermerks: Leipzig, bey Joh. Christ. Martini. Anno 1714

Application of Low-Cost Electrochemical Sensors to Aqueous Systems to Allow Automated Determination of NH3 and H2S in Water

Usage of commercially available electrochemical gas sensors is currently limited by both the working range of the sensor with respect to temperature and humidity and the spikes in sensor response caused by sudden changes in temperature or humidity. Using a thermostatically controlled chamber, the sensor response of ammonia and hydrogen sulfide sensors was studied under extreme, rapidly changing levels of humidity with the aim of analyzing nebulized water samples. To protect the sensors from damage, the gas stream was alternated between a saturated gas stream from a Flow Blurring&reg; nebulizer and a dry air stream. When switching between high and low humidity gas streams, the expected current spike was observed and mathematically described. Using this mathematical model, the signal response due to the change in humidity could be subtracted from the measured signal and the sensor response to the target molecule recorded. As the sensor response is determined by the model while the sensor is acclimatizing to the new humid conditions, a result is calculated faster than that by systems that rely on stable humidity. The use of the proposed mathematical model thus widens the scope of electrochemical gas sensors to include saturated gas streams, for example, from nebulized water samples, and gas streams with variable humidity