Proposta d’integració de la Competència transversal “aprenentatge cooperatiu” dins l’àmbit transversal Personal i Social del currículum d’ESO (en el marc del Decret 187/2015)

El present treball es planteja com a objectius: - Justificar la necessitat d'integrar la competència transversal "Aprenentatge cooperatiu" dins de l'àmbit transversal Personal i Social del Currículum d'ESO. - Desenvolupar la competència transversal "Aprenentatge cooperatiu" en una estructura que permetria la seva integració en el marc del Decret 187/2015. - Dissenyar una proposta pedagògica La metodologia que s'ha dut a terme per justificar la necessitat d'integració de la competència transversal "aprenentatge cooperatiu" en el Decret 187/2015 parteix de l'anàlisi de diversos àmbits. D'aquesta anàlisi es conclou una tendència, un pronòstic que justifica la necessitat de desenvolupar les habilitats socials, interpersonals i cooperatives, el desenvolupament de les quals, la recerca sobre l'aprenentatge cooperatiu ha demostrat la seva eficàcia. Per tant, es justifica la necessitat d'una eina d'aprenentatge transversal i eficaç per tal d'assolir unes necessitats sol·licitades per diversos àmbits. En relació al segon objectiu del present treball, s'ha pogut desenvolupar aquesta competència donant com a resultat una eina que permet el seu desplegament en els centres educatius, de manera transversal a tots el àmbits i matèries. I per últim s'ha pogut fer un disseny d'una proposta pedagògica que cobreix, com a mínim una matèria comuna de cada àmbit del currículum i un curs d'ESO, amb la finalitat d'exemplificar el desplegament de la competència en l'aula

Diversification of food products based on vegetable husks for using as raw material in food preparing

En esta investigación aplicada, desarrollada por la Escuela de Ingeniería Química y la Escuela de Tecnología en Alimentos, se presentan alternativas para utilizar cáscaras de vegetales como materia prima para la elaboración de productos alimenticios. Para lograrlo se utilizaron cáscaras de papa, plátano y restos de repollo de la Cafetería Escuela de ITCA – FEPADE. Estos fueron procesados para transformarlos en polvos, a los cuales se les practicaron análisis físico químicos, bromatológicos y microbiológicos. Se utilizaron métodos gravimétricos e instrumentales, espectrofotometría de absorción atómica y molecular. Resultado de esos análisis se determinó que: los polvos son productos inocuos, que su tamaño de partícula es mayor a las 212 micras (tamices acoplados). Además, el análisis reveló que el polvo con mayor aporte nutricional es el proveniente de la cáscara de plátano con contenido de carbohidratos (23.74%), hierro (63.83 mg), potasio (47.82 mg) y calcio (54.03 mg). Del polvo de cáscara de papa se destaca su contenido de hierro (110.58 mg). Los polvos se utilizaron como materia prima combinada con harinas de trigo, sorgo y maíz para preparar productos alimenticios. Se evaluaron sus características sensoriales a través de un grupo focal. También, como producto de esta investigación, se desarrolló una guía de manipulación de los restos vegetales y un recetario con información nutricional de los productos elaborados. Se concluyó que los polvos obtenidos son aptos para ser utilizados como materia prima de productos alimenticios y se recomienda particularmente el polvo obtenido de la cáscara de plátano por su riqueza nutricional en cuanto a contenido de carbohidratos, hierro y potasio

Behavior of Shiga-toxin-producing Escherichia coli in ewe milk stored at different temperatures and during the manufacture and ripening of a raw milk sheep cheese (Zamorano style)

[EN] This study was conducted to assess the survival of 2 wild Shiga toxin-producing Escherichia coli strains (one serotype O157:H7 and one non-O157:H7) in ewe milk stored at different conditions and to examine the fate of the O157 strain during the manufacture and ripening of a Spanish sheep hard variety of raw milk cheese (Zamorano). The strains were selected among a population of 50 isolates, which we obtained from ewe milk, because of their high resistance to 0.3% lactic acid. Both strains were inoculated (approximately 2 log10 cfu/mL) in raw and heat-treated (low-temperature holding, LTH; 63°C/30 min) ewe milk and stored for 5 d at 6, 8, and 10°C and also according to a simulation approach for assessing the effects of failures in the cold chain. The minimum growth temperature for the O157:H7 strain in LTH and raw ewe milk was 8°C. For the non-O157:H7 strain, the lowest temperature showing bacterial growth in LTH ewe milk was 6°C, but it did not grow at any of the tested conditions in raw milk. It appears that the O157 strain was more susceptible to cold stress but was likely a better competitor than the non-O157 strain against the milk autochthonous microbiota. For manufacture of Zamorano cheese, raw milk was inoculated with approximately 3 log10 cfu/mL, and after 2 mo of ripening at 10 to 12°C, the cheeses showed the expected general characteristics for this variety. The O157:H7 strain increased 0.9 log10 cfu/g after whey drainage and during ripening and storage decreased by 2.9 log10 cfu/g. Nevertheless, its detectable level (estimated at 6.2 cfu/g) after 2 mo of ripening suggests that Zamorano cheese manufactured from raw ewe milk contaminated with E. coli O157:H7 could represent a public health concern.SIThis work was funded by project AGL2011-26118/ ALI of the Spanish R&D program and “Junta de Castilla y León” (Grant GR155). V. Otero was supported by the Training Programme for Academic Staff (FPU) of the Spanish Government. The authors gratefully acknowledge the Consorcio de Promoción del Ovino (Villalpando, Zamora, Spain) for providing milk samples. The authors have not stated any conflicts of interest

Evaluation of two antimicrobial packaging films against Escherichia coli O157:H7 strains in vitro and during storage of a spanish ripened sheep cheese (zamorano)

P. 296-302Entidades financiadoras: Junta de Castilla y León (Ayuda Grupo de Excelencia GR155 y Proyecto de Investigación LE331A12-2). Proyecto de Investigación AGL2011-26118/ALI. The antimicrobial activity of two packaging films (polypropylene –PP- and polyethylene terephthalate –PET-) coated with different concentrations (0, 4, 6 and 8%) of essential oil from Origanum vulgare (OR) and Ethyl Lauroyl Arginate HCl (LAE) was tested against two E. coli O157:H7 strains using in vitro systems and a raw milk sheep cheese model (Zamorano). The influence of the antimicrobials on the sensory attributes of cheese was also evaluated. For both strains, the MBC (minimum bactericidal concentration) values were identical to their respective MIC (minimum inhibitory concentration) values and lower for LAE (25 mg/l) than for OR (200-400 mg/l). PP and PET films coated with OR were tested by a vapour phase assay and the Japanish Standard method (JIS Z 2801:2000). Both films coated with LAE were tested by an agar diffusion method. Overall, in vitro tests were effective against both strains. The inhibitory activity depended on the active compound concentration, the target strain and the packaging material, PET being more effective than PP. For inoculated cheese slices, OR and LAE PP films did not effectively decrease E. coli O157:H7 counts after 7-days cold storage. PET films incorporating 6 and 8 % of OR and LAE significantly (p 0.05) affect sensorial characteristics of Zamorano cheese. Packaging with PET films coated with 6% LAE concentrations might be useful in reducing E. coli O157:H7 numbers in sheep chees

SERS-based molecularly imprinted plasmonic sensor for highly sensitive PAH detection

A novel hybrid plasmonic platform based on the synergetic combination of a molecularly imprinted polymer (MIP) thin film with Au nanoparticle (NPs) assemblies, noted as Au@MIP, was developed for surface-enhanced Raman scattering (SERS) spectroscopy recognition of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). While the MIP trapped the PAH close to the Au surface, the plasmonic NPs enhanced the molecule's Raman signal. The Au@MIP fabrication comprises a two-step procedure, first, the layer-by-layer deposition of Au NPs on glass and their further coating with a uniform MIP thin film. Profilometry analysis demonstrated that the thickness and homogeneity of the MIP film could be finely tailored by tuning different parameters such as prepolymerization time or spin-coating rate. Two different PAH molecules, pyrene or fluoranthene, were used as templates for the fabrication of pyrene- or fluoranthene-based Au@MIP substrates. The use of pyrene or fluoranthene, as the template molecule to fabricate the Au@MIP thin films, enabled its ultradetection in the nM regime with a 100-fold improvement compared with the nonimprinted plasmonic sensors (Au@NIPs). The SERS data analysis allowed to estimate the binding constant of the template molecule to the MIP. The selectivity of both pyrene- and fluoranthene-based Au@MIPs was analyzed against three PAHs of different sizes. The results displayed the important role of the template molecule used for the Au@MIPs fabrication in the selectivity of the system. Finally, the practical applicability of pyrene-based Au@MIPs was shown by performing the detection of pyrene in two real samples: creek water and seawater. The design and optimization of this type of plasmonic platform will pave the way for the detection of other relevant (bio)molecules in a broad range of fields such as environmental control, food safety, or biomedicine.Fil: Castro-Grijalba, Alexander. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; Argentina. Universidad Nacional de San Luis. Facultad de Ciencias de la Salud. Laboratorio de Quimica Analitica Ambiental.; Argentina. Universidad de Vigo; EspañaFil: Montes-García, Verónica. Universidad de Vigo; EspañaFil: Cordero-Ferradás, María José. Universidad de Vigo; EspañaFil: Coronado, Eduardo A.. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Córdoba. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas. Instituto de Investigaciones en Físico-química de Córdoba; ArgentinaFil: Pérez-Juste, Jorge. Universidad de Vigo; EspañaFil: Pastoriza-Santos, Isabel. Universidad de Vigo; Españ

Tecnologías de Información y Comunicación en la Docencia Universitaria y la brecha digital

Se ha realizado un estudio de carácter documental cuyo objetivo principal es determinar el empleo de las tecnologías de información y comunicación dentro de la docencia universitaria y las barreras que pudieran presentarse como parte de la brecha digital generacional, en la adquisición y desarrollo de los conocimiento

Diversificación de productos alimenticios a base de cáscaras de vegetales procesadas como materia prima en la industria de alimentos : en asocio colaborativo con el Parque Tecnológico de Agroindustria PTA

En esta investigación se presentan alternativas viables para utilizar restos de vegetales generados en restaurantes como materia prima para la elaboración de productos alimenticios. Para lograrlo, se caracterizaron todos los desechos orgánicos de la Cafetería Escuela de ITCA FEPADE, resultando más prometedores los provenientes de las cáscaras de plátano, guineo y restos de repollo. En ese sentido, se comenzó a separar desde el origen dichos restos, y fueron sometidos a diversos procesos de transformación (lavados, desinfección, secado) hasta obtener polvos, a los cuales se les practicaron diversos análisis físico químicos y microbiológicos

Carpeta Didáctica para la enseñanza del patrimonio histórico cultural salvadoreño para estudiantes del primer año de bachillerato del Complejo Educativo Ignacio Pacheco Castro, San Marcos, San Salvador, 2021.

Este documento es el resultado del desarrollo de proyecto que tiene por objetivo principal la construcción de una carpeta didáctica, la cual incluye contenido informativo dividido en tres unidades de aprendizaje con ilustraciones que sirven de apoyo, facilitando la mejor comprensión y adquisición de los conocimientos culturales; en conjunto con actividades complementarias como un mapa interactivo, recreación de vestimentas tradicionales, elaboración de manualidades como creación de farolitos, gallardetes y máscaras. Estas actividades se lograron al estudiar la dinámica metodológica que emplea el Complejo Educativo Ignacio Pacheco Castro para contribuir al rescate del folklore salvadoreño, gracias a la cual se obtuvo una respuesta positiva de parte de los estudiantes dado que se logró un interés en la temática abordada. El proyecto se ejecutó en varias etapas dentro de las cuales está el diagnóstico donde se realizó entrevistas al director del Complejo Educativo y al maestro de Ciencias Sociales, se tramitó la gestión de recursos con diversas imprentas para materializar a bajo costo la carpeta didáctica sin perder calidad. En la etapa de conceptualización se diseñaron las piezas gráficas para el material didáctico, así mismo la ejecución de una prueba piloto contemplada en tres sesiones. El resultado final del proyecto servirá no solo a los jóvenes en bachillerato sino también será de utilidad para diferentes niveles educativos y permitiendo su fácil distribución a través de la plataforma digital Academia.edu, llegando así a más instituciones educativas salvadoreñas. Palabras Claves: Carpeta Didáctica ; Patrimonio histórico Cultural ; Rescate cultural ; Folklor

Estudio de la viabilidad de la integración de un Sistema de Posicionamiento Óptico en el entorno de la radioterapia intraoperatoria

Actas de: XXIX Congreso Anual de la Sociedad Espñaola de Ingeniería Biomédica (CASEIB 2011). Cáceres, 16-18 Noviembre 2011.La radioterapia intraoperatoria (RIO) es una técnica que combina cirugía y radioterapia, que se aplica en pacientes con tumores para los que se ha indicado su resección y con alto riesgo recidivante. El oncólogo radioterapeuta planifica esta intervención sobre una imagen TAC del paciente. Sin embargo, los datos del escenario real encontrado en la sala de tratamiento (posición y orientación del aplicador respecto del paciente y energía del haz) se deben recoger de forma manual para actualizar la planificación. Esta información es muy valiosa para la documentación y posterior seguimiento del procedimiento realizado. En este trabajo se evalúa la viabilidad de la integración de un sistema de posicionamiento óptico en el entorno RIO, y su precisión para localizar el aplicador sobre la imagen de planificación.Este trabajo ha sido financiado por el Minsiterio de Ciencia e Innovación (PI09/90568 IPT-3000000-2010-3, TEC2010-21619-C04-01), la Comunidad de Madrid (ARTEMIS S2009/DPI-1802) y fondos FEDER.Publicad

Prospective associations between a priori dietary patterns adherence and kidney function in an elderly Mediterranean population at high cardiovascular risk

Purpose To assess the association between three diferent a priori dietary patterns adherence (17-item energy reduced Mediterranean Diet (MedDiet), Trichopoulou-MedDiet and Dietary Approach to Stop Hypertension (DASH)), as well as the Protein Diet Score and kidney function decline after one year of follow-up in elderly individuals with overweight/obesity and metabolic syndrome (MetS). Methods We prospectively analyzed 5675 participants (55–75 years) from the PREDIMED-Plus study. At baseline and at one year, we evaluated the creatinine-based estimated glomerular fltration rate (eGFR) and food-frequency questionnaires derived dietary scores. Associations between four categories (decrease/maintenance and tertiles of increase) of each dietary pattern and changes in eGFR (ml/min/1.73m2 ) or≥10% eGFR decline were assessed by ftting multivariable linear or logistic regression models, as appropriate. Results Participants in the highest tertile of increase in 17-item erMedDiet Score showed higher upward changes in eGFR (β: 1.87 ml/min/1.73m2 ; 95% CI: 1.00–2.73) and had lower odds of≥10% eGFR decline (OR: 0.62; 95% CI: 0.47–0.82) compared to individuals in the decrease/maintenance category, while Trichopoulou-MedDiet and DASH Scores were not associated with any renal outcomes. Those in the highest tertile of increase in Protein Diet Score had greater downward changes in eGFR (β: − 0.87 ml/min/1.73m2 ; 95% CI: − 1.73 to − 0.01) and 32% higher odds of eGFR decline (OR: 1.32; 95% CI: 1.00–1.75). Conclusions Among elderly individuals with overweight/obesity and MetS, only higher upward change in the 17-item erMedDiet score adherence was associated with better kidney function after one year. However, increasing Protein Diet Score appeared to have an adverse impact on kidney health. Trial Registration Number: ISRCTN89898870 (Data of registration: 2014)