Cinética de volatilização de componentes secundários da aguardente de cana-de-açúcar durante dupla destilação em alambique retificador

The qualitative variation of secondary components plays a key role in the aroma and taste of the sugarcane spirit. The objective of this work was to study the volatilization kinetics of secondary components of sugarcane spirits during double distillation process in a rectifying still to verify the cutoff point in ethanol between "head" and "tail" fractions. Fermented sugarcane juice was distilled in rectifying still according to the methodology used for whisky production. Both distillates from first and second distillations were collected in fractions of 500 mL and analyzed for the concentrations of ethanol, copper, volatile acidity, furfural and hydroxymethylfurfural, aldehydes, esters, methanol and higher alcohols. In the first distillation, aldehydes and esters were distilled at the beginning of the distillation, while acetic acid was distilled at the end of the distillation. Methanol was found in the fractions up to almost half of the first distillation. Higher alcohols were distilled during the whole first distillation, but with greater intensity up to the alcoholic degree of 40% v v-1 of the distillate. During the second distillation, aldehydes, esters and methanol were distilled in the first distillate fractions, being collected mainly at alcohol concentrations above 80% v v-1. Acetic acid was distilled in the final distillate fractions, with concentrations in alcohol content below 20% v v-1. Higher alcohols followed a distillation kinetics pattern similar to ethanol, being collected mainly at alcoholic concentrations above 60% v v-1 of the distillate. The presence of copper, furfural and hydroxymethylfurfural was not detected in any fraction of the distillates of the first and second distillation.A variação qualitativa dos componentes secundários é função chave no aroma e sabor da aguardente de cana-de-açúcar. Avaliou-se a cinética de volatilização de componentes secundários da aguardente de cana-de-açúcar ao longo do processo de dupla destilação em alambique retificador para verificar tempo de corte em etanol entre a fração cabeça e calda. Mosto fermentado de caldo de cana-de-açúcar foi destilado em alambique retificador seguindo a metodologia utilizada para a produção de whisky. Os destilados, tanto da primeira como da segunda destilação, foram recolhidos em frações de 500 mL e analisados quimicamente quanto às concentrações de etanol, cobre, acidez volátil, furfural e hidroximetilfurfural, aldeídos, ésteres, metanol e álcoois superiores. Na primeira destilação, os aldeídos e os ésteres foram arrastados no início da destilação, enquanto que o ácido acético se destilou no final da destilação. O destilado apresentou concentração de metanol até praticamente metade da primeira destilação. Os álcoois superiores se destilaram durante toda a primeira destilação, porém com maior concentração até a graduação alcoólica de 40% v v-1 no destilado. Durante a segunda destilação os aldeídos, os ésteres e o metanol se destilaram nas primeiras frações do destilado, sendo recolhidos principalmente em concentrações alcoólicas acima de 80% v v-1. O ácido acético se destilou nas frações finais do destilado, tendo se concentrado em teores alcoólicos abaixo de 20% v v-1. Os álcoois superiores apresentaram a cinética de destilação semelhante à do etanol, sendo recolhidos principalmente em concentrações alcoólicas superiores a 60% v v-1 do destilado. Não foi detectada presença de cobre, de furfural e hidroximetilfurfural nos destilados da primeira e da segunda destilação

Efeito do treino muscular ventilatório no metaborreflexo respiratório e na performance de corredores do sexo masculino : revisão bibliográfica

Orientadora: Ana Carolina Brandt de MacedoTrabalho de Conclusão de Curso (Especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Biológicas, Curso de Especialização em Prescrição Clínica do Exercício.Resumo: INTRODUÇÃO: Nos últimos anos o cenário da fisiologia do exercício tem dado especial atenção à resposta ventilatória ao exercício. Durante atividades esportivas, atletas realizam hiperventilações respiratórias para manter uma adequada troca gasosa e podem chegar à fadiga muscular. Para tal, aventa-se a hipótese de que em situações de aumento etabólico a disponibilidade de oxigênio diminui. Fazendo necessário o recrutamento da musculatura acessória para auxiliar o diafragma que tem sua ação diminuída ao longo do exercício. Tal recrutamento continua a reduzir a eficiência da mecânica respiratória, aumentando as exigências metabólicas e ativando sensorialmente o sistema nervoso central, desencadeando o etaborreflexo. Este é considerado um mecanismo adaptativo para salvaguardar a função pulmonar e a perfusão da musculatura respiratória em altas demandas. OBJETIVOS: Verificar o efeito do treinamento muscular ventilatório no metaborreflexo respiratório e sua capacidade de aumentar a performance de corredores do sexo masculino. MÉTODOS: Trata-se de uma revisão bibliográfica de artigos indexados nasbases de dados Medline, Lilacs, Pubmed, Scielo, PEDRO, Cochrane. CONCLUSÂO: A presente revisão demonstrou ser escasso a quantidade de estudos sobre treinamento muscular inspiratório e seus efeitos no metaborreflexo respiratório em corredores do sexo masculino. Sugere então, a realização de mais estudos com corredores do sexo masculino afim de elucidar tais ganhos

Pluralidade cristã e algumas questões do cenário religioso brasileiro

In the middle of the last century, the Brazilian religious scene began to be characterized by a very remarkable Christian plurality and a competitive market among churches, something that came to be consolidated in the last decade through the Neopentecostal explosion. Since then and until the 2010 census, the Catholic decline has come along with an accelerated evangelical expansion. Also, there has been a large increase of irreligious people. In the current decade, we can see more clearly other factors leading to the Pentecostal growth, as well as two new and significant data: a considerable restraint of the growth of irreligious people and a remarkable growth of Spiritism. Besides that, we notice a heightened intolerance against Afro-Brazilian worshipers and some significant opposing manifestations, with an ecumenical character.Em meados do século passado, o panorama religioso brasileiro começou a ser caracterizado por uma pluralidade muito notadamente cristã e um mercado competitivo entre igrejas, algo que veio a se consolidar na última década mediante a explosão neopentecostal. Desde então e até o censo de 2010, o declínio católico acompanha a acelerada expansão evangélica, tendo havido também grande aumento dos sem religião. No presente decênio, verifica-se com mais nitidez outros fatores responsáveis pelo crescimento pentecostal, bem como dois dados novos e expressivos: considerável refreamento na proliferação dos irreligiosos e grande crescimento do espiritismo. Além disso, nota-se o acirramento da intolerância em relação aos adeptos dos cultos afro-brasileiros e algumas significativas manifestações contrárias, com caráter ecumênico

O Pluralismo Cristão Brasileiro

o Brasil é um grande país cristão que também passa por diversificação religiosa. Mas o que se costuma chamar de pluralismo religioso limita-se a uma diversidade cristã. Este artigo aborda a configuração atual do cristianismo brasileiro e os modos díspares com que algumas das suas vertentes lidam com a política, a economia e a prática de assistência social

Um exame da economia solidária

The set of economic enterprises that have a self-management inspiration has been called solidarity economy since the middle of the nineties in Brazil. It has emerged as a kind of popular reaction against unemployment. Along with members of various supporting entities, workers of so called solidarity enterprises have established a movement organized through meetings, fairs, networks and forums. The solidarity economy has also become a federal public policy implemented by the Labor Ministry. However, public national surveys have pointed out a considerable level of precariousness and vulnerability in the solidarity enterprises that have been surveyed. Based on those data and also on available research results in the specific literature, this article discusses the comparison between the political project and the empirical reality of the solidarity economy. Key words: solidarity economy, public policy, social movements.O conjunto de empreendimentos econômicos com inspiração autogestionária vem sendo chamado no Brasil de economia solidária desde meados da década de 1990. Surgiu como uma forma de reação popular ao desemprego. Junto com os membros de diversas entidades de apoio, os trabalhadores integrantes dos empreendimentos chamados solidários formam um movimento cuja organização se dá através de plenárias, feiras, redes e fóruns. A economia solidária também se tornou uma política pública federal, implementada pelo Ministério do Trabalho. Levantamentos públicos nacionais mostraram, entretanto, significativo grau de precariedade dos empreendimentos solidários apurados. A partir desses dados e também de resultados investigativos disponíveis em referências bibliográficas consultadas, este artigo discute o confronto entre o projeto político e a realidade empírica da economia solidária. Palavras-chave: economia solidária, política pública, movimentos sociais

Decentralization And Education Performance: A First View To The Brazilian Process

This paper analyses the impact of the decentralization in educational system that is taking place in Brazil inthe last decade, as a result of several laws that encourage municipalities to invest in fundamental education.The proficiency tests undertaken by the government allows to follow some public schools in two points intime. Therefore we were able to create an experimental group with the schools that were under state system inthe SAEB exam and have migrated to the municipality system by the time of Prova Brasil and a control groupwith the schools that were under the state system between the two exams and compare the difference in theirresults using a fixed effect panel data analysis. The difference in difference estimator indicates that there is nosignificant change in the performance of the students.

NUANÇAS POLÍTICAS ENTRE A TELEVISÃO E A ASSISTÊNCIA SOCIAL CATÓLICAS: CANÇÃO NOVA E CARITAS BRASILEIRA

A atividade assistencial é a mais antiga e tradicional associada à religião como um todo e ao catolicismo em particular, enquanto a atividade televisiva é uma das mais novas e modernas. No Brasil, a maior emissora de TVcatólica é a Canção Nova,ao passo que a organização vinculada à igreja que mais se dedica ao trabalho assistencial é a unidade nacional da Cáritas. Ambas têm grande abrangência no país, respaldo da CNBB e também significativa trajetória relacionada com a política secular. Enquanto a Canção Nova prossegue sendo bastante identificada com Renovação Carismática Católica, a Cáritas Brasileira se pauta em grande medida pela Teologia da libertação. Produzido a partir de trabalho de campo e sistemática consulta bibliográfica, o artigo avalia como essas duas importantes organizações católicas expressam atualmente a maleabilidade do catolicismo brasileiro em termos políticos e ideológicos