Variables determinantes de la madurez comercial en la mora de Castilla (Rubus glaucus Benth)

The maturity stage is considered a factor decisive in the marketing of horticultural products, mainly because its direct related with the quality and postharvest shelf life. Castilla blackberry (Rubus glaucus Benth) is considered a non-climateric highly perishable fruit, presented in its harvest heterogeneity, in shape, size, color, weight and composition, generating high losses during the harvest, post-harvest and marketing that in consequence affect the market stock and economic losses. Therefore, the aim of this study was establish the proper harvest maturity for marketing of blackberry from Canyon Combeima, which was assement of physical, chemical and physiological with maturity level 4, 5 and 6 according to standard Icontec 4106. The results showed significant differences in maturity stage 4 respect to fresh weight was reduced 12 %, minimum soluble solids content (6.93 ± 0.12 ºBx) influencing maturity index and higher respiratory rate during refrigerated storage, both of which reduce the quality and shelf life of this fruit. It was concluded that the state of maturity harvest and marketing recommended of the product evaluated is five, considering that in that state it reached adequate accumulation of acids, soluble solids, size and characteristic form of the fruit, without significant differences in weight when compared with the actual commercial maturity (GM 6).El estado de madurez es considerado uno de los factores determinantes en la comercialización de los productos hortofrutícolas, principalmente, por su relación directa con la calidad y el tiempo de conservación en poscosecha. La mora de Castilla (Rubus glaucus Benth), considerada un fruto no climatérico altamente perecedero, evidencia en su recolección heterogeneidad en forma, tamaño, color, peso y composición, que genera altas pérdidas durante las etapas de cosecha, poscosecha y comercialización, lo que, en consecuencia, afecta volúmenes en el mercado y produce pérdidas económicas. Por lo anterior, el objetivo de este estudio fue establecer el grado de madurez de cosecha adecuado para la comercialización de la mora proveniente del cañón del Combeima, para lo cual se recurrió a la evaluación de parámetros físicos, químicos y fisiológicos en producto con grado de madurez 4, 5 y 6 según la NTC 4106. Los resultados obtenidos evidencian diferencias significativas en el estado de madurez 4 respecto del peso fresco que se reduce en promedio 12 %, el mínimo contenido de sólidos solubles (6.93 ± 0.12 ºBx) que indicen en el índice de madurez y la superior intensidad respiratoria durante su almacenamiento refrigerado, aspectos que reducen la calidad y vida útil de este fruto. Se concluyó que el estado de madurez recomendable para la cosecha y comercialización del producto evaluado es el 5, teniendo en cuenta que en este se alcanza la adecuada acumulación de ácidos, sólidos solubles, tamaño y forma característica del fruto, sin diferencias significativas en peso al compararse con la madurez comercial actual (GM 6)

Ciencia, Tecnología y Salud en la Atención de los Adolescentes

El Centro de Investigación en Ciencias Médicas (CICMED) de la Universidad Autónoma del Estado de México, institución que se distingue por su preocupación en el desarrollo de proyectos de investigación, actividades académicas y de vinculación encaminadas a la detección y tratamiento de aquellos problemas que aquejan a los adolescentes, se ha distinguido por la promoción de la salud del adolescente, además de un trabajo intenso a través de redes de investigación con otras instituciones con lo cual se han enriquecido nuestros proyectos de investigación, permitiendo establecer convenios con instituciones tanto nacionales como internacionales. Los temas que se tratan en este libro, han dado lugar a una gran cantidad de reflexiones, mitos, estrategias y propuestas para la cuidado del adolescente, motivo por el cual se invitó tanto a docentes como a investigadores a participar en este libro y poder mostrar lo que se está haciendo actualmente en relación con la atención de la salud del adolescente desde diferentes perspectivas temáticas, con el propósito de difundir ampliamente los hallazgos que como investigadores se han encontrado a través del trabajo clínico y de campo, aportar información relevante para la prevención y tratamiento de la problemática más frecuente en el adolescente y abrir un espacio de intercambio y actualización, basado en el trabajo interdisciplinario para entender mejor y ampliar la visión de los diferentes factores que inciden en la salud integral del adolescente. El adolescente concebido como la persona que está en la transición de la niñez a la vida adulta, ha existido siempre. Sin embargo, la adolescencia entendida como un proceso bio-psico-social con entidad propia y, en consecuencia, con características necesidades y problemas específicos, es una realidad que apenas ha comenzado a tenerse en cuenta recientemente. La adolescencia es el período de tiempo en el que se producen los cambios desde la inmadurez propia del niño a la madurez propia del adulto. Entendiendo al individuo maduro como: aquel que es capaz de orientar su propia vida según el sentido de la existencia, con criterios propios. Desde el punto de vista intelectual o mental, el individuo maduro es aquel que es capaz de juzgar con independencia y objetividad, con sentido crítico. Desde la vertiente afectiva, posee autocontrol de las emociones y es capaz de aceptar los fracasos sin grandes conmociones interiores. Desde el aspecto social, está dispuesto a colaborar en las tareas colectivas, es tolerante con los demás y es capaz de asumir su propia responsabilidad. Esta etapa de la vida de los seres humanos es importante ya que depende del desarrollo armónico de ésta, obliga al futuro adulto en su mundo globalizado lleno de exigencias y riesgos, que los profesionales de la salud reconsideren su actuar con estas personas, dado que hoy en día no hay especialistas o posgraduados que atiendan de manera específica a los adolescentes. En este sentido la Universidad Autónoma del Estado de México, a través del Centro de Investigación en Ciencias Médica adquiere la responsabilidad y el compromiso de motivar a padres, educadores, profesionales de la salud y a los mismos adolescentes para que se conviertan en promotores de la salud física y mental que bajo la misma meta en la escuela y el hogar promuevan una conducta saludable. Por lo que brindamos nuestro agradecimiento a los autores por su valiosa participación y confianza al dejar en nuestras manos su trabajo profesional, comprometido y entusiasta, con el propósito de aportar a la sociedad una perspectiva general sobre el adolescente y sus trastornos para ubicarnos después en un contexto de salud integral

Alternativas de generaci?n de valor para tub?rculos y ra?ces comerciales

Considerando que las ra?ces y tub?rculos son reconocidos por su alto contenido energ?tico y presencia de metabolitos de inter?s industrial, hacen parte de la cultura productiva del campesinado colombiano, son parte de los alimentos b?sicos de la canasta familiar y son recursos naturales que aun presentan altas p?rdidas y deterioro de la calidad durante su producci?n, cosecha, manejo postcosecha y comercializaci?n. Este libro condensa informaci?n sobre la producci?n, mercadeo, calidad y procesamiento de cuatro productos de inter?s comercial como lo son la yuca, papa, arracacha y achira. All?, se hacen visibles aspectos agron?micos y comerciales de inter?s industrial, las propiedades intr?nsecas de los productos que inciden en su calidad industrial, algunas alternativas tecnol?gicas de incorporar valor y, finalmente el enfoque de algunos proyectos de investigaci?n y desarrollo tecnol?gico que han generado impacto socioecon?mico y cient?fico. Tem?ticas que han sido abordadas teniendo en cuenta la dispersi?n y parcialidad de la informaci?n tecnol?gica publicada por diversos autores.El libro "Alternativas de generaci?n de valor para tub?rculos y ra?ces comerciales", al tiempo de relacionar la variada y dispersa riqueza documental con la industrializaci?n de este tipo de productos, condensa parte de los conocimientos y trabajo profesional, acad?mico e investigativo de la docente adscrita al Programa de Ingenier?a Agroindustrial. El documento a trav?s de su contenido, dividido en cuatro cap?tulos, brinda al lector aspectos fundamentales relacionados, en primera instancia, con los avances agron?micos, las tendencias de producci?n como de consumo y las opciones de procesamiento que tienen cuatro de las especies m?s representativas de este rengl?n productivo como son la arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft), yuca (Manihot esculenta Crantz), papa (Solanum tuberosum) y achira (Canna edulis Ker). En segundo lugar, realza aspectos relacionados con los atributos de calidad morfol?gica, nutricional, fisicoqu?mica y tecnofuncional de cada una de estas especies y su relaci?n con la productividad, rentabilidad y calidad de algunos elaborados agroalimentarios. Un tercer apartado, que enfatiza en algunas alternativas de incorporaci?n de valor como la elaboraci?n de harinas, snacks y almid?n nativo. Finalmente un cuarto cap?tulo, que resalta experiencias, proyectos de investigaci?n y desarrollo tecnol?gico que han generado impacto socioecon?mico al desarrollo de algunas zonas de la geograf?a colombiana, y plantea de manera sucinta, resultados de investigaciones que se han centrado en evaluar el impacto de la cocci?n a altas temperaturas sobre la producci?n de sustancias t?xicas, la aptitud del almid?n de arracacha para la generaci?n de bioempaques y la evaluaci?n de una alternativa agroindustrial ecoamigable base de residuos de cosecha y subproductos industriales para alimentaci?n animal. En general se puede afirmar que es un texto para que docentes, estudiantes y empresarios en actividad o en formaci?n, consulten, analicen y reflexionen sobre lo que venimos produciendo, procesando, comiendo e investigando, con el prop?sito de fortalecer las cadenas productivas generadoras de bienes b?sicos de la canasta familiar.1?. Ed.Presentaci?n Primera Parte: Necesidades y oportunidades para ra?ces y tub?rculos comerciales 1. Consideraciones productivas y oportunidades agroindustriales para ra?ces y tub?rculos comerciales Segunda Parte: Atributos de calidad de las ra?ces y tub?rculos 2. Relaci?n entre la calidad y el uso industrial de las ra?ces y tub?rculos Tercera Parte: Influencia del procesamiento de ra?ces y tub?rculos sobre el rendimiento y la calidad de productos agroindustriales 3. Harinas a base de ra?ces y tub?rculos Cuarta parte: Experiencias y proyectos de I+D a base de ra?ces y tub?rculos 6. Estudios de caso de impacto regional y valor agregado Referencias bibliogr?fica

Incidence of hydrocolloid type on quality parameters in mango leathers (Mangifera indica L.) Yulima variety

Abstract The effect of four hydrocolloids on the physico-chemical, bioactive and rheological properties in sweetened mango leather sheets of the Yulima variety were analyzed. Parametric and non-parametric statistical tests were done to analyze the differences among samples (four of treatment against two of control). The findings show significant positive effects caused by the hydrocolloids made from Gum Arabic (AG), Maltodextrin (MTD) and Citric Slow Pectin (CSP) on leathers’ quality and appearance attributes. Only the Carboxymethylcellulose (CMC) reported adverse effects on the mango leather's quality; therefore, its use on an industrial scale is not recommended for this line of processed product

Effect of an edible crosslinked coating and two types of packaging on antioxidant capacity of castilla blackberries

In order to increase the shelf life and maintain the quality and stability of the biological compounds with antioxidant activity present in Castilla blackberry fruits, a sodium alginate-based edible crosslinked coating was applied, and the fruits were packed in two different plastic containers and stored under refrigeration (3 ± 1 °C). Total antioxidant capacity and its relationship to physicochemical variables such as pH, Brix, and acidity were evaluated in six treatments: uncoated blackberry stored in a macroperforated container (T1) and thermosealed container (T2), without crosslinked coating in a macroperforated container (T3) and thermosealed container (T4), with crosslinked coating (calcium ions) packed in macroperforated container (T5) and thermosealed container (T6). The results indicated that factors such as gas permeability in the coatings, the packaging used, and physicochemical parameters significantly affected the fruit total antioxidant capacity, with the highest level in T1 (0.22 µgEAA/ml) at the end of the essay, which is related to the lowest levels of pH and direct exposure to air. On the other hand, the lowest value was obtained in T6 (0.16 µgEAA/ml) due to the crosslinked coating, packaging in the thermosealed container, and higher pH value. Variations in acidity, Brix, and pH indicate the presence of degenerative processes in the crosslinked coating treatments, which limited the physicochemical changes

Study of Carbohydrate Hydrolysis From Arracacha Roots (Arracacia Xanthorriza Bancroft) to Produce Fermentable Sugars

In Colombia, approximately 855 840 tons of arracacha are produced each year. The unsalable postharvest arracacha root (Arracacia xanthorriza Bancroft) is not commercialized, mainly due to mechanical damage or small and misshapen roots. In this work, dry samples were characterized and subjected to two treatments: one using thermal hydrolysis, applying saturated steam at pressures of 0,1034 MPa, 0,2068 MPa, and 0,4137 MPa; and another one using hydrolysis with sulfuric acid in concentrations between 0,252,00 M. Then, the cake resulting from the hydrolysis and filtration process was enzymatically hydrolyzed (Liquozyme SC DS, Novozymes) at 1,5, 5 and 10 KNU/g (pH 6, 80 _C, 2 h). Fermentation inhibitors (acetic acid and furfural) were evaluated in the best pretreatment. The results showed that the treatment with sulfuric acid at 1,00 M (2 h) has high yields in reducing sugars added to enzymatic hydrolysis. The maximum level of fermentable carbohydrates per gram of dry sample (1,04 g/g) was also reached. Regarding the fermentation inhibitors of the reducing sugar, a higher concentration of acetic acid was found with a lower furfural content. Therefore, arracacha discards are a promising raw material to increase the supply of bioethanol.En Colombia se producen aproximadamente 855 840 toneladas anuales de arracacha. La raíz de arracacha postcosecha no vendible (Arracacia xanthorriza Bancroft) no se comercializa, principalmente debido a daños mecánicos o raíces pequeñas y deformadas. En este trabajo, las muestras secas fueron caracterizadas y sometidas a dos tratamientos: uno con hidrólisis térmica aplicando vapor saturado a presiones de 0,1034 MPa, 0,2068 MPa y 0,4137 MPa; y el otro de hidrólisis con ácido sulfúrico en concentraciones entre 0,252,00 M. Luego, la torta resultante del proceso de hidrólisis y filtración se hidrolizó enzimáticamente (Liquozyme SC DS, Novozymes) a 1,5, 5 y 10 KNU/g (pH 6, 80 _C, 2 h). Se evaluaron los inhibidores de fermentación (ácido acético y furfural) en el mejor pretratamiento. Los resultados mostraron que el tratamiento con ácido sulfúrico a 1,00 M (2 h) tiene altos rendimientos en azúcares reductores adicionados a hidrólisis enzimática. También se alcanzó el nivel máximo de carbohidratos fermentables por gramo de muestra seca (1,04 g/g). En cuanto a los agentes inhibidores de la fermentación del azúcar reductor, se encontró una mayor concentración de ácido acético con contenido furfural menor. Por tanto, los residuos de arracacha son una materia prima prometedora para incrementar la oferta de bioetano

Evaluation of a quality improvement intervention to reduce anastomotic leak following right colectomy (EAGLE): pragmatic, batched stepped-wedge, cluster-randomized trial in 64 countries

Background Anastomotic leak affects 8 per cent of patients after right colectomy with a 10-fold increased risk of postoperative death. The EAGLE study aimed to develop and test whether an international, standardized quality improvement intervention could reduce anastomotic leaks. Methods The internationally intended protocol, iteratively co-developed by a multistage Delphi process, comprised an online educational module introducing risk stratification, an intraoperative checklist, and harmonized surgical techniques. Clusters (hospital teams) were randomized to one of three arms with varied sequences of intervention/data collection by a derived stepped-wedge batch design (at least 18 hospital teams per batch). Patients were blinded to the study allocation. Low- and middle-income country enrolment was encouraged. The primary outcome (assessed by intention to treat) was anastomotic leak rate, and subgroup analyses by module completion (at least 80 per cent of surgeons, high engagement; less than 50 per cent, low engagement) were preplanned. Results A total 355 hospital teams registered, with 332 from 64 countries (39.2 per cent low and middle income) included in the final analysis. The online modules were completed by half of the surgeons (2143 of 4411). The primary analysis included 3039 of the 3268 patients recruited (206 patients had no anastomosis and 23 were lost to follow-up), with anastomotic leaks arising before and after the intervention in 10.1 and 9.6 per cent respectively (adjusted OR 0.87, 95 per cent c.i. 0.59 to 1.30; P = 0.498). The proportion of surgeons completing the educational modules was an influence: the leak rate decreased from 12.2 per cent (61 of 500) before intervention to 5.1 per cent (24 of 473) after intervention in high-engagement centres (adjusted OR 0.36, 0.20 to 0.64; P < 0.001), but this was not observed in low-engagement hospitals (8.3 per cent (59 of 714) and 13.8 per cent (61 of 443) respectively; adjusted OR 2.09, 1.31 to 3.31). Conclusion Completion of globally available digital training by engaged teams can alter anastomotic leak rates. Registration number: NCT04270721 (http://www.clinicaltrials.gov)