Estudo comparativo das características sensoriais de carne de capão, galo, “frango do campo” e “frango comercial”.

A castração tem como objetivo promover o aumento do conteúdo em gordura intramuscular (Tor et al., 2002; Chen et al., 2005; Tor et al., 2005), melhorando o sabor, textura e suculência da carne (Chen et al., 2005; Tor et al., 2005). Tal efeito tem melhorado sensorialmente a qualidade da carne (Miguel et al., 2008; Webb e O'Neill, 2008), tornando-a mais apreciada pêlos consumidores do que a carne de galos da mesma idade (Chen et al., 2005; Tor et al., 2005). O presente trabalho teve como objetivo obter uma visão global e comparativa da carne de capões em relação aos galos, criados sob o mesmo sistema de produção.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Evaluation of genotype on fatty acid profile and sensory of meat of indigenous Pantaneiro sheep and Texel or Santa Inês crossbred finished on feedlot

The genetic diversity of the local breeds can contribute to the maintenance of traits that are economically important to the genetic improvement of sheep. The objective of this study was to evaluate the effect of genotype and sex on the fatty acid profile, shear force, and sensory traits of the longissimus lumborum muscle of lambs. Ninety-six lambs with a weaning weight of 15.21 ± 1.25 kg were finished in feedlot until they reached the slaughter weight of 32 kg. Lambs Pantaneiro male (uncastrated) and female, Texel×Pantaneiro, and Santa Inês×Pantaneiro were used in a completely randomized 2×3 factorial design. Pantaneiro lambs had a higher proportion of C14:0 than Texel×Pantaneiro and Santa Inês×Pantaneiro, while Texel×Pantaneiro had a higher proportion of C18:3ω6. Males had a higher proportion of polyunsaturated fatty acids (PUFA) and ω3. Generally, the meat from all lambs showed high proportion of unsaturated fatty acids (UFA). There was interaction between genotype and sex for C14:1 and C16:1. Santa Inês×Pantaneiro males had a higher proportion of C14:1than Pantaneiro females and Texel×Pantaneiro males and females. Pantaneiro males had a higher C16:1 than Texel×Pantaneiro males and females. The sex had an effect only for tenderness, with tender meat for females. Based on the fatty acid profile, the genotypes were discriminated with high accuracy, with 88.9%, 90.1% and 100% classified correctly for Pantaneiro, Santa Inês×Pantaneiro, and Texel×Pantaneiro, respectively. The use of Pantaneiro sheep for meat production provides the same fatty acids and sensory traits, and the crossbreeding shows a tendency to reduce the proportion of C14:0, C14:1, and C16:1, and to increase the proportion of C18:3ω6, highlighting the Texel×Pantaneiro lambs.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Rendimiento del quinto cuarto en corderos terminados en pasturas tropicales con o sin suplementación concentrada

El objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de diferentes niveles de suplementación concentrada (0 %, 1,5 %, 3,0 %, en relación con el peso vivo) y dos especies forrajeras como Megathyrsus maximus cv. Aruana y Brachiaria brizantha cv. Marandú en el rendimiento del quinto cuarto en corderos Suffolk. En total, 36 corderos machos enteros fueron distribuidos en 12 piquetes de 32 m × 32 m. Los animales recibieron sal y agua ad libitum durante el experimento, así como su correspondiente ración concentrada ofrecida diariamente a las 8:00 a. m. Un puntaje de condición corporal de 2,5 a 3,0 fue utilizada como parámetro para la faena. El diseño fue completamente al azar en un arreglo factorial 3 × 2 (tres niveles de suplementación y dos tipos de pasturas). Se evaluó el peso corporal vacío (PCV), consumo de materia seca (CMS), ganancia de peso diario (GPD), componentes del quinto cuarto (CQC), tracto gastrointestinal y víscera roja, blanca y verde. El PCV, CMS, GPD y CQC fueron influenciados (p < 0,05) por los niveles de suplementación concentrada y tipos de pasturas, menores para animales sin suplementación en pastura Marandu. Asimismo, la cabeza, las patas, la sangre, el corazón, el hígado, el riñón, la víscera roja y la grasa omental e interna fueron inferiores (p < 0,05) en animales sin suplementación. Rumen retículo (lleno y vacío) y víscera blanca (lleno y vacío) fueron independientes del nivel de suplementación y tipos de pasturas. La no suplementación concentrada provoca menor desarrollo de los principales órganos vitales del cordero, más aún en pastura Marandú.El objetivo de la presente investigación es verificar el efecto de diferentes niveles de suplementación concentrada (0 %, 1,5 %, 3 % en relación al peso vivo) y dos especies forrajeras (Aruana y Marandu) en las características no canal de corderos Suffolk. En total, 36 corderos, macho, entero fueron utilizados, distribuidos en 12 piquetes de 32 m x 32 m. Los animales recibieron sal y agua add libitum durante el experimento y la ración concentrada ofrecida diariamente a las 08:00 AM. Condición corporal de 2,5 a 3 fue utilizada como parámetros para la faena. El diseño fue completamente al azar en un esquema factorial 3 x 2 (tres niveles de suplementación y dos tipos de pasturas). Fueron evaluados el peso corporal vacío (PCV), consumo de materia seca (CMS), ganancia de peso diario (GPD), componentes no canal (CNC), tracto gastrointestinal y víscera roja, blanca y verde. PCV, CMS, GPD y CNC fueron influenciados (p < 0,05) por los niveles de suplementación concentrada y tipos de pasturas, menores para animales sin suplementación en pastura Marandu. Así mismo, cabeza, patas, sangre, corazón, hígado, riñón, víscera roja, gordura omental e interna fueron inferiores (p < 0,05) en animales sin suplementación. Rumen retículo (lleno, vacío) y víscera blanca (lleno, vacío) independiente del nivel de suplementación y tipos de pasturas. La no suplementación concentrada provoca menores desarrollos de los principales órganos vitales del cordero, más aún en pastura de Brachiaria brizantha cv. Marandu

Desempenho produtivo e características quantitativas da carcaça de cordeiros alimentados com silagem de sorgo sacarino

The objective of this work was to evaluate the productive performance and carcass traits of lambs fed silages of different types of sorghum and corn. Thirty-two uncastrated male Suffolk lambs were used. The experimental design was completely randomized, with four treatments (silages) and eight replicates (animals). Silages of the GrandSilo forage sorghum, BRS 506 saccharine sorghum, BRS 511 saccharine sorghum, and the BRS 2223 double-grain corn hybrid were tested. The lambs fed sorghum silages had a lower daily dry matter intake than those fed corn silage. The diet containing corn silage led to 27% greater weight gain, when compared with the treatments with the other silages. In vivo digestibility did not differ among the different silages. Lambs fed corn silage showed the lowest hot and cold carcass yields of 44.71 and 42.62%, respectively, whereas those that consumed BRS 506 sorghum silage showed the highest hot and cold carcass yields of 46.90 and 44.78%. The greater intake by and the better performance of the animals fed corn silage was not enough to enhance production and carcass yield. Lambs fed BRS 506 saccharine sorghum silage have higher efficiency in the conversion of silage into carcass.O objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho produtivo e as características da carcaça de cordeiros alimentados com silagens de diferentes tipos de sorgo e milho. Foram utilizados 32 cordeiros machos, da raça Suffolk. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (silagens) e oito repetições (animais). Foram testadas silagens de sorgo forrageiro GrandSilo, sorgo sacarino BRS 506, sorgo sacarino BRS 511 e milho híbrido duplo BRS 2223. Os cordeiros alimentados com silagens de sorgo apresentaram menor consumo diário de matéria seca que os alimentados com silagem de milho. A dieta contendo silagem de milho proporcionou ganho de peso 27% superior ao dos tratamentos com as demais silagens. A digestibilidade in vivo não diferiu entre as diferentes silagens. Os cordeiros alimentados com silagem de milho apresentaram os menores rendimentos de carcaça quente e fria, de 44,71 e 42,62%, respectivamente, enquanto os que consumiram silagem de sorgo BRS 506 apresentaram os maiores rendimentos de carcaça quente e fria, de 46,90 e 44,78%. O maior consumo e o melhor desempenho dos animais alimentados com silagem de milho não foi suficiente para incrementar a produção e o rendimento de carcaça. Os cordeiros alimentados com silagem de sorgo sacarino BRS 506 apresentam maior eficiência de conversão da silagem em carcaça

Application of microsatellite markers for breeding and genetic conservation of herds of Pantaneiro sheep

Background: The aim of the present study was to assess the genetic diversity of Pantaneiro sheep, using microsatellite markers, in order to assist maintenance and management plans, enhance mating systems and reduce the inbreeding rate. A total of 127 animals were genotyped at eight microsatellite loci. They belonged to populations from the Experimental Farm of the Universidade Federal da Grande Dourados (UFGD) (Dourados/MS/Brazil) and Embrapa Pantanal (Corumb\ue1/MS/Brazil). Results: The population of Pantaneiro sheep fromthe UFGD exhibited a highmean number of alleles (11.13) and allelic richness (10.66). The polymorphic information content was highly informative in the locus studied, resulting in a mean value of 0.71. Observed heterozygosity was lower than expected for all molecular markers assessed. The analysis of molecular variance showed a differentiation rate of 5.2% between populations. Conclusions: The results of the statistical parameters indicated that populations of Pantaneiro sheep require special attention on herd management, and it's further necessary to implement breeder exchange programs in order to preserve the genetic variability of these populations. Furthermore, the maintenance of those populations in their typical habitats is rather required to allow different responses from the herds to the interactions between genotype and environment

Sequenciamento de DNA Mitocondrial para Avaliação de diferenças genéticas em ovinos (Ovis aries)

O sequenciamento de Sanger, ou identificação das bases moleculares do DNA por terminação da cadeia, é um dosmétodos amplamente utilizados para estudos moleculares. O uso da região citocromo b do DNA mitocondrial comomarcador molecular se justifica pela presença de regiões conservadas e variáveis que podem ser sequenciadas e utilizadas em análises filogenéticas em diferentes níveis taxonômicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a variação do DNAmitocondrial por meio de sequenciamento de Sanger. Para tanto, amostras de tecido sanguíneo de ovinos do grupamentogenético Pantaneiro (n=14), Bergamácia (n=4), Dorper (n=5) e Ile de France (n=5) foram utilizadas para extração deDNA. Logo em seguida as amostras foram submetidas a procedimentos de amplificação, purificação e sequenciamento.As análises estatísticas foram realizadas nos programas BioEdit 7.3.1.0 e MEGA 5.10. A utilização de primers internose externos possibilitou o sequenciamento de 86% da região do citocromo b, o que indicou menor perda de nucleotídeosque acontece na reação de sequenciamento com apenas um par de primers. Os cálculos de diversidade média da regiãosequenciada permitiram observar baixa variação genética na população, evidenciando a natureza conservada do DNAherdado maternalmente. O sequenciamento parcial da região do citocromo b foi capaz de mostrar a variação do DNAmitocondrial em ovinos de 4 raças diferentes e proporcionou gerar dados para a realização de estudos futuros de origeme evolução dos animais.O sequenciamento de Sanger, ou identificação das bases moleculares do DNA por terminação da cadeia, é um dosmétodos amplamente utilizados para estudos moleculares. O uso da região citocromo b do DNA mitocondrial comomarcador molecular se justifica pela presença de regiões conservadas e variáveis que podem ser sequenciadas e utilizadas em análises filogenéticas em diferentes níveis taxonômicos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a variação do DNAmitocondrial por meio de sequenciamento de Sanger. Para tanto, amostras de tecido sanguíneo de ovinos do grupamentogenético Pantaneiro (n=14), Bergamácia (n=4), Dorper (n=5) e Ile de France (n=5) foram utilizadas para extração deDNA. Logo em seguida as amostras foram submetidas a procedimentos de amplificação, purificação e sequenciamento.As análises estatísticas foram realizadas nos programas BioEdit 7.3.1.0 e MEGA 5.10. A utilização de primers internose externos possibilitou o sequenciamento de 86% da região do citocromo b, o que indicou menor perda de nucleotídeosque acontece na reação de sequenciamento com apenas um par de primers. Os cálculos de diversidade média da regiãosequenciada permitiram observar baixa variação genética na população, evidenciando a natureza conservada do DNAherdado maternalmente. O sequenciamento parcial da região do citocromo b foi capaz de mostrar a variação do DNAmitocondrial em ovinos de 4 raças diferentes e proporcionou gerar dados para a realização de estudos futuros de origeme evolução dos animais

Avaliação da expressão dos genes GDF-8 e PPAR? e qualidade da carne de cordeiros Pantaneiros / Assessment of the expression of GDF-8 and PPAR? genes and quality of Pantaneiro lamb meat

O objetivo do estudo foi avaliar a expressão dos genes GDF-8 e PPAR? no músculo Longissimus e suas correlações com características de carcaça e desempenho de cordeiros Pantaneiros abatidos com diferentes categorias de peso. A expressão do gene GDF-8 não apresentou correlação significativa com as características fenotípicas. Entretanto, os resultados sugerem que a maior expressão do gene PPAR? pode aumentar a deposição de marmoreio, manter o pH da carne em faixa ótima e melhorar a eficiência alimentar e proteica em ovinos Pantaneiros. No entanto, mais estudos são necessários para avaliar a futura aplicação do gene na seleção de ovinos Pantaneiros.