Estrategias innovadoras de bioconservación en la industria alimentaria

Uno de los debates más significativos en el campo de la producción de alimentos es la creciente preocupación de los consumidores por seguir una alimentación más natural. El rechazo hacia los aditivos químicos ha promovido el desarrollo de lo que se conoce con el término “bioconservación”, dentro de la que, particularmente, se han impulsado estudios acerca del uso de bacterias, sus metabolitos y bacteriófagos como posibles antimicrobianos naturales que permiten aumentar la vida útil de los alimentos y garantizar su seguridad microbiológica. En la presente revisión bibliográfica se muestra un panorama general de qué son estos antimicrobianos naturales proporcionando información respecto a su clasificación, modo de acción y aplicaciones en productos alimenticios. Asimismo, se incluye también información sobre estrategias basadas en el quorum sensing y su inhibición para evitar la proliferación de microorganismos patógenos y alterantes. Hasta el momento, los resultados obtenidos en estos campos de investigación son bastante prometedores, en especial en cuanto al empleo de algunas bacteriocinas como la nisina y el antifúngico natamicina, que han sido por ahora los compuestos más estudiados. No obstante, se continúa investigando para promover su aplicación como sustitutos de los conservantes sintéticos en alimentos.Máster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimento

Valoración del uso de inhaladores en pacientes con EPOC y asma en Atención Primaria :(Estudio Piloto Descriptivo)

El asma y la EPOC son dos patologías respiratorias crónicas que tienen una gran importancia en nuestra sociedad. Según el Estudio epidemiológico de la EPOC en España, se estima que 2 millones de españoles presentan EPOC de entre los 21,4 millones con edad entre 40 y 80 años. En el caso del asma, según la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica, la población afectada incluye a más de 300 millones de personas en todo el mundo y al 5% de la población adulta y 10% de los niños, en España. A través de este estudio observacional descriptivo transversal, se ha querido valorar tanto la forma de realización de la técnica inhalatoria en la muestra seleccionada, asociándola a diferentes variables (número de medicamentos, sexo y edad), como los conocimientos que tienen sobre su enfermedad. Se realizó una encuesta para completar de forma voluntaria por pacientes con enfermedades respiratorias en el Centro de Salud Pintor Oliva de Palencia, obteniéndose una muestra de 17 individuos. De la muestra seleccionada, solo el 29,41% sabía realizar la técnica completa correctamente. Además, las mujeres realizaban mejor la técnica que los hombres, aunque en el resto de las variables no se han obtenido diferencias significativas. A pesar de ello, los pacientes dicen haber recibido, en el 94,11% de los encuestados, alguna vez en su vida una explicación sobre cómo utilizar un inhalador, y solo el 47,06% dice haber recibido otro tipo de consejos sobre el uso. De los dispositivos comercializados, el dispositivo de polvo seco es el más empleado por los participantes de este estudio, al contrario de lo que ocurre en el resto de Europa, donde se usa más el cartucho presurizado.Grado en Enfermerí

Experimental study of border line cases in an anaerobic wastewater treatment plant with different low-strenght wastewater scenarios

En este trabajo de fin de grado se han estudiado distintos casos en una planta anaerobia de tratamiento de aguas residuales con diferentes scenarios de aguas residuales de baja resistencia. Las condiciones de trabajo son anaerobias y de una etapa. Los parámetros analizados son la demanda química de oxígeno y la concentración de amonio. Sacarosa y peptona son los sustratos añadidos al agua residual en distintas concentraciones para estudiar 12 casos distintos. Se observó que la adición de 100 gramos de sustrato causaba un incremento de 100 mg/l en los niveles de DQO. La adición de sacarosa causa una degradación mayor de materia orgánica en comparación a la adición de peptona. Con una vision final del estudio se puede decir que la reducción total de DQO excede el 70% pero los límites de DQO de 75 mg/l en agua de servicio no fueron alcanzados con los tiempos de retención establecidos. ABSTRACT: In this bachelor thesis a decentralized pilot plant is constructed to study border line cases with different low strength wastewater scenarios in order to produce service water. The pilot plant works under anaerobic conditions with one-step process. The parameters that have been taken into account to analyze the treated wastewater are the chemical oxygen demand and the ammonium concentration. Saccharose and peptone are subtracts that were added to the wastewater in different concentrations to study 12 batches. It was observed that each 100 grams of addition of subtract the COD level increased 100 mg/l. The addition of saccharose causes greater degradation of the organic matter in comparison with the addition of peptone. With a final view of the study it can be said that although the total reduction of COD exceeds 70%, the COD limits of 75 mg/l in service water was not reached with the established retention times.Departamento de Ingeniería Química y Tecnología del Medio AmbienteGrado en Ingeniería Químic

Revision and new data of the ammonite family Pseudotissotiidae in the Iberian Trough, Spain

The ammonites assigned to the family Pseudotissotiidae of the Wiedmann (Tübingen,Germany) and Goy, Carretero and Meléndez (Madrid, Spain) collections obtained from the Iberian Trough have been revised. New, mainly lower Turonian, specimens of the species Pseudotissotia sp., Choffaticeras (Choffaticeras) quaasi (Peron, 1904), C. (C.) pavillieri (Pervinquière, 1907), C. (C.) segne (Solger, 1903), C. (C.) sinaiticum (Douvillé, 1928), C. (Leoniceras) luciae (Pervinquiére, 1907), C. (L.) barjonai (Choffat, 1898), Wrightoceras llarenai (Karrenberg, 1935), W. munieri (Pervinquière, 1907), W. submunieri Wiedmann, 1975b, and Donenriquoceras forbesiceratiforme Wiedmann, 1960, have been also presented. In addition, we designate and refigure the lectotype of Pseudotissotia (Leoniceras) alaouitense Basse, 1937, and refigure the lectotype of P. barjonai Choffat, 1898. Studies on the morphologies and the geographical and temporal distributions of all of these species have led to the identification of several phylogenetic relationships between them, and to distinguish four main phases in the evolution of the family, characterized by the successive dominance of Choffaticeras (Choffaticeras), Choffaticeras (Leoniceras), Donenriquoceras and Wrightoceras with Donenriquoceras

The ammonite genera Fagesia and Neoptychites (family Vascoceratidae) in the Iberian Trough, Spain

The ammonites assigned to the genera Fagesia Pervinquière, and Neoptychites Kossmat, of the Wiedmann (Tübingen, Germany) and Goy, Carretero and Meléndez (Madrid, Spain) collections obtained from the Iberian Trough have been revised. New mainly lower Turonian specimens of the species Fagesia catinus (Mantell), F. tevesthensis (Peron), F. rudra (Stoliczka), F. superstes (Kossmat), F. pachydiscoides Spath, and Neoptychites cephalotus (Courtiller) have also been presented. In addition we have described one new species: F. mortzestus. Studies of the morphologies and the geographical and stratigraphical distributions of all these species have led to the identification of several phylogenetic relationships between them, and to distinguishing one main phase in the evolution of the family Vascoceratidae Douvillé, characterised by the dominance of Fagesia with Neoptychites

Influence of Gender, Age and Field of Study on Hand Hygiene in Young Adults: A Cross-Sectional Study in the COVID-19 Pandemic Context

The effectiveness of hand hygiene (HH) on reducing the transmission of contagious diseases is widely known, although its use has been commonly associated with the area of healthcare. During the COVID-19 pandemic, HH was one of the main measures established to contain the transmission of this virus. The identification of the main barriers and facilitators of HH in young adults (aged 18–29 years old) will contribute to the better planning of HH training and its posterior success. A total of 716 young adults participated in the study by completing the ad hoc online questionnaire (#YesWeHand), which analyzed, among other aspects, the age range, gender and field of study that they belonged to. From the total participants, 81.3% indicated knowing how to perform HH correctly, while 49.4% affirmed having received training. The main reason for performing HH was concern for their own safety and that of others (75.8%), while forgetfulness (36.5%) was the main reason for not performing HH. In the group of young adults, being female, aged between 22 and 25 years old, and having studied in the area of Health Sciences, had a positive influence on correct HH. It is deemed necessary to maintain HH beyond the primary education stages, and to adapt it to different fields of education, ages, and genders, in order to maximize its success. Given the overrepresentation of participants from the healthcare field, it would be desirable to conduct more studies to ensure a better representation of the different educational levels and fields of study of the participants, in order to identify, in a more reliable way, the variables that influence HH

Differences in total factor productivity growth in the European Union: the role of human capital by income level

This article applies Oaxaca-Blinder and Shorrocks-Shapley decomposition techniques to a logistic diffusion model in order to explain the differences in Total Factor Productivity Growth (TFPG) in European Union (EU) countries for the period 1950–2011. Human capital has a dual positive effect on TFPG by boosting innovation and increasing the catch-up capacity of countries to absorb and imitate foreign technologies. Our results show that there are statistically significant differences in the intensity of these effects between high and low average income EU countries, while there are not between euro and non-euro countries. The mean difference in technical change between high and low-income EU countries is largely the result of three factors. The first is the higher average foreign technology assimilation capacity of low income countries. This is particularly true because they are further from the technological frontier and are able to benefit from the advantage of backwardness. The second is the higher direct effect of human capital on technical change in these countries, while the third factor is the higher slowdown role of proximity in them

Reivindicarse sin exponerse. Estrategias translúcidas en los autorretratos de Rosa Valverde

Este artículo presenta y analiza una serie de autorretratos de la artista Rosa Valverde (1953-2015). Pretende, en primer lugar, dar a conocer a esta interesante artista apenas investigada. Para ello, se centra en su autorrepresentación como pintora para intentar comprender el modo en que la utilizó para reivindicarse como artista profesional. Este análisis se realiza desde la teoría de los afectos, proponiendo que la artista utilizó la estrategia translúcida, una forma de mostrar sin exponerse como cuerpo de mujer, como respuesta al sentimiento de vergüenza provocado por ser mujer en un sistema del arte patriarcal que la rechazaba. Esta estrategia se presenta como femenina, resignificando el término para definir el conjunto de experiencias compartidas atravesadas por el género que vivieron las artistas del último cuarto del siglo XX y que pudo llevarlas a utilizar estrategias de respuesta similares

Una doble necesidad: exponer la crítica

El presente artículo reflexiona sobre la importancia del factor expositivo en las obras de arte de las vanguardias y el modernismo, y en el modo en que este factor haya podido ir cobrando relevancia hasta la aparición del comisario de exposiciones como agente independiente, desvinculado del crítico de arte. Mientras éste basa su argumentación en la palabra por delante de la instalación espacial, el comisario se conformaría como realizador de la complementación entre el discurso teórico y la presentación pública

Rethinking the museum from life

Este artículo centra su atención en la correspondencia entre la materialidad y la inmaterialidad del patrimonio, otorgando especial relevancia a este segundo ámbito, entendido como el espacio en que se tejen las relaciones de revitalización y actualización del patrimonio, de su disfrute común y de su transmisión intergeneracional. Para profundizar en esta idea, se cruzan las concepciones de patrimonio inmaterial y la idea de patrimonio vivo con los conceptos de la vida que merece ser vivida y del Buen Vivir. Se presenta un proyecto, Itonami Daisen en Japón, como ejemplo de este tejido, y como incentivo para aventurarnos a pensar nuevas formas de museo, menos enfocadas a los objetos patrimoniales materiales, y más a su activación en la vida cultural y común.This article analyses the correspondence between material and immaterial heritage, paying special attention to the latter. It proposes that this immaterial sphere is a space to weave relations that revitalise and actualise heritage, to enjoy it commonly and to transmit it between generations. For developing this idea, we intertwine ideas of immaterial heritage and lived heritage, with the concepts of lives worth living and the Buen Vivir. The Itonami Daisen initiative in Japan is used as an example of this weaving, and also as an incentive to think about new forms of museum, which concentrate less in material objects, and more in activating them as part of the cultural and common life