A method for the inline measurement of milk gel firmness using an optical sensor

At present, selection of cutting time during cheesemaking is made based on subjective methods, which has effects on product homogeneity and has prevented complete automation of cheesemaking. In this work, a new method for inline monitoring of curd firmness is presented. The method consisted of developing a model that correlates the backscatter ratio of near infrared light during milk coagulation with the rheological storage modulus. The model was developed through a factorial design with 2 factors: protein concentration (3.4 and 5.1%) and coagulation temperature (30 and 40°C). Each treatment was replicated 3 times; the model was calibrated with the first replicate and validated using the remaining 2 replicates. The coagulation process was simultaneously monitored using an optical sensor and small-amplitude oscillatory rheology. The model was calibrated and successfully validated at the different protein concentrations and coagulation temperatures studied, predicting the evolution of storage modulus during milk coagulation with coefficient of determination values >0.998 and standard error of prediction values <3.4 Pa. The results demonstrated that the proposed method allows inline monitoring of curd firming in cheesemaking and cutting the curd at a proper firmness to each type of cheese

Efecto del origen, la época de recolección y la edad de las hojas en el rendimiento y el contenido de timol de aceites esenciales de Lippia origanoides H.B.K.

En este estudio se evaluó el efecto del origen (cuatro zonas), la época de recolección (lluviosa y seca) y la edad de las hojas (jóvenes y maduras) sobre el rendimiento y el contenido de timol del aceite esencial (AE) de plantas de Lippia origanoides, que crecen en estado silvestre en la región del Alto Patía al suroccidente de Colombia. Las extracciones de AE se realizaron mediante la técnica de hidro-destilación asistida por radiación de microondas (MWHD) y fueron analizadas por cromatografía de gases. Los rendimientos de AE variaron entre 2.53 y 3.28% y sólo se encontraron diferencias significativas (P < 0.05) para la zona de origen de las plantas. Para el contenido de timol se observaron diferencias relacionadas con la época de recolección, siendo mayor el contenido en las muestras recolectadas en época seca. Los compuestos principales identificados en los AE fueron timol (50.8 - 81.6%), r-cimeno (7.5 � 19.5%) y g-terpineno (2.3 � 7.4%)

Diseño e implementación de un prototipo de control de humedad relativa para una cámara existente en el laboratorio de metrología de variables eléctricas de la Universidad Tecnológica de Pereira

Con este trabajo investigativo se realizó el diseño y construcción de un prototipo de cámara en la que se puedan simular y controlar condiciones ambientales de temperatura y humedad relativa en un rango de operación determinado, la construcción de este prototipo está basada en una revisión bibliográfica de los protocolos de calibración de equipos que permitan medir variables ambientales, tales como la temperatura y humedad relativa existentes, se utilizó un equipo patrón (Fluke 5020 A) para realizar las pruebas soportando así la caracterización de la cámara, atendiendo a los requisitos técnicos nacionales e internacionales vigentes contenidos en la norma NTC-ISO/ICE 17025, la cual establece los estándares para el manejo de equipos y ensayos en laboratorios de metrología. Este proyecto investigativo se desarrolló bajo la supervisión del Grupo de investigación de Metrología Bioeléctrica de la Universidad Tecnológica de Pereira, convirtiéndose en la base para futuras investigaciones en esta área

Optimización de los recursos materiales en la construcción de vivienda de interés social

El gobierno en los últimos años ha tratado de darle prioridad a la construcción de vivienda en la asignación de sus recursos, debido a tanto problema de hacinamiento y desplazamiento, donde se encuentran numerosas familias sin casa propia, las cuales recurren a hacer invasiones y a construir viviendas de muy mala calidad.La vivienda de interés social en el departamento de Antioquia ha intentado resurgir en los últimos 4 años, luego de tantos problemas y dificultades presentadas por muchos contratistas y entidades estatales como municipios y gobernación. Algunas entidades estatales como VIVA (Viviendas de Antioquia), han facilitados a todas las personas de bajos recursos para que puedan acceder a subsidios de vivienda por medio de los municipios, además de dar facilidades a los constructores de suministros de materiales a bajo costo, de los cuales se estará hablando en esta tesis

Una lectura al Qohélet

Esta disertación sobre el Qohélet o el Eclesiastés, libro del canon sapiencial, es el resultado de una lectura aficionada que empezó años atrás y que fue transformándose en objeto de estudio. Mi lectura fue más literaria que teológica, lo que hizo que una parte importante del libro quedara por fuera de mis alcances. Sin embargo, la carencia de conocimientos especializados, me brindó la posibilidad de buscar otras maneras teóricas de acercarme al texto. El análisis que presento se limita a hacer una lectura intuitiva de la forma sapiencial en el libro del Eclesiastés —apoyado en las relaciones particulares entre experiencia, reflexión y expresión, propias (según esta propuesta de lectura) de la literatura sapiencia— y con ello, a proponer una definición de la base formal de este género basada en su propósito, que es la búsqueda de la ética.Esta propuesta atiende a la idea de que “la Biblia es el fundamento de toda la literatura occidental”. No obstante, paradójicamente, el conocimiento que se tiene de la Biblia en la academia, proviene más de la tradición oral que de la lectura o estudio del texto mismo

Desarrollo de café tostado molido en cápsula monodosis

Los cafés especiales se encuentran en el plan de desarrollo Nacional, con la respectiva oferta institucional que desde el Gobierno Nacional se hace para la Cadena Productiva de Cafés Especiales del PCC. Se aprovecha la buena imagen que tiene el consumidor estadounidense del café especial colombiano. Las Asociaciones de Productores de Cafés Especiales aun no tienen definida una estrategia clara de comercialización, el proyecto de desarrollar a nivel industrial el café, ofrece una solución de comercialización a través de las cápsulas de monodosis tipo Keurig, con café especial tostado y molido para consumo nacional y para exportación hacia los Estados Unidos. Las cápsulas de monodosis tipo Keurig nacen en Estados Unidos. Esta monografía permite determinar el proceso de obtención de café tostado molido en cápsulas monodosis tipo Keurig a partir del café en cereza. Se tiene previsto analizar teóricamente el proceso desde la cereza hasta la taza usando 7 gramos de café tostado molido dentro de una cápsula tipo Keurig. La metodología consistió en el análisis de los componentes de la materia prima del café, la evaluación del despulpado en baba, la fermentación, el lavado, el secado, el almacenamiento, el transporte, análisis de calidad en laboratorio, análisis sensorial, proceso de trilla y proceso de torrefacción

Propuesta de una de marca de certificación para asociaciones de cafés especiales de Risaralda

Este trabajo describe y sustenta una propuesta de marca de certificación para las Asociaciones de cafés especiales de Risaralda. Primero se revisa la literatura pertinente sobre normas y políticas internacionales y nacionales de propiedad intelectual y de propiedad industrial. Luego se analizan las respuestas obtenidas de las encuestas realizadas a dirigentes de las Asociaciones estudiadas que permitieron obtener una caracterización básica de las mismas y confirmar sus debilidades en relación con los temas de propiedad industrial. Enseguida, se interpretan las respuestas derivadas de la entrevista aplicada a expertos de la economía Cafetera que aportan importantes insumos de interpretación sobre una eventual marca de certificación que contemple los eslabones del cultivo, beneficio, acopio, trilla y, análisis y perfilación. Se utiliza el método de carácter correlacional con base en la relación existente entre variables. Se usan distribuciones de frecuencia para las variables definidas y se identifica el estado real del número de individuos al interior de cada categoría que posee cada variable, lo cual brinda una visión general de las condiciones estadísticas de los individuos. Enseguida se reconocen aquellos factores que, desde el punto de vista multivariado influyen en la obtención de café de calidad. Mas adelante se argumenta en favor de un protocolo y de un manual de uso que permita la adopción de una marca de certificación que ofrezca garantías para que los cafés especiales de las Asociaciones de productores de Risaralda sean creíbles, reproductibles, trazables, confiables, diferenciados y aceptados en el mercado, lo cual ayudaría a recibir una mayor prima de calidad y obtener mayores utilidades a los asociados

Pereira: años 2000 - 2020

El libro indaga por los cambios en la ciudad de Pereira en las dos primeras décadas del siglo XXI. En el primer capítulo se sintetiza la dinámica demográfica; se identifica lo sucedido con las principales variables demográficas; la distribución espacial de la población; las migraciones; el desplazamiento forzoso, y se analizan algunos indicadores sociales haciendo énfasis en las expresiones de la pobreza. En el capítulo segundo, se estudia el proceso económico local. Se incluyen reflexiones alrededor del producto interno bruto y del valor agregado. Se muestran los cambios en la producción agropecuaria e industrial y en las actividades del comercio exterior y del comercio local. Por separado se analiza el mercado laboral. El tercer capítulo estudia las finanzas públicas, los cambios en la normatividad y en los instrumentos de gestión. Se incluyen cifras y comentarios sobre el monto y la fuente de los ingresos y los gastos. Se aporta una síntesis de indicadores que permite evaluar los altibajos en la financiación pública del desarrollo municipal. El capítulo cuarto revisa la dimensión ambiental y los servicios públicos. Se destacan los cambios en el ordenamiento territorial; en la estructura ecológica principal; en la gestión del riesgo y en el espacio público. Además, e examina la evolución de los servicios públicos domiciliarios y del transporte público. El capítulo quinto revisa la configuración del poder político local leído a través del comportamiento político electoral. Se destaca la presencia de la ciudadanía pereirana en los grandes debates nacionales. Por último, se describen los principales aportes que la UTP le hizo a la ciudad en estos 20 años más allá de su actividad académica propiamente dicha.The book researches the changes in the city of Pereira in the first two decades of the 21st century. The first chapter synthesizes the demographic dynamics; what happened with the behavior of the main demographic variables is identified; the spatial distribution of the population; migrations; forced displacement, and some social indicators are analyzed emphasizing the expressions of poverty. In the second chapter, the local economic process is studied. Reflections are included on the behavior of the gross domestic product and value added. The changes in agricultural and industrial production and in foreign trade and local trade activities are shown. The evolution of the labor market is analyzed separately. The third chapter deals with public finances with reflections on changes in regulations and management instruments. Figures and comments on the amount and source of income and expenses are included. At the end, a synthesis of indicators is provided that allows evaluating the ups and downs in public financing of municipal development. The fourth chapter reviews the environmental dimension and public services. The changes in territorial planning stand out, particularly in land uses; in the main ecological structure; in risk management and in public spaces. In addition, it examines the evolution of public home services and public transportation services. The fifth chapter reviews the configuration of local political power read through electoral political behavior. The presence of Pereira citizens in the major national debates stands out, as does the progressive realignment of political forces. Finally, a chapter is included to describe the main contributions that the UTP made to the city in these 20 years beyond its academic activity itself.CONTENIDO Presentación............................................................................................................................9 Capítulo I Transformaciones Socio Demográficas .................................................................................15 1.1 Crecimiento Natural .......................................................................................................15 1.2 Natalidad y fertilidad .......................................................................................................16 1.3 Embarazos tempranos......................................................................................................17 1.4 Esperanza de vida y mortalidad .......................................................................................17 1.5 Caso pandemia .................................................................................................................18 1.6 Estructura etárea...............................................................................................................19 1.7 Envejecimiento ................................................................................................................20 1.8 Relación de dependencia .................................................................................................22 1.9 Transición demográfica....................................................................................................23 1.10 Bono demográfico..........................................................................................................24 1.11 Familias y hogares ........................................................................................................24 1.12 Discapacidad..................................................................................................................25 1.2 Composición Étnica .......................................................................................................26 1.3 Distribución Espacial de la Población ...........................................................................26 1.4 Movilidad Poblacional y Migraciones ............................................................................28 1.4.1 Migración internacional .........................................................................................29 1.4.2 Migración hacia y desde Venezuela .......................................................................30 1.4.3 Remesas .................................................................................................................30 1.5 Desplazamiento Forzoso y Homicidios ..........................................................................31 1.6 Demografía y Ordenamiento Territorial .........................................................................32 1.7 Pobreza.............................................................................................................................33 Capítulo II Desempeño Económico ........................................................................................................37 2.1 Valor Agregado ..............................................................................................................38 2.2 Sector Agropecuario ........................................................................................................40 2.2.1 Resultados Censo Nacional Agropecuario .............................................................40 2.2.1.1 Dimensión económica ...................................................................................40 2.2.1.2 Dimensión social ............................................................................................42 2.2.1.3 Dimensión ambiental .....................................................................................43 2.2.2 Comportamiento del Sector Agropecuario. 2000-2020 .........................................44 2.2.2.1 Cultivos ..........................................................................................................44 2.2.2.2 Café .................................................................................................................44 2.2.2.3 Plátano ............................................................................................................46 2.2.2.4 Aguacate .........................................................................................................47 2.2.2.5 Otros cultivos .................................................................................................47 2.2.2.5 Ganado, avicultura y piscicultura ..................................................................48 2.3 Producción Industrial ......................................................................................................48 2.3.1 Empleo industrial ...................................................................................................54 2.4 Actividad Comercial .......................................................................................................59 2.4.1 Comercio Exterior ..................................................................................................59 2.4.1.1 Exportaciones .................................................................................................59 2.4.1.2 Importaciones .................................................................................................65 2.4.1.3 Balanza comercial ..........................................................................................68 2.4.2 Comercio Local .................................................................................................71 2.5 Mercado Laboral .............................................................................................................72 2.5.1 Población ocupada .................................................................................................73 2.5.3 Subempleo .............................................................................................................79 Capítulo II Finanzas Públicas .................................................................................................................83 3.1 Cambios En La Normatividad .......................................................................................83 3.1.1 Ley 617: Saneamiento fiscal .................................................................................84 3.1.2 Acto legislativo 01 de 2001 ....................................................................................85 3.1.3 Ley 715: nuevas reglas para transferencias ..........................................................87 3.2 Instrumentos de Financiación ........................................................................................89 3.2.1 Plusvalía .................................................................................................................89 3.2.2 Valorización ...........................................................................................................91 3.2.3 Infipereira................................................................................................................93 3.3 Ingresos Y Gastos ............................................................................................................94 3.3.1 Ingresos ..................................................................................................................94 3.3.2 Efectos de la pandemia en los ingresos públicos ...................................................98 3.3.3 Gastos .....................................................................................................................99 3.4 Indicadores Fiscales Generales ....................................................................................101 Capítulo IV Ambiente y Servicios Públicos ...........................................................................................105 4.1 Ordenamiento Territorial ...............................................................................................106 4.1.1 Cambios en la clasificación y usos del suelo ......................................................106 4.1.2 El Paisaje Cultural Cafetero ...............................................................................113 4.1.3 Estructura Ecológica Principal..............................................................................114 4.1.4 Espacio público ....................................................................................................120 4.2 El Ambiente en los Planes De Desarrollo......................................................................126 4.3 Gestión del Riesgo ........................................................................................................130 4.4 Servicios Públicos..........................................................................................................133 4.4.1 Servicios públicos domiciliarios ..........................................................................134 4.4.1.1 Servicio de acueducto y alcantarillado ........................................................134 4.4.1.2 Servicio de energía .......................................................................................136 4.4.1.3 Servicio de gas domiciliario .........................................................................138 4.4.1.4 Servicio de Aseo ..........................................................................................139 4.4.1.5 Servicio de telecomunicaciones ...................................................................140 4.4.1.6 Síntesis de los servicios públicos domiciliarios en la ciudad .......................141 4.4.2 Servicio Público de Transporte ...........................................................................141 4.4.2.1 Vías y transporte municipal .........................................................................141 4.4.2.2 Sistema integral de transporte masivo Megabús...........................................143 4.5 Los Objetivos de Desarrollo Sostenible -ODS en la Planeación de la Ciudad ............146 Capítulo V Poder Político y Elecciones en Pereira: 2000-2020 ............................................................153 5.1 Elecciones para Alcaldía ...............................................................................................153 5.2 Concejo ........................................................................................................................159 5.3 Juntas Administradoras Locales (JAL)..........................................................................162 5.4 Elecciones para Asamblea y Gobernación ....................................................................163 5.5 Cámara de Representantes ............................................................................................163 5.6 Senado ..........................................................................................................................166 5.7 Pereira en Elecciones Presidenciales ............................................................................169 5.8 Otras Formas de Participación Electoral .......................................................................172 5.9 Síntesis y aprendizajes ..................................................................................................173 Capítulo VI Aportes de la Universidad Tecnológica de Pereira al Desarrollo de la Ciudad ...................180 6.1 Políticas y Arreglos Institucionales ...............................................................................180 6.1.1 Sociedad en Movimiento ...................................................................................180 6.1.2 Círculo virtuoso ...................................................................................................181 6.1.3 Red de Nodos de Innovación, Ciencia y Tecnología ...........................................181 6.2 Aportes a la Planificación del Ordenamiento y el Desarrollo Regional .......................182 6.2.1 Reconstrucción de la ciudad ................................................................................183 6.2.2 Red de observatorios ...........................................................................................184 6.3 Construcción De Paz ....................................................................................................184 6.4 Aportes a la Sostenibilidad Ambiental de la Ciudad .....................................................185 6.4.1 Energías alternativas. Sistema solar fotovoltáico ...............................................185 6.4.2 Reciclaje ..............................................................................................................185 6.4.3 Agroecología y custodios de semillas .................................................................186 6.4.4 Jardín Botánico .....................................................................................................186 6.4.5 Planta de tratamiento de aguas residuales ............................................................186 6.4.6 Red de alertas hidroclimatológicas .....................................................................186 6.5 Laboratorios .................................................................................................................187 6.5.1 Laboratorio de pruebas dinámicas y automotrices ...............................................187 6.5.2 Laboratorio de máquinas y herramientas .............................................................187 6.5.3 Laboratorio de análisis químico de suelos y foliares ...........................................187 6.5.4 Laboratorio de calidad de productos naturales ....................................................187 6.5.5 Laboratorio de análisis de aguas y alimentos ......................................................187 6.5.6 Laboratorio de metrología de variables eléctricas ...............................................187 6.5.7 Laboratorio de biotecnología vegetal ...................................................................188 6.5.8 Organismo Certificador de Sistema de Gestión ..................................................188 6.5.9 Laboratorio de fuentes históricas .........................................................................188 6.6 Patentes .........................................................................................................................188 6.7 Transferencia y Validación De Activos .........................................................................189 6.7.1 Portafolio de tecnologías ......................................................................................189 6.8 Regalías .........................................................................................................................190 6.9 Otros Aportes ................................................................................................................190 6.9.1 Pereira ciudad universitaria ..................................................................................190 6.9.2 Centro de Desarrollo Agroindustrial y Centro de Investigaciones Piscícolas ....190 6.9.2.1 Acreditaciones...............................................................................................191 6.9.2.2 Salud pública ................................................................................................191 6.9.2.3 Planetario .....................................................................................................191 6.9.2.4 Parque Temático Salado Consotá .................................................................192 6.9.2.5 Aportes a la cultura .....................................................................................192 6.9.2.6 Escenarios deportivos y recreativos ............................................................192 6.9.2.7 Historia ........................................................................................................192 Conclusiones .......................................................................................................................193 Demografía .........................................................................................................................193 Economía ............................................................................................................................194 Producción industrial ..........................................................................................................195 Actividad Comercial ..........................................................................................................195 Mercado laboral .................................................................................................................196 Finanzas Públicas ...............................................................................................................197 Poder Político y Elecciones En Pereira ...............................................................................198 Aportes de la Universidad Tecnológica De Pereira al Desarrollo ......................................200 de la Ciudad .......................................................................................................................200 Referencias...........................................................................................................................203 Siglas y Acrónimos .............................................................................................................21

ecorregion eje cafetero: Una lectura desde los propósitos compartidos

This paper describes the ecoregion territory and identifies some of its problems. The construction dynamics of the ecoregion is shown as an important issue, which is related to structures of different states (complete and incomplete). This paper explores some limitation of the process and describes the progressive search for agreements of sustainable development in this territory. Particularly, the different agreements, agendas and declarations that emerged since 2001 call our attention. Finally, the paper highlights the contributions of the regional academic communities to this common effort.Se describe el territorio de la Ecorregión y se identifican algunos de sus problemas; se resalta la dinámica de construcción de la Ecorregión coexistiendo con estructuras departamentales (completas e incompletas) y se subrayan algunas limitaciones del proceso. Luego, el artículo se ocupa de describir la progresiva búsqueda de acuerdos para el desarrollo sostenible en este territorio, llamando la atención de la forma como han aparecido desde 2001 diferentes acuerdos que se han expresado en Agendas y Declaraciones. Se culmina resaltando los aportes que las comunidades académicas regionales han realizado a este ejercicio de concertación

Más permanencias que cambios en el mapa político Risaraldense. Elecciones 2006 y 2007

This paper attempts to make a reflection on the electoral results in Risaralda State and to review the political changes in the electoral map. An the outline of the current political map and the distribution of the Colombian Congress, state assembly, municipal and local administrative councils is also advanced.Furthermore, the electoral results from the presidential elections and the origin of political support are analyzed. An analysis of the parapolitics phenomena in Risaralda is reviewed.Este artículo se encarga de realizar una reflexión sobre los resultados electorales en el departamento de Risaralda y revisa los cambios políticos en el mapa electoral, de igual manera, avanza en la reseña del actual mapa político y la configuración del Congreso de la República, la Asamblea Departamental, los Concejos Municipales y las Juntas Administradoras Locales.En el mismo sentido, analiza los resultados electorales de las elecciones a presidente y los apoyos políticos recibidos; el análisis le pasa revista a los fenómenos de la parapolítica en el departamento de Risaralda