Avaliação do conhecimento sobre alimentação saudável nos hábitos alimentares de adolescentes do Distrito Federal

Para promoção de hábitos alimentares saudáveis acredita-se que o conhecimento sobre alimentação e nutrição seja de extrema importância. O estudo objetivou avaliar o grau de conhecimento sobre alimentação saudável de adolescentes de 12 a 13 anos, de uma escola particular do Distrito Federal, com base na pirâmide alimentar e relacionar a aplicação prática diária desses conhecimentos de acordo com as preferências alimentares. Para avaliação utilizouse questionário com perguntas abertas. A análise foi realizada considerando os grupos de alimentos da pirâmide e as preferências alimentares relatadas. Os alimentos mais citados como preferências de cada grupo foram: arroz e macarrão, uva e banana, alface e tomate, carne vermelha e de frango, leite e queijo, chocolate e chicletes, batata frita e pizza. Relacionado ao grupo das frutas, carnes e ovos e leite e derivados, verificou-se que os adolescentes têm melhor conhecimento do que aos outros grupos de alimentos. As preferências alimentares destacaram-se nos grupos das frutas, leite e derivados, açúcares e doces e óleos e gorduras. Esses resultados ressaltam a necessidade de se trabalhar separadamente cada um desses grupos alimentares, suas funções e importâncias para alimentação

Porque comemos o que comemos?: determinantes psicossociais da selecção alimentar

Este artigo apresenta uma breve análise sobre os determinantes psicossociais do comportamento alimentar. É essencial compreendermos os factores subjacentes às escolhas alimentares dos indivíduos, isto é, compreendermos porque é que comemos os alimentos que comemos e porque comemos a quantidade de alimentos que comemos, se pretendemos intervir neste domínio, seja ao nível da promoção da saúde, seja ao nível da prevenção ou tratamento da doença. No presente trabalho, apresenta-se uma análise sobre alguns dos determinantes psicológicos e sociais da regulação do comportamento alimentar, bem como uma síntese de alguns dos modelos explicativos da selecção alimentar (Modelo Desenvolvimental e Modelo Cognitivo). Procedemos, ainda, a uma reflexão sobre a relação entre alimentos, emoções, cognições e comportamentos, assim como a uma reflexão sobre a relação entre o stress e o comportamento alimentar. ------ ABSTRACT ------ This paper presents a brief analysis of the psychosocial determinants of eating behaviour. It is essential to understand the factors underlying food selection, that is to say, the factors that contribute to the individual eating, what he/she eats and how much he/she eats. In this paper, we present an analysis of some of the psychological and social factors which regulate eating behaviour, as well as some of the theoretical models that try to explain eating behaviour regulation (namely the Developmental Model and the Cognitive Model). We also discuss some issues concerning the relation between food, emotion, cognition and behaviour, and the relation between stress and eating behaviour

Influência da satisfação com as refeições escolares no desperdício alimentar, em crianças do 4º ano de escolaridade

Trabalho complementar (Trabalho de Investigação) realizado no âmbito da Unidade Curricular Estágio da Licenciatura em Ciências da Nutrição da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, sob orientação de Drª. Margarida Liz Martins (Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto)Resumo da tese: Introdução: As refeições escolares são essenciais no desenvolvimento dos hábitos alimentares das crianças. Apesar das escolas geralmente oferecerem refeições equilibradas, estas são frequentemente rejeitadas, não sendo os seus benefícios aproveitados. As características sensoriais dos alimentos influenciam a aceitação das crianças relativamente às refeições escolares, sendo assim um importante determinante do desperdício alimentar. Objetivos: Avaliar a satisfação das crianças relativamente às características sensoriais da refeição escolar e a sua influência no desperdício alimentar. População e métodos: A recolha de dados ocorreu em dois dias consecutivos: no primeiro dia avaliou-se o desperdício do almoço escolar pelo método de pesagem; no segundo dia recolheu-se informação sociodemográfica e antropométrica da criança e avaliou-se a satisfação com a refeição escolar, numa amostra de 152 crianças a frequentar o 4º ano de escolaridade em escolas do município do Porto. Resultados: O desperdício médio encontrado foi 20,5% para a sopa e 32,4% para o prato. 13,5% da componente proteica e 31,3% da componente fornecedora de hidratos de carbono foram rejeitadas. A maior insatisfação observou-se no cheiro e aspeto das preparações servidas. Verificou-se que quando maior a satisfação com as características sensoriais da refeição escolar, menor o desperdício, com valores significativos para o sabor e cheiro da sopa e para o sabor do prato. Conclusão: A satisfação das crianças relativamente às características sensoriais do almoço escolar influenciou o desperdício alimentar.Thesis abstract: Introduction: School meals play an important role in childrens food habits development. In spite of schools meals usually being nutritional balanced, these are frequently rejected, so that benefits are no longer availed. Food sensory characteristics influence children acceptance concerning school meals, being an important determinant of food waste. Objectives: To evaluate childrens satisfaction about sensory characteristics of school meals and their influence on food waste. Population and methods: It was included all fourth-grade children attending 6 schools from Oporto (n=152). Data collection was performed in two sequential days: on the first day, food waste was evaluated by the physical measurement; on the second day, it was collected sociodemographic and anthropometric data and meals school satisfaction was evaluated. Results: Food waste was 20,5% for soup and 32,4% for the main dish. The waste obtained by proteic and carbohydrates components was 13,5% and 31,3%, respectively. The most insatisfaction was observed for appearance and smell of meals served. It was found that as satisfaction with sensory characteristics increased, food waste reduced, with significant results for soup taste and smell and the main dish taste. Conclusion: Childrens satisfaction with school lunch has an influence on food waste. In order to reduce food waste, interventions for school community should be planned. Furthermore, improvement of taste and appearance of meals served should be performed by food handlers

PERFIL NUTRICIONAL E PREFERÊNCIAS ALIMENTARES DE FREQUENTADORES DE ACADEMIAS

Uma alimentação saudável juntamente a atividade física favorece a diminuição de fatores de riscos a saúde, como o aumento de peso corporal e quantidade de gordura.  Hoje, diante a tantas práticas físicas, a musculação vem ganhando destaque. Com o objetivo de analisar o perfil nutricional e preferências alimentares de frequentadores de academias, foi realizada na cidade de Brejo Santo um estudo descritivo transversal com uma abordagem quantitativa com 45 sujeitos. Os participantes que possuem frequência de no mínimo três vezes por semana. Foi aplicado um questionário com perguntas objetivas, realização de avaliação nutricional, peso, altura, circunferência da cintura e circunferência do quadril. Os resultados mostraram que a maioria dos sujeitos com relação ao IMC está em sobrepeso, bem como estão com o risco elevado para doenças cardíacas. Os maiores objetivos dos participantes na academia foram ganhar massa muscular, emagrecer e melhorar a saúde. A maioria relatou que não fazem acompanhamento com nutricionista, recebendo o auxílio de educadores físicos e amigos para fazer uso de suplementação. Desta forma, verifica-se a necessidade de uma orientação nutricional aos praticantes de musculação tanto para ganho da massa magra como adequação dos suplementos a cada indivíduo

Estudo do comportamento alimentar, preferências alimentares e neofobia alimentar em crianças pré-escolares e da eficácia de um programa de promoção de comportamentos alimentares saudáveis em contexto escolar : um estudo exploratório

Tese de mestrado, Psicologia (Secção de Psicologia Clínica e da Saúde - Núcleo de Psicologia da Saúde e da Doença), Universidade de Lisboa, Faculdade de Psicologia, 2012O presente estudo teve como objectivo explorar os determinantes psicológicos dos comportamentos alimentares saudáveis na idade pré-escolar. Numa primeira parte foi feita a caracterização de um grupo de crianças pré-escolares quanto aos comportamentos alimentares, preferências alimentares e neofobia alimentar e, numa segunda parte foi avaliada a eficácia de um programa de promoção de hábitos alimentares saudáveis. Para a primeira fase do estudo a amostra foi constituída por 144 crianças, com idades compreendidas entre os 3 e os 6 anos e respectivos responsáveis. Na segunda fase a amostra foi constituída por 44 sujeitos distribuídos por 3 grupos (intervenção completa, intervenção mínima e controlo). Foi solicitado aos adultos responsáveis pelas crianças que respondessem a diversos questionários (Questionário sobre Dados Sócio-Demográficos, Escala de Neofobia Alimentar em Crianças, Questionário sobre Hábitos Alimentares Infantis) e às crianças que respondessem a uma medida de preferências alimentares. Os resultados demonstraram que as crianças tendem a ter hábitos e preferências alimentares razoáveis e que um grupo considerável apresenta respostas neofóbicas. Foram encontradas associações entre as medidas de hábitos alimentares e preferências alimentares e, hábitos alimentares e neofobia, contudo não se verificou a existência de associação entre a medida de preferências alimentares e a neofobia alimentar. A implementação do programa de promoção de hábitos alimentares saudáveis demonstrou ter efeitos positivos em todas as dimensões estudadas, contudo as melhorias verificadas nem sempre foram estatísticamente significativas. Estes resultados poderão constituir linhas de base para investigações futuras, sendo também encorajadores para a continuação da implementação do programa avaliado.The present study aimed to explore the psychological determinants of healthy eating behaviors in preschool. In the first part a group of preschool children was characterized regarding eating behaviors, food preferences and food neophobia and, in a second part, the efficacy of a program to promote healthy eating habits was evaluated. For the first phase of the study, the sample consisted of 144 children, aged 3 to 6 years and their guardians. In the second phase, the sample consisted of 44 subjects spread across 3 groups (complete intervention, minimal intervention and control). It was requested to adult responsible for the children to answer several questionnaires (Questionnaire Socio-Demographic, food Neophobia Scale for Children, Children's Eating Habits Questionnaire) and children to answer a measure of food preferences. The results showed that children tend to have proper eating habits and preferences and that a considerable group provides neophobic responses. Associations were found between measures of eating habits and food preferences and eating habits and food neophobia, however there was no association between the measure of food preferences and food neophobia. The implementation of the program to promote healthy eating habits shown to have positive effects in all dimensions studied, but the improvements were not always statistically significant. These results could provide baselines for future investigations and are also encouraging for the further implementation of the program evaluated

Imagem corporal e excesso de peso em adolescentes

Tese de mestrado. Biologia (Biologia Humana e Ambiente). Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2010Em Portugal, têm vindo a aumentar a incidência e a prevalência da pré-obesidade e da obesidade, constituindo um importante problema de saúde pública. Esta situação está não só relacionada com padrões de comportamento alimentar caracterizados por elevado consumo de calorias (açúcares e gorduras) e por dietas cada vez menos ricas em cereais completos, hortaliças e frutos, mas também por reduzidos níveis de actividade física. A adolescência é uma etapa do desenvolvimento humano caracterizada por profundas transformações físicas, psicológicas e sociais e marcada pela aceleração de crescimento e, consequentemente, pelo aumento das necessidades de energia e, em geral, de todos os nutrientes. O elevado grau de insatisfação com a imagem corporal que caracteriza a população adolescente obesa e com excesso de peso, associado a um potencial isolamento social, poderá influenciar negativamente e de um modo determinante o seu desenvolvimento. O presente estudo é exploratório e o objectivo foi verificar de que modo a imagem corporal e o padrão alimentar dos adolescentes variam em função dos grupos de pertença (sexo e idade) e índice de massa corporal. Para tal, a nossa amostra foi constituída por 290 adolescentes de ambos os sexos com idades compreendidas entre os 14 anos e os 19 anos, matriculados no ano lectivo 2009/2010, estudantes do 3º ciclo do ensino básico e secundário de Escolas do concelho do Montijo. Os dados foram recolhidos através de um questionário de frequência alimentar, de uma Escala de Estima Corporal e um Inventário de Esquemas de Aparência. Os estudantes foram medidos e pesados e calculado o seu Índice de Massa Corporal, de acordo com as regras internacionais. Na análise dos dados, foram utilizadas as Análises de Componentes Principais para descrever a estrutura factorial das escalas utilizadas e realizaram-se várias análises de variância. Em termos de resultados, a pré-obesidade/obesidade associou-se positivamente com o Álcool, Fast-food, Bebidas saudáveis, Diet, Vulnerabilidade da Imagem Corporal, e com as Crenças e Estereótipos de Aparência Física. E associou-se negativamente com as dimensões Gorduras, Leites, Satisfação com o Corpo e com a Sexualidade. Salientou-se a necessidade de agir directamente sobre o ambiente, eventualmente através de regulamentos que definam as porções e o tipo de alimentos que podem ser consumidos. Os adolescentes com pré-obesidade e obesidade mostraram mais frequentemente insatisfação com a sua imagem corporal e sexualidade, e revelaram maior vulnerabilidade em relação à sua aparência, o que exige programas de prevenção que incluam questões relacionadas com a promoção da saúde, incluindo a satisfação com o corpo, a socialização, o estilo de vida e alimentação.In Portugal, the incidence and prevalence of both pre-obesity and obesity are increasing, representing a major public health problem. This situation is not only connected to eating behavior patterns, characterized by a high calorie intake (sugars and fat) and by diets that are low in whole cereals, green vegetables and fruit, but also to reduced physical activity levels. Adolescence is a stage of human development characterized by profound physical, psychological and social transformations and marked by an accelerated growth, accompanied consequently by an increase in energy needs and all nutrients in general. The overweight and obese adolescent population is prone to body image dissatisfaction, associated with a potential social isolation, which may in turn negatively and in a determinant way influence their development. The present study is exploratory and its objective was to assess how adolescent’s body image and eating patterns vary with gender and age and with body mass index. To this end, our sample consisted of 290 adolescents of both genders aged between 14 and 19 years-old enrolled in the 2009/2010 academic year, students in the 3rd cycle of primary and secondary schools of Montijo. Data were collected through a food frequency questionnaire, a Body Esteem Scale and an Appearance Schemas Inventory. Students were weighed and measured and their body mass index was calculated according to international rules. In data analysis, we used the Principal Component Analysis to describe the factorial structure of scales and Variance Analysis. Our results indicate that pre-obesity and obesity was: positively associated with Alcohol, Fast-food, Healthy beverages, Diet, Body Image Vulnerability, and the Beliefs and Stereotypes of Physical Appearance, and was negatively associated with dimensions Fats, Milks, Satisfaction with Body and with Sexuality. Therefore, we need to act directly on the environment, possibly through regulations which define the portions and types of foods that can be consumed. Adolescents with pre-obesity and obesity demonstrate more often dissatisfaction with their body image and sexuality, and showed greater vulnerability in relation to their appearance, which calls for prevention programs that contain issues related to health promotion, including satisfaction with body, socialization, lifestyle and food diet

Preferências alimentares de insetos por espécies de Piperaceae, observadas na cidade de São Paulo, Brasil

Piperaceae species have been placed among the basal angiosperm and are adapted to a variety of habitats including moist forests, secondary vegetation and dry high lands. The major anatomical/morphology features are of small trees, vines, and shrubs for Piper species, while the epiphytic and succulent characteristics are predominant forms among Peperomia species. Their secondary chemistry can be mostly represented by amides, phenylpropanoids/lignoids, and chromenes in addition to a phletoria of biosynthetically mixed-origin secondary compounds. Although several amides and lignans are known as insecticides, several phytophagous insects, among which some considered pests of economic importance, have been observed feeding vigorously on Piperaceae species. Herein we describe the feeding preferences of fourteen phytophagous species of Coleoptera, Lepidoptera and Hemiptera over approximately fifty Piperaceae species observed in São Paulo, SP, Brazil, in a long-term basis.As espécies de Piperaceae têm sido posicionadas entre as angiospermas basais e são frequentemente encontradas em habitats diversificados que incluem matas ciliares, vegetação secundária e campos rupestres. As espécies de Piper possuem hábitos de plantas herbáceas, arboretos e trepadeiras enquanto que, no caso de Peperomia, é freqüente o hábito de epífitas e suculentas. As classes de metabólitos secundários que caracterizam espécies de Piperaceae são amidas, fenilpropanóides/lignóides e cromenos, além de diversos outros de origem biossintética mista de menor representatividade. Apesar de muitos desses possuírem atividades inseticidas, diversos insetos fitófagos, alguns considerados pragas de importância econômica, foram observados alimentando-se de espécies de Piperaceae. Neste trabalho são relatadas as preferências alimentares de quatorze espécies fitófagas de Coleoptera, Lepidoptera e Hemiptera sobre aproximadamente cinqüenta espécies de Piperaceae observadas em São Paulo, SP, Brasil, durante um período de quatro anos