Modelos avanzados de gestión y optimización de la producción caprina extensiva en la provincia de Jaén

Se analiza una muestra de 63 explotaciones caprinas extensivas de la Sierra Norte y Este de Jaén (Sierra Morena, Mágina, Segura, Cazorla y Las Villas). Se utilizan las razas: Blanca An-daluza, Blanca Celtibérica y Castiza, con una dimensión media de 1015 ha, 213 cabras, 169 derechos a prima y 204 chivos comerciales. Utilizando las técnicas del análisis de varianza y el factorial se reduce la dimensionalidad de las variables estudiadas, seleccionando cinco factores que explican el 84,5% de la varianza: Factor 1 de dimensión física y económica (41%); Factor 2 relativo al grado de tecnificación y producti-vidad (19%), Factor 3 de arrendamiento de pastos (10%), Factor 4 como grado de utilización de recursos y manejo (8%) y el Factor 5 relativo al nivel de intensificación reproductiva (6%). Se obtiene una clasificación técnico económica de las explotaciones en función de la incidencia positiva o negativa de los factores sobre estas. En la zona se pueden diferenciar dos sistemas caprinos extensivos: el primero responde al modelo tradicional de producción de carne y presenta unos costes unitarios superiores a 7500 ptas/chivo, que sobrepasan el precio medio percibido de 7335 ptas/chivo. Se caracteriza una superficial media pastoreada de 876 ha, 225 cabras, baja carga ganadera (0,06 UGM/ha), bajo índice de chivos comerciales por cabra presente (1,04). El segundo modelo presenta cierto grado de intensificación productiva, con unos costes medios (menos de 5000 ptas/chivo) inferiores al precio medio percibido 7335 ptas/chivo. Este sistema se caracteriza por una dimensión de 191 cabras y un área pastoreada (940 ha) superior a la del modelo anterior. Asimismo este modelo presenta unos índices de carga y de chivos comerciales por cabra presente de 0,33 UGM/ha y 0,33 chivos/cabra respectivament

Relationship between Consumer Motivation and the Gastronomic Experience of Olive Oil Tourism in Spain

The rise of new tourist typologies as a result of the change in the motivations of tourists and the increasingly active awareness of the environment are making these new tourist activities more sustainable. The development of typologies such as oleotourism or, more globally, gastronomic tourism is formed as an engine of socio-economic development wherever it is inserted, being even more important and decisive if it develops in rural areas. This study is based on a model of structural equations based on minimum partial squares. A sample size of 414 surveys was used, all of which were collected in the oil mills and museums of the towns of Baena, Cabra, Luque and Montilla, all of which belong to the province of Córdoba, Spain. This study develops a model based on motivations and gastronomic experience resulting from the development of oleotourism in the rural areas of the province of Córdoba (Spain). Among the most noteworthy results it is worth highlighting the positive influence of motivations on the gastronomic experience of tourists. In addition, the predictive relevance of the model is demonstrated

Relationship between consumer motivation and the gastronomic experience of olive oil tourism in Spain

[EN] The rise of new tourist typologies as a result of the change in the motivations of tourists and the increasingly active awareness of the environment are making these new tourist activities more sustainable. The development of typologies such as oleotourism or, more globally, gastronomic tourism is formed as an engine of socio-economic development wherever it is inserted, being even more important and decisive if it develops in rural areas. This study is based on a model of structural equations based on minimum partial squares. A sample size of 414 surveys was used, all of which were collected in the oil mills and museums of the towns of Baena, Cabra, Luque and Montilla, all of which belong to the province of Córdoba, Spain. This study develops a model based on motivations and gastronomic experience resulting from the development of oleotourism in the rural areas of the province of Córdoba (Spain). Among the most noteworthy results it is worth highlighting the positive influence of motivations on the gastronomic experience of tourists. In addition, the predictive relevance of the model is demonstrated.S

Determination of production functions and efficiency analysis of wintering in La Pampa, Argentina

Using different methodologies the wintering in farms in Northeast of La Pampa (Department of Quemú-Quemú) are classified according to technical efficiency level. Firstly, is modelled using lineal and non lineal Cobb-Douglas functions. Once the model is concreted, it is determined the deterministic frontier of Greene (1980b) and the respective technical efficiency index of Timmer (1971), which permits to classify farms. Finally the used methodologies are compared in order to evaluate the sensibility of the efficiency models for the used model.Se clasifican las explotaciones de invernada del nordeste de la Pampa (Departamento de Quemú-Quemú) según su nivel de eficiencia técnica mediante la utilización de diferentes metodologías. En primer lugar se modeliza mediante modelos tipo Cobb-Douglas linealizados y no lineales. Una vez concretado el modelo se determina la frontera determinística de Greene (1980b) y el correspondiente índice de eficiencia técnica de Timmer (1971), que permite clasificar las explotaciones. Finalmente se comparan las metodologías utilizadas a fin de evaluar la sensibilidad de los indicadores de eficiencia al modelo utilizado

Characterisation of organic beef cattle farms in Andalusia

The structure of organic beef cattle farms located in Andalusia have been characterised from a stratified survey including 10% of official census. Farms are specialized in raising steers and use native breeds. The mean surface of farms is 524 ha and they have 99 cows. They are multifunctional systems located in the dehesa, where cattle commonly graze alongside other species like Iberian pigs. These farms correspond to a production model in which the land is extremely important in the production of food for the cattle, using strategic or seasonal food supplementation in periods of shortage. Average stocking is 0.43 animals/ha, lower than those proposed by Orden de 4 de febrero del 2004 (Consejería de Agricultura y Pesca), corresponding to a farming activity adapted to the environment. Likewise, the mean productivity of these farms is scarce (with an index of commercial calves of 80% and a mortality rate of 5.26%). These farms have a commercial target where the non-familiar workforce predominates, and the workforce amounts to 1.56 AWU per farm. These farms sell all calves after weaning to livestock traders, who take them to other regions for conventional fattening until slaughter. It is necessary to develop organic commercial trails to guarantee the future of the sector.El objetivo del estudio es una aproximación a la caracterización productiva del vacuno ecológico de orientación cárnica en Andalucía. Se realiza un muestreo estratificado del 10% de la población encontrando los siguientes resultados: Las explotaciones se orientan a la producción de terneros al destete, utilizando razas autóctonas y sus cruces. Se localizan en la dehesa y presentan un carácter multifuncional, donde predomina la asociación con cerdo Ibérico. La explotación media presenta en torno a 524 ha y 99 vacas presentes. El sistema de alimentación se sustenta en la utilización de pastos y otros recursos de la dehesa, que se complementan con suplementación estratégica estacional. La carga ganadera media se cifra en torno a las 0,43 UGM/ha, valores inferiores a los recogidos en la Orden de 4 de febrero del 2004 de la Consejería de Agricultura y Pesca y que se corresponden con unas prácticas de producción respetuosas y compatibles con el medio ambiente. Asimismo la productividad es de 0,8 terneros comerciales por vaca presente, la tasa de reposición supera el 10%; en tanto que, la mortalidad asciende al 5,26%. Estas explotaciones tienen orientación comercial, con mano de obra asalariada en la mayor parte de los casos (1,56 UTH por explotación). Los terneros se destinan a cebaderos convencionales ante la ausencia de canales ecológicos, por lo que es necesario reconducir los procesos de cebo ecológico, desarrollando canales de comercialización apropiados (integraciones horizontales), con el objetivo de cerrar el ciclo y garantizar el futuro del sector

Aproximación metodológica a la determinación de costes en la empresa ganadera

En este trabajo se muestran las diferencias existentes entre la contabilidad financiera y analítica

El sistema caprino extensivo en la sierra norte y este de Jaén, como base del desarrollo sostenible

En los quince municipios de menos de 5000 habitantes, localizados en el Parque Natural de Cazorla, Segura y Las Villas se ha puesto de manifiesto un proceso de despoblación, envejecimiento y empobrecimiento. La desaparición del mundo rural es un indicador de la degradación medioambiental. El presente trabajo pretende valorar técnica y económicamente el sector caprino de este parque natural, así como su nivel de competencia con el bosque mediterráneo. El estudio se centra en una muestra representativa de las explotaciones de caprino autóctono extensivo del parque natural, constituida por 63 rebaños, que representan el 60 p.100 del total de explotaciones La dimensión media de las explotaciones es de 213 cabras, con una UTH dedicada al caprino y dos por granja. El sistema productivo es eminentemente pastoril, de carácter familiar, con razas autóctonas muy adaptadas, pastos comunales y un régimen característico de pacería, denominado costeo y con unos canales de comercialización ineficientes. El ganado caprino (sin contabilizar el ovino y el vacuno) permite facturar por término medio 1.800.000 pta y generar un flujo de caja en torno a las 300.000 pta al año. Los valores de carga (0,78 UO por ha) están en consonancia con la capacidad sustentadora del parque entre 0,31 y 0,92 UO por ha (Gallego et al., 1991) y son inferiores a lo manifestados por Fernández Rebollo (1995). Además de la importancia económica y social del sistema productivo de carácter sustentable, se ha de tener presente que los protagonistas del desarrollo sostenible son los habitantes del medio rural y estos han de participar la adopción de decisiones

Caracterización social y comercial de los sistemas ovinos y caprinos de la región noroeste de República Dominicana

A fin de estudiar los aspectos sociales y comerciales que caracterizan al sistema de producción de ovinos y caprinos de la región noroeste de República Dominicana, se muestrearon 94 explotaciones (24% de la población), aplicando el método de encuesta directa mediante muestreo aleatorio estratificado con asignación proporcional. Las explotaciones que conforman este sistema ganadero son en un 82% familiares, con antigüedad en torno a 16 ±1,3 años. El 93% de los propietarios son hombres, con edad media de 51 ±1,2 años, el 63% ha iniciado estudios primarios y 8% no ha realizado estudios. El régimen de tenencia de tierra está relacionado al tipo de explotación según la especie productiva (p<0,05); el 84% de las explotaciones caprinas se desarrollan en tierras públicas y las explotaciones ovinas y mixtas hacen mayor uso de terrenos privados. Para 53% de los propietarios la producción de ovinos y caprinos constituye la actividad principal y 78% de las explotaciones utiliza mano de obra familiar. La comercialización se efectúa mediante canales largos con los carniceros (70%), mientras el 14% de las explotaciones vende directamente al consumidor. El sistema estudiado se caracteriza por explotaciones familiares, cuyos propietarios presentan edad avanzada, bajo nivel de formación, alta dependencia de terrenos públicos y escasa participación activa del productor en la comercialización. Esta situación limita el acceso al crédito y la adopción e innovación tecnológica. Finalmente, se considera que el fomento del asociacionismo podría ayudar a superar estas restricciones.In order to study the social and commercial aspects that characterize the sheep and goat cattle production systems in the Northwestern region of the Dominican Republic, 94 farms (24% of the population) were sampled, applying the direct survey method through random sampling with proportional weighting. The farms comprising this cattle system are 82% family owned, with a standing of 16 ±1.3 years. Of the owners, 93% are men, with average age of 51 ±1.2 years; 63% began primary schooling and 8% did not go to school. The land ownership regime is related to the type of exploitation according to the productive species (p<0.05); 84% of goat farms are on public land, and sheep and mixed farms make a larger use of private lots. For 53% of the owners the production of sheep and goats is their main activity and 75% of the farms use family labor. Marketing is carried out through long channels to butchers (70%), while 14% of the farms sell directly to consumers. The system under study is characterized by family farms whose owners are of advanced age, low training level, with a high dependency on public land y meager participation of the producer in marketing. This situation limits access to credit, as well as technological adoption and innovation. Finally, it is considered that the promotion of associations could help overcome such restriction

Effect of calcium carbonate addition to helix aspersa müller diet

In this paper is studied the effect of calcium carbonate addition to diet on growth, mortality rate and feed intake of snails Helix aspersa Müller during the juvenile stage under laboratory conditions. Two treatments have been tested; first one with 12.5 percent and second one with 22.5 percent of calcium carbonate. Five groups of 40 snails have been randomly assigned to each treatment. Results show significant (p<0.05) differences between both treatments; in the second one is obtained a higher growth and lower mortality rate; however there is no significant difference for dry matter intake.En el presente trabajo se estudia el efecto de la adición de carbonato de calcio a la dieta sobre el crecimiento, mortalidad y consumo del caracol Helix aspersa Müller durante la fase de alevinaje y en condiciones de laboratorio. Se plantean dos tratamientos; el I con 12,5 p.100 y el II con 22,5 p.100 de carbonato cálcico. A cada tratamiento se le asignan aleatoriamente cinco lotes de 40 animales. Los resultados muestran diferencias significativas (p<0,05) entre ambos tratamientos; obteniéndose con el tratamiento II mayor crecimiento y menor mortalidad; que no se aprecian diferencias significativas respecto al consumo de materia seca

Caracterización estructural del sistema ovino-caprino de la región noroeste de República Dominicana (Structural characterization of sheep and goat farming systems in Northwest Dominican Republic)

The aim of this study was to analyze structural aspects of goat and ovine livestock farming systems located in the Norwest of Dominican Republic. The sample (94 farms) was randomly selected with proportional allocation by region. Forty-four variables related to structural and productive aspects were analyzed. The average size of farms was 96 ha and 165 animals. Their facilities are simple, nonspecific and barely functional, with a mean of 2 pens per farm. Farms generally do not have perimeter fences, facilities for breeding, feeding or watering points. The reproductive strategy is the natural breeding throughout the year on most farms, with a ratio of one sire for every 36 females, and there are no breeding records. The first mating takes place with an average weight of 17 kg at 6.5 months of age. Feeding is based on grazing of natural pastures and forests (94%), reaching a stocking density of 0.83 LU/ha. Food supplementation is used in 37% of farms, mainly in sheep and mixed farms. The lambs and goats are sold when they reach 23 kg in weight, around 7 months of age. The farms do not receive technical advice, although 94% of them apply preventive treatments on a regular basis. The mortality rate reached 12%. In general, farms are very heterogeneous in their production structure, management, nutrition and health. Thus, a group of farms developed a traditional system (goats), while the most efficient and technified correspond to sheep and mixed farms