Soro lácteo: resíduo, subproduto ou ingrediente funcional para alimentos?

bitstream/item/86022/1/Midia-Soro-lacteo.pd

Viabilidade de microrganismos probióticos e teor de fibra alimentar em bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (flamboyanzinho).

Resumo: A viabilidade dos probióticos Bifidobacterium animalis e Lactobacilus rhamnosus e o teor de fibra alimentar total foram avaliados em quatro tratamentos de bebidas lácteas fermentadas caprinas adicionadas de polpas de goiaba (GO) e graviola (GR) e galactomanana parcialmente hidrolisada de Caesalpinia pulcherrima (GMPH): T1 = GO; T2 = GR; T3 = GO+ GMPH; T4 = GR + GMPH. As populações dos probióticos na porção de 200 ml de bebida foram superiores a 8-9 log UFC durante 21 dias de armazenamento em todos os tratamentos estudados e as bebidas lácteas T3 e T4 puderam ser classificadas como fontes de fibra alimentar de acordo com a legislação nacional vigente.Edição dos anais do 20º Congresso Brasileiro de Nutrição e III Ibero-Americano de Nutrição, 2012

MLT gravity wave climatology in the South America equatorial region observed by airglow imager

International audienceAn all-sky CCD imager for OH, O2 and OI (557.7 nm) airglow emission measurements was operated at São João do Cariri (Cariri), Brazil (7° S, 36° W), from October 2000 to December 2004. A large amount of image data, more than 3000 h of observation and around 1000 wave events, makes it possible to classify the gravity wave characteristics, which are statistically significant. The observed waves show a typically short horizontal wavelength (5?45 km) and a short period (5?35 min), and horizontal phase speeds of 1 to 80 m/s. In most cases band-type waves (horizontal wavelength between 10 and 60 km) showed a clear preference for the horizontal propagation direction from the South American continent to the Atlantic Ocean. Ripples also have similar features but with different anisotropy. In this paper we focus our discussion on the wave characteristics of the bands and ripples and a comparison between them

Processamento artesanal do queijo Minas Frescal fabricado com leite de cabra.

bitstream/CNPC-2010/23030/1/cot102.pdfPrática / Processo agropecuário

Processamento artesanal de queijo do sertão fabricado com leite de cabra.

bitstream/CNPC-2010/21820/1/cot93.pdfPrática e processo agropecuário

Processo de fabricação de queijo Minas Frescal probiótico elaborado com leite de cabra.

bitstream/CNPC-2010/23037/1/cot104.pd

Processamento de bebida láctea probiótica à base de leite e soro lácteo caprino com polpa de frutas tropicais e fonte de fibra alimentar.

bitstream/item/85839/1/COT-129.pdfPrática / Processo agropecuário