DA GASTRONOMIA FRANCESA À GASTRONOMIA GLOBAL: hibridismos e identidades inventadas

O objetivo desta reflexão é compreender a transformação da dinâmica do processo de mundialização na globalização, tendo como tema a gastronomia, pensada como campo cultural (Bourdieu), e tendo como recortes os chefs de cozinha, os restaurantes e os guias gastronômicos, analisados numa perspectiva sócio-histórica. Considerando o equilíbrio estabelecido entre a penetração da cultura gastronômica em âmbitos mais distantes uns dos outros, além de diversos entre si, a proposta do artigo é discutir como a consolidação de um mercado global de gastronomia está na contrapartida de exercícios contínuos de afirmação de localidades e identidades particulares.FROM FRENCH GASTRONOMY TO GLOBAL GASTRONOMY: hybridism and invented identitiesThe objective of this reflection is to comprehend the transformation of the dynamic of the process of internationalization of the globalization using as a theme the gastronomy. This theme is thought as a cultural field (Bourdieu) and using as clippings the chefs, the restaurants and the gastronomic guides analyzed under the sociohistorical perspective. Considering the balance between the penetration of the gastronomic culture in contexts more apart from each other, besides being diverse among themselves, the proposal of this article is to discuss how the consolidation of a gastronomic global market is in contrast with the continuous exercises of affirming the localities and the particular identities.Key words: gastronomic field and globalization; chefs and restaurants; French gastronomy and Brazilian gastronomy; invented identitiesDE LA GASTRONOMIE FRANÇAISE A LA GASTRONOMIE MONDIALE: hybridités et identités inventéesL’objectif de cette réflexion est de comprendre la transformation de la dynamique du processus de mondialisation dans un monde globalisé. Le thème choisi est la gastronomie, considérée comme un champ culturel (Bourdieu). On fait des recoupements entre les chefs cuisiniers, les restaurants et les guides gastronomiques, le tout étant analysé dans une perspective socio-historique. Compte tenu de l’équilibre établi entre la pénétration de la culture gastronomique dans des domaines les plus éloignés les uns des autres, sans compter leur diversité, cet article se propose de discuter comment la consolidation d’un marché mondial de la gastronomie a pour contre partie des exercices continus d’affirmation de localités et d’identités spécifiques.Key words: champ gastronomique et mondialisation; chefs et restaurants; gastronomie française et gastronomie brésilienne; identités inventée

Cultura audiovisual e arte contemporânea

Tendo como fio condutor a cultura audiovisual e as artes plásticas contemporâneas, procurou-se enfocar a reorganização da produção cultural no cenário globalizado, considerando particularmente a participação de dois fatores: as políticas culturais e as pesquisas acadêmicas.101

Mindfulness e coaching: alternativas para o desenvolvimento humano

A mindfulness está baseada em práticas de meditação tendo como objetivo o direcionamento consciente da atenção do indivíduo para o presente. Vem sendo empregada em diferentes contextos como processos de coaching. O presente estudo teve como objetivo verificar a eficiência da prática de mindfulness em um processo de coaching em grupo contando com a participação de 7 sujeitos com idade variando entre 35 a 62 anos sendo 6 do sexo feminino. Estes avaliaram 8 aspectos pessoais por meio da Roda da Vida, focando no âmbito carreira e trabalho. Posteriormente participaram de encontros semanais durante 10 meses, com o emprego de práticas de mindfulness. Após este período realizaram novamente a avaliação configurando medidas pré e pós-teste, além de atribuírem uma nota de acordo com os objetivos alcançados. Os resultados indicaram correlação alta entre o pós-teste e o desempenho no processo de coaching sendo esta responsável por explicar 55% da variância do objetivo alcançado

Evaluation of lymphocyte levels in a random sample of 218 elderly individuals from São Paulo city

BACKGROUND: Age-associated changes in the immune system cause decreased protection after vaccination and increased rates of infections and tumor development. METHODS: Lymphocyte percentages were compared by gender and age to establish differences between subtypes. Three mL blood samples were obtained from 218 randomly selected individuals (60-101 years old) who live in São Paulo city. Blood was lysed with Tris phosphate buffer and stained for 30 minutes with monoclonal antibodies (CD3PerCP, CD4FITC, CD8Pe, CD19Pe) for analysis by flow cytometry. Statistical analysis was by ANOVA. RESULTS: The percentage of CD4+ T cells (p-value = 0.005) and the CD4/CD8 ratio (p-value = 0.010) were lower in men, whereas the percentage of CD8+ T cells was lower (p-value = 0.002) in women; the percentage of B cells (CD19+ ) was similar between groups. Individuals grouped by gender and age range and compared showed a drop in CD4+ cells in 75 to 79-year-old men (female: 46.1% ± 8.1% and male: 38.8% ± 10.5%; p-value = 0.023). Also, the 80 to 84-year-old group of men had a higher percentage of CD8+ (female: 20.8% ± 8.2%, and male: 27.2% ± 8.2%; p-value = 0.032). Low percentages of B cells were detected in men in the 75 to 79-year-old (p-value = 0.003), 85 to 89-year-old (p-value = 0.020) and older than 90 year old (p-value = 0.002) age ranges. CONCLUSION: Elderly men present with more changes in lymphocyte subsets compared to elderly women. These findings could demonstrate impairment in the immune response since the lower CD4+ in men would provide less help to B cells (also lower in men) in terms of antibody production. In addition, the increase in CD8+ cells in this group could represent chronic inflammation observed during the aging process.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)Universidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Immunology DepartmentUniversidade de São Paulo Faculdade de Medicina de Ribeirão PretoUniversidade de São Paulo Escola de Saúde PúblicaUniversidade Federal de São Paulo (UNIFESP) Biosciences DepartmentUNIFESP, Immunology DepartmentUNIFESP, Biosciences DepartmentSciEL

Efeito do estradiol e da triiodotironina na proliferação de linhagens celulares de câncer de mama e na expressão de receptores de estrógeno e hormônio tireoidiano

OBJECTIVE: To better understand the estrogen (E2) agonist action of triiodothyronine (T3) the effects of these hormones on ER negative MDA-MB-231 breast cancer cells were compared with those on S30, a clone of MDA-MB-231 stably transfected with ERα cDNA, in terms of proliferation and modulation of hormone receptors. RESULTS: Growth experiments showed that MDA-MB-231 was not modulated by any hormone or tamoxifen (TAM). Treatment with E2, 10-8M or 10-9M had little effect on S30 proliferation. T3 at 10-8M significantly inhibited proliferation. This effect was not reverted by TAM. Treatments with 10-8M concentration of E2 or T3 reduced ERα gene expression in S30, an effect partially blocked by association with TAM, with no effect on TR expression. These results suggest that, in S30, 10-8M T3 has a similar action to E2 relative to ERα gene modulation. CONCLUSIONS: Such results emphasize the need of determining T3 levels, before the introduction of antiestrogenic forms of treatment in breast cancer patients.OBJETIVO: Para compreender melhor a ação da triiodotironina (T3) agonista de estrógeno (E2), foram comparados os efeitos destes hormônios em células de câncer de mama MDA-MB-231 ER negativas com um clone de MDA-MB-231, transfectado estavelmente com o cDNA de ERα (S30), em termos de proliferação e modulação dos receptores hormonais. RESULTADOS: Experimentos de crescimento mostraram que MDA-MB-231 não foi modulada por qualquer hormônio ou pelo tamoxifeno (TAM). O crescimento de S30 foi essencialmente inalterado por tratamento com E2 10-9M ou 10-8M, mas T3 10-8M inibiu significativamente a proliferação quando comparada a ambas concentrações de E2. Esse efeito não foi revertido pelo TAM, sugerindo um resultado não genômico, independente de ERE. Tratamentos com 10-8M de E2 ou de T3 reduziram a expressão do gene ERα em S30, efeito parcialmente impedido pela associação com TAM, sem efeito na expressão de TR. Os resultados sugerem que, em S30, T3 10-8M tem ação semelhante ao E2 com relação à modulação do gene ERα. CONCLUSÕES: Esses resultados enfatizam a necessidade de dosagem de T3 circulante antes da introdução do tratamento antiestrogênico no câncer de mama.Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP