Comparação de processos proteolíticos e lipolíticos em músculos de presuntos curados de uma população suína selecionada de acordo com critérios tecnológicos

Dissertação apresentada ao Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar.O objectivo deste trabalho consistiu na avaliação da influência dos critérios tecnológicos utilizados na selecção da matéria-prima, pH no músculo semimembranosus às 24 horas post-mortem (pH24SM) e espessura de gordura (EG) subcutânea ao nível do músculo gluteus medius, sobre os processos proteolíticos, lipolíticos e oxidativos de presunto curado. Para tal foram dissecados os músculos bíceps femoris (BF), quadríceps femoris (QF) e semimembranosus (SM) de sessenta e seis presuntos curados produzidos a partir de pernis de animais provenientes de um cruzamento de linhas de produção de interesse, (Du x LW x L) x Du (halotano negativos). Os presuntos foram elaborados com baixo teor de sal e um processo com perdas de peso constantes nas etapas de repouso e secagem de 10% e 40% do peso inicial, respectivamente. A todas as amostras foram efectuadas análises de composição físico-química, TBARs, índice de acidez, teor de azoto não proteico, perfil de aminoácidos livres e composição de ácidos gordos totais. Os resultados mostraram que o pH24SM das carcaças afectou a oxidação e degradação proteica dos músculos avaliados, enquanto a EG exerceu a sua influência sobre a intensidade processos lipolíticos (IA) e degradação das fracções azotadas (IP) dos músculos com maior teor de gordura (BF e SM). A composição em ácidos gordos foi similar entre os músculos BF e SM e menor no QF, de acordo com o menor conteúdo de gordura intramuscular. Relativamente ao perfil de aminoácidos livres, é evidente a influência notável que o pH24SM exerceu sobre o conteúdo de todos os aminoácidos, à excepção da Tirosina e do Triptofano no músculo SM. Por sua vez, os dipéptidos (Carnosina e Anserina) sofreram uma ligeira influência da EG nos músculos SM e QF, respectivamente.Este trabalho beneficiou do apoio financeiro do Ministerio de Ciencia y Innovación (MICIIN) do Governo de Espanha, projecto n.º AGL2007-6026

Repensar a liberdade dos modernos : a relação do paradigma das duas liberdades de Benjamin Constant com a história da liberdade de Lord Acton

"A Liberdade política é o mais poderoso, o mais enérgico meio de aperfeiçoamento que o Céu nos concedeu". Este projecto propõe uma investigação fundamentada no pensamento de dois pais fundadores do liberalismo, Benjamin Constant e Lord Acton, com o objectivo último de perceber as raízes e a origem da liberdade no ocidente. A demanda ocidental pela liberdade civil, que conduz ao liberalismo, suscita a pergunta que Isaiah Berlin formulou no seu ensaio ‘Dois Conceitos de Liberdade’ que permanece ineludível na generalidade: ‘O que fez a protecção da liberdade individual tão sagrada’ para o homem moderno? Aquilo que nos distingue enquanto ocidentais, a liberdade, e a história em que foi forjada, é algo que deve estar gravado de forma inexorável na nossa memória colectiva, de forma consciente. Pois só a auto-consciência de um povo tem força para manter viva a defesa da liberdade, esse “dom precioso que os céus deram ao homem”. Lord Acton sugere a existência de um momento inaugural da liberdade civil. Acton considera que este conceito de liberdade nasceu há 20 séculos, e não nos séculos XVIII e XIX, com o liberalismo. Ou seja, a liberdade negativa não seria um produto da modernidade, mas “o fruto delicado de uma civilização madura”. O objecto desta tese é mostrar que, como afirma Constant, a liberdade passou, de facto, por uma grande mutação conceptual. Contudo, o ponto de viragem pode ter acontecido há 2000 anos, com a aurora de uma nova realidade cultural, como Acton defende na sua história da liberdade, e não há 200, com a modernidade saída das revoluções liberais. Como corolário, a investigação desta dissertação de mestrado quer responder à pergunta: Qual é a relação entre o paradigma das duas liberdades e a História da Liberdade?"Political liberty is the most powerful, most energetic way of refinement that the Heavens have granted us". This project proposes to investigate the thought of two founding fathers of liberalism, Benjamin Constant and Lord Acton, so as to understand the roots of liberty in the West. The western quest for civil liberty, which leads to liberalism, prompts the question that Isaiah Berlin asked on his essay “Two Concepts of Liberty”, which remains indispensable: “What made the protection of individual liberty so sacred”? What distinguishes us as westerners, liberty and its history, is something that should be deeply ingrained in our collective memory. In fact, only the self-awareness of a people has the strength to keep the defense of liberty alive, that “precious gift which the Heavens gave to man”. Lord Acton suggests the existence of an inaugural moment of civil liberty. Acton further thinks that he concept of liberty was born twenty centuries ago, and not in the eighteenth or nineteenth centuries, with liberalism. In other words, negative liberty would not be a product of modernity, but the “delicate fruit of a mature civilization”. This thesis wishes to show that liberty, as Constant affirmed, underwent a significant conceptual shift. However, the turning point could have happened 2000 years ago, with the dawn of a new cultural reality, as Acton suggests, and not 200 years ago, with the liberal revolutions. As a corollary, this Masters dissertation aims to answer the following question: What is the relationship between the paradigm of the two liberties and the History of Liberty

Linking sensory and proton transfer reaction–mass spectrometry analyses for the assessment of melon fruit (Cucumis melo L.) quality traits

Sixty-seven samples of ten melon types (Cucumis melo L.) were evaluated to determine the relationship between their quality traits: sensory attributes, pH, soluble solids, and volatile organic compounds. Fruits from the cantalupensis, conomon, dudaim, inodorus, and momordica cultivar groups were analyzed. The sensory profiles were assessed using ten attributes covering odor, flavor, and taste characteristics, whereas the volatile profiles were derived by proton transfer reaction–mass spectrometry. Fruits from the cantalupensis and inodorus cultivars showed an opposite pattern for several quality traits. Fruits from the dudaim cultivar were more related to the cantalupensis, whereas conomon and momordica showed an intermediate behavior between inodorus and cantalupensis. The attributes of odor and flavor intensity, ripe fruit odor, fermentative odor, and fermentative flavor correlated positively to C3–C9 esters (r = 0.43–0.73; p ≤ 0.01). Positive correlations were also observed for several alcohols (r = 0.36–0.82; p ≤ 0.05), including methanol, ethanol, and diol alcohols, as well as for several aldehydes (r = 0.43–0.85; p ≤ 0.01), such as acetaldehyde, butanal, methyl butanal, heptanal, and decanal. The attributes mentioned above were negatively correlated with two C9 aldehydes, 2,6-nonadienal and nonenal (r = − 0.45 to − 0.62; p ≤ 0.01), whereas sweetness was negatively correlated with two C6 green leaf volatiles, hexenal and 3-hexenol (r = − 0.50; − 0.67; p ≤ 0.001). The melon fruits presented distinct differences in the quality traits evaluated. These results provide information for the development of new cultivars with characteristic taste combinations without compromising other desirable fruit quality traits.info:eu-repo/semantics/acceptedVersio

Efeitos do diclosulam na soja cultivada em solos de diferentes classes texturais

The use of herbicides in pre-emergence of the soybean crop is a great tool for weed management. However, it is important to know the effects of herbicides in order to avoid a decrease in productivity. The objective of this study was to evaluate the sensitivity of three soybean cultivars submitted to pre-emergence application of diclosulam in clayey soils and average. The experiments were conducted in a greenhouse in randomized complete block design with four replications in a 6x2 factorial, where factor A corresponded to the treatments and the B factor was the soil textures. The treatments were different herbicide spraying times diclosulam, all pre emergency, being: without application, 28, 21, 14, 7 and 0 days before sowing (DAS) soybeans. The cultivars M IPRO 6410 NS 6906 NS 7000 and IPRO IPRO. Sowing took place at the end of the spray treatments at day 0 DAS. We evaluated the emergence speed index (EVI), percentage of phytotoxicity, plant height, dry weight of shoot and dry root weight. According to the methodologies used in this experiment, the herbicide diclosulam applied in pre emergence in clayey soils and average is safe for soybean cultivars analyzed, it did not cause negative effects on plant development.O uso de herbicidas em pré-emergência da cultura da soja é uma ótima ferramenta para o manejo de plantas daninhas. Porém é importante conhecer os efeitos de herbicidas, a fim de evitar decréscimo na produtividade. Assim, o objetivo deste experimento foi avaliar a sensibilidade de três cultivares de soja submetidas à aplicação do herbicida diclosulam em pré-emergência em solos de textura argilosa e média. Os experimentos foram conduzidos em casa de vegetação no delineamento de blocos inteiramente casualizados com quatro repetições, em esquema fatorial 6x2, onde o fator A correspondeu a diferentes épocas de pulverização do herbicida diclosulam, todas em pré-emergência, sendo: testemunha sem aplicação, 28, 21, 14, 7 e 0 dias antes da semeadura (DAS) da soja e o fator B correspondeu as texturas dos solos. As cultivares utilizadas foram a M 6410 IPRO, NS 6906 IPRO e NS 7000 IPRO. A semeadura ocorreu ao final das pulverizações dos tratamentos no dia 0 DAS. Avaliou-se o índice de velocidade de emergência (IVE), porcentagem de fitotoxicidade, altura de plantas, massa seca da parte aérea e massa seca do sistema radicular. De acordo com as metodologias empregadas neste experimento, o herbicida diclosulam aplicado em pré-emergência nos solos de textura argilosa e média é seguro para as cultivares de soja analisadas, pois não provocou efeitos negativos no desenvolvimento das plantas

A COBERTURA JORNALÍSTICA DOS JOGOS ABERTOS DE SANTA CATARINA/2007: ANÁLISES PRELIMINARES DA MÍDIA IMPRESSA

De forma preliminar e parcial, são apresentados dados referentes à cobertura jornalística da 47ª edição dos Jogos Abertos de Santa Catarina (Jaraguá do Sul/2007) na mídia impressa daquele Estado, que é parte de uma pesquisa mais ampla, em desenvolvimento junto ao Observatório da Mídia Esportiva/UFSC e integrada à Rede CEDES/Ministério do Esporte. Pela análise de 139 matérias identificadas em 22 edições de dois jornais, foram identificados os enfoques mais presentes distribuídos em categorias empíricas e as modalidades mais referidas, o que viabiliza a configuração de um perfil da cobertura jornalística regional

A COBERTURA TELEVISIVA DOS JOGOS ABERTOS DE SANTA CATARINA/2007: ANÁLISES PRELIMINARES DA TELEVISÃO

Apresentamos os dados preliminares referentes à cobertura televisiva da 47ª edição dos JASC (Jaraguá do Sul/2007), que consiste numa parte de uma pesquisa mais ampla, em desenvolvimento junto ao Observatório da Mídia Esportiva/UFSC e integrada à Rede CEDES/Ministério do Esporte. Foram consideradas matérias jornalísticas veiculadas em duas emissoras de televisão durante a realização dos JASC; relatos do acompanhamento de uma equipe de televisão e fragmentos de entrevistas com jornalistas envolvidos no evento. Durante a descrição e discussão dos dados foram identificados os enfoques mais presentes distribuídos em categorias empíricas (e as modalidades mais referidas,) o que viabilizou a configuração de um perfil da cobertura jornalística televisiva regional

Effect of porcine somatotropin on metabolism and testicular characteristics of prepubertal pigs

The effect of pST on the testicular characteristics and metabolic parameters of prepubertal pigs was evaluated. Experiment 1 aimed to determine the interval between applications of pST based on the concentrations of circulating IGF-I. Experiment 2 aimed to evaluate the effect of pST on metabolic parameters, testicular characteristics, and expression of GHR, IGF-I and PCNA. In Experiment 1 twelve piglets with 30 days of age were used. The pST Group (n=6) was submitted to one i.m. injection of pST and the Control Group (n=6) to one placebo injection. Blood collections were performed until d 7 post pST application to determine IGF-I concentration and metabolic profile. In Experiment 2 twelve piglets with 22 days of age were used. The pST Group was submitted to pST injections every three days, and the Control Group received placebo doses during 30 days. Blood collections were performed every 3 days. Samples of liver and testicular tissue were collected to determine gene expression and testicular characteristics. In Experiment 1 IGF-I concentration was higher for the pST Group (P=0.02). In Experiment 2 the pST Group had higher body and testicular weight (P=0.06) and increased gene expression of PCNA in testes (P<0.05). However, a reduction in the number of seminiferous tubules, and Sertoli cells, and in GHR expression (P<0.05) was observed. Thus, pST administration increased body and testis development in prepubertal pigs, however it reduced the density of seminiferous tubules and Sertoli cells

Effect of porcine somatotropin on metabolism and testicular characteristics of prepubertal pigs

Foi investigado o efeito da pST sobre características testiculares e metabolismo de suínos pré-púberes. O Experimento 1 determinou o intervalo entre aplicações de pST, baseado nas concentrações de IGF-I. O Experimento 2 avaliou o efeito da pST sobre o metabolismo, características testiculares e expressão gênica de GHR, IGF-I e PCNA. No Experimento 1 foram usados 12 leitões com 30 dias de idade. O grupo pST (n=6) foi submetido a uma injeção IM de pST e o grupo Controle (n=6) a uma injeção de placebo. Coletas de sangue foram realizadas até o dia sete após aplicação de pST para determinação dos níveis de IGF-I e parâmetros metabólicos. No Experimento 2 foram usados 12 leitões com 22 dias de idade. O grupo pST foi submetido à aplicações de pST a cada 3 dias, e o grupo Controle à doses de placebo, durante 30 dias. Coletas de sangue foram realizadas a cada três dias. Amostras de fígado e testículo foram coletadas para determinar a expressão gênica e características testiculares. No Experimento 1 a concentração de IGF-I foi maior no grupo pST (P=0,02). No Experimento 2 o grupo pST teve maior peso corporal e testicular (P=0,06) e aumento na expressão de PCNA no testículo (P&lt;0,05). Contudo, foi observada uma redução no número de túbulos seminíferos, células de Sertoli e GHR (P&lt;0,05). Assim, a administração de pST aumentou o desenvolvimento testicular e corporal de suínos pré-púberes, porém reduziu a densidade de túbulos seminíferos e células de Sertoli. The effect of pST on the testicular characteristics and metabolic parameters of prepubertal pigs was evaluated. Experiment 1 aimed to determine the interval between applications of pST based on the concentrations of circulating IGF-I. Experiment 2 aimed to evaluate the effect of pST on metabolic parameters, testicular characteristics, and expression of GHR, IGF-I and PCNA. In Experiment 1 twelve piglets with 30 days of age were used. The pST Group (n=6) was submitted to one i.m. injection of pST and the Control Group (n=6) to one placebo injection. Blood collections were performed until d 7 post pST application to determine IGF-I concentration and metabolic profile. In Experiment 2 twelve piglets with 22 days of age were used. The pST Group was submitted to pST injections every three days, and the Control Group received placebo doses during 30 days. Blood collections were performed every 3 days. Samples of liver and testicular tissue were collected to determine gene expression and testicular characteristics. In Experiment 1 IGF-I concentration was higher for the pST Group (P=0.02). In Experiment 2 the pST Group had higher body and testicular weight (P=0.06) and increased gene expression of PCNA in testes (P&lt;0.05). However, a reduction in the number of seminiferous tubules, and Sertoli cells, and in GHR expression (P&lt;0.05) was observed. Thus, pST administration increased body and testis development in prepubertal pigs, however it reduced the density of seminiferous tubules and Sertoli cells

Taper models for Pinus elliottii, at different ages, in the region of Caçador - SC

Os objetivos deste trabalho foram ajustar e selecionar modelos de afilamento para estimar diâmetros a várias alturas e volume total, com e sem casca, de árvores de Pinus elliottii Engelm., na região de Caçador, SC, para estudar a forma dos fustes das árvores de diferentes idades. Ao todo, 78 árvores, com idades de 10, 18 e 27 anos, foram abatidas, cubadas rigorosamente e tiveram os seus volumes obtidos por meio do método de Smalian. Os modelos de afilamento testados foram os Polinômios de 2º e de 5º Graus e o Polinômio de Potências Fracionárias de Hradetzky. A função de afilamento que apresentou melhor desempenho para estimar o diâmetro com e sem casca ao longo do fuste das árvores foram baseadas no Polinômio de Potências Fracionárias de Hradetzky, para as idades de 10, 18 e 27 anos. O Polinômio de 2º Grau propiciou as melhores estimativas de volume total com casca para as idades de 10 e 27 anos e de volume total sem casca para as idades de 18 e 27 anos. Já o Polinômio de Potências Fracionárias apresentou melhores estimativas de volume com casca para 18 anos e de volume sem casca para árvores de 10 anos. Os fustes das árvores de Pinus elliottii apresentam melhor forma nas idades mais avançadas. AbstractTaper models for Pinus elliottii, at different ages, in the region of Caçador - SC. The research aims to fit and select taper models in order to estimate diameters at different heights and total volumes, inside and outside bark, of Pinus elliottii Engelm. trees, in the region of Caçador - SC, Brazil, as well as to analyze  behavior of stem form for trees at different ages. Altogether, 78 trees at 10, 18 and 27 years of age, had been cut and their volumes obtained by Smalian method. The taper models tested were the 2nd and 5th Degree Polynomial and the Hradetzky Polynomial of Fractioned Potencies. The best performance taper function for estimate diameters inside and outside bark throughout the stem were based on the Hradetzky Polynomial of Fractioned Potencies, for 10, 18 and 27 years of age. The 2nd Degree Polynomial provided the best estimates of outside bark volume for 10 and 27 years of age, and of inside bark volume for 18 and 27 years of age, although the Hradetzky Polynomial presented the best estimates of outside bark volume for 18 years of age and of inside bark volume for 10 years old trees. The stems of the Pinus elliottii trees present better form for the oldest tress.Keywords: Polynomial models; profile models; stem form.The research aims to fit and select taper models in order to estimate diameters at different heights and total volumes, inside and outside bark, of Pinus elliottii Engelm. trees, in the region of Caçador - SC, Brazil, as well as to analyze  behavior of stem form for trees at different ages. Altogether, 78 trees at 10, 18 and 27 years of age, had been cut and their volumes obtained by Smalian method. The taper models tested were the 2nd and 5th Degree Polynomial and the Hradetzky Polynomial of Fractioned Potencies. The best performance taper function for estimate diameters inside and outside bark throughout the stem were based on the Hradetzky Polynomial of Fractioned Potencies, for 10, 18 and 27 years of age. The 2nd Degree Polynomial provided the best estimates of outside bark volume for 10 and 27 years of age, and of inside bark volume for 18 and 27 years of age, although the Hradetzky Polynomial presented the best estimates of outside bark volume for 18 years of age and of inside bark volume for 10 years old trees. The stems of the Pinus elliottii trees present better form for the oldest tress