Caracterización fisicoquímica de masas de maíz (Zea mays L.) nixtamalizado: caso Córdoba, Veracruz, México

Objetivo: Determinar las características físicas y químicas de las masas de maíz fresco (Zea mays L.) para tortillerías de Córdoba, Veracruz, México, utilizando tecnología GIS para delimitar el área de muestreo. La hipótesis es que las masas de maíz fresco en una región tienen características fisicoquímicas similares. En México no hay información oficial sobre el número de tortillerías existentes, por lo que es difícil aplicar un método estadístico convencional para determinar el tamaño de la muestra. Diseño / metodología / enfoque: La densidad de población se utilizó para el muestreo, tomando como referencia los centroides de las áreas donde la densidad de población era de 250 habitantes / hectárea. Se recolectó 1 kg de masa de maíz fresco en 12 tortillerías seleccionadas. Resultados: Se obtuvieron tres submuestras de 333.3 g de la masa muestreada de cada tortilla y se analizaron su pH, humedad, cenizas, actividad del agua, color, distribución de partículas y perfil de textura. Se realizó una comparación de medias con las submuestras recolectadas. Se obtuvieron los siguientes intervalos: pH de 8.63 a 11.20, actividad de agua de 0.93 a 0.99, humedad de 55.76 a 62.37%, cenizas de 1.05 a 2.35%, dureza de 7.62 a 18.71 N y color de L * = 77.26 a 83.00, a * = 0.13 a 1.55 yb * = 19.56 a 27.00. La correlación de Pearson entre el color amarillo de las masas con el pH y el porcentaje de cenizas fue estadísticamente positiva. Limitaciones en el estudio / implicaciones: La información presentada corresponde una región específica de Veracruz, por lo que, para tener una mayor representatividad de los resultados, debe tener una mayor cobertura de muestreo. Hallazgos / conclusiones: la variabilidad de las muestras fue alta entre las tortillerías e indica que la preparación de masas no sigue un proceso estandarizado y esto puede impactar en el producto final

Estilos de aprendizaje de los estudiantes de magisterio: Especial consideración de los alumnos de educación física

Tras el acuerdo de Bolonia han llegado nuevos tiempos en la Unión Europea para la Educación Superior. La innovación y, más aún, la investigación educativa no puede quedar al margen de cualquier cambio, máxime de los cambios que se avecinan, principalmente cuando dichos cambios afectarán a la forma de enseñar de los profesores y al modo de aprendizaje o de enfrentarse a las enseñanzas propuestas por los denominados créditos ECTS por parte de los alumnos. Es por ello por lo que a unos, los profesores, a otros, los alumnos, y a otros terceros, los responsables de las instituciones superiores (diseñadores de los planes de estudios, directivos y administradores de instalaciones docentes) precisan estar al tanto de cuáles son los estilos de aprendizaje de las personas que acuden a la universidad con la intención de hacer una determinada carrera. En este sentido, el caso que nos ocupa en esta investigación es conocer el modo de aprendizaje, los estilos de aprendizaje de los estudiantes de Magisterio en la Universidad de Castilla-La Mancha en las diferentes especialidades. Saber al dedillo las semejanzas y diferencias entre unos y otros estudiantes. La finalidad no es otra que dar luz a la comunidad universitaria (alumnos, profesores y decanos) con estos informes sobre los estilos de aprendizaje del alumnado, para que cada cual en su respectiva parcela de actuación tome las medidas adecuadas

Styles of learning of the students of teaching: Special consideration of the pupils of physical education

Tras el acuerdo de Bolonia han llegado nuevos tiempos en la Unión Europea para la Educación Superior. La innovación y, más aún, la investigación educativa no puede quedar al margen de cualquier cambio, máxime de los cambios que se avecinan, principalmente cuando dichos cambios afectarán a la forma de enseñar de los profesores y al modo de aprendizaje o de enfrentarse a las enseñanzas propuestas por los denominados créditos ECTS por parte de los alumnos. Es por ello por lo que a unos, los profesores, a otros, los alumnos, y a otros terceros, los responsables de las instituciones superiores (diseñadores de los planes de estudios, directivos y administradores de instalaciones docentes) precisan estar al tanto de cuáles son los estilos de aprendizaje de las personas que acuden a la universidad con la intención de hacer una determinada carrera. En este sentido, el caso que nos ocupa en esta investigación es conocer el modo de aprendizaje, los estilos de aprendizaje de los estudiantes de Magisterio en la Universidad de Castilla-La Mancha en las diferentes especialidades. Saber al dedillo las semejanzas y diferencias entre unos y otros estudiantes. La finalidad no es otra que dar luz a la comunidad universitaria (alumnos, profesores y decanos) con estos informes sobre los estilos de aprendizaje del alumnado, para que cada cual en su respectiva parcela de actuación tome las medidas adecuadas.After the Bolonia Agreement, relevant changes are taking place in the European Community. Innovation and, moreover, educative research cannot put changes sideways. The European Credit Transfer Sistem will affect both the way lecturers teach and the way students learn. Because of that, academics, students and higher education policy makers (programmes designers, executives and facilities administrators) must be up to date regarding to learning styles of students of a concrete university study. In this sense, the aim of this research is to describe the learning styles of students from the Faculties of Education in their different specialities of the Universidad de Castilla-La Mancha. We will anylize their differences and similarities among students from several education related studies. We try to give light to the university community (students, academics and deans) with those reports about student learning styles in order to everybody to take part in proper actuations.Grupo de Investigación FORCE (Formación Centrada en la Escuela) Universidad de Granad

Consenso colombiano para el manejo de pacientes con Hipofosfatasia

La hipofosfatasia (HPP) es una enfermedad metabólica, de tipo hereditario, causada por mutaciones en el gen ALPL. Teniendo en cuenta los retos del manejo adecuado de los pacientes con HPP, se realizó un consenso interdisciplinario de expertos (endocrocrinólogos pediatras, nefrólogos pediatras, ortopedistas infantiles y genetistas clínicos) con el fin de proponer recomendaciones de utilidad clínica para el diagnóstico, tratamiento y seguimiento de los pacientes colombianos con HPP. Estas sugerencias se realizan en el contexto de los diferentes tipos de presentaciones y las edades de los pacientes.Q41-7Hypophosphatasia (HPP) is a hereditary metabolic disease caused by mutations in the ALPL gene. Taking into account the challenges found in the adequate management of patients with HPP, an interdisciplinary consensus of experts (pediatric endocrinologists, pediatric nephrologists, pediatric orthopedists and clinical geneticists) was carried out, in order to propose recommendations of clinical utility for the diagnosis, treatment and follow-up of Colombian patients with HPP. These suggestions are made in the context of the different types of presentations and the ages of the patients

Ensayos : revista de la Escuela Universitaria de Formación del Profesorado de Albacete

Resumen basado en el contenido de la publicaciónLa iniciación deportiva en la escuela representa uno de los contenidos más controvertidos de los que disponemos en el área de Educación Física. La razón fundamental de esa controversia se debe a la forma con que cada profesional diseña dicha iniciación; lo que implicará una motivación al alumnado hacia el deporte o, por el contrario, le llevará a una falta de interés y un paulatino abandono de cualquier práctica deportiva. La utilización de los juegos modificados, como estrategia didáctica encaminada a la iniciación deportiva, representa la alternativa más global y efectiva. Esto es debido a que centra el proceso en el alumnado independientemente de las habilidades técnicas que posea. Por todo ello, se presentan las distintas clasificaciones de juegos para la iniciación deportiva, para pasar a conocer los modelos de iniciación deportiva y centrar la atención en los juegos modificados como alternativa de enseñanza a dicha iniciación.ES

Seroprevalencia del Toxoplasma gondii en mujeres consultantes al Hospital de Yopal. Casanare 1996

Toxoplasma gondii serum prevalence was established in 378 women in ambulatory care at the hospital of Yopal (Casanare, Colombia). 51 (13.5%) women were pregnant. Indirect inmuno fluorescen gave 76.7% positive serum women which agrees with other studies in low, humid tropical zones. Positive results increased rapidly and significantly with age. 76.2% of serum-positive women had titers less or equal to 1:256, while 23.8% of them had titers over 1:1024. We could not  stablished an association between positive results and several cultural and behavioral parameters, except with the number of children

Profesorado : revista de curriculum y formación del profesorado

Monográfico con el título: 'Educación Física : perspectivas y líneas de investigación en el campo del currículum y la formación del profesorado'. Resumen basado en el de la publicaciónSe presenta una investigación sobre el modo de aprendizaje, los estilos de aprendizaje de los estudiantes de Magisterio en la Universidad de Castilla-La Mancha en las diferentes especialidades y saber las semejanzas y diferencias entre unos y otros estudiantes. La finalidad es conocer a la comunidad universitaria (alumnos, profesores y decanos) con estos informes sobre los estilos de aprendizaje del alumnado, para que cada cual en su respectiva parcela de actuación tome las medidas adecuadas. Tras el acuerdo de Bolonia han llegado nuevos tiempos en la Unión Europea para la Educación Superior. La innovación y, más aún, la investigación educativa no puede quedar al margen de cualquier cambio, principalmente cuando dichos cambios afectarán a la forma de enseñar de los profesores y al modo de aprendizaje o de enfrentarse a las enseñanzas propuestas por los denominados créditos ECTS por parte de los alumnos. Es por ello por lo que a unos, los profesores, a otros, los alumnos, y a otros terceros, los responsables de las instituciones superiores (diseñadores de los planes de estudios, directivos y administradores de instalaciones docentes) precisan estar al tanto de cuáles son los estilos de aprendizaje de las personas que acuden a la universidad con la intención de hacer una determinada carrera.AndalucíaES

La mejora de la competencia emocional en Educación Primaria y Secundaria dentro de las clases de Educación Física

Resumen basado en el de la publicación.El objetivo principal del proyecto es la mejora de la competencia emocional en Educación Física, basándose en las habilidades sociales y empatía como representantes de la competencia emocional interpersonal. Los resultados obtenidos, en general, son satisfactorios en referencia a los objetivos establecidos. Debido a que tras la aplicación del programa de intervención, las puntuaciones medias obtenidas en la mayoría de los factores estudiados son superiores en relación con la toma inicial, tanto en función de sexo como en función de la etapa educativa al que fue dirigido, a excepción del factor Asertividad.Consejería de Educación, Cultura y Deportes de Castilla-La ManchaCastilla La ManchaES