PERFIL DE CONGELAMENTO DO CARRÉ SUÍNO: UM ESTUDO DE CASO

Este estudo teve como objetivo verificar as características de um túnel de congelamento de uma empresa da região oeste do estado de Santa Catarina – Brasil, realizando análise do perfil da velocidade de congelamento do carré suíno e avaliar a influência da velocidade do ar no congelamento em diferentes pontos do túnel. A análise detalhada dos dados permitiu observar a existência de dois períodos distintos de congelamento para todos os pontos estudados. Os resultados indicam que o congelamento do carré suíno no túnel estudado é inadequado nos três pontos investigados. Uma análise da velocidade média do ar indica que o túnel estudado opera de forma bastante heterogênea proporcionando um efeito direto na qualidade e no tempo de congelamento

Modelagem do crescimento de Salmonella Enteritidis em maionese adicionada de óleo essencial de orégano

A Salmonella Enteritidis é um micro-organismo patogênico que está associado a surtos de salmonelose acarretados por produtos à base de ovos. Uma alternativa para a inibição do crescimento da Salmonella envolve o uso de óleos essenciais. Estas substâncias são constituídas por compostos fenólicos que atuam na membrana da célula microbiana interferindo em seu funcionamento. Neste contexto, a adição do óleo de orégano em alimentos pode ter um efeito benéfico do ponto de vista do crescimento da Salmonella. Neste trabalho avaliou-se o crescimento da Salmonella Enteritidis em maionese industrial do tipo caseira em pH 5 a três temperaturas diferentes, para posterior avaliação da atividade do óleo essencial de orégano e sua influência sobre os parâmetros cinéticos de crescimento da bactéria. Para este fim, o método utilizado para enumeração das células microbianas foi a contagem padrão em placas. Os resultados obtidos indicam que o óleo é mais eficiente para temperaturas mais elevadas e que a ação bactericida é mais eficiente para concentrações maiores do óleo essencial. Estudos adicionais são necessários para que se obtenham modelos matemáticos secundários que permitam a estimativa de parâmetros cinéticos em função da concentração de óleo essencial de orégano

Extração do Óleo da Polpa do Abacate com Metanol e Etanol a Diferentes Temperaturas

O objetivo do presente trabalho consistiu na extração do óleo da polpa do abacate de variedade Hass utilizando como solvente o etanol e o metanol. Os experimentos foram conduzidos a pressão atmosférica e no intervalo de temperatura entre 283,15 K e 313,15 K. As extrações foram realizadas por um período de 10 horas com amostragens a diferentes tempos de extração. Para ambos os solventes, a capacidade de extração apresentou resultados crescentes com o aumento da temperatura. O solvente etanol mostrou maior capacidade de solubilização do óleo da polpa do abacate. Os resultados experimentais foram correlacionados a um modelo que considera que o processo de extração ocorre por dois fenômenos; primeiro o óleo que está na superfície do sólido é rapidamente solubilizado pelo solvente e segundo o óleo residual é removido do interior do sólido por processo difusional

Estudo do Índice de Refração de Soluções Líquidas Binárias Formadas por Álcool e Água em Diferentes Temperaturas

O estudo refratométrico de soluções líquidas binárias pode fornecer informações relevantes relacionadas ao comportamento das moléculas presentes em uma solução. No presente trabalho foram determinados os valores de índice de refração para as soluções líquidas binárias formadas por água e etanol ou isopropanol, assim como os desvios de índice de refração, nas temperaturas de 293 K, 303 K, 313 K, 323 K e 333 K para toda a faixa de composição molar. A equação de Redlich-Kister foi aplicada para correlacionar os valores do desvio de índice de refração

Solubilidade do Metanol, Etanol e Isopropanol em Óleos Vegetais a Diferentes Temperaturas e Pressão Atmosférica

O estudo da solubilidade de alcoóis em diferentes óleos vegetais é importante para processos industriais como, por exemplo, refino do óleo bruto, extração de óleos vegetais e processos de produção de biodiesel. Os resultados foram obtidos a partir de estudo do equilíbrio líquido-líquido utilizando célula de equilíbrio com agitação e termostatização. Os óleos vegetais escolhidos para o estudo foram óleo de canola, óleo de girassol, óleo de milho e óleo de soja. Os estudos foram conduzidos na faixa de 293,15 K a 333,15 K para os solventes metanol e etanol e na faixa de 290,15 K a 296,15 K para o isopropanol. Observou-se um aumento da solubilidade dos alcoóis nos óleos vegetais com o aumento da temperatura. Observou-se também um aumento da solubilidade dos alcoóis nos óleos vegetais com o aumento da cadeia carbônica do álcool

ESTUDO EXPERIMENTAL DA SOLUBILIDADE DE SACAROSE EM SOLUÇÕES LÍQUIDAS BINÁRIAS FORMADAS POR ÁGUA E ÁLCOOL ISOPROPÍLICO A 303,2 K E 313,2 K

Com o futuro esgotamento de energias não renováveis, faz-se interessante o estudo de novas fontes energéticas. O Brasil, como uns dos principais produtores do ramo agropecuário no mundo se destaca por possuir diversas culturas que incitam a pesquisa na área. Um caso especial é encontrado na cana-de-açúcar, que possibilita o desenvolvimento de produtos químicos e combustíveis provenientes da biomassa. A sacarose, retirada da cana-de-açúcar, é uma importante fonte de carbono, podendo ser utilizada para rotas químicas de transformação. O presente estudo teve como objetivo avaliar a solubilidade da sacarose nas temperaturas de 303,2 K e 313,2 K, em soluções liquidas binárias formadas por álcool isopropílico e água em toda faixa de composição molar. Os dados obtidos indicam que a solubilidade da sacarose aumenta conforme acréscimos na concentração de água na solução. O mesmo ocorre com o aumento da temperatura. Os resultados obtidos são de grande importância para o conhecimento do equilibro sólido-líquido, podendo servir como ponto de partida para outros estudos em diversas áreas do conhecimento

Experimental study on the excess molar enthalpy of binary liquid solutions containing 1-pentanol + acetonitrile and 1-hexanol + acetonitrile at different temperatures and atmospheric pressure and correlation of data using PFP and ERAS models

Orientador: Artur Zaghini FrancesconiDissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas. Faculdade de Engenharia QuimicaResumo: Resumo: Este trabalho compreende o estudo experimetal da entalpia molar em excesso em função da composição de soluções líquidas binárias contendo 1-pentanol + acetonitrila e 1- hexanol + acctonitrila às temperaturas de 288,15, 298,15, 313,15 e 323,15K e pressão atmosférica. O método experimental utilizado para determinação da entalpia molar em excesso foi a calorimetria. O ponto de partida foi a determinação experimental do efeito térmico provocado na solução pela mistura de dois reagentes puros. Os modelos ERAS e PFP foram ampliados na tentativa de correlacionar os dados experimentais. Todas as soluções estudadas apresentaram curvas com formato aproximadamente parabólico e valores positivos para entalpia molar em excesso em função da fração molar. Os resultados de entalpia molar em excesso aumentam com o aumento da temperatura e com o aumento da cadeia carbônica do álcool. Os modelos PFP e ERAS foram capazes de correlacionar satisfatoriamente os dados experimentais de entalpia molar em excesso. Utilizou-se alguns conceitos da teoria de forças intermoleculares na tentativa de analisar o comportamento dos dados experimentais e dos modelos matemáticosAbstract: Abstract: This work is focused on the experimental study of the excess molar enthalpy as a functions of composition of binary liquid solutions containing 1-pentanol + acetonitrile and 1- hexanol + acetonitrile for 288,15, 298,15, 313,15 and 323,15K and atmospheric pressure. The excess molar enthalpy was calculated using colorimetric method. To accomplish this purpose the starting point was calculated using calorimetric method. To accomplish this purpose, the starting point was the experimental measure of the thermal effect that arises when a mixture of two pure components take place. This solution models PFP and ERAS were applied with the attempt of correlating the experimental data. All the studied system showed values of excess molar enthalpy increase with the temperature and with the number of carbons in the alkanol chain. Both models, ERAS and PFP, were able to describe the main features of the solutions and to correlate the experimental data of the excess molar enthalpy. Some concepts of molecular forces were applied as an attempt of analyzing the behaviour of the experimental data and the mathematical modelsMestradoSistemas de Processos Quimicos e InformaticaMestre em Engenharia Químic

<b>Comparing non-linear mathematical models to describe growth of different animals

The main objective of this study was to compare the goodness of fit of five non-linear growth models, i.e. Brody, Gompertz, Logistic, Richards and von Bertalanffy in different animals. It also aimed to evaluate the influence of the shape parameter on the growth curve. To accomplish this task, published growth data of 14 different groups of animals were used and four goodness of fit statistics were adopted: coefficient of determination (R2), root mean square error (RMSE), Akaike information criterion (AIC) and Bayesian information criterion (BIC). In general, the Richards growth equation provided better fits to experimental data than the other models. However, for some animals, different models exhibited better performance. It was obtained a possible interpretation for the shape parameter, in such a way that can provide useful insights to predict animal growth behavior.     Comparing non-linear mathematical models to describe growth of different animal

Modelagem do crescimento de Salmonella Enteritidis em maionese adicionada de óleo essencial de orégano

A Salmonella Enteritidis é um micro-organismo patogênico que está associado a surtos de salmonelose acarretados por produtos à base de ovos. Uma alternativa para a inibição do crescimento da Salmonella envolve o uso de óleos essenciais. Estas substâncias são constituídas por compostos fenólicos que atuam na membrana da célula microbiana interferindo em seu funcionamento. Neste contexto, a adição do óleo de orégano em alimentos pode ter um efeito benéfico do ponto de vista do crescimento da Salmonella. Neste trabalho avaliou-se o crescimento da Salmonella Enteritidis em maionese industrial do tipo caseira em pH 5 a três temperaturas diferentes, para posterior avaliação da atividade do óleo essencial de orégano e sua influência sobre os parâmetros cinéticos de crescimento da bactéria. Para este fim, o método utilizado para enumeração das células microbianas foi a contagem padrão em placas. Os resultados obtidos indicam que o óleo é mais eficiente para temperaturas mais elevadas e que a ação bactericida é mais eficiente para concentrações maiores do óleo essencial. Estudos adicionais são necessários para que se obtenham modelos matemáticos secundários que permitam a estimativa de parâmetros cinéticos em função da concentração de óleo essencial de orégano