CADEIAS CURTAS DE ABASTECIMENTO DE ALIMENTOS: UMA CARACTERIZAÇÃO NOS MERCADOS LOCAIS POR MEIO DOS ESTUDOS EMPÍRICOS

This study objective to analyze the relationship that producers and consumers have in their interaction in local markets through empirical studies in short food supply chains. For this purpose, the systematic review methodology was used to analyze publications on short food supply chains, available on Web of Science, SCOPUS, and complementary material. For that, Ucinet® software was used as support. The results found pointed out that, from the 26 researched works, published from 2014 to 2019, 21 have empirical applicability. It is possible to see, in these studies, that the social aspect is the one that had the most significant prominence, because they are even able to serve as a bridge between different social contexts, both in their components of needs and those of their potential. On the other hand, the economic aspect appeared, at times, neutrally, or with the primary motivation in reducing transportation costs and eliminating the intermediary agents that represented heavy expenses. Some issues, such as small-scale environmental care on small properties, for example, show up as gaps in the study, which raises the question: will SFSCs (Short food supply chains) be able to limit the environmental damage generated and, besides that, to promote positive externalities produced by some agricultural models, in terms of improving the landscape or protecting agrobiodiversity? The role of trust in the producer/consumer relationship was highlighted. The other studies are surveys referring to the profile of consumers or farmers, behavior surveys, and sociodemographic surveys.Este estudio tiene como objetivo analizar el arraigo que los productores y consumidores presentan en su interacción en los mercados locales a través de estudios empíricos en cadenas cortas de suministro de alimentos. Para ello, se utilizó la metodología de revisión sistemática para analizar las publicaciones sobre las cadenas cortas de suministro de alimentos, disponibles en la Web of Science, SCOPUS y bases de datos de material complementario. Para este propósito, se utilizó el software Ucinet como ®. Los resultados mostraron que, de los 26 estudios encuestados, publicados entre 2014 y 2019, 21 tienen aplicabilidad empírica. Es posible vislumbrar, en estos estudios, que el aspecto social es el que tiene mayor protagonismo, pues incluso son capaces de servir de puente entre diferentes mundos sociales, tanto en sus componentes de necesidades como en los de su potencial. Por otro, el aspecto económico aparece a veces de forma neutra o teniendo la principal motivación para reducir los costes de transporte y eliminar los agentes intermedios que representaban grandes gastos. Algunas preguntas, como el cuidado ambiental a pequeña escala en propiedades pequeñas, por ejemplo, se muestran como lagunas en el estudio, lo que plantea la pregunta: ¿las cadenas cortas de suministro de alimentos (SFSC) podrán limitar el daño ambiental generado y también podrán promover externalidades positivas producidas por algunos modelos agrícolas, en términos de mejora del paisaje o protección de la agrobiodiversidad? Se destacó el papel de la confianza en la relación productor/consumidor. Los otros estudios son investigaciones.Este estudo objetiva analisar o enraizamento que os produtores e consumidores apresentam em sua interação nos mercados locais por meio dos estudos empíricos nas cadeias curtas de abastecimento de alimentos. Para tanto, utilizou-se a metodologia de revisão sistemática para analisar as publicações sobre as cadeias curtas de abastecimento de alimentos, disponibilizadas nas bases Web of Science, SCOPUS e material complementar. Para isso, utilizou-se como apoio o software Ucinet®. Os resultados encontrados apontaram que, dos 26 trabalhos pesquisados, publicados de 2014 até 2019, 21 possuem aplicabilidade empírica. É possível vislumbrar, nesses estudos, que o aspecto social é o que possui o maior destaque, porque são capazes até de servir de ponte entre diferentes mundos sociais, tanto em seus componentes de necessidades quanto nos de seu potencial. Já o aspecto econômico aparece às vezes de forma neutra ou tendo a principal motivação na redução de custos de transporte e eliminação dos agentes intermediários que representavam gastos pesados. Algumas questões, como os cuidados ambientais de pequena escala em pequenas propriedades, por exemplo, mostram-se como lacunas do estudo, o que suscita a questão: as SFSCs (Short food supply chains) serão capazes de limitar os danos ambientais gerados e se conseguirão, além disso, promover externalidades positivas produzidas por alguns modelos de agricultura, em termos de aprimoramento da paisagem ou de proteção da agrobiodiversidade? O papel da confiança na relação produtor/consumidor mereceu destaque. Os demais estudos são pesquisas referentes ao perfil de consumidores ou de agricultores, pesquisas de comportamento e sociodemográficas

STUDY OF THE STREET MARKET OF CASCAVEL-PR: FROM PRODUCERS’ AND CUSTOMERS’ PERSPECTIVE

This study aims to analyze the working mechanism of a farmers market to estimate its potential for socio-productive and commercial inclusion compared to conventional retail chains. The article is characterized as a qualitative case study applied to the Feira do Pequeno Produtor (Small Farmers Street Market) in Cascavel, Paraná. As for the results, the farmers market in this study was able to demonstrate the socio- productive inclusion of family farmers through three main aspects: first, for being organized through the association of producers; second, because it counts on close and trusting relationships between the family farmers and the customers; and, third, for having solidary relationships among the participants. The street market has established itself as a space perceived by customers and producers in two of the five dimensions of the immersed markets.Este estudo tem como objetivo analisar o mecanismo de funcionamento de um mercado de agricultores para estimar seu potencial de inclusão socioprodutiva e comercial em comparação com cadeias varejistas convencionais. O artigo caracteriza-se como um estudo de caso qualitativo aplicado à Feira do Pequeno Produtor em Cascavel, Paraná. Quanto aos resultados, o mercado de agricultores deste estudo foi capaz de demonstrar a inclusão socioprodutiva dos agricultores familiares por meio de três aspectos principais: primeiro, por se organizar por meio da associação de produtores; segundo, porque conta com relações próximas e de confiança entre os agricultores familiares e os clientes; e, terceiro, por manter relações solidárias entre os participantes. A feira livre firmou-se como um espaço percebido por clientes e produtores em duas das cinco dimensões dos mercados imersos

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR COMO INSTRUMENTO DE GARANTIA DO DIREITO HUMANO À ALIMENTAÇÃO ADEQUADA E SUA CONTRIBUIÇÃO AO DESENVOLVIMENTO RURAL SUSTENTÁVEL

Este artigo tem o objetivo de demonstrar de qual forma o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) pode ser utilizado como instrumento de garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Apresenta resultados da execução do PNAE no município de Marechal Cândido Rondon, Paraná. Observou-se que a aplicação das diretrizes do PNAE aliados à compreensão dos gestores municipais em relação à alimentação podem ampliar a visão e o conhecimento dos envolvidos com a questão e promover transformações de cunho social. Assim, tornam-se instrumentos de promoção do DHAA e do DR

RELAÇÃO DE UNIDADES DE AGRICULTURA FAMILIAR DA COSTA OESTE PARANAENSE COM O NOVO RURAL BRASILEIRO

A agricultura familiar tem grande importância no crescimento do país e para a segurança alimentar, porém, com as mudanças sofridas pelo meio rural nas últimas décadas, ela vem sofrendo transformações em vários aspectos. O objetivo do estudo é identificar as características de unidades familiares localizadas na região da Costa Oeste do Paraná, em relação aos membros residentes e suas relações com o novo rural brasileiro. Esta pesquisa caracteriza-se como um estudo descritivo, com abordagem quantitativa e fontes secundárias extraídas do banco de dados dos relatórios do “Projeto de Agricultura Orgânica na BP3”, trabalho conduzido e desenvolvido pela Biolabore - Cooperativa de Trabalho e Assistência Técnica do Paraná, em conjunto com a Itaipu Binacional. As informações foram extraídas dos relatórios de 200 unidades de agricultura familiar.  Identificou-se a ocorrência de pequenas famílias, em média com 3 membros residentes e parcela considerável de unidades onde somente residem o casal. Com relação a faixa etária, verificou-se que os membros residentes estão concentrados entre as faixas de 30 a 59 anos com 49,3%, e uma significativa presença de jovens até 19 anos (25,3%) e membros mais idosos com idade superior a 60 anos (7,5%). A taxa de analfabetismo é considerada baixa, porém com grande concentração de membros com ensino fundamental incompleto nas faixas etárias mais elevadas, indicando atraso educacional dos mais velhos e a formação educacional mais elevada está relacionada aos mais novos. Identificou-se que os membros residentes mais velhos são casados e dedicam mais tempo e mão de obra a propriedade, os mais jovens são solteiros, podendo constituir vínculo familiar fora do eixo rural, dedicando menos tempo as atividades agrícolas. Existe homogeneidade de variâncias entres as médias de idade e dias dedicados a propriedade entre os homens e as mulheres e indícios de pluriatividade nas unidades estudadas. Constatou-se que 65,9% dos membros residentes não possuem renda extra agrícola, entre os membros com este tipo de renda, (20,4%) a fonte advinda de aposentadorias é a principal, seguida pelas diversas outras funções desempenhadas pelos agricultores fora de sua propriedade que lhes rendem remuneração e 26,7% concentram-se na faixa entre 1 e 2 salários-mínimos que contribuem para a ampliação da renda familiar. Como trabalhos futuros, sugere-se o levantamento das potencialidades locais para a identificação de oportunidades e renda

CAPITAL SOCIAL NO CONTEXTO DO DESENVOLVIMENTO DA AGRICULTURA FAMILIAR: UM ESTUDO BIBLIOMÉTRICO

objetivo do estudo é identificar as características da produção científica de teses e dissertações sobre Capital Social no contexto da Agricultura Familiar durante o período de 2014 a 2019. A pesquisa caracterizou-se como descritiva e bibliométrica e os dados foram extraídos de dissertações e teses publicados na base de dados da Biblioteca Digital Brasileira de Teses e Dissertações – BDTD. Foram analisadas as regiões mais estudadas, instituições e programas de pós-graduação, palavras-chave e referencial sobre Capital Social, amostras, objetivos e conclusões. Identificou-se, conforme os resultados que o ano de 2014 teve o maior número de estudos, regionalmente estão concentrados no Nordeste, Centro Oeste e Sudeste brasileiro, destaque para dos estados de Goiás, Ceará e Minas Gerais. As pesquisas sobre o tema capital social e agricultura familiar se mostraram interdisciplinares, foram objeto de estudo em nove áreas de conhecimento, com destaque para as áreas de agronegócio, economia rural e geografia, e quase a totalidade das IES identificadas são públicas e federais, com programas de pós-graduação com notas de avaliação pela Capes conceito 4 e 5

Agricultura Familiar: Caracterização de unidades familiares de municípios da Costa Oeste Paranaense.

O presente trabalho apresenta a situação atual das unidades de agricultura familiar de municípios da Região Costa Oeste do Paraná, com base em diagnósticos levantados pela ADEOP – Agência de Desenvolvimento do Extremo Oeste do Paraná, entre os anos de 2010 e 2012. Inicialmente caracterizou-se os municípios, na sequência, apresentou-se o tamanho das áreas das unidades familiares, seguido pelas análises de seus titulares em termos de gestão, seus membros, mão de obra e renda, finalizando com as caracterizações intrínsecas relacionadas às pessoas residentes nestas unidades. Estas análises tiveram como propósito identificar fatores que comprometem o desenvolvimento rural e fornecer resultados práticos através de informações que possam ser utilizadas para uma melhor compreensão deste meio, garantindo a inclusão social destes agricultores e a possibilidade de permanência no campo. Concluiu-se que as relações socioeconômicas potencializadas pelas empresas e estado, nas últimas décadas, nos eixos de desenvolvimento onde se encontram esses municípios, os vários processos emancipatórios que impulsionaram a proximidade entre rural e urbano e os processos históricos de partilha e herança, contribuíram para o êxodo rural, envelhecimento e masculinização nas unidades familiares estudadas, devido ao poder atrativo pela oferta de oportunidades para os jovens agricultores

As definições constitutivas da agricultura familiar e seus mercados como propulsora de desenvolvimento (rural) / The constitutive definitions of family farming and its markets as a propulsor of development (rural)

Este ensaio teórico pretende fazer uma reflexão teórica sobre as principais tendências e discussões que envolvem a construção do tema do desenvolvimento (rural), da agricultura familiar e dos mercados nos quais ocorrem as respectivas transações, interpretando os mercados como um princípio de ordenamento social e de construção social que estão ocorrendo no espaço rural. Os estudos parecem ter um relativo consenso sobre o papel da agricultura familiar e das formas heterogêneas de sua inserção na dinâmica da economia capitalista. Mesmo que de forma disseminada, as abordagens tendem a concordar que, no Brasil e em outros lugares do mundo, o foco das ações do desenvolvimento rural deve ser o combate à pobreza e às muitas fragilidades das populações rurais. Os mercados locais ou de proximidade demonstram serem alternativas de que a agricultura familiar pode lançar mão e cada mercado é um locus específico, em geral um povoado rural ou um pequeno município, onde ocorrem as transações. Trata-se de mercados socialmente construídos e nos quais as trocas materiais estão imersas em relações sociais de reciprocidade e de interconhecimento. A valorização da agricultura familiar e o reconhecimento de seu potencial dinamizador das economias locais talvez seja o principal ponto de consenso. Esses pesquisadores sustentam o argumento de que a capacidade de inovação dos agricultores familiares e a sua interação com as instituições locais são fundamentais para que possam ampliar a geração e a agregação de valor, assim como reduzir custos de transação e estimular economias de escopo. 

Uso de tecnologias de processamento do pescado em cardápios escolares

Este estudo teve como objetivo, analisar a viabilidade da inserção de quatro produtos à base de tilápia, na alimentação escolar: almôndegas, quibe, bolo de cenoura e bolo de chocolate, comparando economicamente com produtos do cardápio tradicional das escolas dos Municípios de Toledo-PR e Marechal Cândido Rondon-PR. Para isso, foram entrevistados nutricionistas dos municípios, acerca dos cardápios tradicionais utilizados para alunos do ensino fundamental das escolas municipais. Foram indicados os cardápios propícios para a inclusão dos produtos à base de pescado. Com estes dados foram elaboradas tabelas de substituição de produtos dos cardápios tradicionais por produtos à base de pescado. Para a determinação dos custos foram utilizados os valores (R$) de aquisição, pelas prefeituras municipais, de cada ingrediente. Os resultados apontam que, economicamente, no município de Toledo a inclusão de almôndega e quibe de Carne Mecanicamente Separada (CMS) são satisfatórias. No município de Marechal Cândido Rondon, a inserção de bolo de chocolate e bolo de cenoura, nas formas de CMS e filé, mostraram-se promissoras

ANÁLISE DE RENDIMENTO INDUSTRIAL DA TILÁPIA DO NILO (OREOCHROMIS NILOTICUS, LINNAEUS, 1758)

Esse estudo teve como objetivo proporcionar uma análise do processamento da tilápia do Nilo, utilizando-se os rendimentos de tronco limpo e composição centesimal. Este experimento utilizou- se um total de duzentas tilápias, separadas em quatro grupos de pesos (faixas): P1 (180 a 220 g); P2 (280 a 320 g); P3 (380 a 420 g) e P4 (480 a 520 g). Os peixes oriundos de criação em tanques-rede foram processados em ambiente industrial. Para as análises estatísticas, foram utilizadas as análises de variância, seguido do teste F a 5% de significância, e para o teste de médias quando significativo foi aplicado o teste de Tukey. Os pesos médios encontrados foram: P1 (206g), P2 (297g); P3 (382g) e P4 (491g). A análise de rendimento de tronco limpo mostrou-se significativa para as faixas de peso P2 (51,15%), P3 (51,36%) e P4 (53,01%), sendo que, para análise centesimal, o P3 e P4 foram significativos para proteína e gordura. A faixa de peso P2 quanto à relação custo de produção e rendimento industrial é o melhor tratamento para obter o tronco limpo