Дослідження токсикологічного впливу пива з додаванням екстракту хвої сосни

Topicality. Alcohol is one of the risk factors for many diseases, including coronary heart disease, stroke, type 2 diabetes mellitus and others. Common world ways in solving this problem in recent years has improved the preparatory technology quality of alcohol and their composition optimization, leading to lessening the negative alcohol effects on the body.Aim. To investigate the beer toxicological aspects and assess the feasibility of creating a new brewing technology with the addition of an aqueous pine needles extract, which partly replaced by hops.Material and methods. Beer prepared on the classical recipe with the addition of pine extract (600 ml/dl). The influence of beer with the pine needle extract addition on prooxidant-antioxidant status of the animals liver comparing with the beer produced by the classical recipe.Results and discussion. The animals were given the beer examples produced by classical technology at a dose of 15 g/kg for a period of 14 days significantly increased the content of oxidative markers in the liver homogenate (GC 20.4 %, TBA-reagents – 51.6 %) compared to animals that received placebo and reduced activity catalase – by 40.9 %. Biomarkers in liver homogenate of animals treated beer with an pine needles extract were within the physiological norm. Under the influence of prednisolone (50 mg/kg) dien conjugates content in the liver of animals treated with classical technologies beer by 23.8 % more than in animals that under conditions of oxidative stress used purified water. The content of TBA-reagents over 13.7 %, glutathione content less than 25.0 % compared to the placebo group. In animals treated with beer extract of pine needles all anti-oxidative markers of liver catalase activity are significantly differed from that of animals that used purified water. In animals treated with the classic beer technology under normobaric hypoxia model was likely reduce the average lifetime to 313.1 s in terms of lack of oxygen compared to animals treated with purified water. In animals administrated with beer extract of pine needles average lifetime remained intact at figures and had no probable deviations.Conclusions. According to biochemical markers research of anti-oxidative system in liver homogenate of animals, beer with pine needles extract, due to its antioxidative properties, minimizes the negative alcohol impact on the liverthat manifested in less oxidative stress. Beer with pine needles extract does not potentiate the adverse effects of alcohol in acute hypoxic condition and does not reduce the average lifetime of the animal, as opposed to the usual beer. A beer“Emerald” with an extract of pine needles, due to its antioxidant properties, may be an alternative to modern alcoholic beverages and significantly reduce the toxic effects of alcohol.Цель работы – исследовать токсикологические аспекты пива и оценить целесообразность создания новой технологии приготовления пива с добавлением водного экстракта хвои сосны обыкновенной, которой частично заменили хмель.                                                                   Материалы и методы. Пиво приготовлено по классической рецептуре с добавлением хвойного экстракта (600 мл/дал). Изучали влияние пива с добавлением экстракта хвои сосны обыкновенной на прооксидантно-антиоксидантное состояние печени животных по сравнению с пивом изготовленным по классической рецептуре.                                 Результаты и их обсуждение. Введение животным пива классической технологии в дозе 15 г/кг в течение 14 дней достоверно повышало содержание прооксидантных маркеров в гомогенате печени (ДК на 20,4 %, ТБК-реактантов ‑ на 51,6 %) по сравнению с животными, получавшими плацебо и уменьшало активность каталазы на 40,9 %. Маркеры гомогената печени животных, получавших пиво с экстрактом находились в рамках физиологической нормы. Под влиянием преднизолона (50 мг/кг) содержание диеновых коньюгатов в печени животных, получавших пиво классической технологии на 23,8 % больше, чем у животных, в условиях оксидативного стресса употребляли воду очищенную. Содержание ТБК-реактантов больше на 13,7 %, содержание восстановленного глутатиона меньше на 25,0 % по сравнению с группой плацебо. У животных, получавших пиво с экстрактом все маркеры анти-прооксидантного системы печени и активность каталазы достоверно не отличались от показателей животных, употреблявших воду очищенную. У животных, получавших пиво классической технологии на модели нормобарической гипоксии, было достоверное уменьшение среднего времени жизни на 313,1 с в условиях недостаточности кислорода по сравнению с животными, получавшими воду очищенную. У животных, которым вводили пиво с экстрактом среднее время жизни оставался на уровне интактных показателей и не имел достоверных отклонений.   Выводы. Разработанное пиво благодаря своим антиоксидантным свойствам вероятно уменьшит токсическое действие алкоголя на организм человека и может быть альтернативой современным алкогольным напиткам.Мета роботи – дослідити токсикологічні аспекти пива та оцінити доцільність створення нової технології приготування пива з додаванням водного екстракту хвої сосни звичайної, якою частково замінили хміль.Матеріали та методи. Пиво приготували за класичною рецептурою з додаванням хвойного екстракту (600 мл/дал). Вивчали вплив пива з додаванням екстракту хвої сосни звичайної на прооксидантно антиоксидантний стан печінки тварин порівняно з пивом, виготовленим за класичною рецептурою.Результати та їх обговорення. Уведення тваринам пива, виготовленого за класичною технологією, в дозі 15 г/кг протягом 14 днів вірогідно підвищувало вміст прооксидантних маркерів у гомогенаті печінки (ДК на20,4 %, ТБК-реактантів – на 51,6 %) порівняно з тваринами, що отримували плацебо, та зменшувало активність каталази на 40,9 %. Маркери гомогенату печінки тварин, які отримували пиво з екстрактом, знаходилися в межах фізіологічної норми. Під впливом преднізолону (50 мг/кг) вміст дієнових кон`югатів в печінці тварин, що отримували зазначене пиво, збільшувався на 23,8 % порівняно з тваринами, які в умовах оксидативного стресу вживали воду очищену. Вміст ТБК-реактантів більше на 13,7 %, вміст відновленого глутатіону менше на 25,0 % порівняно з групою плацебо. У тварин, що отримували пиво з екстрактом, усі маркери анти-прооксидантноїсистеми печінки й активність каталази вірогідно не відрізнялися від показників тварин, які вживали воду очищену. У тварин, які отримували пиво на моделі нормобаричної гіпоксії, було вірогідне зменшення середньогочасу життя на 313,1 с за умови недостатності кисню порівняно з тваринами, що отримували воду очищену. У тварин, яким уводили пиво з екстрактом, середній час життя залишався на рівні інтактних показників та не мав вірогідних відхилень.Висновки. Розроблене пиво завдяки своїм антиоксидантним властивостям, вірогідно зменшить токсичний вплив алкоголю на організм людини та стане альтернативою сучасним алкогольним напоям

Поколение NEXT выбирает… пиво?

Статья освещает проблему ранней алкоголизации подростков. Материалом для нее послужил анализ историй болезней подростков, получивших помощь в детско-подростковой наркологической службе Екатеринбургской психиатрической больницы N 31

Репрезентация пива и водки в картине мира россиян: половозрастные особенности (эмпирическое исследование в синхронии)

Оценка степени и способов проявления пива и водки в различных аспектах языковой картины мира различных половозрастных групп россиян. Результаты анализа системы обозначений напитков, ассоциативного поля стимула "напитки", средств репрезентации интерпретационного поля концепта "напитки", оценочных и стереотипных суждений респондентов в части, касающейся пива и водкиyesБелГ

Пивной алкоголизм: дебют и исход

Наркологическая служба Свердловской областной психиатрической больницы выявила причины происхождения и характер форм хронического пивного алкоголизма

Исследование отношения молодежи к употреблению пива

The article presents information on the composition of beer, its production technology, beer physiological effects on the human body. Factors "for" and "against" drinking beer. Experimentally investigated the attitudes of young people towards drinking beerУ статті подано інформацію про склад пива, технології його виготовлення, фізіологічний вплив пива на організм людини. Виявлено фактори «за» та «проти» вживання пива. Експериментально досліджено ставлення молодих людей до вживання пиваВ статье представлена информация о составе пива, технологии его изготовления, физиологическое воздействие пива на организм человека. Выявлены факторы «за» и «против» употребления пива. Экспериментально исследовано отношение молодых людей к употреблению пив

Водка и пиво в современной языковой картине мира россиян

Результаты анализа системы обозначений напитков, ассоциативного поля стимула "напитки" и системы средств репрезентации интерпретационного поля концепта "напитки" в части, относящейся к водке и пиву. Материалы исследования получены с применением эмпирических методов и охватывают несколько половозрастных групп россия

Сравнительный анализ применяемых на пред-приятии ОАО «Томское пиво» методов испытаний продукции

Выпускная квалификационная работа 94 с., 6 рис., 13 табл., 22 источника, 3 прил. Ключевые слова: метод испытания, выпускаемая продукция, показатель качества, пивоанализатор, отдел технического контроля. Объектом исследования являются методы испытания, применяемые на предприятии ОАО «Томское пиво» Цель работы – Сравнительный анализ применяемых на предприятии ОАО «Томское пиво» методов испытаний продукции. В процессе исследования проводились Обзор методов испытаний продукции. В результате исследования Выявление недочетов в организации работы отдела технического контроля. Выбор наилучшего метода. Степень внедрения: Предложения по модернизация системы обработки и представления результатов контроля. Область применения: Неразрушающий контроль. Экономическая эффективность/Final qualifying work 94 p., 6 fig., 13 tab., 22 sources, Appendix 3. Keywords: test method, the products, the quality index, pivoanalizator, technical control department. The object of the study are testing methods used at JSC "Tomsk Beer" Purpose - The comparative analysis used in the enterprise JSC "Tomsk Beer" product testing methods. During research conducted survey of methods for product testing. The study Identifying gaps in the organization of the department of technical control. Choosing the best method. Degree of implementation: Proposals for modernization of processing and submission of inspection results. Scope: Non-destructive testing. Cost-effectiveness / value of the work will improve the quality control of beer and beverages, reducing time resources du

Дослідження впливу концентрації початкового сусла на органолептичні показники напою в технології високогустинного пивоваріння

Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Встановлено вплив вмісту сухих речовин в початковому суслі на органолептичні показники пива. Рекомендовано виробництво пива з вмістом сухих речовин 13% та 16% шляхом конденсування сусла високої густини.The high-gravity brewing technology is investigated. The advantages of using high-density wort to the fermentation stage is identified. The effect of dry matter content in the wort to the sensory characteristics of beer is determined. The production of beer contains 13% and 16% dry matter by high-gravity wort condensing is recommended

Человек и время в индивидуально-авторской метафоре начала XX века

Индивидуально-авторская метафора в произведениях поэтов России начала XX век