The reusing technology of guava peel, pulp and core for cookies elaboration / A tecnologia do reaproveitamento da casca, polpa e núcleos de goiaba para a elaboração de biscoitos

The objective of this study was to develop highly nutritious cookies from flour made with guava peel, pulp and cores, obtained by drying and milling the different parts of the fruit, and to test the acceptance by potential consumers. The treatments contained flour made from guava peel, pulp and core in the following percentages: 5.0%, 10.0%, 15.0% and 20.0%. Sensory analysis was performed using a preference-ranking test. The experimental results were subjected to statistical analysis, which showed a preference for guava cookies with 5% peel and core flour. The cookies made with guava pulp flour showed no significant differences among the treatments. The analysis of fibers showed that all the cookies may be considered to have a large amount of fibers. Therefore, the use of residues from the guava juice and jam industries may be commercially viable in the production of cookies, including the previously unexplored possibility of using guava pulp in the development of a new product. 

A PREVENÇÃO COMO ESTRATÉGIA NOS AMBIENTES DE TRABALHO

Os ambientes corporativos estão em constantes mudanças e diante desta dinâmica as empresas estão cada vez mais preocupadas com as questões de competitividade e aumento da produção para atender um mercado cada vez mais globalizado. Em razão da rapidez que os meios tecnológicos atuais têm proporcionado ao processo produtivo muito se têm evoluído em termos de variedade de produtos e serviços oferecidos, nos mais diversos segmentos. Uma visão estratégica é importante em qualquer organização, entretanto, pouco se fala sobre a importância da prevenção nesse contexto. Este trabalho traz contribuições e apresenta a prevenção como estratégia para a produção

Avaliação de diferentes doses de radiação gama aplicadas na microalga Spirulina (<em>Arthrospira platensis</em>)

São frequentes os estudos da viabilidade do uso da microalga Spirulina como forma de agregar valores nutricionais aos alimentos ou até mesmo fonte de pigmento natural, utilizado na indústria. A irradiação pode ser aplicada como uma forma de descontaminação e de conservação da Spirulina seca. O objetivo deste trabalho foi avaliar as alterações na estrutura físico-química da Spirulina submetida a diferentes doses de radiação. Verificou-se que os maiores valores de doses de radiação gama aplicada, houve diferença de cor. Contudo não houve alterações morfológicas significativas na estrutura da Spirulina irradiada. Não evidenciando maior fragilidade de quebra ou mudança na textura das amostras. Os tratamentos se comportaram como fluido não newtoniano dilatante, característica também de outras microalgas. Tendo a temperatura como uma forte influência no comportamento da Spirulina, tornando-se menos viscosa, no entanto Spirulina irradiada a 3kGy apresentou menor energia de ativação do fluxo, assim como uma viscosidade aparente maior em relação ao controle. Conclui-se que o uso de radiação gama, nas doses estudadas na Spirulina, não se evidenciou uma diferença significativa em termos de alterações estruturais físico-químicas para aplicações futuras na indústria de alimentos

EFEITO DO GLICEROL NAS PROPRIEDADES MECÂNICAS DE FILMES A BASE DE QUITOSANA

Chitosan is a polymer with excellent gel formation ability. It has an antimicrobial action and is a material completely degraded by microorganisms in the process of decomposition. The objective of this work was to develop biodegradable films based on chitosan and to evaluate the effect of the addition of glycerol on its mechanical properties. The films were obtained by the method casting starting from solutions filmogênicas with 2% of quitosana, 5% of glacial acetic acid and different glycerol concentrations (0,5; 0,75 and 1,0%). The films were characterized as for the thickness, traction properties and perforation test. They presented medium thickness of 46,0 ± 5,0 µm, coloration yellowish, homogeneous, with good malleableness. The film with 0,5% of glycerol supported a significantly higher stress than the others. The addition of 0.75% and 1.0% glycerol caused a 34.4% and 39.9% reduction in this property, respectively, relative to the film with 0.5% glycerol. As for the modulus of elasticity, the increase of the plasticizer concentration caused a reduction of the stiffness of the films in the region of elastic behavior. The different concentrations of glycerol used did not have a significantly interfere in the elongation and drilling test parameters.A quitosana é um polímero com excelente capacidade de formação de gel. Possui ação antimicrobiana e é um material completamente degradado por microrganismos em processo de decomposição. O objetivo deste trabalho foi desenvolver filmes biodegradáveis a base de quitosana e avaliar o efeito da adição de glicerol nas suas propriedades mecânicas. Os filmes foram obtidos pelo método casting a partir de soluções filmogênicas com 2% de quitosana, 5% de ácido acético glacial e diferentes concentrações de glicerol (0,5; 0,75 e 1,0%). Os filmes foram caracterizados quanto à espessura, propriedades de tração e teste de perfuração. Apresentaram espessura média de 46,0 ± 5,0 µm, coloração amarelada, homogêneos e com boa maleabilidade. O filme com 0,5% de glicerol suportou uma tensão significativamente maior que os demais. A adição de 0,75% e 1,0% de glicerol causou uma redução de 34,4 % e 39,9 % nesta propriedade, respectivamente, em relação ao filme com 0,5% de glicerol. Quanto ao módulo de elasticidade, o aumento da concentração do plastificante causou redução da rigidez dos filmes &nbsp;na região de &nbsp;&nbsp;comportamento &nbsp;elástico. As diferentes concentrações utilizadas de glicerol não interferiram significativamente nos parâmetros de elongação e teste de perfuração

Construction and validation of podcast for teen sexual and reproductive health education

Objetivo:&nbsp;construir y validar el contenido de un&nbsp;pódcast para la educación sexual y reproductiva de los adolescentes.&nbsp;Método:&nbsp;estudio metodológico basado en la perspectiva freiriana. Para la construcción del pódcast se aplicó el Cuestionario de Conocimiento sobre Sexualidad a 60 adolescentes y se realizó la revisión bibliográfica integradora. Once especialistas llevaron a cabo el proceso de validación de la tecnología. Se adoptó el&nbsp;Item-level Content Validity Index Cron 0,78 y alfa de Cronbach ≥0,700 para evaluar la consistencia interna del instrumento.&nbsp;Resultados:&nbsp;se produjeron, con la participación de los adolescentes en todo el proceso, cuatro episodios de&nbsp;pódcast&nbsp;utilizando la pieza radiofónica abordando los temas relación sexual y sexualidad, los métodos anticonceptivos, el Virus de la Inmunodeficiencia Humana (VIH) y el Síndrome de Inmunodeficiencia Adquirida (SIDA) y otras infecciones de transmisión sexual. El&nbsp;pódcast&nbsp;cuenta con episodios que duran entre 8 y 11 minutos y ha sido validado con&nbsp;Item-level Content Validity Index = 0,87 y alfa de Cronbach = 0,951.&nbsp;Conclusión:&nbsp;el&nbsp;pódcast&nbsp;ha sido validado para la educación en salud sexual y reproductiva de los adolescentes y constituye una herramienta para las prácticas de los profesionales de la salud, particularmente de los enfermeros, así como el uso autónomo por parte de los adolescentes.Objetivo:&nbsp;construir e validar o conteúdo de um&nbsp;podcast para educação em saúde sexual e reprodutiva de adolescentes.&nbsp;Método:&nbsp;estudo metodológico embasado na perspectiva freiriana. Para a construção do&nbsp;podcast&nbsp;foi aplicado o Questionário de Conhecimento sobre Sexualidade a 60 adolescentes e realizada revisão integrativa da literatura. Onze especialistas realizaram o processo de validação da tecnologia. Adotou-se o&nbsp;Item-level Content Validity Index ≥ 0,78 e alfa de Cronbach ≥0,700 para avaliar a consistência interna do instrumento.&nbsp;Resultados:&nbsp;foram produzidos, com participação dos adolescentes em todo o processo, quatro episódios de&nbsp;podcast&nbsp;utilizando-se da peça radiofônica abordando os temas relação sexual e sexualidade, métodos contraceptivos, Vírus da Imunodeficiência Humana (HIV) e Síndrome da Imunodeficiência Adquirida (AIDS) e outras infecções sexualmente transmissíveis.&nbsp;O podcast&nbsp;apresenta episódios com duração entre 8 e 11 minutos e foi validado com&nbsp;Item-level Content Validity Index = 0,87 e alfa de Cronbach = 0,951.&nbsp;Conclusão:&nbsp;o&nbsp;podcast&nbsp;foi validado para educação em saúde sexual e reprodutiva de adolescentes e constitui uma ferramenta para as práticas de profissionais de saúde, particularmente os enfermeiros, bem como uso autônomo pelos adolescentes.Objective:&nbsp;to construe and validate a podcast for teen sexual and reproductive health education.&nbsp;Method:&nbsp;a methodological study was conducted based on Freire’s perspective. The podcast was construed based on the Knowledge about Sexuality Questionnaire applied to 60 adolescents and an integrative literature review. Eleven experts conducted the validation process. Internal consistency was evaluated using Item-level Content Validity Index ≥0.78 and Cronbach’s alpha ≥0.700.&nbsp;Results:&nbsp;four podcast episodes were produced with the adolescents’ participation using the radio play format, addressing sex and sexuality, contraceptive methods, human immunodeficiency virus (HIV) and Acquired Immunodeficiency Syndrome (AIDS) and other sexually transmitted infections. The podcast episodes last between 8 and 11 minutes and was validated with Item-level Content Validity Index = 0.87 and Cronbach’s alpha = 0.951. Conclusion:&nbsp;the podcast was validated for teen sexual and reproductive health education and constitutes a tool for health professional practices, particularly nurses, as well as autonomous use by adolescents

PAQ – Programa de avaliação da qualidade de produtos e serviços de informação: uma experiência no SIBi/USP

Descreve a experiência de implantação do Programa de Avaliação da Qualidade dos Produtos e Serviços (PAQ) do Sistema Integrado de Biblioteca da Universidade de São Paulo (SIBi/USP) e apresenta parte dos resultados obtidos na pesquisa. Baseados no modelo SERVQUAL, foram elaborados cinco diferentes questionários, enfocando as dimensões receptividade, empatia, confiabilidade, garantia e tangibilidade, utilizando-se escalas para a indicação do grau de importância e de satisfação do usuário para os itens apontados. A entrevista foi aplicada a um número acidental de usuários, durante uma semana. A análise dos questionários e das entrevistas apontou doze indicadores comuns nos dois métodos de abordagem. São apresentadas as principais recomendações para o aperfeiçoamento da metodologia empregada no estudo, bem como os indicadores que poderão ser incluídos nas próximas etapas do programa

O uso do paracetamol na gestação associado ao risco de desenvolvimento do espectro autista em crianças: uma revisão de literatura

Popularmente conhecido como autismo, Transtorno do Espectro Autista (TEA), é uma síndrome que tem diversas origens que afetam o comportamento e tem influência direta na evolução da criança, afetando o seu desenvolvimento neurológico. Por décadas, o TEA tinha como principal diagnóstico um tipo de ‘’esquizofrenia infantil’’, porém como o avanço da medicina, começou a diferir este transtorno entre distúrbios metais. Utilizam-se também os termos ASDs ou DEA para referenciar as Desordens do Espectro Autista, onde estes são empregados para referir 3 de 5 transtornos do desenvolvimento que são invasivos. Nos últimos anos, tem sido notado um aumento considerável de nascimentos de crianças com TEA ao redor de todo o mundo. O paracetamol (acetaminofeno), como é conhecido popularmente, são responsáveis por inibir a síntese de prostaglandinas por meio do ácido araquidônico, inibindo a cicloxigenase (COX), gerando ação anestésica e antipirética, por ocorrerem a nível do sistema nervoso central, este medicamento ao ser ingerido por gestantes, ultrapassa a barreira placentária, é muito utilizado no período gestacional para o combate de febre, desta forma, tornou-se o objeto importante de estudo, quando relacionado à pesquisa de TEA. O objetivo do trabalho é apresentar uma possível hipótese do uso do paracetamol durante a gestação, onde este uso pode interferir no desenvolvimento neurológico da criança, gerando o Transtorno do Espectro Autista, em crianças com predisposições genéticas e imunológicas