Actividad antioxidante de las vitaminas C y E y de la provitamina A

As a continuation of the study of natural antioxidants, this paper includes vitamin C (ascorbic acid), vitamin E (tocopherols and tocotrienols), and provitamin A (β-carotene, lutein, zeaxanthin, isozeaxanthin, lycopene, astaxanthin and cantaxanthin) and, as well as those derivatives of these which have been described as antioxidants, either used as food additives or protectans of cell membranes (in vivo). Their role as inhibitors of chain reactions of prooxidant radicals by irreversible reaction or quenching of such radicals is discussed. Finally, patents registered during the last years for these compounds, their derivatives and synergists are cited.Siguiendo el estudio de los antioxidantes naturales, se incluyen en este trabajo la vitamina C (ácido ascórbico), la vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles) y la provitamina A (β-caroteno, luteína, zeaxantina, isozeaxantina, licopeno, astaxantina y cantaxantina), así como de los derivados de estos compuestos que han sido descritos como antioxidantes, bien sea en productos alimentarios o de otros usos, bien en la protección de membranas celulares o subcelulares (in vivo). Se discute su papel como inhibidores de la reacción en cadena de los radicales prooxidantes, por reacción irreversible o por secuestro de estos radicales. Finalmente, se citan las patentes registradas en los últimos años para estos compuestos, sus derivados y sinergistas

Actividad antioxidante de los compuestos fenólicos

This review deals with the oxidation processes induced by light and atmospheric oxygen, as well as the protective action on antioxidant compounds. The available data on the synthetic antioxidants and the problems associated to their use, together with the presence of natural phenolic antioxidants in plants, have been revised. These phenolic antioxidants have been classified in families: phenolic alcohols and acids, cinnamic acids, coumarins, favonoids (flavones and isoflavones, flavonols, flavanones) and other phenolic compounds.Este trabajo recoge los estudios sobre los mecanismos de oxidación producida por la luz y el oxígeno del aire y sobre la protección de los compuestos antioxidantes contra esta oxidación. Se han revisado los datos existentes sobre los inconvenientes de los antioxidantes sintéticos, que aconsejan sustituirlos por otros naturales y sobre la presencia de antioxidantes naturales de carácter fenólico en las plantas. Los antioxidantes fenólicos se han agrupado por familias: alcoholes y ácidos fenólicos, ácidos cinámicos, cumarinas, flavonoides (flavonas e isoflavonas, flavonoles, flavanonas) y otros compuestos fenólicos

Actividad antioxidante de compuestos naturales nitrogenados

As a continuation of the study of natural antioxidants, this third part deals with nitrogeneous compounds, classified in the following groups. Amino acids and proteins. Products of the Maillard reaction. Phospholipids (with choline or ethanolamine) and their heating products. Riboflavin. Chlorophylls and porphyrins. Uric acid and derivatives. Their behaviour as inhibitors of the chain reaction of prooxidant radicals, by irreversible reaction or by sequestration of those radicals, as well as their synergistic action with primary antioxidants is discussed. Finally, the patents registered during the last years for these kind of compounds, their derivatives and synergists in food and other uses are cited.Continuando el estudio de los antioxidantes naturales, se incluyen en esta tercera parte los compuestos nitrogenados, clasificados en los siguientes grupos: Aminoácidos y proteínas. Productos de la reacción coloreada de Maillard. Fosfolípidos (con las bases colina y etanolamina) y sus productos de calentamiento. Riboflavina. Clorofilas y porfirinas. Acido úrico y sus derivados. Se discute su comportamiento como inhibidores de la reacción en cadena de los radicales prooxidantes, por reacción irreversible o por secuestro de estos radicales, así como su acción sinergista con antioxidantes primarios. Finalmente, se citan las patentes registradas en los últimos años para estos tipos de compuestos, sus derivados y sinergistas, en productos alimentarios o en otros usos

Characterization and anaerobic digestion of waters from washing of virgin olive oil

Se ha efectuado la caracterización y un estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de las aguas residuales obtenidas en el lavado del aceite de oliva virgen. El equipo experimental consta de un biorreactor de mezcla completa de 1 litro de volumen y opera a 35 °C con una concentración de biomasa de 10.8 g SSV/L inmovilizada sobre sepiolita. El biorrector opera de modo satisfactorio en un rango de 5.0 a 1.1 días de tiempo de retención hidráulico, eliminando en todos los casos más del 92% de la DQO inicial. Se comprueba el modelo cinético propuesto por Guiot y con el auxilio del mismo se determinan los parámetros macroenergéticos de este sistema: Y = 0.006 (g SSV/g DQO), coeficientes de rendimiento verdadero para la biomasa y m = 0.072 (g DQO/g SSV • día), velocidad específica de consumo de sustrato para el mantenimiento celular. Los datos experimentales obtenidos indican que la velocidad de consumo de sustrato Rs (g DQO/día • g SSV) se correlaciona con la concentración de sustrato biodegradable, Sb (g DQO/L), mediante una ecuación tipo Michaelis-Menten.A characterization and kinetic study of the anaerobic digestion of waters from washing of virgin olive oil were carried out. The experimental setup used consisted of a 1 -litre thorough mixing bioreactor that was operated at 35 °C and loaded with sepiolite-immobilized biomass at a concentration of 10.8 g VSS/L. The bioreactor worked satisfactorily for a hydraulic retention time of 1.1 to 5.0 days and eliminated more than 92% of the initial COD in all instances. Guiot's kinetic model was used to determine the macroenergetic parameters of the system, which was found to have a true yield coefficient for the biomass Y = 0.006 g VSS/g COD and a specific rate of substrate uptake for cell maintenance m = 0.072 g COD/g VSS • day. According to the experimental results obtained, the rate of substrate uptake, Rs (g COD/g VSS • day), was correlated with the concentration of biodegradable substrate, Sb (g COD/L), through an equation of the Michaelis- Menten type

Kinetics of the anaerobic purification of aerobically prebiotreated olive mill wastewater

Se ha efectuado un estudio cinético del proceso de depuración anaerobia de un alpechín previamente tratado vía aerobia con objeto de eliminar la mayor parte de los compuestos fenólicos responsables de su poder inhibidor. Se utilizan dos reactores anaerobios, uno con soporte Pansil y un Testigo sin relleno, para estudiar la influencia del soporte de inmovilización tanto sobre las constantes biocinéticas como sobre la eficiencia del proceso de digestión anaerobia o biometanización de este alpechín pretratado. A diferencia de lo que ocurre con el alpechín natural, se observa sólo una pequeñísima disminución de las constantes aparentes de velocidad del proceso anaerobio al aumentar la densidad de carga. Por otra parte, no se aprecian fenómenos de inhibición en el proceso de biometanización de este agua residual previamente tratada de forma aerobiaA kinetic study has been carried out on the process of anaerobic purification of an olive mill wastewater pre-treated aerobically to eliminate the greater part of the phenolic compounds responsible for inhibition. Two anaerobic digesters were used, one with Pansil support, and the other a Reference without filling. The aim was to study the influence of the immobilization support both on the biokinetic constants and on the efficiency of the anaerobic digestion process or biomethanization of this pre-treated olive mill wastewater. In contrast to what takes place with natural olive mill wastewater, only a very small decrease in the apparent rate constants of the anaerobic process was observed on increasing load density. At the same time, no inhibition was found in the biomethanization of this aerobically pre-treated wastewate

Biodegradation of phenolic compounds present in oil-mill wastewater

Las aguas residuales de la obtención del aceite de oliva o alpechines son responsables de la mayor contaminación medioambiental de Andalucía por su elevada carga de materia orgánica. Su depuración por biometanización es difícil debido a la actividad antimicrobiana de los compuestos fenólícos. Este tipo de sustancias puede eliminarse en gran parte tratando previamente el alpechín por vía aerobia con microorganismos específicos, después de lo cual la depuración anaerobia tiene lugar sin inhibiciones, siendo la constante de velocidad cinco veces superior a la de antes del pretratamiento. En este trabajo se hace un estudio cualitativo de los fenoles por cromatografía en capa fina y cuantitativo de los fenoles totales, orto- y meta-difenoles, así como de la Demanda Química de Oxígeno del alpechín antes del tratamiento, después del pretratamiento y después de la biometanización. Se ha comprobado también la ausencia de leucoantocianinas que pudieran dar origen a fenoles polimerizadosOil-mill wastewater is the main responsible of the pollution in Andalusian due to high content of organic substances. Its depuration by methanization is difficult because of the antimicrobial activity of phenolic derivatives. These compounds can be drastically reduced by a previous aerobic treatment of the oilmill wastewater with specific microorganisms. After this pretreatment, anaerobic depuration takes place without inhibition, the velocity of the reaction being 5 times higher than before the pretreatment. In this paper a qualitative study of the phenols present in oil-mill wastewater by thin layer chromatography has been done. Beside that, quantitative determination of total phenols, ortoand meta-diphenols as well as Chemical Oxigen Demand (COD) before the treatment, after the pretreatment and after biomethanization have been carried out. Finally, leucoanthocyanins that could originate polymerized phenols have not been foun

Utilización y tratamiento del alpechín: situación actual y perspectivas en España

The characteristics of olive mill wastewater are set out the viewpoint of their pollutant capacity and the problems arising from their tipping in olive-growing areas. The national administration's solutions for preventing pollutions of surface waters are also stated. Special detail is given to the action taken within a research and development program financed by the Spanish Government and the EEC through the Commission MEDSPA 89 for the technical-economic evaluation of different systems for eliminating and treating olive mill wastewater, in order to determine the feasibility of their introduction at industrial level. At the same time the systems currently under evaluation are described: - Intensification of natural evaporation from olive mill wastewater stored in ponds (two systems). - Physical processes using forced evaporation to eliminate the olive mill wastewater, followed by aerobic biological processes or systems of ultrafiltration and inverse osmosis for final treatment of the condensate (two systems). - Application of physico-chemical processes to eliminate the greater part of the organic components of the olive mill wastewaters and the use of aerobic biological processes or systems of ultrafiltration and inverse osmosis for final treatment of the clarified fraction (three systems). - Biological process for the complete treatment of the olive mill wastewaters by the successive application of processes: bioconversion, biomethanisation, aerobic treatment, and physico-chemical treatment. Treatment yields of the order of 99,6% are achieved, at the same time obtaining by-products of commercial interest (one system).Las características de los alpechines se establecen desde el punto de vista de su capacidad contaminante y de los problemas típicos que surgen en las zonas de cultivo del olivo. También están descritas las soluciones de la administración del Estado para la prevención de la contaminación de aguas de superficie. Se detallan especialmente los puntos de acción incluidos dentro de un programa de Investigación y Desarrollo financiado por el Gobierno Español y la CEE a través de la comisión MEDSPA 89, para la evaluación técnica y económica de diferentes sistemas de eliminación y tratamiento de alpechines, con el fin de determinar la conveniencia de su introducción a nivel industrial. Al mismo tiempo se describen los sistemas actuales sometidos a evaluación: - Intensificación de la evaporación natural de alpechines almacenados en balsas. - Procesos físicos de evaporación forzada para eliminar este agua residual, seguido de procesos biológicos aerobios o sistemas de ultrafiltración y osmosis inversa para el tratamiento final de los condensados (dos sistemas). - Aplicación de procesos físico-químicos para eliminar la mayor parte de la materia orgánica del alpechín, y uso de procesos biológicos aerobios o sistemas de ultrafiltración y osmosis inversa para el tratamiento final de la fracción clarificada (tres sistemas). - Proceso biológico para la depuración integral del alpechín mediante la aplicación sucesiva de los procesos: bioconversión, biometanización, tratamiento aerobio, y tratamiento físico-químico. Se consiguieron rendimientos del orden del 99,6%, con la obtención simultánea de subproductos de interés comercial (un sistema)

Estudio cinegético de la digestión anaerobia de alpechín, procedente de la extracción de aceite utilizando olivex, previamente biotratado con Geotrichum Candidum

A kinetic study of the anaerobic digestion of olive mill wastewater (OMW) which was obtained with the technological helper "Olivex", was carried out. An identical wastewater, obtained without this enzyme was also used. Both OMW were pre-treated aerobically with Geotrichum Candidum to eliminate the greater part of the phenolic compounds responsible for inhibition. The anaerobic process was carried out in bioreactors with microorganisms immobilized on two micronized clay supports, Sepiolite and Bentonite. Assuming that the overall anaerobic digestion process conforms to a first-order kinetic, specific rate constants, Ko, were obtained by using the Roediger's equation in each case. In contrast to what takes place with both OMW without pretreatment, kinetic constant was observed virtually constant when the substrate concentration was increased, in the range of COD (chemical oxygen demand) studied. The mean value of this kinetic parameter was a 40% larger for the OMW obtained with Olivex compared to the reference OMW, in the two digesters used. Sepiolite favoured the kinetic and increased the yield coefficient compared to Bentonite.Se ha efectuado un estudio cinético del proceso de digestión anaerobia de un alpechín obtenido con el coadyuvante tecnológico "Olivex" en comparación con un testigo obtenido sin este enzima, que previamente han sido tratados de forma aerobia con Geotrichum Candidum para eliminar la mayor parte de los compuestos fenólicos responsables de su poder inhibidor. El proceso anaerobio se ha realizado en biorreactores con microorganismos inmovilizados en dos soportes micronizados arcillosos, Sepiolita y Bentonita. Admitiendo que globalmente el proceso de digestión anaerobia sigue una cinética de primer orden, se obtienen las constantes específicas de velocidad, Ko, para cada caso estudiado usando la ecuación de Roediger. A diferencia de lo que ocurre con ambos alpechines sin pretratar, la constante cinética se mantiene prácticamente constante al aumentar la concentración de sustrato, dentro del intervalo DQO (demanda química de oxígeno) estudiado, no apreciándose fenómenos de inhibición. El valor medio de este parámetro cinético para el alpechín obtenido con Olivex es más del 40% superior que el correspondiente al alpechín testigo en los dos digestores utilizados. El soporte Sepiolita favorece la cinética y aumenta el coeficiente de rendimiento respecto a la Bentonita

Influencia de la concentración de sustrato sobre la cinética del proceso de biometanización del alpechín, en biorreactores de lecho fluidizado con microorganismos inmovilizados

A kinetic study has been made of the anaerobic olive mill wastewater fermentation process in fluid bed bioreactors containing clay supports in suspension, on which the microorganisms responsible for the process have been immobilized. Four concentrations of wastewater have been used (10%, 20%, 40% and 80%) to study the influence of the substrate concentration, and at the same time, of the immobilization support, on the biokinetic constants of the continuous process. The Chen-Hashimoto model of methane production has been applied, obtaining the values of the kinetic parameters μmax and K for each case studied. The values of these parameters decreased considerably with increasing concentration of influent wastewater, though this decrease varied depending on the support used.Se ha efectuado un estudio cinético del proceso de fermentación anaerobia del alpechín en biorreactores de lecho fluidizado que contienen en suspensión soportes de tipo arcilloso sobre los que se han inmovilizado los microorganismos responsables del proceso. Se utilizan cuatro concentraciones de alpechín (10%, 20%, 40% y 80%) para estudiar la influencia de la concentración de sustrato sobre las constantes biocinéticas del proceso en régimen continuo, estudiándose al mismo tiempo la influencia del soporte de inmovilización sobre las mismas. Para ello, se aplica el modelo de Chen-Hashimoto de producción de metano, obteniéndose los valores de los parámetros cinéticos μmax y K, para cada uno de los casos estudiados. Se obtiene una disminución considerable de los valores de estos parámetros al aumentar la concentración de alpechín utilizada como influente, si bien este descenso de las constantes cinéticas varia según el soporte considerado