Preparação, manipulação e conservação de fórmulas desidratadas para lactentes: Manual de boas práticas

Preparação, manipulação e conservação de fórmulas desidratadas para lactentes, de acordo com as boas práticas de higiene e de modo a minimizar o risco de infeção por Enterobacter sakazakii e Salmonella Enteric

Avaliação da utilidade da tomografia computorizada na morfometria dentária de canis lupus familiaris

Orientação: Ana Elisabete PiresO estudo da dentição apresenta uma grande importância do ponto de vista arqueológico, para identificação das espécies. Os dentes constituem uma evidência para a identificação, dado os tecidos dentários manterem-se preservados durante um longo período de tempo após a degradação dos tecidos moles. Os dentes apresentam vantagens relativamente ao esqueleto, visto que são altamente resistentes ao traumatismo mecânico e químico, e são também menos afetados por fatores hormonais e nutricionais. Este estudo visou avaliar a utilidade da tomografia computorizada (TC) para recolha de dados de morfometria dentária na elaboração de uma base de dados de referência para a espécie Canis lupus familiaris. Neste estudo piloto, recorreu-se a uma coleção de 14 maxilas e cinco mandíbulas de exemplares de cães atuais, pertencentes ao Laboratório de Anatomia da Faculdade de Medicina Veterinária da Universidade Lusófona de Humanidades e Tecnologias (Lisboa, Portugal). Nestas peças anatómicas, foram avaliados 17 dentes caninos maxilares, cinco caninos mandibulares e 24 quartos pré-molares maxilares, perfazendo um total de 46 dentes. A análise morfométrica padrão de cada peça dentária consistiu na medição manual com recurso a um paquímetro digital (Fischer Darex®, França), do comprimento mesiodistal (MD) e vestíbulopalatino (VP) de cada dente por dois observadores distintos. As medidas foram repetidas 4 a 6 vezes de forma independente, em dois dias distintos. O método alternativo consistiu na análise de imagens de tomografia computorizada adquiridas com um equipamento helicoidal de dois cortes (BRIVO CT325, GE Medical Systems, EUA) das mesmas peças dentárias, com recurso ao programa informático de processamento de imagens DICOM (Horos 64-bit). Neste caso as medidas foram recolhidas por um só observador e repetidas 5 vezes de forma independente em dois dias distintos. Em ambos os métodos as medições revelaram assim um excelente nível de repetibilidade e reprodutibilidade: nas medições efetuadas com paquímetro verificou-se um erro técnico de medição intraobservador (dois observadores) entre 0,63% e 3,29% e interobservador entre 0,72% e 2,98%, ambos dentro do nível aceitável (<5%). No caso da TC, obteve-se um erro intraobservador (um observador) entre 0,35% e 2,44% (<5%). As médias das medições obtidas por paquímetro e tomografia para o MD do quarto prémolar maxilar, foram respetivamente ̅=16,59 mm e ̅=16,64 mm, e ̅=6,70 mm e ̅=6,62 mm para o VP do mesmo dente. Para o dente canino as médias das medições obtidas por paquímetro e tomografia foram respetivamente, ̅=9,29 mm e ̅=9,19 mm, para o MD do canino, e ̅=5,83 mm e ̅=5,82 mm para o VP do canino, verificando-se uma grande semelhança entre os valores. Foram aplicadas diversas abordagens para avaliar a concordância entre os dois métodos – método padrão (paquímetro) e o alternativo (TC). O teste estatístico não-paramétrico de Wilcoxon demonstrou diferenças estatisticamente significativas entre as duas técnicas para o MD (p<0,01) e VP (p<0,05) do dente quarto pré-molar maxilar. Relativamente a cada medida, o desvio mínimo observado entre técnicas foi 0,00 mm e o máximo foi 0,93 mm. Para as quatro medidas avaliadas, o teste de Spearman mostrou haver uma correlação significativa (p<0,01) entre as duas técnicas de medição. Obtiveram-se ainda coeficientes de fiabilidade superiores a 0,95. Relativamente ao método Bland-Altman, apenas as medições do MD do quarto prémolar maxilar e do canino, cumpriam os requisitos de aplicação do teste, e somente para o MD do canino não se verificam diferenças nas medições recolhidas entre as duas técnicas de medição. Apesar destes resultados, a diferença máxima encontrada entre as duas técnicas foi de -0,208 mm para o MD do quarto pré-molar maxilar, 0,862 mm para o VP do mesmo dente, 0,933 mm para o MD do dente canino, e 0,547 mm para o VP. Estes desvios ao nível das décimas de milímetro não comprometem a aferição das medidas de cada dente. Este estudo permitiu concluir que a tomografia computorizada fornece medidas odontométricas fiáveis, podendo contribuir para a construção de uma vasta base de dados de morfometria dentária de referência para a espécie Canis lupus familiaris, recorrendo à análise de exames tomográficos de vários indivíduos de raças diferentes arquivados em centros médico veterinários.The study of animal dentition is of the utmost importance when it comes to an archeological point of view, to identify species. Teeth represent hard evidence for the identification given that dental tissues remain preserved for a long period after the degradation of the soft tissues. Teeth also have some advantages when compared to the skeleton because they of their higher resistant to mechanical and chemical traumatisms, and lower vulnerability to hormonal e nutritional factors. This study aimed to evaluate the utility of computed tomography (CT) to retrieve data of dental morphometry in order to create a database of reference for the species Canis lupus familiaris. In this pilot study, the sample included 14 jaws and five mandibles of dog’s skulls from the Anatomy Laboratory of the Veterinary Medicine College of University Lusófona de Humanidades e Tecnologias (Lisbon, Portugal). In these anatomical components, 22 canines and 24 maxillary fourth premolars were evaluated, adding to a total of 46 teeth. The gold standard of morphological analyses of each dental piece consisted on the manual measurement with a digital caliper (Fischer Darex®, France), of the mesiodistal length (MD) and vestibular palatine length of each tooth by two different observers. The measurements were repeated 4-6 times independently, in two different days. The alternative method consisted in analyzing images of computed tomography (BRIVO CT325, GE Medical Systems, USA) of the same dental pieces, with an image processing software (64-bit DICOM, Horos). In this case de measurements were performed independently 5 times, in two different days. In both these methods, the measurements revealed an excellent level of repeatability and reproducibility: in the measurements made with the caliper the intraobserver technical error of measurement (two observers) was between 0.63% and 3.29% and interobserver between 0.72% and 2.98%, both between acceptable levels (<5%). When referring to tomography the intraobserver error (one observer) was between 0.35% and 2.44 % (<5%). The averages of the obtained measurements for the MD of maxillary fourth premolar using caliper and tomography, were respectively, ̅=16.59 mm and ̅=16.64 mm, and ̅=6.70 mm and ̅=6.62 mm for the VP. For the canine tooth the averages of the measurements obtained through digital caliper and tomography were respectively, ̅=9.29 mm and ̅=9.19 mm for the MD and ̅=5.83 mm and ̅=5.82 mm for the VP, verifying a convergence in the measured values. Several approaches were implemented to evaluate the convergence between the two technics – the gold standard and the alternative method. The non-parametric statistic Wilcoxon test showed differences statistically significant between the two techniques for the MD (p<0.01) and VP (p<0.05) of the maxillary fourth premolar. The minimum deviation observed between techniques was 0.00 mm and the maximum 0.93 mm. In the four evaluated measurements, Spearman’s test showed a significant correlation (p<0.01) between the two measurements techniques. Reliability coefficients superior to 0.95 were obtained. Regarding the Bland-Altman method, only the measurements of MD of fourth maxillary premolar and canine fulfilled the requirements of this analysis, and only for the MD of the canine there were no differences in the measurements by the two techniques. Despite these results, the maximum difference detected between the two methods was -0.208 mm for the MD of the fourth maxillary premolar and 0.862 mm for the VP. For the MD of the canine it was 0.933 mm and 0.547 mm for the VP. These deviations at tenths of millimeter do not compromise the measurement in each tooth. This study allowed us to conclude that computed tomography provides reliable orthodontia measurements, which means it can contribute to building a wide database of dentary morphometry of reference for the specie Canis lupus familiaris, using tomographic exams of several animals from different breeds, archived in veterinary centers

The Presence of listeria monocytogenes in soft cheeses from the southern region of Tejo

Introdução: Nas últimas décadas, o número de casos de infeções de origem alimentar provocadas por Listeria monocytogenes tem vindo a aumentar. Objetivo: Deteção e quantificação de Listeria monocytogenes em queijos de pasta mole produzidos na região a Sul do Tejo. Metodologia: Foram analisadas 30 amostras de queijos de pasta mole de diferentes fabricantes, dos quais 66,7% produzidas a partir de leite de ovelha cru. Resultados: Das amostras analisadas, 10% (n = 3) estavam contaminadas com Listeria monocytogenes e 17% (n=5) com Listeria innocua. Conclusão: O consumo de queijos de pasta mole está associado com o aumento do risco de ocorrência de listeriose.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Detection of norovirus and hepatitis A virus in foodtuffs

Em 2014, os dados reportados para a European Food Safety Authority (EFSA), evidenciam que o número de surtos causado por vírus foi superior ao causado por Salmonella spp. contudo, em 2015, este número diminuiu. A nível mundial e de acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), entre 2007 e 2015 os vírus foram os principais agentes causais de doenças diarreicas. Com o objetivo de incrementar a sua capacidade de resposta no esclarecimento de surtos de toxinfeção alimentar bem como na vigilância, monitorização e controlo de géneros alimentícios, o Laboratório de Microbiologia do Departamento de Alimentação e Nutrição (DAN) implementou em 2015 o método de deteção de Norovírus (NoV) genogrupo GI e genogrupo GII e vírus da Hepatite A (HAV) de acordo com a ISO/TS 15216-2. As amostras analisadas em 2015-2016 incluíram moluscos bivalves, frutos vermelhos, vegetais e superfícies do ambiente de produção/manipulação de alimentos. Em amostras dos moluscos bivalves não depurados foram detetados NoV GI e GII. Surtos de origem alimentar de NoV e HAV são um problema emergente em saúde pública, pelo que as estratégias de controlo deverão orientar-se essencialmente para a vigilância e prevenção da contaminação dos géneros alimentícios mais suscetíveis, identificando e minimizando o impacte dos diversos fatores de risco inerentes ao ambiente de produção, preparação, conservação, distribuição e consumo.In 2014 the data reported to European Food Safety Authority (EFSA), evidenced that the number of foodborne outbreaks caused by viruses was higher than those caused by Salmonella spp., but in 2015 this number decreased. At global level and according to the World Health Organization (WHO), between 2007 and 2015 viruses were the main diarrhoeal diseases agents. With the objective to contribute to the clarification of foodborne outbreaks of viral origin associated to foodstuffs consumption and to enhance the laboratory capacity, the Food Microbiology Laboratory of the Food and Nutrition Department, implemented in 2015 the method for detection of Norovirus (NoV) Genogroup I and II and Hepatitis A Virus (HAV) according to ISO/TS 15216-2. The samples analysed included bivalve molluscs, soft fruits, vegetables and surfaces of the environment of production/handling of foodstuffs. In samples of bivalve molluscs, not depurated, Norovirus GI and GII were detected. Foodborne outbreaks caused by NoV and HAV are a public health emerging problem, and so the control strategies should be oriented essentially to the surveillance and prevention of the contamination of more susceptible foodstuffs, identifying and minimizing the impact of several risk factors inherent to the environment of production, preparation, conservation, distribution and consumption.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Campylobacter em géneros alimentícios: resistências aos antimicrobianos e diversidade genética

Enquadramento: A campilobacteriose é considerada a principal causa de gastroenterite aguda de origem bacteriana em seres humanos, nos países desenvolvidos. Esta infeção está associada principalmente ao consumo e à contaminação cruzada de alimentos, sendo as aves o principal reservatório do agente patogénico. A utilização indiscriminada de antibióticos na produção animal e para fins veterinários, tem contribuído para o aumento do número de estirpes de Campylobacter resistentes aos antimicrobianos, e consequentemente, para o aumento do número de isolados humanos multirresistentes, motivando o estudo e a crescente preocupação das autoridades de saúde, por toda a Europa. Objetivo: Monitorizar a resistência aos antimicrobianos e avaliar a diversidade genética de estirpes de Campylobacter spp., isoladas em géneros alimentícios de produção nacional. Materiais e Métodos: Foram estudadas 29 estirpes de Campylobacter spp. isoladas em: carcaças, carne fresca e preparados de carne para serem consumidos cozinhados, provenientes de aves, suínos e bovinos. A espécie foi determinada por PCR em Tempo-Real com sondas de hibridação, a diversidade genótipica, por Multilocus sequence typing, e a resistência aos antimicrobianos, por difusão em disco. Resultados: Foram identificadas 24 estirpes da espécie Campylobacter coli (C. coli) e 5 da espécie C. jejuni. A genotipagem permitiu verificar que as estirpes de C. coli são geneticamente mais conservadas, identificando-se um complexo clonal predominante (CC-828), contrariamente ao observado para as estirpes de C. jejuni, todas de complexos clonais distintos. Foi observada uma elevada taxa de resistência aos antimicrobianos: 93.1% à ciprofloxacina, 82.8% à tetraciclina e 34.5% à eritromicina; sendo que 31% das estirpes apresentaram resistência aos três antibióticos testados. Conclusões: No âmbito deste estudo sublinhamos a presença de Campylobacter spp. multirresistente a antimicrobianos utilizados na terapêutica humana, em géneros alimentícios de origem animal. Reforçamos assim, a necessidade de implementar uma vigilância epidemiológica integrada da campilobacteriose em Portugal, envolvendo as vertentes humana, veterinária e alimentar

Programa Nacional de Avaliação Externa da Qualidade em Microbiologia de Alimentos: 13 anos de ensaios interlaboratoriais

Objetivos: O Instituto Nacional de Saúde Doutor Ricardo Jorge (INSA) tem por missão contribuir para ganhos em saúde pública, nomeadamente como laboratório do Estado no setor da saúde, laboratório nacional de referência, em que lhe é reconhecida competência de promover, organizar e coordenar programas de avaliação externa da qualidade no âmbito laboratorial

Isolamento de Helicobacter pullorum de carne de frango: características de um patogénio emergente de origem alimentar

Objetivo: Este estudo apresenta a primeira descrição do isolamento de H. pullorum em amostras de carne de frango crua, revelando o importante papel da metodologia de Sequenciação Total do Genoma para a correta identificação e caracterização das estirpes isolada

Presença de Listeria monocytogenes em estabelecimentos de restauração coletiva, da região de Lisboa e Vale do Tejo

Objetivos: Monitorizar a presença de L.monocytogenes em alimentos servidos em estabelecimentos de restauração coletiva e descrever o estudo efetuado, para identificação da origem de L.monocytogenes, num caso de contaminação de alimentos prontos para consumo numa cozinha hospitalar