Confiança, comprometimento, qualidade e atendimento : fatores preponderantes para o relacionamento com consumidores de chocolates

Trabalho de Conclusão de Curso (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Gestão de Políticas Públicas, Departamento de Administração, 2019.Em um período de grande avanço tecnológico e disseminação de conhecimentos, as organizações imergiram em um cenário de grande competitividade, buscando por estratégias de atuação e diferenciação perante seus concorrentes. Nesse cenário, são relevantes os conceitos de marketing de relacionamento e Customer Relationship Management – CRM, pois buscam a compreensão do comportamento do consumidor para a promoção de fidelização e relacionamento entre empresas e consumidores. Para o setor de chocolates, a competividade destaca-se como latente, já que o produto é amplamente consumido no mundo. Com base na identificação de lacunas de conteúdo científico para o setor, especificamente no que diz respeito a instrumentos de avaliação do relacionamento entre consumidores e marcas de chocolates, o presente trabalho, teve como objetivo central o desenvolvimento de uma escala de relacionamento com consumidores de chocolates, denominada ERC Chocolates. Sendo este trabalho realizado por meio de entrevistas com consumidores de chocolates e especialistas, que trabalham ou atuaram no setor. Os resultados foram analisados por meio de análise de conteúdo das entrevistas e por análise teórica (de juízes e semântica), tendo como resultado uma versão de aplicação para a ERC Chocolates. Foram identificadas quatro categorias para a mensuração de relacionamento com consumidores de chocolates, a saber: confiança, comprometimento/lealdade, qualidade percebida e atendimento e serviços de valor agregado. Como contribuição acadêmica, destaca-se o desenvolvimento de um instrumento de avaliação de relacionamento com consumidores de chocolates, preenchendo uma lacuna na literatura. Como contribuição gerencial, destaca-se a usabilidade da escala para a avaliação de estratégias empresariais que os profissionais do setor de chocolates podem ter baseadas na avaliação das informações coletadas, promovendo assim ações de CRM. No que se refere à agenda de pesquisa, são recomendadas novas pesquisas, para a validação estatística do instrumento e outros estudos relacionados ao mercado de chocolates, como: processo produtivo, comportamento dos consumidores, expectativas para o setor, entre outros tópicos.In a period of great technological advancement and dissemination of knowledge, organizations immersed themselves in a scenario of great competitiveness, searching for strategies of performance and differentiation towards their competitors. In this scenario, the concepts of Relationship Marketing and Customer Relationship Management - CRM are relevant, as they seek to understand consumer behavior to promote loyalty and long-term relationships between companies and consumers. Regarding the chocolate sector, competitiveness stands out as latent, since the product is widely consumed all over the world. Based on the identification of literature gaps, specifically concerning scales for evaluation of the relationship between consumers and brands of chocolates, this study main objective was the development of a relationship scale with chocolates consumers, denominated ERC Chocolates.This work is carried out through interviews with chocolates consumers and specialists who work or have worked in the sector. The results were analyzed through content analysis of the interviews and by theoretical analysis (judges and semantics), resulting in an application version of the ERC Chocolates. Four categories were identified to measure relationship with consumers, namely: trust, commitment/loyalty, perceived quality, and customer service and value-added. As an academic contribution, we highlight the development of an instrument to evaluate relationships with chocolates consumers, filling a gap in the literature. As a managerial contribution, we presented the pertinence of the scale for evaluation of business strategies developed by professionals in the chocolate sector, thus promoting CRM actions. With regard to the research agenda, the statistical validation of the instrument is recommended and other studies related to the chocolate market as well, such as: production process, consumer behavior, expectations for the sector, among other topics

Poder Explicativo dos Múltiplos Fundamentalistas na Análise de Bancos Brasileiros

O estudo teve como objetivo identificar o poder explicativo dos múltiplos fundamentalistas na avaliação de instituições bancárias brasileiras. Além disso, buscou-se indicar os determinantes que influenciam os resultados estimados pelos múltiplos. Os múltiplos fundamentalistas analisados foram o preço/lucro (P/L), preço/valor contábil (P/B) e preço/lucro operacional (P/LO) e a amostra foi formada pelos bancos brasileiros com capital aberto no período de 2015 a 2019. Para avaliar o múltiplo com melhor poder preditivo foi considerado o Erro Percentual Absoluto Médio (MAPE) e para identificar os determinantes dos múltiplos realizou-se regressão múltipla com dados em painel considerando como possíveis determinantes a rentabilidade sobre o patrimônio líquido, risco do negócio, tamanho da empresa, seu crescimento, controle de propriedade, retorno médio das operações de crédito e índice de eficiência operacional. Os resultados indicaram que o múltiplo P/L tem melhor poder preditivo sobre o valor dos bancos brasileiros. Esse resultado pode ser explicado pela natureza das operações dos bancos, já que estes detêm maior volume de ativos e passivos financeiros, enquanto que as empresas, em geral, dispõem de alta imobilização dos ativos e depreciação. Sobre os determinantes do múltiplo P/L, o retorno médio das operações de crédito apresentou relação positiva com o P/L, enquanto que o ROE não se mostrou um bom indicador para analisar instituições bancárias. O risco do negócio, crescimento, tamanho e a eficiência da firma também relacionaram-se positivamente com o P/L. Além disso, os resultados demonstram que os bancos públicos tendem a apresentar múltiplos maiores que os bancos privados. Este trabalho contribui com a literatura sobre múltiplos para o valuation de bancos brasileiros, que é bastante exígua no Brasil, e por analisar variáveis específicas do setor como determinantes do P/L

Protective Effects of Tropical Fruit Processing Coproducts on Probiotic Lactobacillus Strains during Freeze-Drying and Storage

This study evaluated the protective effects of coproducts from agroindustrial processing of the tropical fruits acerola (Malpighia glabra L., ACE), cashew (Anacardium occidentale L., CAS), and guava (Psidium guayaba L., GUA) on the probiotics Lactobacillus paracasei L-10, Lactobacillus casei L-26, and Lactobacillus acidophilus LA-05 during freeze-drying and storage. The occurrence of damage to membrane integrity, membrane potential, and efflux activity of Lactobacillus cells after freeze-drying was evaluated by flow cytometry, and viable counts were measured immediately after freeze-drying and during 90 days of storage under refrigerated or room temperature conditions. Probiotic strains freeze-dried without substrate had the overall highest count reductions (0.5 ± 0.1 to 2.9 ± 0.3 log cycles) after freeze-drying. Probiotics freeze-dried with fruit processing coproducts had small cell subpopulations with damaged efflux activity and membrane potential. Average counts of probiotics freeze-dried with ACE, CAS, or GUA after 90 days of storage under refrigerated or room temperature were in the range of 4.2 ± 0.1 to 5.3 ± 0.2 and 2.6 ± 0.3 to 4.9 ± 0.2 log CFU/g, respectively, which were higher than those observed for strains freeze-dried without substrate. The greatest protective effects on freeze-dried probiotics were overall presented by ACE. These results revealed that ACE, CAS, and GUA can exert protective effects and increase the stability of probiotic lactobacilli during freeze-drying and storage, in addition to supporting a possible added-value destination for these agroindustrial coproducts as vehicles for probiotics and for the development of novel functional foods.Fil: Araújo, Caroliny Mesquita. Universidade Federal Da Paraiba; BrasilFil: Sampaio, Karoliny Brito. Universidade Federal Da Paraiba; BrasilFil: Dantas Duarte Menezes, Francisca Nayara. Universidade Federal Da Paraiba; BrasilFil: Tayse da Cruz Almeida, Erika. Universidade Federal Da Paraiba; BrasilFil: Lima, Marcos dos Santos. Instituto Federal do Sertão de Pernambuco. Departamento de Tecnologia de Alimentos; BrasilFil: Bordin Viera, Vanessa. Universidade Federal Campina Grande. Centro de Educação e Saúde; BrasilFil: Fernandez Garcia, Estefânia. Universidade Federal Da Paraiba; BrasilFil: Gomez Zavaglia, Andrea. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Leite de Souza, Evandro. Universidade Federal Da Paraiba; BrasilFil: Gomes de Oliveira, Maria Elieidy. Universidade Federal Da Paraiba; Brasi

Effects of supplementation of tropical fruit processing by-products on lipid profile, retinol levels and intestinal function in Wistar rats

Abstract Fruits agro-industrial by-products may have a great variety of bioactive compounds that promote health. Thus, the effects of supplementation with acerola, cashew and guava processing by-products for 28 days on retinol level, lipid profile and on some aspects related to intestinal function in rats were investigated. The animals supplemented with different fruit by-products presented similar weight gain, faecal pH values and intestinal epithelial structures; however, they showed higher moisture and Lactobacillus spp. and Bifidobacterium spp. counts in faeces compared to the control group. Supplementation with the cashew by-product decreased the blood glucose, acerola and guava by-products reduced serum lipid levels and all fruit by-products tested increased serum and hepatic retinol. The results indicated that acerola and guava by-products possess a potential hypolipidemic effect. The three fruit by-products increase the hepatic retinol deposition and the faecal populations of beneficial bacterial groups and modulated aspects of intestinal function. The findings of this study can contribute to sustainable fruticulture and support future clinical studies with the supplementation of by-products

Prevalência de traumas em membros inferiores de pacientes atendidos pela fisioterapia no Hospital Regional de Ceilândia

Objetivos: verificar o perfil epidemiológico e a prevalência dos traumatismos de membros inferiores de pacientes atendidos por fisioterapeutas em um hospital público do Distrito Federal, demonstrando essa prevalência quanto à região anatômica, o tipo e o mecanismo de lesão e realizar uma análise da função muscular dos membros inferiores de dados de uma avaliação inicial. Método: Trata-se de um estudo descritivo transversal baseado na análise dos dados de fichas de avaliação realizadas durante o projeto Prevenção de Deformidades Ortopédicas em Pessoas com Deficiência Física do PET/Saúde Redes de Atenção à Saúde entre 2013 a 2015. Resultados: Foram analisadas no total 224 fichas, em que houve predomínio do sexo masculino (72,32%), idade média de 42,47±19,59 anos, etnia parda (43,30%), situação conjugal solteiro (40,63%), escolaridade de ensino fundamental completo (57,14%). A região anatômica mais acometida foi o fêmur (27,68%), a fratura (80,36%) foi o tipo de lesão mais prevalente, e o acidente de trânsito (43,75%) foi o mecanismo de lesão mais predominante. Quanto à função muscular avaliada inicialmente, no quadril e joelho houve prevalência de força muscular boa, no pé força muscular ruim e no hálux e artelhos função muscular regular

Exploiting antagonistic activity of fruit-derived Lactobacillus to control pathogenic bacteria in fresh cheese and chicken meat

This study assessed the antagonistic activity of fruit-derived lactic acid bacteria (LAB) strains against food-related bacteria and the effects of the highest organic acids LAB producers on the survival of Listeria monocytogenes and Salmonella Enteritidis PT4 in cheese and chicken meat, respectively. The production of organic acids by the Lactobacillus strains in the tested food matrices was also monitored. All tested LAB strains showed antagonistic activity in vitro on the growth of pathogenic or spoiling food-related bacteria, particularly on L. monocytogenes and/or S. Enteritidis PT4, through the action of non-proteinaceous substances. The highest amounts of acetic and lactic acid were detected in cell free culture supernatants of L. paracasei 108 and L. plantarum 201. In “Minas Frescal” cheese, L. plantarum 49 and L. paracasei 108 decreased the counts of L. monocytogenes, and L. plantarum 201 showed bacteriostatic effects on this pathogen over time. L. paracasei 108 decreased the counts of S. Enteritidis PT4 in ground chicken breast; L. plantarum 49 and L. plantarum 201 failed to decrease the counts of this pathogen. Decreases in counts of L. monocytogenes or S. Enteritidis in “Minas Frescal” cheese and ground chicken breast, respectively, were related with increases in lactic and acetic acid contents and decreases in pH values. L. plantarum 49 and L. paracasei 108 could be used as biopreservation tools in cheese and chicken breast meat, respectively.</p

Exploring the Effects of Freeze-Dried Sourdoughs with <i>Lactiplantibacillus pentosus</i> 129 and <i>Limosilactobacillus fermentum</i> 139 on the Quality of Long-Fermentation Bread

Sourdough production is a complex fermentation process. Natural sourdough fermentation without standardization causes great variability in microbial communities and derived products. Starter cultures have emerged as alternatives to natural fermentation processes, which could improve bakery quality and produce bioactive compounds. This study aimed to evaluate the impacts of freeze-drying on the production and viability of sourdoughs with Lactiplantibacillus pentosus 129 (Lp) and Limosilactobacillus fermentum 139 (Lf), as well as their effects on the quality of long-fermentation bread. These strains were selected based on their better performance considering acidification and exopolysaccharide production capacity. Sourdough with Lp and Lf were propagated until the 10th day, when physicochemical and microbiological parameters were determined. The produced sourdoughs were freeze-dried, and bread samples were produced. The freeze-drying process resulted in high survival rates and few impacts on the metabolic activity of Lp and Lf until 60 days of storage. Incorporating Lp and Lf improved the microbiological and physicochemical properties of sourdough and long-fermentation breads. Tested freeze-dried sourdoughs led to reduced bread aging (higher specific volume and decreased starch retrogradation) and increased digestibility. The results show the potential of the freeze-dried sourdoughs produced with Lp and Lf as innovative strategies for standardizing production protocols for the bakery industry, especially for producing long-term fermentation bread

Substituição do grão de milho pelo grão de milheto em dietas contendo silagem de milho ou silagem de capim-elefante na alimentação de bovinos de corte Replacement of corn grain by pearl millet grain in diets containing corn or elephant grass silage fed beef cattle

O objetivo neste trabalho foi avaliar os efeitos da substituição do grão de milho pelo grão de milheto em dietas contendo silagem de milho ou de capim-elefante sobre o consumo, a digestibilidade aparente dos nutrientes e os parâmetros ruminais de bovinos de corte. Seis novilhos da raça Nelore, providos de cânula ruminal, foram distribuídos em quadrado latino 6 x 6, em arranjo fatorial 2 x 3, com duas fontes de volumoso (silagem de milho ou silagem de capim-elefante) e três níveis de substituição do grão de milho pelo grão de milheto (0, 50 ou 100%). A substituição do grão de milho pelo grão de milheto e as fontes de volumoso não influenciaram o consumo de nutrientes. Entretanto, a utilização da silagem de capim-elefante aumentou o consumo de fibra em detergente ácido e reduziu o consumo de amido em comparação às dietas contendo silagem de milho. Não houve efeito da substituição do grão de milho pelo grão de milheto sobre a digestibilidade de matéria seca, matéria orgânica, proteína bruta, fibra em detergente neutro e fibra em detergente ácido. Contudo, houve aumento da digestibilidade do extrato etéreo, e os maiores valores foram observados para as dietas contendo 50 e 100% de grão de milheto em relação às dietas contendo 100% de grão de milho, independentemente da fonte de volumoso. A digestibilidade do amido também aumentou com a substituição do grão de milho pelo grão de milheto. A fonte de volumoso influenciou a digestibilidade da fibra em detergente neutro e da fibra em detergente ácido, que aumentou com a utilização da silagem de capim-elefante. A substituição do grão de milho pelo grão de milheto na dieta reduz a concentração ruminal de amônia sem alterar a concentração de acetato, propionato, ácidos graxos voláteis totais e o pH ruminal. A utilização de silagem de capim-elefante aumenta a concentração ruminal de acetato e a relação acetato:propionato.<br>The objective of this experiment was to evaluate the effects of replacing corn grain by pearl millet grain in diets containing corn silage or elephant grass silage on feed intake, apparent digestibility of nutrients and ruminal parameters of beef cattle. Six cannulated Nellore steers were distributed in a 6 x 6 Latin square, in a 2 x 3 factorial scheme, with two sources of roughages (corn silage or elephant grass silage) and three levels of replacement of corn grain by pearl millet grain (0, 50 or 100%). Replacement of corn grain by pearl millet grain and the roughage sources did not affect nutrient intake. However, the use of elephant grass silage increased acid detergent fiber and decreased starch intake when compared to diets containing corn silage. There was no effect of replacement of corn grain by pearl millet grain on digestibilities of dry matter, organic matter, crude protein, neutral detergent fiber and acid detergent fiber. However, there was an increase of digestibility of ether extract and the highest values were observed for diets containing 50 and 100% of pearl millet grain in relation to diets containg 100% corn grain, regardless to roughage source. Digestibility of starch was also increased by the replacement of corn grain by pearl millet grain. Roughage source also had an effect on neutral and acid detergent fiber digestibilities, which increased with the use of elephant grass silage. Replacement of corn grain by pearl millet grain in the diet decreases ruminal ammonia concentration without changing concentrations of ruminal acetate, propionate, total volatile fatty acids and ruminal pH. The use of elephant grass silage increases ruminal acetate concentration and acetate:propionate ratio