Elaboración de una barra energética a base de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis) como fuente de omega 3 y 6

In this study, an energy bar, made of Sacha Inchi (Plukenetia volubilis),oilseed rich in protein, omega-3 and 6, was developed. This energy bar had 3 phases, 1: cookie, 2: jam and 3: layer of cereals and nuts. From phase 3, a completely randomized design with factorial arrangement 32 was done, corresponding to the combination of 2 factors with 3 levels each one (Sacha Inchi: 7%, 14% y 21% and glucose: 15%, 20% y 25%). The treatments 7 (21% Sacha Inchi and 15% glucose) and 8 (21% Sacha Inchi and 20% glucose), had the best results of: fat, protein, humidity and penetrability. Then they were analyzed with sensory tests (triangle and preference). As a result treatment 7 was chosen. The market study showed that even though the respondents are not used to consume energy bars, they would be willing to consume the product called Sacha Snack. A snack type product was developed, as a new alternative in the Ecuadorian market, considered as source of fiber, protein, omega-3 and 6.En el presente estudio se elaboró una barra energética a base de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis), semilla oleaginosa rica en proteína, omega-3 y 6. La barra consta de tres fases, fase 1: galleta, fase 2: mermelada y fase 3: cobertura de cereales y frutos secos. De la fase 3 se realizó un diseño completamente al azar (DCA), con arreglo factorial 32, correspondiente a la combinación de 2 factores con 3 niveles cada uno (Sacha Inchi: 7%, 14% y 21% y glucosa: 15%, 20% y 25%). Los tratamientos 7 (21% Sacha Inchi y 15% glucosa) y 8 (21% Sacha Inchi y 20% glucosa), presentaron los mejores resultados de: grasa, proteína, humedad y penetrabilidad. Luego fueron analizados sensorialmente (triangular y preferencia), siendo el tratamiento 7 el escogido. El estudio de mercado mostró que a pesar de que los encuestados no están habituados a consumir barras energéticas, sí estarían dispuestos a consumir el producto denominado Sacha Snack. Se logró desarrollar un producto tipo snack como nueva alternativa dentro del mercado ecuatoriano, considerado como fuente de fibra, proteína, omega-3 y 6

Imaginarios y discursos del patrimonio quiteño: la plaza de San Francisco y el proyecto Metro de Quito

Esta tesis analiza el campo de tensión discursivo en los ámbitos patrimonial y cultural de la ciudad de Quito suscitados por el desarrollo del proyecto Metro de Quito y su estación en la Plaza de San Francisco, relacionándolo específicamente con las demandas reivindicativas de organizaciones y colectivos que reclaman el reconocimiento del valor ancestral y milenario de la Plaza de San Francisco; y consecuentemente la suspensión y no ejecución del proyecto. Así, el objetivo del trabajo fue indagar desde dónde y con qué objeto se construyen los imaginarios y discursos patrimoniales quiteños poniendo en discusión aquellas nociones hegemónicas del patrimonio con las que apelan a otros valores patrimoniales, alejados de la concepción hispanista/colonial. La metodología usada consistió en la revisión documental relacionada a prácticas, discursos, simbologías y usos de la Plaza de San Francisco, esto implicó presenciar un tiempo de construcción y post construcción de la estación de metro. Se revisó documentación fotográfica, documentos antiguos, líneas de base, publicaciones de redes sociales, actos performáticos, informes arqueológicos, entre otras. Se usó el recurso de entrevistas y conversaciones intentando siempre trazar puentes para establecer argumentos que sustentan las ideas teóricas de Hobsbawn (2002), Lull (1980) y García Canclini (1999) quienes plantea una visión más amplia y polifocal del patrimonio, incidiendo en la idea clásica de patrimonio y brindando la voz a otras demandas; los cuales permitieron abarcar el problema de investigación. Bajtín (2010) es sin duda un referente en este campo cuando plantea el punto de vista de la diversidad de fuentes o voces: la polifonía. Y, de Certeau (1995) sobre analizar las tácticas culturales frente a las estrategias y discursos del poder. A partir de todo ello, y de las evidencias encontradas en el terreno, fue posible entender el fluido conceptual que ha acarreado la noción de patrimonio en la ciudad. Concluir que las luchas por defender los (otros) sentidos tienen importancia mientras las hacemos visibles y hagamos el esfuerzo por comprender

CPOD Y LIMITACIÓN PARA HABLAR EN ESCOLARES DE SAN SEBASTIÁN

Objetivo: Relacionar el índice CPOD con la limitación en hablar claramente en escolares de 12 años, parroquia San Sebastián Cuenca - Ecuador, 2016. Materiales y métodos: Estudio descriptivo, cuantitativo y relacional. Se evaluó una muestra de 281 escolares de la parroquia San Sebastián en Cuenca - Ecuador. Se realizó la correlación de las variables mediante la prueba estadística de Tau Kendall. Resultados: La muestra fue distribuida de acuerdo al sexo, siendo un 54.4% masculino y un 45.6% femenino. La correlación de las variables dio como resultado -0.040. Conclusión: Se evidenció que el CPOD y el hablar claramente tuvo una relación negativa inversa, es decir que cuando la variable independiente crece la variable dependiente decrece y viceversa, esto demuestra que no existe relación. Se deberían emplear más estudios para aclarar esta brecha del conocimiento

Incidencia de las técnicas grafo plásticas en el desarrollo de la creatividad en niños de inicial II

In the present study, the purpose is to disseminate the most relevant results obtained, which was developed with 22 children of Initial Level II, in the Manuel Agustín Cabrera Lozano Educational Unit of the City of Loja, Period 2015-2016. The methods used were: The scientific method, analytical -synthetic, hermeneutic, statistical. The technique that was used was the observation, directed to the teachers of the initial level, where there was no variety of plastic graph techniques and the instruments were: Table of Skills of Christine Miles, applied to the children to know the level of development of the creativity. It is concluded that the teachers are unaware of the theoretical analysis that links the activities on the graphical techniques, this shows the lack of interest in the educational update of childrenEn la presente investigación de campo tiene como propósito difundir los resultados más relevantes obtenidos, que se desarrolló con 22 niños del Nivel Inicial II, en la Unidad Educativa Manuel Agustín Cabrera Lozano de la Ciudad de Loja, Periodo 2015-2016. Los métodos que se utilizaron fueron: El Método científico, analítico -sintético, hermenéutico, estadístico. La técnica que se utilizó fue la observación, dirigida a las docentes del nivel inicial, donde no había variedad de técnicas grafo plásticas y los instrumentos fueron: Tabla de Habilidades de Christine Miles, aplicada a los niños para conocer el nivel de desarrollo de la creatividad. Se concluye que las maestras desconocen el análisis teórico que vinculan las actividades sobre las técnicas grafo plásticas, esto demuestra la falta de interés en la actualización educativa infanti

Biosafety in Dentistry before and during the COVID-19 pandemic

Introducción: en el caso de la odontología, la bioseguridad se centra en los procedimientos que se deben seguir dentro del consultorio odontológico con el fin de garantizar la salud y seguridad tanto del odontólogo y sus asistentes, como del paciente. Estos procedimientos de Bioseguridad en odontología involucran estrategias de inmunización y también la prevención de la exposición de dentistas, asistentes y pacientes a materiales infecciosos.Objetivo: describir los cambios en las medidas de bioseguridad en la odontología a nivel mundial determinados por la detección del virus SARS-CoV-2.Métodos: para realizar esta investigación se consultaron 27 artículos sobre el tema, obtenidos de búsquedas en bases de datos como Elsevier a través de Science Direct, Google Académico yScielo, de ellos fueron utilizados 14 como bibliografía. Predominaron los artículos publicados durante los últimos cinco años y otros por su relevancia.Desarrollo: los protocolos de bioseguridad antes de la aparición del Covid-19 estaban enfocados en evitar accidentes laborales, enfermedades propias de la profesión e infecciones cruzadas. El lavado de manos se difundía para los profesionales de la salud y para la población en general no era muy común. Luego de la detección del Covid-19 se mejoraron las condiciones de limpieza y bioseguridad dentro de la práctica odontológica, pacientes más informados, personal de limpieza eficaz, normas obligatorias lavado de manos, toma de temperatura, instrumental para cada paciente, normas estrictas de esterilización y limpieza de áreas de forma general.Conclusiones: antes de realizar un tratamiento el paciente se debe enjuagar la boca durante un minuto por peróxido de hidrógeno al 0,5 % o 1 % (tener precaución al prepararlo para evitar quemaduras en mucosa) o con Povidona al 0,2 % (tener cuidado con alérgicos a yodo).Introduction: in the case of dentistry, biosafety focuses on the procedures that’s hould be followed within the dental office in order to ensure the health and safety of both the dentist and his assistants, as well as the patient. These biosafety procedures in dentistry involve immunization strategies and also the prevention of exposure of dentists, assistants and patients to infectious materials.Objective: to describe the changes in biosafety measures in dentistry worldwide determined by the detection of the SARS-CoV-2 virus.Methods: to carry out this research, 27 articles were consulted on the subject obtained from searches in databases such as Elsevier through Science Direct, Google Scholar and Scielo, of which 14  as a bibliography, with a predominance of articles published during the last five years and others due to their relevance.Development: biosafety protocols before the appearance of Covid-19 were focused on avoiding occupational accidents, occupational diseases and cross-infections. Hand washing was widespread among health professionals and was not very common among the general population. After the detection of Covid-19, cleaning and biosafety conditions within the dental practice were improved, more informed patients, effective cleaning staff, mandatory hand washing rules, temperature taking, instruments for each patient, strict sterilization rules and general cleaning of areas.Conclusions: before performing a treatment the patients hould rinse the mouth for one minute with hydrogen peroxide at 0,5 % -1 % (be careful when preparing it to avoid mucosal burns) or with Povidone at 0,2 % (be careful with those allergic to iodine)

Los motivos de la migración. Una breve revisión bibliográfica

The migratory phenomenon has been a constant since the beginning of history and, in recent years, ithas increased both in developed and developing countries, and which origin is due to different reasons.Therefore, its analysis becomes necessary for the understanding and control of the subject in question.This is the reason why,the objective of this research was to identify and describe the most frequent reasonsthat motivate migration, according to the available literature. To achieve this, an in-depth bibliographicreview was carried out, through the analytical-synthetic method, during the period 1982-2022. The selection of the theoretical material used was carried out through a signing process, following the inductive-deductive method. The results indicated that there are at least five main categories that promote migration, these being economic, social, political, demographic and ecological, each with its own particular motivations. It was concluded that the migratory phenomenon does not arise within a specific temporality, but that it appears in different periods of time. In addition, the factors that are contemplated among the mentioned categories usually develop simultaneously, which contributes to the complexity of analysis and solution of this phenomenon. Also, the characteristics of the place of residence of individualshave a significant influence on the process of leaving the place of origin.El fenómeno migratorio ha sido una constante desde el inicio de la historia y, en los últimos años, ha incrementado tanto en los países desarrollados como en los que están en desarrollo por diferentes motivos.Por lo tanto, su análisis se hace necesario para la comprensión y control del tema en cuestión. Por ello,el objetivo de esta investigación fue identificar y describir los motivos más frecuentes que llevan a la migración, de acuerdo con la literatura disponible. Para lograrlo se llevó a cabo una revisión bibliográfica profunda, a través del método analítico-sintético, durante el periodo 1982-2022. La selección del material teórico utilizado se realizó mediante un proceso de fichaje, siguiendo el método inductivo-deductivo. Los resultados indicaron que existen al menos cinco categorías principales que propician la migración:económica, social, política, demográfica y ecológica, cada una con sus motivaciones particulares. Seconcluyó que el fenómeno migratorio no se suscita dentro de una temporalidad específica, sino queaparece en diferentes periodos de tiempo. Además, los factores incluidos en las categorías mencionadastienden a desarrollarse simultáneamente, lo que contribuye a la complejidad de análisis y solución deeste fenómeno. Así mismo, las características del lugar de residencia de los individuos influyen significativamente en el proceso de abandono del lugar de origen

Análisis de la cadena de valor del sector Fabricación de substancias y productos químicos C20 y del consumidor de la ciudad de Cuenca-Ecuador

En un entorno altamente cambiante como el actual, la cadena de valor se presenta como una herramienta de análisis clave para el entendimiento del accionar organizacional dentro del mercado en particular, así como en la dinámica de globalización económica en general. Debido a esto, el objetivo de la presente investigación fue analizar el desempeño actual de la cadena de valor de las empresas obligadas a llevar contabilidad, pertenecientes al sector manufacturero dedicado a la fabricación de sustancias y productos químicos; al igual que el análisis del consumidor enfocado en este mismo sector, en la ciudad de Cuenca- Ecuador. La metodología empleada para los dos análisis fue del tipo cualitativa-cuantitativa ejecutada por etapas: construcción de bases de datos, revisión bibliográfica, elaboración de instrumentos de evaluación, levantamiento y recolección de datos y procesamiento de información. Los resultados indicaron, con respecto a la cadena de valor, que tanto actividades primarias como las de soporte registraron inconvenientes en su gestión; por otro lado, en cuanto al análisis del consumidor, se identificó que existe una buena percepción sobre la calidad y precios de los productos; no obstante, en cuanto a prácticas medioambientales y de RSE, el estudio concluyó que el sector evaluado requiere ejecutar medidas correctivas para no perjudicar la agregación y generación de valor. Palabras clave: Cadena de valor, análisis del consumidor, fabricación de sustancias y productos químico

Correlation between Tallimetry and Size for Spirometry in Older Adults

The research focuses on determining estimated spirometric values, measured by wingspan and tallimetry, in addition to analyzing the variability that may or may not exist between these two variables. The study population was 43 older adult participants between the ages of 65 and 90 years, data on weight, height, sex, age, and size were collected. Pulmonary function was evaluated by means of a spirometric examination and the parameters of FEV1, FVC, and Tiffeneau Index were analyzed. The design of the project was prospective-cross-sectional with a quantitative approach of a non-experimental-analytical-relational type. A single evaluation was made with the aforementioned variables that yielded numerical and categorical values and were analyzed with the Chi-square statistical test. Spirometric values were obtained for both tallimetry and wingspan. The statistical analysis yielded a result of p 0.000, which indicates perfect agreement between the variables studied in relation to the true hypothesis of the research, where it is mentioned that there is no variability between the values. In conclusion, the use of wingspan would be the most appropriate alternative to height for lung function analysis

Calidad de servicio y su efecto en la satisfacción y lealtad de los clientes.

La presente investigación tuvo como objetivo determinar la relación que existe entre la calidad de servicios con la satisfacción y la lealtad de los clientes de la empresa Grupo de Alimentos SAC. El tipo de investigación fue básica, con un enfoque cuantitativo, se consideró un nivel de investigación descriptivo correlacional y un diseño no experimental. La técnica utilizada fue la encuesta aplicada a 135 clientes. Luego de analizar los datos se determinó que la correlación entre la calidad de servicio y la satisfacción del cliente es de un p – valor = 0.000 y Rho = 0.467 que demuestra una relación significativa positiva media; y se determinó la correlación entre la calidad de servicio y la lealtad del cliente de un p – valor = 0.000 y Rho = 0.466 que también demuestra una relación significativa positiva media. Los resultados permitieron evidenciar que al realizar esfuerzos por mejorar la calidad de servicio impactará en la satisfacción y la lealtad de los clientes

Análisis de la cadena de valor de empresas del sector de elaboración de bebidas en Cuenca

La cadena de valor, es una propuesta teórica que permite describir las actividades realizadas por una organización para producir un bien o servicio, identificando y creando ventajas competitivas, con el objetivo de crear valor para el cliente final. Es por ello que, el objetivo de la presente investigación fue analizar el estado actual de la cadena de valor de once empresas del sector de elaboración de bebidas de la ciudad de Cuenca que aceptaron participar en el estudio. La metodología utilizada fue de tipo cualitativa y cuantitativa, la misma que implicó la ejecución de cuatro etapas: investigación bibliográfica del tema en cuestión, la adaptación de la herramientade análisis de la cadena de valor en función del sector de estudio y su respectiva validación, la recolección de información de las organizaciones dedicadas a esta actividad económica y finalmente, el levantamiento y análisis de la información. Los resultados demostraron que, dentro de las actividades de apoyo, el eslabón más fuerte fue el de compras, mientras que entre los másdébiles se identificaron a infraestructura y recursos humanos. Con respecto a las actividades primarias, los eslabones con más fortalezas fueron operaciones y marketing y ventas. Palabras clave: Cadena de valor, elaboración de bebidas, ventaja competitiva