Preparación de películas para alimentos a partir de concentrados proteicos de haba (vicia faba)

El trabajo se planeó con el objeto de evaluar la factibilidad de utilizar concentrados proteicos de haba en la preparación de películas para recubrir alimentos, utilizando como patrón de comparación películas preparadas con albúmina fresca de huevo.Los resultados muestran que utilizando concentrados proteicos de haba sin deshidratar, en suspensiones que contengan 5 g de proteína por 100 g de agua, y adicionando glicerol como agente plastificante,se pueden obtener películas cuyas características de permeabilidad alvapor de agua, solubilidad y contenido de agua dependen de las condiciones de secado del material

Dimensão pedagógica da educação virtua Uma reflexão nao resolvida

AbstractThis article is developed in the frame of the research project: “Virtual Education at Higher Education Institutions, an interpretative proposal”. This piece of work comes to a checking out of twenty research projects done in Latin America, which comprehension of the pedagogic matter is dealt with three different aspects of analysis: learning virtual environments, platforms and other tensions in virtual education; actors of virtual education and, the cultural perspective of virtual education.Este articulo se desarrolla en el marco de la investigación “Educación Virtual en las Instituciones de Educación Superior, una propuesta interpretativa”. El trabajo da cuenta de una revisión de veinte investigacionesrealizadas en Iberoamérica, en las cuales se aborda la comprensión de lo pedagógico desde tres elementos de análisis: los entornos virtuales de aprendizaje;   las plataformas y otras tensiones en educación ResumoEste artigo é producto da pesquisa Educação virtual em Instituições de ensino superior: uma proposta interpretativa, que revisa vinte pesquisas levadas a cabo na Ibero-América, nas quais se aborda a compreensão do pedagógico a partir de três elementos de análise: ambientes virtuais de aprendizagem, plataformas e tensões na educação virtual; atores da educação virtual; e perspectiva cultural da educação virtual

Artist Concept Lab

Los artistas hoy más que nunca son actores activos en las economías globales, sus propuestas transforman y cohesionan la sociedad. Exigiendo una responsabilidad cada vez más grande en la calidad e innovación de sus propuestas. Para que una propuesta artística sea exitosa, no basta con talento y creatividad, es necesario entender las implicaciones de lo que significa un producto artístico integral. Por esta razón nace artista concept lab, como una estrategia creativa que tiene como objetivo ayudar a los nuevos artistas en la construcción de una identidad coherente que articule los elementos de su propuesta. La construcción de una identidad coherente en los productos artísticos, no solo potencializa en el desarrollo del producto como tal, sino que además fomenta la cohesión social generando de alguna medida una percepción de pertenencia a un proyecto común inherente a la cultura.Diseñador (a) IndustrialPregrad

Fatores psicossociais intra-laborais em profissionais da saúde com pessoal a cargo na cidade de Bucaramanga

Objective: To identify job-related psychosocial risk factors in health professionals in an institution providing tertiary level health care in the city of Bucaramanga. Method: The sample consisted of 62 health professionals with an average age of 31.16 years (SD = 8.359). The study is descriptive, with cross-sectional design. A questionnaire of job-related psychosocial risk factors composing the form A battery of instruments for the assessment of psychosocial risk factors (Ministry of Social Protection and the Universidad Javeriana in Cali, 2010) was applied. Results: The level of job-related psychosocial risk in 76.06% of the sample is very high, especially in work demands. Conclusions: The high level of risk to which workers are subjected involves immediate action and especially generate adjustment for job and emotional demands.Objetivo: Identificar los factores de riesgo psicosociales intralaborales en profesionales de una institución prestadora de salud de III nivel de la ciudad de Bucaramanga. Método: La muestra estuvo conformada por 62 profesionales de la salud con una media de edad de 31.16 años (DT = 8.359). El estudio es descriptivo, con un diseño transversal, y se aplicó el Cuestionario de factores de riesgo psicosocial intralaboral forma A que compone la Batería de instrumentos para la evaluación de factores de riesgo psicosocial (Ministerio de la Protección Social y la Universidad Javeriana de Cali, 2010). Resultados: El nivel de riesgo psicosocial intralaboral, indica que el 76,06% de la muestra presenta nivel psicosocial muy alto, especialmente en demandas del trabajo. Conclusiones: El alto nivel de riesgo a los que están sometidos los trabajadores implica una intervención inmediata y en especial generan ajustes en función de las demandas del trabajo.Objetivo: Identificar os fatores de risco psicossociais intra-laborais em profissionais da saúde numa instituição prestadora de saúde de III nível da cidade de Bucaramanga. Método: A mostra esteve conformada por 62 profissionais da saúde com uma média de idade de 31.16 anos (DT = 8.359). O estudo é descritivo, com um desenho transversal. Aplicou-se o Questionário de fatores de risco psicossocial intra-laboral forma A que compõe a Bateria de instrumentos para a avaliação de fatores de risco psicossocial (Ministério da Proteção Social e a Universidade Javeriana de Cali, 2010). Resultados: O nível de risco psicossocial intra-laboral em 76,06% da mostra apresenta é muito alto, especialmente em demandas do trabalho. Conclusões: O alto nível de risco aos que estão submetidos os trabalhadores implica uma intervenção imediata e em especial gerar ajustes em função das demandas do trabalho e as emocionais

Estudos Decoloniais e Filosofia Africana: Por uma perspectiva outra no ensino da filosofia

O artigo desenvolve-se no interesse de apresentar a discussão que teve lugar durante a realização da disciplina “Didática e Práxis Pedagógica em Filosofia”, no primeiro semestre de 2013, originada na problematização feita a partir da interpelação da história do pensamento universal - que representa uns dos universais filosóficos - e no debate proposto sobre a naturalização do epistemicidio e semiocidio cultural nas populações Latino/americanas e Africanas. As discussões foram emergindo diante do corpus de conhecimentos e reflexões que aportam os estudos sobre Modernidade/Colonialidade (na base dos estudos decoloniais) e as contribuições da filosofia Africana como chaves para um pensar/atuar filosófico histórica e geopoliticamente localizado e para dialogar com as filosofias clássicas. O texto desenvolve-se em quatro partes: a introdução que faz um contexto da disciplina levantando as questões relevantes na disputa por um filosofar outro; apresentação das perspectivas que alimentaram o debate: a Decolonialidade e a filosofia Africana; e uma parte final com algumas considerações sobre a filosofia contextualizada e a necessidade imperiosa que tem a filosofia de um pensar sobre si - própria

Sensibilidad intercultural en la entrevista consular

Los encuentros interculturales exigen de los individuos habilidades no solo de carácter lingüístico-comunicativo sino también de carácter intercultural, donde la sensibilidad intercultural ejerce una función de suma importancia para entender el mensaje que cada interlocutor desea transmitir en la comunicación. Esta habilidad, evita los malentendidos y la visión estereotipada del otro, permite entender la diferencia y aceptarla a tal punto que logra contribuir con la creación de sociedades más justas, abiertas y pluriculturales. Dicho lo anterior, la sensibilidad intercultural se constituye en un elemento fundamental en los encuentros interculturales, ya que es a partir de ella que los seres humanos logran entender la complejidad que implican los encuentros interculturales y pueden entender y tratar la diferencia de mejor manera. Por ello, el objetivo de esta investigación es diseñar una guía práctica digital, dirigida a los funcionarios consulares de la Embajada de los Estados Unidos en Bogotá, que facilite el encuentro intercultural en el marco de la entrevista consular. El material está diseñado a partir de los conceptos teóricos que presentan Walsh (2004), Castro (2000) y Bennett (2004) al respecto de la aceptación de la diferencia y la sensibilidad intercultural. En cuanto a la metodología empleada para el desarrollo de la guía, se sigue la ruta de diseño de material presentada por Jolly & Bolitho (2004), y se enmarca el estudio en la investigación cualitativa de tipo práctico. Finalmente, se da evidencia de la relevancia del material diseñado en cuanto a que permite reflexionar sobre la importancia de desarrollar la sensibilidad intercultural y sus implicaciones en el contexto particular en el cual se desarrolla la presente investigación. Los resultados de los evaluadores expertos mostraron que el material diseñado sí responde a las necesidades evidenciadas en la población a la cual está dirigida la guía que aquí se presenta. Por ejemplo, las pautas hacen reflexionar al funcionario sobre los estereotipos y prejuicios que tiene acerca de los colombianos y que ser consciente de esto puede crear un cambio en el comportamiento que mejorará la experiencia de la entrevista. Asimismo, se considera que la guía es pertinente en cuanto fue diseñada para una población específica y evidentemente tuvo en cuenta sus necesidades particulares y las situaciones determinadas en las cuales los usuarios requerirán este conocimiento.Intercultural encounters require from individuals linguistic-communicative skills and intercultural abilities, where intercultural sensitivity plays a very important role in understanding the message that each speaker wishes to transmit. These skills prevent misunderstandings and stereotypes, allowing speakers to understand differences and accept them, which can lead to more just, open and multicultural societies. Having said this, intercultural sensitivity constitutes a key element in intercultural exchanges, since from it, human beings are not only able to understand complexities that are implicit in intercultural encounters, but they can also better understand and deal with differences. Therefore, the aim of this research is to design a practical digital guide, addressed to consular officials at the US Embassy in Bogotá, to facilitate intercultural meetings within the framework of consular interviews. The material is designed based on Walsh (2004), Castro (2000) and Bennett’s (2004) theoretical concepts on the acceptance of differences and intercultural sensibilities. Regarding the methodology used to create the guide, the material design follows Jolly & Bolitho’s (2004) model and employs practical qualitative research. Finally, evidence is given of the relevance of the material designed as it allows for reflection on the importance of developing intercultural sensitivity and its implications in the particular context in which this research is developed. The results of the expert evaluators showed that the material designed does in fact respond to the needs of the population to which the guide is presented. For example, the guidelines do not only force the official to reflect on his/her stereotypes and prejudices about Colombians but also make them conscious of it, which may in turn create a change of behaviour that will improve the interview experience. Moreover, it is considered that the guide is relevant in the sense that it was designed for a specific population, and evidently took into account the particular needs of this group, as well as the specific situations in which the users would possess knowledge.Magíster en Lingüística Aplicada del Español como Lengua ExtranjeraMaestrí

Prácticas pedagógicas interculturales: un estudio etnográfico en escuelas multiculturales de Bogotá

Este artículo presenta una investigación realizada con el propósito de caracterizar las prácticas pedagógicas interculturales de tres instituciones de educación pública en las cuales conviven estudiantes de la ciudad de Bogotá con estudiantes indígenas, afro y migrantes. La investigación se realizó desde la perspectiva de etnografía escolar crítica para identificar posibilidades, desafíos y contribuciones a la configuración de las pedagogías interculturales. El trabajo mostró el compromiso pedagógico-político de los docentes, implícito en sus prácticas; las apuestas por una formación en perspectiva humanista, histórica y crítica; la valoración de metodologías planteadas desde “la experiencia vivida” como forma de aproximación de los estudiantes a problemáticas sociales y culturales contemporáneas. Se reivindica la importancia de pensar la relación escuela-comunidad en diálogo con identidades y saberes invisibilizados para transitar hacia pedagogías interculturales para todos y todas

La discapacidad y su estado actual en la legislación colombiana

The main objective of this paper is to explore the current status of the Colombian legislation against five vital areas faced by people with disabilities: health, education, employment, transportation and accessibility; making a comparison between this legislation with the results found in the Quality of Life Survey conducted in 2012 by theNational Bureau of Surveys DANE and the Initial Report on the Convention on the Rights of Persons with Disabilities. The results found that although there is legislation in favor of the rights of persons with disabilities the full enjoyment of health, education, employment, transportation and accessibility is minimal. It is a population with illiteracy, a high percentageis not affiliated to a health system and the labor market opportunities for this population are limited. With regard to transportation and accessibility, understood as signaling, mobility and communication, are still architectural barriers. Is required more advances in fulfilling the rights of the people with disabilities, to avoid all forms of discrimination and marginalization by ensuring a better quality of life for all. Also to promote empowerment of people with disabilities and the general community.Conocer el estado actual de la legislación Colombiana frente a cinco ámbitos vitales que afrontan las personas con discapacidad: salud, educación, empleo, transporte y accesibilidad; realizando una comparación entre dicha legislación con los resultados encontrados en la encuesta de calidad de vida realizada en el 2012 por el Departamento Administrativo Nacional de Encuestas DANE y el Informe inicial sobre la Convención de los Derechos de las Personas con Discapacidad, se encontró que, aunque existe legislación a favor de los derechos de las personas con discapacidad, el goce efectivo de la salud, la educación, el empleo, el transporte y la accesibilidad es mínimo. Es una población que presenta analfabetismo, un alto porcentaje no se encuentra afiliado al sistema de salud y en el mercado laboral las oportunidades para esta población son escasas. Con respecto al transporte y accesibilidad, entendida esta última como señalización, movilidad y comunicación, aún se encuentran barreras arquitectónicas. Se requiere que el país avance en el cumplimiento de los derechos de las personas con discapacidad, para evitar toda clase de discriminación y marginación garantizando una mejor calidad de vida para todos y se dé un empoderamiento mayor a las personas con discapacidad y la comunidad en general