Cumaru (Dipteryx odorata): prospecção científica e tecnológica

This study aims to search for a scientific and technological prospection of the cumaru seed (Dipteryx odorata). The journals used to support the study were: SciELO, Science Direct, and Periódico Capes. Scientific articles, dissertations, and review articles were approached. To search for patents, were use a platform from the Intellectual Property Institute (INPI) and the World Intellectual Property Organization (WIPO), and the Web of Science. The research shows that the country that deposits the most patents on the subject is the United States of America (USA), China, and Germany. Cumaru has potential for several industrial segments. Through this study, it was possible to observe the potential and prospects that Dipteryx odorata has. This study opens doors in the development of new alimentary products and related areas, in addition to the perception in the construction of new technical knowledge to promote the various segments.Este estudo objetiva realizar uma busca a respeito da prospecção científica e tecnológica da semente do cumaru (Dipteryx odorata). Os periódicos utilizados para embasar o estudo foram: SciELO, Science Direct e Periódico Capes. Foram abrangidos artigos científicos, de revisão e de dissertações. Para a busca de patentes, recorreu-se à plataforma do Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e ao World Intellectual Property Organization (WIPO) e Web of Science. A pesquisa demonstrou que os países que mais depositam patente sobre a temática são Estados Unidos da América (EUA), China e Alemanha. O cumaru possui potencial para diversos segmentos industriais. Por meio deste estudo, foi possível observar a potencialidade e as prospecções que a Dipteryx odorata possui. Este estudo abre portas na elaboração de novos produtos alimentícios e em áreas afins, além da percepção na construção de novos conhecimentos técnicos para fomentar os diversos segmentos industriais

A influência no processo fermentativo de pão com adição de amêndoa da castanhola (Terminalia catappa L.): experimento prático em meio doméstico

Este estudo verificou a influência da adição da farinha de amêndoa castanhola (Terminalia catappa L.) no processo fermentativo do pão, analisando atributos como: volume, peso, coloração e sabor. As ações foram coordenadas de maneira remota, em ambiente doméstico, na cidade de Fortaleza (Ceará, Brasil) devido às restrições ocasionadas pela pandemia do novo coronavírus (SARS-CoV-2). Foram coletados cerca de 2 kg de castanhola e o processo de beneficiamento contou com lavagem, extração da polpa, secagem, torra e quebra do endocarpo. Os ingredientes foram dispostos em um bowl e homogeneizados até incorporar completamente, seguindo o processo de: sova, descanso, sova, modelagem, fermentação e cocção. Para o estudo, a avaliação realizada foi em quadruplicada, com quatro amostras de cada massa, sendo estas nomeadas de Pão Base (PB) e Pão de Castanhola (PC). A massa demonstrou um crescimento entre os minutos 0 e 60, entretanto, houve uma regressão entre os minutos 90 e 120. É possível observar que a massa atingiu seu pico de fermentação entre 30 e 60 minutos. As amostras de PB demonstraram uma coloração dourada externa e miolo branco ocasionadas pela Reação de Maillard, possivelmente da manteiga adicionada, e possuíam pequenos alvéolos. A amostra PB apresentou sabor neutro, porém salgado. Não foi observado interferência do processo fermentativo do pão com a adição de farinha de castanhola

AVALIAÇÃO DA FLOGOPITITO COMO FONTE ALTERNATIVA DE POTÁSSIO NA CULTURA DO FEIJÃO EM LATOSSOLO DO CERRADO BAIANO

This research work was conducted in bean crop ( Phaseolus vulgaris L.) to evaluate the efficiency of the phlogopitite powder (< 0,3 mm) to potassium alternative source in Latossol soil class of the Cerrado of the Bahia State, Brazil. The experimental design was completely randomized with four replicated and seven treatments. The analyzed parameters were: fresh and dry biomass of the aerial part, root system length, plant height. The results obtained indicate that the treatments of potassium chloride were the better of the treatments of flogopite.Este trabalho foi conduzido na cultura do feijão (Phaseolus vulgaris L.) para avaliar a eficiência do flogopitito moído (<0,3 mm) como fonte alternativa de potássio em Latossolo do Cerrado baiano. O delineamento experimental utilizado foi inteiramente casualizado com quatro repetições e sete tratamentos. Os parâmetros analisados foram: biomassa fresca da parte aérea, biomassa seca da parte aérea, comprimento do sistema radicular, altura de planta. Os resultados obtidos indicam que todos os tratamentos com cloreto de potássio foram melhores do que adubo de potássio obtiveram valores inferiores aos da fonte KCl

Avaliação da influência da pimenta calabresa em uma fermentação de hidromel artesanal com acompanhamento doméstico: Evaluation of the influence of calabrian pepper in a home-made mead fermentation

Reconhecida como uma das bebidas mais antigas consumidas pelo homem, o hidromel, fermentado alcoólico elaborado a partir do mel de abelhas, sofreu diversas adaptações em sua tecnologia de produção ao longo da história, possibilitando a elaboração de bebidas com maior complexidade sensorial por meio da adição de frutas ou especiarias. Deste modo, o presente trabalho teve por objetivo avaliar a influência da pimenta calabresa no processo fermentativo de hidromel artesanal com acompanhamento em ambiente doméstico. O mosto para fermentação foi elaborado a partir da diluição do mel de abelhas em água potável. Foram adicionados, diretamente, 10 g de levedura de panificação (Dr. Oetker) a um volume total de 1,8 L de mosto. Posteriormente, retirou-se o volume correspondente a 50% (0,9 L) do mosto, ao qual foram adicionados 0,2% (1,8 g) da especiaria pimenta calabresa. O processo fermentativo foi acompanhado diariamente durante o período de 8 dias, sendo avaliados os parâmetros peso, formação de bolhas, presença de espuma, formação de sedimento e cor. Os resultados obtidos demonstram o impacto positivo da especiaria no metabolismo das leveduras, proporcionando maior velocidade na conversão de açúcares durante as 48h iniciais do processo fermentativo, fato este comprovado devido à maior taxa de decaimento do parâmetro peso das amostras que continham a especiaria em sua composição quando comparadas as amostras controle. Por fim, a pimenta calabresa demonstrou ser uma especiaria viável para a elaboração de hidromel, contribuindo para uma fermentação mais rápida, bem como a geração de um produto inovador para o setor apícola

Variações gastronômicas do mungunzá ao percorrer o Brasil: estudo bibliográfico

With corn it is possible to create several preparations, being able to serve it in different ways and satisfy all tastes. Among the preparations, there is mungunzá, food that is consumed in the June festivities, varying its terminologies linked to regionalism. This study aimed to describe the transformations that occurred in the production of mungunzá in Brazil over time. An investigation question was formulated: what transformations occurred in the production of mungunzá in Brazil? A total of 958 works were found based on the search for descriptors in the databases: CAPES, Science Direct, ScieELO and Institutional Repository of the Federal University of Ceará. Only 14 were selected based on content evaluation and literature search. Upon reading the works, it can be seen that hominy, curau, mungunzá, serve to designate different preparations based on corn and are present from north to south of Brazil, diversifying in food and in the linguistic field with similar functions. The nomenclature “munguzá” has an African influence and its consumption is linked to the June and July festivities. The different food trajectories, based on common raw materials, show that gastronomic studies need to take into account cultures and the history of dish production processes. The mungunzá in its salty version is served in the northeastern hinterland as a meal, salty preparations represent energy food, which causes satiety. It is therefore considered that several transformations occur in the production and denomination of mungunzá in Brazil, in the linguistic, historical, cultural, social, geographic and gastronomic fields.La preparación de mungunzá, sus insumos y los caminos recorridos por este manjar fueron considerados en este estudio, que tuvo como objetivo describir las transformaciones ocurridas en la producción de mungunzá en Brasil. Esta es una revisión sistemática de la literatura. Se desarrolló un protocolo de investigación utilizando términos específicos para buscar trabajos relacionados. Se seleccionaron 14 trabajos que cumplieron con los criterios de inclusión. Se encontró que existen diferentes expresiones para denominar una misma preparación, destacando cuestiones gastronómicas, geográficas, culturales, históricas y sociales. Factores enfatizados en cuanto a consumo y preparación. Las transformaciones sensoriales y la preparación de Mungunzá desde el Brasil Colonial hasta hoy muestran que muchas cosas han pasado y le han dado al maíz un lugar destacado en la dieta del pueblo americano. Con la colección de trabajos, se agregaron referencias relevantes para colaborar con las discusiones sobre el tema.Com o milho é possível criar vários preparos, podendo servi-lo de diversas formas e satisfazer todos os gostos. Dentre os preparos, figura o mungunzá, alimento que é consumido nas festividades juninas, variando suas terminologias ligadas ao regionalismo. Este estudo teve como objetivo descrever as transformações que ocorreram na produção do mungunzá no Brasil ao longo dos tempos. Foi formulada uma pergunta de investigação: quais transformações ocorreram na produção do mungunzá no Brasil? Foram encontrados 958 trabalhos a partir da busca dos descritores nas bases de dados: CAPES, Science Direct, ScieELO e Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará. Somente 14 foram selecionados com base na avaliação do conteúdo e na pesquisa bibliográfica. Diante da leitura dos trabalhos, pode-se perceber que canjica, curau, mungunzá, servem para designar preparações diferentes à base de milho e estão presentes de norte a sul do Brasil, se diversificando na alimentação e no campo linguístico com funções semelhantes. A nomenclatura “munguzá” tem influência africana e seu consumo está ligado às festividades juninas e julhinas. As diferentes trajetórias alimentares, baseadas em matérias-primas comuns, mostram que os estudos gastronômicos precisam levar em consideração as culturas e a história dos processos de produção dos pratos. O mungunzá em sua versão salgada é servido no sertão nordestino como refeição, preparações salgadas representam o alimento energético, que provoca saciedade. Considera-se assim que diversas transformações ocorrem na produção e denominação do mungunzá no Brasil, sendo elas no campo linguístico, histórico, cultural, social, geográfico e gastronômico

Pandemia da COVID-19 e suas relações com a ansiedade e outras doenças psicólogicas

A saúde mental da população que se encontra na situação de lockdown é uma preocupação crescente. A pandemia da COVID-19 e o confinamento despertou uma maior atenção a todos que passam por essa situação. Nosso estudo tem como objetivo fazer uma análise de como a Pandemia da COVID-19 afetou a saúde mental das diferentes populações. O estudo trata de uma mini revisão de literatura onde foram escolhidos 30 artigos na língua inglesa publicados na plataforma PubMed, usando os descritores SAÚDE MENTAL, COVID-19, ANSIEDADE. Destes 30 artigos, 5 foram escolhidos de acordo com sua relevância. Usando esses 5 artigos como base fizemos então uma análise de como esse cenário afeta a saúde mental e o bem-estar populacional. Dos 195 participantes de um estudo feito em universidades dos Estados Unidos da América, 138 (71%) indicaram que seu estresse e ansiedade aumentaram devido à pandemia da COVID-19, enquanto 39 (20%) indicaram que permaneceram os mesmos e 18 (9%) mencionaram que o estresse e a ansiedade tinham diminuído. Em um segundo artigo, de todos os preditores, a solidão foi o mais poderoso, seguido pelo risco percebido de COVID-19 e por ser um adulto mais velho. Devido a essa situação de pandemia prolongada, junto ao confinamento, conclui-se que impactos negativos surgiram na saúde mental e no bem-estar da população. Os estudos reforçam a necessidade urgente de desenvolver intervenções e medidas preventivas a fim de restaurar a saúde mental dos diversos grupos populacionais afetados pela pandemia

A síndrome de Burnout em estudantes de medicina: uma revisão integrativa de literatura / Burnout syndrome in medicine students: an integrative literature review

A Síndrome de Burnout (SB) configura-se como um conjunto de sinais e sintomas de origem psicológica, em que o indivíduo apresenta, principalmente, esgotamento físico/emocional, exaustão psicológica, despersonalização e baixa realização pessoal. Profissionais que mantém uma rotina intensa de trabalho são mais previsíveis a contrair Burnout, dentre esses indivíduos inclui-se os estudantes de medicina. O artigo presente tem por objetivo avaliar a prevalência dos fatores de risco bem como as consequências da Síndrome de Burnout em estudantes de medicina. O presente estudo é uma revisão  integrativa da literatura de caráter quantitativo. Foram utilizados o PubMed e o Medline como base de dados. Utilizaram-se os descritores em Ciências da Saúde (DeCS):  “acadêmicos de medicina”, “síndrome de burnout” e “saúde pública”. Dentre as literaturas analisadas, notou-se que a prevalência de Burnout é aproximadamente de 50%  dentre o meio acadêmico. Desse total, 25 a 75% referem-se  a intenções de desistência do curso, ideação suicida, acarretadas pela sobrecarga e exaustão emocional. Dentre os sexos analisados, o  feminino  é o que mais sofre desse mal, mulheres acima de 21 anos são alvos de exaustão mental, despersonalização e piora da saúde. Em relação ao período da faculdade, mesmo que  seu  desempenho acadêmico seja satisfatório, há  a prevalência  de SB entre estudantes do 1 ao 10º período. Foi demonstrado alta relação entre a Síndrome  e a falta de sono, o que acarreta prejuízo no bem-estar físico e psicológico. Para agravar ainda mais a situação, muitos utilizam-se de hábitos prejudiciais a saúde, como o uso de drogas sedativas, psicoativas, além de bebidas energéticas para se sentirem capazes de realizarem suas tarefas acadêmicas. Nesse sentido, nota-se que estudantes de medicina possuem alta probabilidade em desenvolver SB, devido  a altas cargas horarias de estudos, rotina desgastante e sentimento de impotência, dentre outros fatores. Muitos desses acadêmicos apresentam pensamentos suicidas  e problemas emocionais. Visto isso, torna-se necessário o estudo mais aprofundado dessa temática, a fim de diminuir ou até mesmo findar  esses  sofrimentos

Incidência de sífilis congênita e fatores associados à transmissão vertical da sífilis: uma revisão integrativa: Incidence of syphilis design and factors associated with vertical transmission of syphilis: an integrative review

INTRODUÇÃO: Sífilis, infecção causada pela espiroqueta Treponema pallidum, transmitida pelo contato sexual  ou  vertical, a qual apresenta importância para saúde pública, pois sem tratamento ela evolui para diferentes estágios clínicos, danificando os sistemas cardiovasculares e neurológicos. Sendo que, há uma incidência de 12 milhões de casos por ano, destes, cerca de 2 milhões ocorrem em mulheres gestantes, sendo grave a complicação congênita dessa infecção na gravidez. Dessa maneira, o teste sorológico VDRL (Venereal Disease Research Laboratory) é usado para fazer rastreamento desses pacientes infectados, principalmente nas gestantes para evitar prematuridade e baixo peso ao nascer. OBJETIVO: Elucidar os principais fatores envolvidos para incidências de sífilis congênita. MÉTODO: Refere-se um estudo de  revisão    integrativa  da  literatura  de  caráter  qualiquantitativa. Foram utilizados o PubMed, Scielo  Medline, LILACS e portais oficiais do Ministério da Saúde como base de dados. Utilizaram- se os descritores em Ciências da  Saúde  (DeCS/Mesh):):  Sífilis Congênita, Sorodiagnóstico da Sífilis, Transmissão Vertical de Doença Infecciosa, prevenção e controle; Cuidado Pré-Natal; Qualidade da Assistência à Saúde. Desta busca foram encontrados 54 artigos, posteriormente submetidos aos critérios de seleção, sobre os casos de sífilis em gestantes e seus principais fatores de risco. Sendo as variáveis analisadas com critério de inclusão foram período 2012 a 2017, baixa escolaridade e idade. RESULTADO: Com os artigos selecionados, a maioria são Revisão Sistemática de literatura, do período 2012 a 2017, os quais foram essenciais para ilustrar as informações. Nesse sentido, a incidência de sífilis congênita está relacionada à falta de captura da gestante em período adequado para fazer pré-natal, bem como a falta ao acesso ao serviço de saúde seja por questão geográfica e atividade laboral do casal.   Além disso, essas crianças são nascidas de mães que fazem relação sexual desprotegida e têm idade reprodutiva acima de 20 a 34 anos

Erratum to: The study of cardiovascular risk in adolescents – ERICA: rationale, design and sample characteristics of a national survey examining cardiovascular risk factor profile in Brazilian adolescents

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