Challenges of food service towards sustainability beyond food waste

FCT_UIDB/05608/2020. FCT_UIDP/05608/2020. FCT_UIDB/05748/2020. FCT_UIDP/05748/2020.Food service comprises the production of meals consumed outside the home, including consumers from all age groups and in different sectors, such as schools (from kindergarten to university), public and private companies, the health sector (from hospitals to elderly care institutions), military, sports facilities and restaurants (from fine dining to fast-food). Food service units (FSU) achieved importance and responsibility not only for feeding the population but also as an important setting for public health interventions, potentially educating consumers and modulating behaviors through the meals provided. In addition to its socioeconomic impact, the food service industry has a strong environmental impact. More sustainable food service starts with the basics: minimizing environmental impact by reducing carbon footprint. The food service industry is being encouraged to make choices that positively impact the environment. Nevertheless, most of the efforts and research made in the last years have been focused on evaluating and reducing food waste. This article focuses on strategies that could be implemented beyond food waste, and act on changing the food offered towards health and sustainability while promoting consumer behavior change.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

An insight on lipid nanoparticles for therapeutic proteins delivery

Therapeutic proteins are well-tolerated bioactive compounds used in different therapies, due to its high speci-ficity and biopotency. Nevertheless, they may also present some physicochemical instability, leading to loss of bioactivity hampering treatments. This can be avoided by its loading into lipid nanoparticles, which are biocompatible and biodegradable carriers. The use of lipids nanoparticles to deliver therapeutic proteins over-comes different challenges, allowing its administration by all delivery routes. Thus, therapeutic proteins may be loaded into liposomes, the first developed lipid-based nanocarriers composed of phospholipid bilayers, solid lipid nanoparticles composed of a solid lipid matrix, or nanostructured lipid carriers made of a blend of liquid and solid lipid as matrix. The latter are currently marking the trend in lipid nanocarriers due to its high loading capacity, good stability upon storage and better sustained release pattern. Production methods must focus both on attaining the desired nanocarrier features, and maintenance of therapeutic proteins structure and bioactivity. This review aims to make an insight overview on the application of lipid nanoparticles to deliver therapeutic proteins, showing its potential in different therapies. A special focus is given to the production techniques to obtain therapeutic proteins-loaded lipid nanoparticles.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Sintomatologia Depressiva e Redes Sociais Pessoais de Idosos

Objetivos: O presente estudo tem como objetivo analisar a associação entre a sintomatologia depressiva e as características estruturais, funcionais e relacionais-contextuais das redes sociais pessoais de idosos. Metodologia: Para a avaliação das variáveis em estudo foram utilizados: um questionário para caracterização sociodemográfica e familiar do idoso; a Geriatric Depression Scale Short Form 15 (GDS-15) (Yesavage et al., 1983; Almeida & Almeida, 1999) para avaliar os sintomas depressivos; o Instrumento de Análise da Rede Social Pessoal, versão para idosos (IARSP – Idosos) (Guadalupe, 2010; Guadalupe & Vicente, 2012) para avaliar as dimensões da rede social pessoal. Participantes: A amostra é constituída por 317 idosos, maioritariamente do sexo feminino (63,7%), com idades compreendidas entre os 75 e os 85 anos (44,5%); casados ou em união facto (50,5%) e com o 4º ano de escolaridade (51,1%). A maioria dos idosos inquiridos tem filhos (85,8%), vive na sua própria casa (77,0%) e não usufrui de qualquer tipo de apoio de resposta social (67,2%). Resultados: Os resultados obtidos demonstram que os idosos do sexo feminino (p = 0,003), com idades entre os 75 e os 85 anos (p < 0,001), viúvos (p < 0,001) e sem apoio de respostas sociais (p = 0,001), são os que têm uma média mais elevada sintomatologia depressiva percebida. Ainda revelam estar menos satisfeitos com a sua rede social pessoal (p < 0,001). Por sua vez, os idosos sem sintomatologia depressiva apresentam uma média mais elevada no apoio material e instrumental (p = 0,037), no apoio informativo (p = 0,001), na companhia social (p = 0,004), no acesso a novos vínculos (p < 0,001), na reciprocidade de apoio (p < 0,001) e, demonstram ainda, estar “muito” satisfeitos com a sua rede social pessoal (p < 0,001). Conclusões: O nosso estudo revela que as redes sociais pessoas dos idosos não se diferenciam a nível estrutural e contextual entre os que apresentam e os que não apresentam sintomatologia depressiva, mas diferenciam-se a nível funcional. Os idosos sem sintomatologia depressiva têm uma perceção de níveis de suporte superiores no apoio material e instrumental (p = 0,037), no apoio informativo (p = 0,001), na companhia social (p = 0,004), no acesso a novos vínculos (p < 0,001), na reciprocidade de apoio (p < 0,001) e na satisfação com a sua rede social pessoal (p < 0,001). A relevância da sintomatologia depressiva nos idosos em Portugal e a importância das suas redes sociais pessoais, conjugadas com a evidência empírica, aconselham a promoção e o desenvolvimento de estratégias psicológicas para promover redes sociais mais salutogéneas e suportativas. / Objetives: The present study aims to analyze the association between the depressive symptoms and the structural, functional and relational-contextual characteristics of the personal social networks of the elderly population. Methodology: To assess the variables, we used a sociodemographic questionnaire, the Geriatric Depression Scale short form 15 (GDS 15) (Yesaves et al, 1983; Almeida & Almeida, 1999) to measure the depressive symptoms, and the Personal Social Network Analysis Tool (IARSP- elderly) (Guadalupe, 2010; Guadalupe & Vicente, 2012) to assess the dimensions of the personal social network. Participants: Our sample includes 317 Portuguese elderly people. The majority are women (63.7%), aged between 75 and 85 years old (44.5%); married (50.5%) and with basic school education (51.1%).The majority of the elderly have children ( 85.8%), live in their own home (77%) and don't beneficiate from social services (67.2 %). Results: The results showed that older women (p = 0.003), aged between 75 and 85 years old (p <0.001), widowed (p <0.001) and without support from social services (p = 0.001) are those that have a higher average of depressive symptomatology perception. These are the one that reveal to be less satisfied with their social network (p <0.001). In the other hand, the elderly without depressive symptoms have a higher average in the material and instrumental support (p = 0.037), in the informational support (p = 0.001), in the social company (p = 0.004), access to new bonds (p <0.001), reciprocity of support (p <0.001) and are "very" satisfied with their social network (p <0.001). Conclusions: Our study shows that the personal social networks of elderly people do not differentiate at the structural and contextual level between those who present depressive symptoms and those who do not present depressive symptoms, but are differentiated at the functional level. Elderly without depressive symptoms have perceived higher levels of social support in material and instrumental support (p = 0.037), in informational support (p = 0.001), and in social company (p = 0.004), access to new bonds (p <0.001), reciprocity of support (p <0.001) and satisfaction with to their social network (p <0.001). The relevance of depressive symptoms in the elderly in Portugal and the importance of their personal social networks, combined with empirical evidence, advise the promotion and the development of psychological strategies to promote more mental health-promoting and supporting social networks

REPRESENTAÇÃO DO CONHECIMENTO E SUA CONTRIBUIÇÃO PARA A MELHORIA DA ELABORAÇÃO DE ESTUDOS DE IMPACTO AMBIENTAL (EIAs): MODELOS VISUAIS, CONTEXTUAIS E COLABORATIVOS

Os Estudos de Impacto Ambiental (EIAs) consistem em uma série de procedimentos de coleta, análise, avaliação, estruturação, discussão, compartilhamento e formalização de dados e informações visando ao delineamento de um corpo de conhecimentos para a tomada de decisão com respeito a empreendimentos que impliquem significativa modificação do ambiente. Apesar da existência de procedimentos técnicos consagrados para a sua realização, são alvo de críticas por parte de especialistas, principalmente no que diz respeito à falta de integração entre membros de equipes que os elaboram e à limitação quanto à combinação de capacidades analíticas e sintéticas de seus integrantes. A capacidade de representação acurada do meio ambiente é uma questão implicada na fragilidade dos EIAs. O presente artigo tem por objetivo apresentar uma revisão de conceitos e exemplos relacionados às representações do conhecimento com auxílio de computador – visuais, contextuais e colaborativas, focando-se no modelo dos EIAs. Constata-se que a compreensão e a integração dos diversos modelos representacionais do conhecimento são fundamentais para a melhoria dos procedimentos de elaboração desses estudos.Palavras-chaves: Representação do conhecimento. Estudos de impacto ambiental (EIAs). Representações visual, contextual e colaborativa

Atividades de gestão do conhecimento na elaboração do estudo de impacto ambiental

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia e Gestão do Conhecimento, Florianópolis, 2009A pesquisa analisa o processo de elaboração do Estudo de Impacto Ambiental (EIA) sob a ótica das atividades de Gestão do Conhecimento (GC) dos consultores que nele atuam. O objetivo principal é propor uma estrutura de análise do EIA relativa ao processo de construção do conhecimento de seus elaboradores, considerando as relações entre conhecimentos implícitos e explícitos. As atividades de GC são investigadas segundo um referencial teórico baseado em três vertentes: revisão da literatura sobre elaboração do EIA; conhecimento epistemológico e crítico sobre esses estudos acumulado ao longo de quase quatro décadas e expresso em 32 pesquisas selecionadas; crítica e realinhamento de referenciais teóricos de GC. Tais referenciais são redesenhados segundo abordagens normativa, interpretativa, crítica e dialógica, numa adaptação da proposta de Burrell e Morgan (1979). As atividades selecionadas - aquisição, validação e inter-relação de conhecimentos - são associadas às abordagens, compondo uma estrutura que serve de partida para três instrumentos de investigação: um survey, um protocolo de análise documental e um protocolo comparativo entre resultados do survey e da análise documental. O survey é aplicado a 33 elaboradores de EIAs no Rio Grande do Sul, os quais integram as consultorias mais representativas nesta área, em nível estadual. O protocolo documental é aplicado a seis EIAs, pertencentes a setores que compõem cerca de 60% dos 156 estudos registrados no órgão ambiental estadual entre os anos 1970 e 2007. A avaliação comparativa considera 18 consultores de EIA - que estão entre os 33 participantes do survey e são consultores dos EIAs analisados - três especialistas por EIA. Os resultados do survey mostram que a aquisição de dados e informações sobre legislação do EIA é um trabalho predominantemente individual no qual o coordenador tem um papel relevante (abordagem normativa); a validação do conhecimento do EIA é um processo empírico (abordagem interpretativa); o EIA carece de planejamento, contém excesso de informações desnecessárias e faltam-lhe informações necessárias (abordagem crítica); os elaboradores consideram que o EIA deve ser guiado à sustentabilidade e à tomada de decisão, porém apresentam dificuldade em expressar o significado de sustentabilidade e de relações multi, inter e transdisciplinares no contexto do EIA (abordagem dialógica). Dos seis documentos analisados, dois não cumprem 50% dos requisitos estabelecidos. A comparação entre resultados do survey e da análise documental mostra que apesar do elevado grau de empirismo na validação do conhecimento do EIA, expresso pelos consultores, os documentos por eles elaborados apresentam metodologia clara e/ou bem direcionada, o que leva à conclusão de que o conhecimento "arraigado à mente" (embrainded) dos profissionais é capaz de compensar a falta de metodologias formais de validação. Destaca-se o caráter exploratório e o ineditismo da proposta, a qual considera o EIA um processo de construção do conhecimento que depende da articulação de saberes implícitos e explícitos, o que não tem sido objeto de investigação no campo da pesquisa em EIA no Brasil

Diabetes: análise in-vitro da atividade antioxidante e antidiabética de quatro extratos de plantas da região do Algarve

Dissertação de mestrado, Ciências Farmacêuticas, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve, 2017A Diabetes mellitus (Dm) é uma doença metabólica resultante de alterações no metabolismo da glucose e/ou deficiente produção/ação da insulina. O presente trabalho tem como objetivo principal estudar in vitro a potencial capacidade antioxidante e antidiabética de extratos aquosos de espécies de plantas da região do Algarve (Aristolochia baetica L., Chelidonium majus L., Dittrichia viscosa L. e Lavandula virilis L.). Os métodos usados na análise da atividade antioxidante foram: o TPC, o TFC, o TAA, o FRAP, o RP e o método do radical DPPH. Para analisar a atividade antidiabética usaram-se os ensaios enzimáticos de inibição da e da -amilase. Segundo os resultados obtidos, das plantas estudadas, os extratos aquosos de D. viscosa foram os que apresentaram uma melhor atividade antioxidante (1132,99 ± 19,54 mg TE/g ps no FRAP, 623,35 ± 24,02 mg TE/g ps no método RP e um valor de IC50 de 25,85 ± 0,75 μg/mL no método DPPH) bem como os mais elevados valores de conteúdo em compostos fenólicos totais obtidos (477,10 ± 22,29 mg GAE/g ps) e dos mais elevados em flavonoides totais (22,87 ± 1,73 mg QE/g ps). Foram também os extratos aquosos desta planta que revelaram a melhor atividade inibitória no ensaio de inibição da ɑ-glucosidase (IC50 de 0,61 ± 0,06 mg/mL), revelando ser mais potente que o controlo positivo de acarbose que apresentou um IC50 de 35,17 ± 3,25 mg/mL. Por sua vez, os extratos aquosos de C. majus foram os que em geral apresentaram as piores atividades antioxidante e antidiabética. Dado a elevada correlação obtida tanto entre o TPC como entre a atividade antioxidante e a atividade inibitória da ɑ-glucosidase, sugere-se que os compostos fenólicos tenham uma relevante contribuição antioxidante e antidiabética na prevenção e terapêutica da Dm, nomeadamente no caso de D. viscosa, no entanto estudos futuros adicionais serão necessários

Comunicação e Gestão de Equipa Multidisciplinar Pré-transplante pulmonar: O enfermeiro coordenador de transplante

Partindo da pergunta “Qual a relevância do enfermeiro coordenador no transplante pulmonar?” foi efetuada uma revisão da literatura relacionada com a temática da liderança em enfermagem e do papel do enfermeiro coordenador de transplante pulmonar, sendo descrito o procedimento de coordenação durante o transplante. Através da descrição não só das experiências adquiridas em contexto de estágio, mas também da atuação do enfermeiro coordenador de transplante pulmonar, esperamos conseguir dar maior relevo a esta função que é de vital importância para o sucesso do procedimento e para o assegurar de cuidados de qualidade e segurança não só à pessoa doente como também à pessoa dadora. Não existem muitos estudos que descrevam o processo de coordenação efetuado pelos enfermeiros durante a transplantação. É necessário investir na visibilidade das diferentes funções desempenhadas pelos enfermeiros, nomeadamente pelos enfermeiros perioperatórios. Numa sociedade onde muitas vezes a maioria das nossas intervenções a nível perioperatório se desenvolvem nos bastidores, torna-se importante tornar visível um papel que era anteriormente invisível. A nossa realidade carece de mais evidência dos cuidados que prestamos e das diferentes vertentes que desempenhamos ao longo da nossa atuação diária. Com esta revisão de literatura e com a breve descrição do procedimento esperamos tornar mais clara a vivência dos enfermeiros coordenadores numa altura de mudanças na carreira de enfermagem.The practice of perioperative nursing holds a philosophy that simultaneously associates the mission of the institution with values and beliefs of the professional itself, with the focus of attention always the caring for the sick person. With the mission of ensuring and making available to the person who undergoes surgical or invasive procedures that lack anesthesia, a high specificity nursing care, the perioperative nurse adopts several functions throughout its performance. In this context emerges the nurse coordinator of transplantation who, having a leadership role, provides an integral vision of the procedure in question. Starting with the question "What is the relevance of the coordinating nurse in lung transplantation?", we performed a review of the literature related to the nursing leadership theme and the role of the coordinating nurse for lung transplantation, describing the coordination procedure during the transplantation. Through the description of the experiences acquired in the context of the internship and the role of the nurse coordinator of lung transplantation, we hope to be able to give greater emphasis to this function that is of vital importance for the success of the procedure and to ensure quality of care and safety, not only to the sick person but also to the giver. There are not many studies that describe the coordination process carried out by nurses during transplantation. It is necessary to invest in the visibility of the different functions performed by nurses, especially by perioperative nurses. In a society where most of our perioperative interventions often develop behind the scenes, it becomes important to make visible a role that was previously invisible. Our reality lacks more evidence of the care we provide and of the different aspects we carry out during our daily activities. With this literature review and the brief description of the procedure we hope to clarify the experience of the coordinating nurses at a time of changes in the nursing career

Insights into nanomedicine for head and neck cancer diagnosis and treatment

Head and neck cancers rank sixth among the most common cancers today, and the survival rate has remained virtually unchanged over the past 25 years, due to late diagnosis and ineffective treatments. They have two main risk factors, tobacco and alcohol, and human papillomavirus infection is a secondary risk factor. These cancers affect areas of the body that are fundamental for the five senses. Therefore, it is necessary to treat them effectively and non-invasively as early as possible, in order to do not compromise vital functions, which is not always possible with conventional treatments (chemotherapy or radiotherapy). In this sense, nanomedicine plays a key role in the treatment and diagnosis of head and neck cancers. Nanomedicine involves using nanocarriers to deliver drugs to sites of action and reducing the necessary doses and possible side effects. The main purpose of this review is to give an overview of the applications of nanocarrier systems to the diagnosis and treatment of head and neck cancer. Herein, several types of delivery strategies, radiation enhancement, inside-out hyperthermia, and theragnostic approaches are addressed.info:eu-repo/semantics/publishedVersio