Reducción de azúcar: la respuesta del consumidor

La OMS recomienda que el consumo de azúcares represente menos del 10% de la ingesta calórica total diaria. En el nuevo proyecto de directrices se formula la misma recomendación, indicando que si la ingesta calórica total diaria se reduce a menos del 5% se obtendrán beneficios adicionales. Argentinase encuentra entre los 5 países de mayor consumo de azúcar agregada del mundo.Área: Ingeniería, Arquitectura y Tecnologí

Estimación de los parámetros de la ley de Stevens para la variación de dulzor sensorial en un alimento lácteo bebible

Existe una clara tendencia en la región latinoamericana en cuanto a emitir recomendaciones para la reducción del consumo de azúcares, por lo que podría esperarse que esta reducción en alimentos y bebidas comience a ser un nuevo foco de atención para el desarrollo de medidas regulatorias. El rol de la industria de alimentos y bebidas y su participación en esta tendencia resultan fundamentales, por ejemplo, a través de la investigación y desarrollo, y la consideración de nuevas tecnologías4. La educación alimentaria nutricional brinda los instrumentos necesarios para realizar la promoción de una conciencia crítica sobre las informaciones referidas a la alimentación y una actitud favorable a los cambios de prácticas que traigan beneficios para la salud. La industria de alimentos y bebidas, en las últimas décadas, trabaja en el desarrollo de productos contemplando la reducción de uno o varios ingredientes. La mayoría de las veces, estos desarrollos, se realizan sin tener en cuenta la opinión/hábito de quienes consumen los alimentos, llevándolos al fracaso. Ofrecer a los consumidores alimentos agradables y saludables facilita y ayuda a lograr los cambios de hábitos y la evaluación sensorial es una herramienta primordial en este proceso

Willingness to pay and sensory acceptability for minimally processed vegetables: behavior of consumers with different household incomes

Willingness to pay (WTP) and sensory acceptability for minimally processed (MP) vegetables were studied. A total of 116 participants of two diff erent household incomes (HI) were considered. Two types of preparations (bags with whole vegetables and trays with MP vegetables), and two types of presentations (mix vegetables for soup and mix vegetables for salad), were evaluated. Low income (LI) participants off ered more money in general than the medium-high income (MI) participants. However, the off ers of the two preparations (soup and salad) did not show signifi cant diff erences. The 4 samples (two preparations: soup and salad; and two presentations: bags and trays) had good sensory acceptability with values between 6.5 and 8.3, on a scale of 1-9. MI consumers had higher acceptability for mixed vegetables for soup than for salad vegetables; however, LI participants showed no diff erence between the types of preparation, observing for both samples (soup and salad) high acceptability. For both HI, Check All That Apply (CATA) questions showed that phrases such as “It is unreliable” and “I distrust how it was prepared” were associated with the trays, while the phrase “It takes time to prepare or cook” was associated with bags.Fil: Gugole Ottaviano, Maria Fernanda. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas; Argentina. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; ArgentinaFil: Arce, María Soledad. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Sosa, Miriam Patricia. Provincia de Buenos Aires. Dirección General de Cultura y Educación. Instituto Superior Experimental de Tecnología Alimentaria; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Construction and psychometric analysis of a questionnaire for the evaluation of public transportation

El objetivo central del presente trabajo consistió en la construcción y análisis psicométrico de un cuest i o n a rio para la evaluación del sistema de autobuses urbanos por medio de sus usuarios. Se re a l i z a ron dos estudios. En el pri m e ro, se partió de un cuestionario inicial compuesto por 25 ítems. El análisis psicom é t rico permitió reducir el número de ítems a tan solo 16. En el segundo estudio, que fue realizado con una mu e s t ra rep re s e n t at iva de la población urbana ga l l ega, se encontró que los 16 ítems se agru p aban en 6 fa c t o res estadísticos en los que ap a recen re c ogidos los siguientes aspectos re l evantes del sistema de aut o buses urbanos: paradas de autobús, info rmación al usuario, cumplimiento de hora rios, pro fe s i o n a l i d a d de los conductores, suficiencia del servicio, estado de los autobuses, acondicionamiento para pobl a c i ones especiales y sat i s facción con el servicio. La consistencia interna fue de .8410 y la validez de .68The aim of this work has been the construction and psychometric analysis of a questionnaire for the evaluation of the urban bus system from the user perspective. Two studies have been carried out. In the first study, an initial version of the questionnaire with 25 items was administered. Through psychometric analysis the number of items was reduced to 16. A representative sample of the urban Galician population participate in the second study. It has been found that those 16 items could be grouped into 6 statistical factors, which comprise the following urban bus system relevant aspects: bus stops, information to users, timetable fulfilment, bus-drivers´ professionality, service sufficiency, buses condition, special populations conditioning, and service satisfaction. Scale internal consistency and validity values were .8410 and .68, respectivelyS

Urban bus system: comparison between users and potential users evaluation models

El objetivo central de la presente investigación consistió en comparar la estructura factorial de dos escalas construidas para juzgar las actitudes y opiniones de las personas sobre el autobús, como principal sistema de transporte público urbano. Se utilizó una muestra representativa de la población urbana de la Comunidad Autónoma Gallega. El análisis psicométrico permite concluir que ambas escalas tienen una estructura factorial semejante, con cualidades psicométricas aceptables. Existe, además, una coincidencia en la opinión mostrada por usuarios habituales del sistema de autobuses y usuarios potenciales, descubriéndose que estos últimos utilizan estereotipos al formular juicios sobre el autobúsThe main objective of the actual investigation consist on the comparison of structure factors of two scales, which have been established to judge the opinions of the public about the bus as the most important means of urban transport. For this, a representative sample of the urban population of the Galician Autonomous Community was used. The psychometric analysis allows us to get to the conclusion that both scales have a similar scaling factor with acceptable psychometric characteristics. Moreover, there is a coincidence of opinion exposed by the regular and potential bus users, discovering that the latter used these stereotypes when formulating an opinion about the busS

TALLER DE TELARES EN TENERIFE [Material gráfico]

* COPIA DE PLACA ORIGINAL. ADQUIRIDA POR EL COLECCIONISTA EN LAS PALMAS G.C.FOTO DE DOS CAMPESINAS TRABAJANDO CADA UNA EN UN TELAR TRADICIONALCopia digital. Madrid : Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Subdirección General de Coordinación Bibliotecaria, 201

Manipular el suelo para llegar al cielo. Horacio Baliero y Carmen Córdova en el Cementerio de Mar del Plata (1961-1968).

El artículo propone el estudio del Cementerio Parque de Mar del Plata desde el anteproyecto (1961), hasta la ejecución de la propuesta ganadora de Horacio Baliero y Carmen Cordova (1968). La investigación se llevará a cabo comenzando con la revisión del llamado a concurso, las publicaciones de su época y la documentación de archivo de la propuesta ganadora, para un posterior análisis de esta a partir del desarrollo de la arquitectura moderna en Argentina, así como desde la evolución propia de la pareja de arquitectos. El proyecto se presenta como una nueva forma de enfrentarse a los espacios para la muerte, como una visión moderna en donde Baliero y Córdova juegan con los espacios escultóricos y simbólicos que el artículo analiza en profundidad en su relación con lo formal, el territorio, el paisaje y el cosmos.    

A scale for building assessment

En este trabajo se exponen los resultados de la elaboración de un cuestionario, propuesto por los autores, para la evaluación de las características ambientales de los edificios. Se hipotetiza que la percepción que los usuarios tienen del edificio se estructura en 5 dimensiones básicas: evaluación, temperatura, espacio, aire y ruido. Los resultados de un análisis factorial confirmatorio, sobre una muestra de 224 estudiantes, indican que la estructura factorial hipotetizada se ajusta a los datos. También se estudió en qué medida los factores descriptivos de la evaluación de edificios contribuyen a predecir la satisfacción de los usuarios con el entorno y el edificio mismo. En este sentido, el factor de evaluación aparece como el predictor más poderoso de la satisfacción de los usuarios, frente a las dimensiones físicas que explican un porcentaje de varianza muy inferiorThis paper shows the results of the elaboration process of a questionnaire suggested by the authors to assess the environmental features of buildings. It is hypothesized that the users´ perception of the building is structured in 5 basic dimensions: evaluation, temperature, space, air, and noise. A sample of 224 students from the faculty of Psychology was used. The results from a confirmatory factor analysis show that the predicted factorial structure fits the data. It has been also investigated to what extent the descriptive factors of buildings assessment can contribute to predict users´ satisfaction with environment and building itself. In that sense, the evaluation factor appears as the most powerful predictor for users´satisfaction against physical dimensions, which explain a much lesser percentage of varianceS

Single-stimulus data versus preferential choice data in environmental quality studies

Los estudios sobre calidad ambiental resultan de gran interés en el estudio de las relaciones individuo-entorno. Sin embargo, las diferencias teóricas y metodológicas existentes entre los distintos investigadores han dificultado el progreso en el conocimiento de este fenómeno. Una de las principales diferencias entre los distintos estudios reside en el formato de respuesta utilizado por los sujetos para evaluar el entorno. Nuestra investigación compara los resultados obtenidos en evaluaciones de la calidad ambiental efectuadas con dos técnicas diferentes: el diferencial semántico y las clasificaciones de preferencias. Los resultados obtenidos muestran la existencia de claras diferencias entre las soluciones proporcionadas por el análisis de ambos tipos de datos.Environmental quality studies are of great interest in the study of individual-environment relationship. However, the theoretical and methodological differences existing between researchers have hindered progress in the knowledge about this phenomenon. One of the main differences between the different studies lies in the response format used by the subjects to assess the environment. Our research compares the results obtained in environmental quality assessments using two different techniques: semantic differential and preference ratings. The results obtained show that there are clear differences between the solutions provided by the analysis of both type of dataS

Pharmacovigilance system: Knowledge degree of population, professionals and health carreer students in the Province of Cordoba, Argentina

Se encuestó a miembros del equipo de salud, estudiantes universitarios y pacientes, para observar el grado de conocimiento que poseían respecto a la Farmacovigilancia, por medio de encuestas anónimas. Los farmacéuticos, los médicos y los estudiantes de la carrera de Farmacia, aunque no en su totalidad, tuvieron un mejor nivel de conocimiento del Sistema Nacional de Farmacovigilancia (SNFV); sin embargo otros profesionales de la Salud presentaron serias dudas al respecto. Los pacientes mostraron un alto nivel de desinformación, aún cuando son quienes utilizan los medicamentos y deberían participar permanentemente en el SNFV. Estos resultados plantean la necesidad de reforzar acciones para promocionar la Farmacovigilancia, de modo de posibilitar la participación activa de toda la sociedad en su conjunto, sobre la base de la información y el compromiso responsable de velar por la seguridad del uso de todos los productos farmacéuticos.Health workers, university students and patients were submitted to an anonymous survey to know the degree of knowledge that they had with regard to pharmacovigilance. Pharmacists, physicians and pharmacy students, though not in their entirety, had a better level of knowledge of the pharmacovigilance national system of Argentina. However, other professionals belonging to the health system presented serious gaps in their knowledge. The patients showed a poor level of information, even when the are the users of medicines, and should be active sharers in the pharmacovigilance national system. These results show the need to reinforce methods to promote pharmacovigilance, to make it possible for the active participation of the whole society, on the basis of the information and responsible commitment to ensure the safety of the use of all the pharmaceutical products.Colegio de Farmacéuticos de la Provincia de Buenos Aire