Avaliação dos cadernos de encargos dos Municípios Portugueses para o fornecimento de refeições escolares

Introdução: As refeições escolares devem ser encaradas como uma estratégia pedagógica para ensinar hábitos e comportamentos alimentares correctos. Em Portugal, a responsabilidade das refeições escolares foi transferida para as autarquias, que apresentam numa grande parte este serviço adjudicado.Esta adjudicação é suportada por um procedimento público concursal em que o caderno de encargos é um dos documentos mais relevantes.Objectivos: Este trabalho pretende estudar os critérios de adjudicação e os factores de avaliação definidos pelas autarquias para as refeições escolares.Métodos: Foi feita uma análise das cláusulas técnicas respeitantes às ementas dos cadernos de encargos.A amostra foi constituída por 94 cadernos de encargos, para a qual se elaborou uma grelhade preenchimento relativa a: composição da ementa, especificações de cada componente da ementa,métodos culinários, capitações e lista de alimentos autorizados.Resultados: Constatou-se que alguns cadernos de encargos, por pormenorizarem em demasia asespecificações técnicas relativas às ementas, impossibilitam a construção de um plano de ementasque dê resposta às recomendações nutricionais e à necessidade de fornecer refeições apelativas.Conclusões: Revela-se essencial a formulação de um documento orientador para a elaboração das cláusulas técnicas dos cadernos de encargos destinados às refeições escolares, que deverá ser elaboradopor nutricionista(s) com competências específicas nesta área. O nutricionista assume neste processo um papel incontornável ao aplicar as suas competências científicas, técnicas e profissionaisque lhe permitem identificar as necessidades e as expectativas da comunidade escolar canalizando-as, através da elaboração de um plano de ementas adequado e exequível, para a procura de opçõesalimentares saudáveis

Caracterização da Prestação do Serviço de Refeições Escolares pelos Municípios Portugueses

Caracterização da Prestação doServiço de Refeições Escolarespelos Municípios Portuguese

Oil/ water separation methods- An Overview

Catastrophic environmental problems such as oil spill accidents, industrial oily wastewater and any other type of uncontrolled release of oils into the environment are a major global issue, since it threatens marine ecosystems, animals, plants, corals and it also leads to a big economic impact. Additionally, it can also affect the public health of communities located near the polluted area. This present thesis addresses the study of different types of oil collecting methods, such as the use of materials that are environmentally friendly, cost friendly and easy to use and produce. With that in mind, the focus of this work will be to study different approaches on materials and technologies for oil/water separation, with special focus on water/oil emulsion separation. Emulsified oil/water mixtures are extremely stable dispersions being therefore more difficult to separate as the size of the droplets in the emulsion decreases. Regarding oil sorption, materials can be divided into two categories absorbent or adsorbent. Oil absorbent materials, such as sponges, foams, nanoparticles, and aerogels, can be adjusted to have both a hydrophobic and oleophilic wettability while displaying a porous structure. This can be advantageous for targeting oil spills in large scale environmental catastrophes sets, since these materials can easily absorb oil. Oil adsorbent materials for example, meshes, textiles, membranes, and clays, involve the capture of the collecting material to the surface of the adsorbent material, additionally attracting more attention than other technologies by being low cost and of easy manufactures. They have ideal applications mainly in industrial wastewater treatments. On the adsorbent materials category, the utilization of nanofibrous membranes is highlighted by its benefits, among them their high surface area, and by the possibility of allowing the use of different types of materials in order to adjust its permeability, its fiber diameter, its higher surface area associated to the nanofibers and its porosity.Catástrofes ambientais como acidentes por derramamento de óleo, efluentes oleosos industriais e qualquer outro tipo de liberação descontrolada de óleos para o meio ambiente, são um grande problema a nível global, uma vez que ameaçam os ecossistemas marinhos, animais, plantas e corais, implicando também um grande impacto económico. Além disso, pode também afetar a saúde pública das comunidades próximas à área poluída. A presente tese aborda o estudo de diferentes tipos de métodos de recolha de óleo, tais como o uso de materiais ecológicos, de baixo custo, de fácil uso e produção. Com isto em mente, o foco será estudar diferentes abordagens, materiais e tecnologias para separação óleo/água, com foco especial na separação de emulsões óleo/água. As emulsões de óleo/água são dispersões extremamente estáveis sendo, portanto, mais difíceis de separar à medida que o tamanho das gotículas na emulsão diminui. Em relação à capacidade de sorção, os materiais podem ser divididos em duas categorias sendo por isso, absorventes ou adsorventes. Os materiais absorventes, como esponjas, espumas, nanopartículas e aerogéis, podem ser ajustados de forma a obter uma molhabilidade hidrofóbica e oleofílica e uma estrutura porosa, uma vez que possuem naturalmente a vantagem de remover o óleo em zonas de catástrofes ambientais de grande escala, uma vez que podem facilmente absorver o óleo. Os materiais adsorventes, por exemplo, malhas, tecidos, membranas e argilas, envolvem a captura do material coletor para a superfície do material adsorvente e atraem mais atenção do que outras tecnologias devido ao seu baixo custo e facilidade de fabricação. Esta categoria de material é idealmente vantajosa para tratamentos de águas residuais industriais. É de ressalvar que na categoria de materiais adsorventes, a utilização de membranas de nanofibras se destaca pelos benefícios em permitir o uso de diferentes tipos de materiais, ajustar a sua permeabilidade, diâmetro da fibra e porosidade e também pela maior área superficial associada às nanofibras

The coastal zone management plan of Santa Maria as a chance for fossiliferous outcrops management

The Azores Environment and Sea Agency through its Regional Department of Land Management and Water Resources, together with the Agency of Land Management of the Autonomous Government of The Canary Islands and the Regional Cabinet of Transport and Social Equipment of the Autonomous Government of Madeira carry on the project “Sustainable Management of the Social, Economic and Ecological Development of the coastal areas of Macaronesia within the community initiative INTERREG III B 2000-2006,Açores-Madeira-Canary Islands, which has been designated as LITOSOST. The LITOSOST project aims at achieving land management of a coastal area which focuses on reducing the urban and infra-structural pressure and regenerating, recovering and converting it for public fruition (UNESCO, 1997; Mota et al.,2004; DROTRH/SRAM, 2006; MAOTDR, 2006). The general goal of the project consists on stimulating practices to the sustainable management of the coastal areas of the Azores, Madeira and Canary Islands. As specific objectives, the following stand out: to strengthen the cooperation between the Macaronesia authorities; to identify the problems and the common potential of the coastal areas of the islands; to train human resources: Management and Preservation of Resources; to contribute for the improvement of the state of the coastal ecosystems of the EU islands

Cadetes en las academias militares portuguesas: un retrato sociológico

The aim of this article is to revisit the question of the social origins of the armed forces officer corps, using data drawn from a survey to all cadets following military training at the three Portuguese service academies in 2016. It puts forward the question of whether the sociological characteristics of the future military elite reveal a pattern of convergence with society or depart from it, in terms of geographical origins, gender and social origins. The article offers a sociological portrait of the cadets and compares it with previous studies, identifying trends of change and continuity. The results show that there is a diversified and convergent recruitment pattern: cadets are coming from a greater variety of regions in the country than in the past; there is a still an asymmetric but improving gender balance; self-recruitment patterns are rather stable, and there is a segmented social origin pointing to the dominance of the more qualified and affluent social classes. In the conclusion questions are raised regarding future civil-military convergence patterns as well as possible growing differences between ranks.O objetivo do presente artigo é revisitar a questão das origens sociais do corpo de oficiais das Forças Armadas, utilizando dados de um inquérito aplicado a todos os cadetes que frequentavam os cursos das escolas superiores militares, em 2016. Coloca-se a questão de saber se as características sociológicas das futuras elites militares revelam um padrão de convergência com a sociedade ou se dela se afastam, em termos de origens geográficas, género e origens sociais. O artigo apresenta um retrato sociológico dos cadetes e compara-o com estudos anteriores, identificando tendências de mudança e continuidade. Os resultados demonstram que existe diversidade e convergência no padrão de recrutamento: os cadetes são oriundos de uma maior variedade de regiões do país relativamente ao passado; persistem assimetrias de género, mas que têm vindo a diluir-se; os padrões de autorrecrutamento são estáveis; e subsiste uma segmentação na origem social que aponta para a dominância das classes sociais mais qualificadas e com maiores recursos. Na conclusão são levantadas questões sobre os padrões de convergência civil-militar, bem como sobre o possível aumento das diferenças entre categorias no interior das forças militares.L’objectif de cet article est de réexaminer la question des origines sociales du corps des officiers des forces armées, en utilisant les données d’une enquête auprès de tous les cadets suivant une formation militaire dans les trois académies de service portugaises en 2016. La question se pose de savoir si les caractéristiques sociologiques des futures élites militaires révèlent un modèle de convergence avec la société, ou si elles s’en écartent en termes d’origines géographiques, de genre et d’origine sociale. L’article présente un portrait sociologique des cadets et le compare avec des études antérieures, identifiant des tendances de changement et de continuité. Les résultats montrent qu’il existe une diversité et une convergence dans la structure du recrutement: les cadets proviennent d’une plus grande variété de régions du pays que par le passé; les asymétries entre les sexes persistent mais ont été diluées; les standards d’auto-recrutement sont stables; et il existe une segmentation de l’origine sociale qui indique la domination des classes sociales les plus qualifiées et mieux pourvues de ressources. Dans la conclusion, des questions sont soulevées sur les modèles de convergence civilo-militaire, ainsi que l’accroissement possible des différences entre les catégories au sein de l’armée.El objetivo del presente artículo es el de revisar la cuestión de los orígenes sociales del cuerpo de oficiales de las Fuerzas Armadas, utilizando datos de una encuesta aplicada a todos los cadetes que frecuentaban los cursos de las escuelas superiores militares, en 2016. Se plantea la cuestión de si las características sociológicas de las futuras élites militares revelan un patrón de convergencia con la sociedad o si de ella se alejan, en términos de orígenes geográficos, género y orígenes sociales. El artículo presenta un retrato sociológico de los cadetes y lo compara con estudios anteriores, identificando tendencias de cambio y continuidad. Los resultados demuestran que existe diversidad y convergencia en el patrón de reclutamiento: los cadetes provienen de una mayor variedad de regiones del país con respecto al pasado; persisten asimetrías de género pero que se han diluido; los patrones de autorecrutamiento son estables; y subsiste una segmentación en el origen social que apunta a la dominación de las clases sociales más cualificadas y con mayores recursos. En la conclusión se plantean cuestiones sobre los patrones de convergencia civil-militar, así como sobre el posible aumento de las diferencias entre categorías dentro de las fuerzas militares

Fucoxanthin and Rosmarinic Acid Combination Has Anti-Inflammatory Effects through Regulation of NLRP3 Inflammasome in UVB-Exposed HaCaT Keratinocytes

Excessive exposure to ultraviolet (UV) radiation is the main risk factor to develop skin pathologies or cancer because it encourages oxidative condition and skin inflammation. In this sense, strategies for its prevention are currently being evaluated. Natural products such as carotenoids or polyphenols, which are abundant in the marine environment, have been used in the prevention of oxidative stress due to their demonstrated antioxidant activities. Nevertheless, the anti-inflammatory activity and its implication in photo-prevention have not been extensively studied. Thus, we aimed to evaluate the combination of fucoxanthin (FX) and rosmarinic acid (RA) on cell viability, apoptosis induction, inflammasome regulation, and anti-oxidative response activation in UVB-irradiated HaCaT keratinocytes. We demonstrated for the first time that the combination of FX and RA (5 µM RA plus 5 µM FX, designated as M2) improved antioxidant and anti-inflammatory profiles in comparison to compounds assayed individually, by reducing UVB-induced apoptosis and the consequent ROS production. Furthermore, the M2 combination modulated the inflammatory response through down-regulation of inflammasome components such as NLRP3, ASC, and Caspase-1, and the interleukin (IL)-1β production. In addition, Nrf2 and HO-1 antioxidant genes expression increased in UVB-exposed HaCaT cells pre-treated with M2. These results suggest that this combination of natural products exerts photo-protective effects by down-regulating NRLP3-inflammasome and increasing Nrf2 signalling pathway.Junta de Andalucía, Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa-POLFANAT-P12-AGR-430Portugal, Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)-CESAM-UID/AMB/50017/2019Portugal, Fundação para a Ciência e a Tecnologia (FCT)-CEECIND/04050/2017Universidad de Sevilla "V Plan Propio US-PPI2015-1.5"

O sector alimentar e a caracterização do consumo alimentar fora de casa-Portugal: 1990-2000

Dissertação de Mestrado em Alimentação Colectiva apresentada à Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do PortoResumo da tese: Introdução As rápidas alterações sociais, económicas, culturais e ambientais determinaram mudanças significativas nos estilos de vida e contribuíram para o crescimento e generalização do consumo de alimentos e refeições fora de casa. Para além de escassos, os estudos sobre o consumo alimentar tratam em conjunto a informação relativa ao dentro e fora de casa, não permitindo caracterizá-la separadamente. Os dados disponíveis e relativos aos diferentes operadores do sector alimentar em Portugal são ainda inconsístentes, não facilitando uma análise inter ou trans-sectorial, nem permitindo uma avaliação sistematizada. Objectivos: Efectuar uma análise documental ao sector alimentar e contribuir para a caracterização do consumo alimentar fora de casa em Portugal. Métodos: Procedeu-se a pesquisa bibliográfica nas bases PUbMed, Scopus, Wok e ISI, através das expressões de pesquisa` eating´, eating out`, ´out of home`,´eating behaviour`e ´restaurant´, para artigos publicados desde o ano 2000; e nas páginas electrónicas de organismos e entidades oficiais, de instituições de referência para o sector e de empresas de estudos de mercado. Através de dados dos Inquéritos aos Orçamentos Familiares para refeições, snacks, bebidas não alcoólicas e bebidas alcoólicas. As diferenças sócio económicas entre os agregados familiares com e sem consumo fora de casa foram analisadas com modelos de regressão logística. Resultados: O que é entendido por`sector alimentar`e os seus actores e agentes económicos muda consideravelmente-bem como a terminologia empregue-em função da entidade que o analisa. Embora sendo sectores de actividade económica diferentes, os consumidores utilizam, indistintamente e com a mesma finalidade, o canal alimentar (distribuição grossista e retalhista) e o canal HoReCa (Hotelaria, Restauração e Catering) para adquirir alimentos e bebidas a serem consumidos dentro e fora de casa.(...)Thesis abstract: Introduction: The fast social, economic, cultural and environmental changes have introduced relevant lifestyle adaptation and contributed to the globalization and increasing of eating out. Apart from being scarce, food consumption studies results are generally published without differentiating the in and out of home intake; making it difficult to analyze the two settings. The existing inconsistencies on the available data about the different Portuguese food operators do not easily allow systematic assessments or cross-sector analysis. Aims: To undertake a documental analysis about the foodservice system and to contribute to the description of eating out in Portugal. Mthods: A literature review was undertaken. The PubMed, Scopus, ISI and Wok databases and the search terms`eating`, ´eating out´, `out of home`, `eating behaviour`and `restaurant`were used to look for articles published since 2000. The websites of reference organizations, institutions and corporate market research were also explored for literature search. Data from the 1990 and 2000 Household Budget Surveys (HBS) by the Portuguese Institute of Statistics were used. The household food consumption outside the home was evaluated by the average number of times per month and per capita. Meals, snacks, soft drinks and non alcoholic and alcoholic beverages were analysed. The socio-economic differences between households with and without eating out consumption were analyzed by means of logistic regression. Results: What is meant by `food sector`and its main operator`s changes considerably-as well as the applied terminology- depending on who does the analysis. Although they are different business sectors, consumers use, without distinction, the food supply and the food service-HoReCa-to purchase food and drinks to be consumed within and outside the home. (...

Avaliação clínica e microbiológica de isolados do complexo Burkholderia cepacia de pacientes atendidos em hospital universitário terciário no contexto da pandemia do COVID-19

Resumo não disponível