Efeitos da inulina nas propriedades físico químicas, sensoriais e de textura de embutido de peito de peru defumado

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Programa de Pós-graduação em Ciências dos Alimentos, Florianópolis, 2010A inulina é uma fibra alimentar solúvel pertencente ao grupo dos frutooligossacarídeo (FOS) que tem demonstrado efeitos benéficos à saúde. O objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de diferentes proporções de inulina nas propriedades físico-químicas, sensoriais e de textura do peito de peru defumado adicionado deste ingrediente. Foram elaborados peitos de peru defumado com diferentes proporções de inulina em quantidades suficientes para constituir 0,5 %, 1,5% e 3% do produto final. Para avaliar os efeitos da incorporação de inulina nas propriedades do produto foram realizadas análises físico-químicas, análise instrumental do perfil de textura e avaliação sensorial, através de testes de aceitação utilizando escalas hedônicas de nove pontos. As análises físico-químicas indicaram que as amostras suplementadas com inulina não diferiram (p 0,05) entre as médias das notas das amostras, indicando que as diferentes proporções de inulina empregadas (0,5; 1,5 e 3 %) não interferiram na aceitabilidade global do produto. Com relação à aceitação dos demais atributos (aroma, cor, sabor, maciez e suculência) as amostras suplementadas com inulina também obtiveram elevadas porcentagens de aceitação (92 % ou mais)

Desafios das mulheres em cargos de liderança

Os desafios profissionais das mulheres fazem parte do seu cotidiano. A monografia contempla a gestão e liderança feminina, estabelecendo relação com os cargos de liderança das mulheres nas empresas. Os objetivos da pesquisa consistem em levantar o perfil das respondentes, identificar a amplitude administrativa das gestoras, verificar se a empresa possui um plano de cargos e salários, averiguar quais as maiores dificuldades enfrentadas no desempenho de suas funções e identificar de que modo às gestoras têm buscado sanar essas dificuldades. Na fundamentação teórica encontram-se tópicos como a história da mulher no mercado de trabalho, sua evolução quanto aos direitos, à liderança e gestão feminina, competências e habilidades, a mulher no papel de líder e por fim os desafios profissionais enfrentados por elas. A pesquisa é qualitativa, exploratória e com a técnica da entrevista survey. Os sujeitos são dez mulheres que atuam em cargos de liderança. Quanto ao perfil das respondentes, todas estão estudando ou já tem formação, e continuam buscando conhecimento de suas áreas. O grupo 1 possui tempo médio de mandato de 10 anos e o grupo 2 de 3 anos e 2 meses. A quantidade de liderados varia de 2 a 165 pessoas, tendo predominância de mulheres. Quanto a plano de cargos e salários quatro empresas possuem e seis não. Os desafios são: dificuldade de encontrar profissionais qualificados no mercado, as novidades que surgem no dia a dia, atualizações, receio da nova área de atuação, a mudança de cargo, gestão e motivação das pessoas. Constatou-se que as gestoras têm buscado sanar essas dificuldades com boa vontade, dedicação, equilíbrio, entre outros aspectos que auxiliam na liderança nas empresas

Avaliação de aprendizagem em disciplinas de curso técnico a distância

Este artigo relata a avaliação de um curso a distância e a análise do relacionamento entre estratégias de aprendizagem, características demográficas, reação ao curso e aprendizagem. Participaram da pesquisa cerca de 2.368 estudantes, que responderam questionários através do ambiente virtual do curso, ao final de cada disciplina. Os participantes possuíam, em média, 19,4 anos de idade (DP = 5,24), residiam na região Centro-Oeste (87,8%) e pertenciam ao sexo masculino (77,1%). Foram testados três modelos de regressão múltipla padrão com aprendizagem como variável critério, medida em termos das notas dos estudantes em atividades avaliativas realizadas ao longo e ao final de cada disciplina. Os resultados mostraram que idade, localização da escola, auto-avaliação de aprendizagem, reações aos procedimentos instrucionais e aos resultados do curso explicaram uma pequena, mas estatisticamente significativa porção da variabilidade das médias finais de aprendizagem. _______________________________________________________________________________ ABSTRACTThe present paper aims to report results from an analysis of the relationship among course reaction, learning strategies, demographic characteristic and learning in a distance course context. Approximately 2,368 students constituted the sample of this research. At the end of each lecture, all of them responded to questionnaires hosted at school virtual environment. The students that participated in this study were 19.4 years old (SD = 5.24), were located in the center-west region (87.8%) and were males (77.1%). Three multiple regression analyses were made with learning as the criteria variable. Learning was measured as student's average in evaluation exercises and tests taken during the course and at the end of it. The results showed that age, school location, learning self-evaluation, instructional design reactions and course results reactions explained a small but statistically significant portion of the variability of learning. At the end of this paper, contributions and limitations of this research are discussed

Postos de combustíveis em Rio Branco : um estudo de qualidade de vida no trabalho

Monografia (graduação)—Universidade de Brasília, Faculdade de Economia, Administração e Contabilidade, Departamento de Administração, Curso de Graduação em Administração a Distância, 2012.Esta pesquisa tem como objetivo geral, verificar a percepção dos funcionários de um posto de combustíveis sobre, as dimensões que, mas caracterizam a qualidade de vida no trabalho. A Qualidade de Vida no Trabalho é de fundamental importância à organizações que visam investigar e compreender o trabalho na vida das pessoas, no sentido de promover a construção de relações de trabalho, mas humanizadas, que resultem em maior satisfação e produtividade dos trabalhadores e consequentemente uma relação satisfatória entre fornecedor/colaborador e cliente. A idéia básica de fato é que pessoas são produtivas quando estão satisfeitas e envolvidas com o próprio trabalho. É importante identificar o modelo de qualidade de vida no todo da organização, pois a formação de uma mentalidade global para a Qualidade de Vida no Trabalho interfere necessariamente, na cultura organizacional. A qualidade de vida no trabalho são ações prioritárias, que envolvem dimensões física, intelectual, emocional, profissional, espiritual e social. Práticas impróprias no ambiente de trabalho geram impacto negativo na saúde física e emocional dos colaboradores e no equilíbrio financeiro dessas empresas. Objetivando identificar quais práticas atuam de forma positiva ou negativa numa organização com um contato tão próximo com sua clientela, como um posto de combustíveis, foram aplicados questionários de natureza qualitativa, para aferir o clima organizacional e qualidade de vida e serviços dos colaboradores. Ao final constatou-se que os colaboradores são acessíveis as possíveis mudanças sugeridas em prol das melhorias em suas condições de trabalho trazendo bem estar para todo o conjunto

Evaluation of soil-water parameters of a Red Latosol under pasture and 'cerrado'

O objetivo primeiro neste trabalho foi avaliar a qualidade fisico-hídrica do solo em áreas sob pastejo, em relação a um cerrado natural. Os tratamentos foram: cerrado natural, cerrado antropizado (pastejado na estação seca) e três pastagens cultivadas, com diferentes graus de cobertura do solo. O estudo foi realizado na Embrapa Cerrados em um Latossolo Vermelho, nas camadas de 0-5, 10-15, 40-55 e 70-80 cm, cujos parâmetros avaliados foram condutividade hidráulica saturada (Ks), capacidade de água disponível (CAD), densidade do solo (Ds) e macroporosidade (Ma). A qualidade fisico-hídrica do solo nas áreas sob pastejo foi analisada tendo-se como referência os parâmetros medidos no cerrado natural. Observou-se semelhança estatística da CAD na camada 0-5 cm para todas as áreas mas ocorreu drástica redução da saturação efetiva nas áreas sob pastejo, explicada principalmente pela queda na macroporosidade. A redução média da Ma foi de 70,8%, ocasionando um decréscimo da ordem de 73,6% da Ks nos primeiros 15 cm das áreas sob pastejo, podendo-se concluir que a camada superficial do solo foi a mais afetada pelo pastejo, com perda significativa da qualidade fisico-hídrica e previsível redução na capacidade de infiltração da água no solo. _________________________________________________________________________________ ABSTRACTThe objective of this study was to evaluate the soil-water quality under grazing pastures in comparison to a natural 'cerrado' (savanna). The treatments were: natural 'cerrado', grazed 'cerrado' during the dry season, and three cultivated pastures with different degrees of soil covering. The research was conducted at the Embrapa Cerrados, on a Red Latosol in the 0-5, 10-15, 40-55, and 70-80 cm soil layers, in which the following parameters were quantified: saturated hydraulic conductivity (Ks), available water capacity (CAD), soil bulk density (Ds), and macroporosity (Ma). The soil-water quality was determined by taking as references the corresponding parameters measured in the natural 'cerrado'. Statistical similarity of CAD values in the 0-5 cm soil layer for all treatments was observed. However, there was a drastic reduction of the effective saturation in the treatments of grazed areas, mainly explained by the reduction in macroporosity. The mean decrease in Ma was 70.8%, causing a 73.6% decline in Ks in the 15 cm upper soil layer of the grazed areas, which led to the conclusion that the surface soil layers were the most affected by the grazing activity, with significant deterioration of their soil-water quality and a predictable reduction in water-infiltration capacity

A DEMOCRATIZAÇÃO DA BELEZA E A CONSTITUIÇÃO DAS SUBJETIVIDADES

Belo, magro e jovem são algumas das qualidades exigidas do corpo na atualidade. O presente artigo tem, como principal objetivo, a análise da relação entre corpo/beleza instituída pelas práticas de embelezamento contemporâneas para a compreensão das transformações por que passou a imagem de corpo belo e saudável. O estudo se fundamentou na perspectiva metodológica da Análise do Discurso de linha francesa, tendo em vista os trabalhos de Michel Foucault quanto aos mecanismos de saber e poder em sua relação com as subjetividades

New steroidal aromatase inhibitors: Suppression of estrogen-dependent breast cancer cell proliferation and induction of cell death

<p>Abstract</p> <p>Background</p> <p>Aromatase, the cytochrome P-450 enzyme (CYP19) responsible for estrogen biosynthesis, is an important target for the treatment of estrogen-dependent breast cancer. In fact, the use of synthetic aromatase inhibitors (AI), which induce suppression of estrogen synthesis, has shown to be an effective alternative to the classical tamoxifen for the treatment of postmenopausal patients with ER-positive breast cancer. New AIs obtained, in our laboratory, by modification of the A and D-rings of the natural substrate of aromatase, compounds <b>3a </b>and <b>4a</b>, showed previously to efficiently suppress aromatase activity in placental microsomes. In the present study we have investigated the effects of these compounds on cell proliferation, cell cycle progression and induction of cell death using the estrogen-dependent human breast cancer cell line stably transfected with the aromatase gene, MCF-7 aro cells.</p> <p>Results</p> <p>The new steroids inhibit hormone-dependent proliferation of MCF-7aro cells in a time and dose-dependent manner, causing cell cycle arrest in G₀/G₁phase and inducing cell death with features of apoptosis and autophagic cell death.</p> <p>Conclusion</p> <p>Our <it>in vitro </it>studies showed that the two steroidal AIs, <b>3a </b>and <b>4a</b>, are potent inhibitors of breast cancer cell proliferation. Moreover, it was also shown that the antiproliferative effects of these two steroids on MCF-7aro cells are mediated by disrupting cell cycle progression, through cell cycle arrest in G₀/G₁phase and induction of cell death, being the dominant mechanism autophagic cell death. Our results are important for the elucidation of the cellular effects of steroidal AIs on breast cancer.</p

Uma proposta de aula experimental utilizando mesocarpo de babaçu (Orbignya speciosa) na remoção do azul de metileno de soluções aquosas

ResumoO desenvolvimento da sensibilização ecológica em diferentes camadas e setores da sociedade da América Latina envolvendo a educação deve contribuir na formação de uma economia criativa, relacionado às práticas experimentais com a preocupação em questões ambientais. O objetivo desta pesquisa foi desenvolver um experimento de baixo custo e de fácil execução onde foi utilizada a biomassa de babaçu (mesocarpo de babaçu) como biossorvente na remoção do corante azul de metileno de soluções aquosas. O mesocarpo do babaçu mostrou uma boa capacidade de sorção visto que foram usadas pequenas quantidades do biossorvente na remoção do corante. Constatou‐se que há uma relação de proporção entre a quantidade do biossorvente e a concentração do corante, pelo menos em soluções diluídas. Pode‐se perceber a importância da etapa da lavagem durante o preparo do biossorvente. É nessa etapa que são retiradas as substâncias solúveis em água que pode enriquecer os efluentes de matéria orgânica. O experimento permitiu promover o conceito de sustentabilidade ambiental e reaproveitamento de resíduos, além de enriquecer a forma prática e as definições químicas de sorção, biossorção, sorvente, biomassa, forças intermoleculares, solubilidade, polaridade e biossorvente. Além disso, será aguçada a curiosidade dos discentes, despertando‐os para a importância da pesquisa química.AbstractThe development of ecological awareness in different layers and sectors of society in Latin America involving Education, which may contribute to the formation of a creative economy, related to experimental practices with concern for environmental issues. The objective of this research was to develop an experimental low cost and easy implementation which was used biomass babassu (babassu mesocarp) as biosorbent in the removal of methylene blue dye from aqueous solutions. The babassu mesocarp showed good sorption capacity were used since small amounts of biosorbents in the removal of dye. It was found that there is a proportional relation between the amount of the biosorbent and dye concentration, at least in dilute solutions. We could realize the importance of washing step during the preparation of biosorbent. It is at this stage that are removed water soluble substances which can enhance the effluents of organic matter. The experiment also promote the concept of environmental sustainability and reuse of waste, as well as enrich the practical and settings chemical sorption, bioremediation, sorbent, biomass, intermolecular forces, solubility, polarity and biosorbent. Also, be keen curiosity of students, awakening them to the importance of research in chemistr

Educação Ambiental e Educação não formal: interações e potencialidades

Environmental Education (EA) is characterized as an integrating process between the individual and society that aims on structuring an environmental awareness through the knowledge, skills, experiences, values construction that can act in favor of solving socio-environmental problems and toward nature preservation. Non-formal Education (NFE), on other hand, is based on educational processes developed in non-school spaces and environments that engage in experience creation and sharing associated with visitors experienced situations in these spaces and related to visitation and mediation programs, pedagogical activities, and collective actions driven to scientific knowledge dissemination. Therefore, this article consists in a theoretical essay aimed to outline considerations regarding the relationship between EE and NFE, highlighting its potential for the elaboration of environmental preservation actions intertwined with educational processes. We sought to bring main conceptions about EE and NFE establishing dialogues between the main area authors and relevant official documents to carry out a scenario analysis and contextualization linked to the EE practices and actions in NFE spaces as instruments for the human-nature relationship re-signification that provoke reflections about participations and decisions in the face of contemporary socio-environmental problems.La Educación Ambiental (EA) se caracteriza por ser un proceso de integración entre las personas y la sociedad para contribuir a la sensibilización en relación con el medio ambiente a partir de conocimientos, habilidades, experiencias y valores, con el fin de resolver los problemas socioambientales y la preservación de la naturaleza. La Educación No Formal (ENF) se basa en procesos educativos en espacios ajenos a la escuela. Implica la creación y el intercambio de experiencias vividas por los frecuentadores de estos espacios, y se relaciona con programas de mediación y visitas, actividades pedagógicas y acciones colectivas orientadas a la difusión del conocimiento científico. Este artículo consiste en un ensayo teórico con el objetivo de problematizar las posibles relaciones entre la EA y la ENF para el desarrollo de acciones de preservación ambiental entrelazadas con los procesos educativos. Se abordaron las principales concepciones sobre EA y ENF, proponiendo diálogos entre los autores de las áreas y los documentos oficiales relevantes para realizar el análisis y la contextualización del escenario vinculado a las prácticas y acciones de EA, en los espacios de ENF, como instrumentos para la redefinición de la relación ser humano-naturaleza que plantea reflexiones sobre la participación y las decisiones conscientes frente a los problemas socioambientales contemporáneos.A Educação Ambiental (EA) é caracterizada como processo integrador entre indivíduos e sociedade, com intuito de contribuir para uma sensibilização em relação ao meio ambiente a partir de conhecimentos, habilidades, experiências e valores em prol da resolução de problemas socioambientais e da preservação da natureza. A Educação Não Formal (ENF) baseia-se em processos educativos em espaços distintos do escolar. Envolve a criação e o compartilhamento de experiências vivenciadas pelos frequentadores e relaciona-se com programas de mediação e visitações, atividades pedagógicas e ações coletivas direcionadas à difusão de conhecimento científico. O presente artigo consiste em um ensaio teórico com objetivo de problematizar as possíveis relações entre a EA e a ENF para elaboração de ações de preservação ambiental entrelaçadas a processos educativos. O presente artigo busca trazer as principais concepções acerca da EA e da ENF, propondo diálogos entre autores das áreas e documentos oficiais relevantes para realizar análises e contextualizações do cenário vinculado às práticas e ações de EA, em espaços de ENF, como instrumentos para a ressignificação da relação ser humano-natureza que deem origem a reflexões sobre participações e decisões conscientes diante dos problemas socioambientais contemporâneos