Efecto bioestimulante de los microorganismos sobre la germinación in vitro de semillas híbridas de pimiento

In Ecuador, pepper cultivation plays a vital role at the socio-economic level since it represents a significant income for several farmers. This work aims to evaluate the biostimulant effect of microorganisms on the in vitro germination of hybrid Yolo Wonder and Marcono Dulce Largo pepper seeds. The experiment was conducted under a completely randomized design through five treatments with five repetitions and fifteen experimental units per repetition. The treatments used were T0 (Control), T1 (Trichoderma harzianum), T2 (Azotobacter vinelandii), T3 (Bacillus polymyxa), and T4 (Azospirillum brasilense) inoculated in Petri dishes with an absorbent polystyrene pad at 1 x 109 CFU/ml, which was dosed with 35 mg/10 ml in distilled water both at sowing and on the seventh day after. In addition, the variables evaluated were germination percentage, radicle and coleoptile emergence, seedling weight, and radicle and coleoptile length. The data obtained were processed by an analysis of variance (ANOVA) and Tukey’s comparison of means at a 5 % error probability. Noticeable stimuli were observed on the variables studied with the inoculation of different microorganism strains, the T4 treatment showing the best results, and no differences were obtained when using various pepper genotypes. Importantly, this research was carried out under specific conditions and with particular genotypes of pepper seeds. Therefore, the results may vary in other conditions and with different genotypes under the biostimulant effect of microorganisms on the in vitro germination of hybrid pepper seeds.Resumen En Ecuador, el cultivo de pimiento es de gran importancia a nivel socioeconómico, ya que representa una fuente de ingresos para los agricultores. El propósito de esta investigación fue evaluar el efecto bioestimulante de algunos microorganismos sobre la germinación in vitro de genotipos híbridos de semillas de pimiento Yolo Wonder y Marcono dulce largo. El experimento se realizó con un diseño completamente aleatorizado mediante cinco tratamientos, cinco repeticiones y quince unidades experimentales por repetición. Los tratamientos T0 (Control), T1 (Trichoderma harzianum), T2 (Azotobacter vinelandii), T3 (Bacillus polymyxa) y T4 (Azospirillum brasilense) se inocularon en cajas Petri con una almohadilla absorbente de poliestireno en concentración 1 x 109 UFC/ml con dosis de 35 mg/10 ml en agua destilada a la siembra y al séptimo día. Se evaluaron las variables porcentaje de germinación, emergencia de la radícula y el coleóptilo, peso de la plántula y longitud de la radícula y el coleóptilo. El análisis de datos se realizó mediante un análisis de varianza ANOVA y la comparación de medias de Tukey al 5 % de probabilidad de error. Se observaron efectos significativos sobre las variables estudiadas con la inoculación de las diferentes cepas de microorganismos, siendo el tratamiento T4 el que mostró mejores resultados, y no se obtuvieron diferencias al utilizar diversos genotipos de pimiento. Es importante destacar que esta investigación se realizó en condiciones específicas y con genotipos particulares de semillas de pimiento. Por lo tanto, los resultados pueden variar en otras condiciones y con diferentes genotipos bajo el efecto bioestimulante de los microorganismos sobre la germinación in vitro de semillas híbridas de pimiento

Una mirada al legado de los 25 años de la revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria: una aproximación cienciométrica

The publication of articles in indexed journals has established itself as the main channel for the dissemination and exchange of knowledge between academics and scientists. However, its function is not only to contribute to the access to research results and technological development and innovation, but also to contribute to the growth and development of areas, lines, and topics of a core of knowledge. The Agricultural Science and Technology magazine is a quarterly publication aimed at those involved in the field of agricultural sciences and that has a multi- and interdisciplinary approach in the agricultural sector, including the components of agri-food systems. This research analyzed the structure of the knowledge disseminated by the magazine between 1996 and 2021, based on the implementation of bibliometrics, scientometrics and scientific surveillance methods and tools, and as a result, the contribution indicators in the dissemination of specialized knowledge were identified; the main research trends; the core of knowledge of the journal and its evolutionary line, through the analysis of 488 articles retrieved from Google Scholar, Scopus, Web of Science, SciELO, Lens and Dimensions, through the VOSviewer and Bibliometrix applications. Finally, the scientometric footprint achieved by the magazine in its 25 years of existence was presented, evidencing its importance. to the dissemination and growth of agriculture and biological sciences as a key area of ​​knowledge, as well as the need to strengthen it within the framework of the current dynamics of open science, the perspectives of scientific publication from the global south, and the current context of science evaluation.La publicación de artículos en revistas indexadas se ha consolidado como el principal canal de difusión e intercambio de conocimiento entre académicos y científicos, sin embargo, su función no solo es contribuir al acceso de resultados de investigación y desarrollo tecnológico y de innovación, sino también aportar al crecimiento y al desarrollo de áreas, líneas y tópicos de un núcleo de conocimiento. La revista Ciencia y Tecnología Agropecuaria es una publicación cuatrimestral dirigida a los involucrados en el campo de las ciencias agropecuarias y que tiene un enfoque multi e interdisciplinar en el sector agropecuario, incluidos los componentes de los sistemas agroalimentarios. Esta investigación analizó la estructura del conocimiento difundido por la revista entre 1996 y 2021, a partir de la implementación de métodos y herramientas propias de bibliometría, cienciometría y vigilancia científica, y como resultado se identificaron los indicadores de contribución en la difusión de conocimiento especializado; las principales tendencias de investigación; el núcleo de conocimiento de la revista y su línea evolutiva, a través del análisis de 488 artículos recuperados de Google Scholar, Scopus, Web of Science, SciELO, Lens y Dimensions, por medio de los aplicativos VOSviewer y Bibliometrix. Finalmente, se presentó la huella cienciométrica lograda por la revista en sus 25 años de existencia, evidenciando su contribución a la difusión y el crecimiento de la agricultura y las ciencias biológicas, así como la necesidad de fortalecerlas en el marco actual de la ciencia abierta, la perspectiva de la publicación científica del sur global y el contexto de la evaluación de la ciencia

Fenotipado de alto rendimiento de raíces de maíz mediante análisis de imágenes digitales

Recent research on maize root architecture has made significant progress, but further research is needed to optimize methods for efficient and accurate acquisition of root architecture data. This study aimed to assess the effectiveness of digital imaging for root phenotyping of Zea mays L. Field experiments were carried out at two locations in the province of Antioquia, Colombia, in 2019 and 2020 to analyze root architecture variables of 12 genotypes of maize. Two methodologies were used: manual phenotyping and digital image analysis. Pearson’s correlation coefficients among variables were estimated. Principal Component Analysis (PCA) was used to summarize and uncover clustering patterns in the multivariate data set. The results indicated correlations between diameter (r = 0.94) and manually measured root diameter. The manually measured right and left root angles correlated with image-derived root angle at r = 0.92 and 0.88, respectively, and root length at r = 0.62. The PCA highlighted that the digital method explained the highest proportion of variation in root areas and diameters, while the manual method dominated in root angle variables. These results corroborate a feasible method to optimize root architecture phenotyping for research questions. This protocol can be adopted under the automatic analysis with REST software for acquiring images of variables associated with roots’ angle, length, and diameter.La investigación reciente sobre la arquitectura radicular del maíz ha experimentado avances significativos, pero aún se requieren otros estudios enfocados en la optimización de los métodos para lograr una adquisición eficiente y precisa de los datos sobre la arquitectura radicular. Por lo anterior, el objetivo de esta investigación fue evaluar la eficacia del uso de imágenes digitales para el fenotipado de raíces de maíz (Zea mays L.). Se llevaron a cabo experimentos de campo en dos localidades de Antioquia, Colombia, en 2019 y 2020, para analizar variables de arquitectura de raíces de 12 genotipos de maíz. Se emplearon dos metodologías: fenotipado manual y análisis de imágenes digitales y se estimaron los coeficientes de correlación de Pearson entre variables. Por otra parte, se utilizó el análisis de componentes principales (ACP) para descubrir patrones en el conjunto de datos multivariantes. Los resultados del ACP indicaron correlaciones entre el diámetro derivado del software REST (r = 0,94) y el diámetro radicular medido manualmente. El ángulo radicular derecho e izquierdo medido manualmente se correlacionó con el ángulo radicular derivado de la imagen en r = 0,92 y 0,88, respectivamente, y la longitud radicular en r = 0,62. El ACP destacó que el método digital explicó la mayor proporción de variación en áreas radiculares y diámetros, mientras que el método manual dominó en variables de ángulo radicular. Estos hallazgos ofrecen un método optimizado para el fenotipado de la arquitectura radicular del maíz mediante un protocolo que se puede adoptar en análisis automáticos para la adquisición precisa de imágenes relacionadas con ángulos, longitudes y diámetros de raíces de maíz

Aspectos biológicos del depredador Montina confusa Stål (Hemiptera: Reduviidae) bajo condiciones de laboratorio

The purpose of this study was the confirm a species of individuals collected in the soybean-corn rotational system of the Colombian highlands, as well as the knowledge of the biological parameters of Montina confusa in the laboratory, in order to know the importance of the predator in the entomofauna of agricultural systems. It is known that M. confusa is part of the entomofauna of the corn-soybean rotation system in the Colombian highlands and piedmont, and considering its potential as a biological controller, some aspects of its biology were reviewed using larvae of Galleria mellonella as a food resource. The study was carried out at Agrosavia's La Libertad Research Center, with specimens of the predator collected in commercial soybean crops in the highlands, with which breeding was established under laboratory conditions and biological parameters were measured. With 95 % reliability, the results showed that the duration in days to egg hatching was 12.93 ± 1.44, where the predator goes through five nymphal instars, with a duration in days for males of 55.44 ± 3.49 days and for females of 60.55 ± 5.38 days; Likewise, the pre-oviposition days were 31.05 ± 1.34 ± 1.44 with a mean number of eggs/posture of 95.19 ± 2.79 and viability of 76.36 ± 2.23 %. Finally, longevity was determined, where for males it was 217.5 ± 24.55 days, and for females it was 158.1 ± 10.03 days. The results obtained in the present study are useful for the eventual development of integrated pest management programs and, specifically, for biological control of the predator M. confusa.El presente estudio tuvo como propósito la confirmación de una especie de individuos recolectados en el sistema rotacional soya-maíz de la altillanura colombiana, así como el conocimiento de los parámetros biológicos de Montina confusa en laboratorio, con el fin de conocer la importancia del depredador en la entomofauna de los sistemas agrícolas. Se sabe que M. confusa forma parte de la entomofauna del sistema de rotación maíz-soya en la altillanura y el piedemonte llanero colombiano, y al considerar su potencial como controlador biológico, se evaluaron algunos aspectos de su biología utilizando como recurso alimenticio larvas de Galleria mellonella. El estudio se llevó a cabo en el Centro de Investigación La Libertad de Agrosavia, con especímenes del depredador colectados en cultivos comerciales de soya en la altillanura, con los cuales se estableció la cría bajo condiciones de laboratorio y se midieron parámetros biológicos. Con un 95 % de confiabilidad, los resultados arrojaron que la duración en días a eclosión de huevos fue de 12,93 ± 1,44, donde el depredador pasa por cinco instares ninfales, con una duración en días para machos de 55,44 ± 3,49 días y para hembras de 60,55 ± 5,38 días; asimismo, los días de pre-oviposición fueron 31,05 ± 1,34 ± 1,44 con una media de huevos/postura de 95,19 ± 2,79 y una viabilidad de 76,36 ± 2,23 %. Por último, se determinó la longevidad, donde para los machos fue de 217,5 ± 24,55 días y para las hembras fue de 158,1 ± 10,03 días. Los resultados obtenidos en el presente estudio son de utilidad para el eventual desarrollo de programas de manejo integrado de plagas y, específicamente, para el control biológico con el depredador M. confusa

El efecto de los consorcios micorrícicos y el tipo de fertilización en la calidad de plántulas en un vivero del árbol Ramón (Brosimum alicastrum Swartz) en Campeche, México

The forest species Brosimum alicastrum is naturally distributed in the absence of silvicultural management. Because of its high potential for animal and human food, its demand has increased, and with it the need to generate research on its propagation in nurseries. The objective of this research was to evaluate the effect of different mycorrhizal consortia and the type of fertilization on the quality of seedlings produced by seed in the nursery. Factor treatments of five levels of mycorrhizae (commercial, Hopelchén, Conkal, Ramón, and without mycorrhiza), two types of fertilizers (osmocote®, and bio2®), and one control treatment (without mycorrhiza and fertilizer) were evaluated. The main variables evaluated were aerial and radical dry weight as indicators of seedling quality. Fertilization improved the quality of the seedlings, while the mycorrhizal consortium and the association of these with the fertilizer were not significant. The quality of the plants was better in those treatments that included organic fertilizers and for the control treatment. It was also found that the species does not tolerate the acidic pH of the factors used in its propagation. Until now, the effect of mycorrhizae on the quality of nursery seedlings has not been documented for this species. Therefore, these results can help improve the quality of nursery seedlings of a species with recent economic potential.La especie forestal Brosimum alicastrum se distribuye de manera natural en ausencia de un manejo silvícola. Por su alto potencial para la alimentación animal y humana, su demanda se ha incrementado y, con ello, la necesidad de generar investigación sobre su propagación en los viveros. El objetivo de esta investigación fue evaluar el efecto de diferentes consorcios micorrícicos y del tipo de fertilización en la calidad de plántula producida mediante semilla en vivero. Se evaluaron tratamientos factoriales de cinco niveles de micorrizas (comercial, Hopelchén, Conkal, Ramón y sin micorriza), dos tipos de fertilizantes (Osmocote®, y Bio2®) y un tratamiento control (sin micorriza y sin fertilizante). Las principales variables evaluadas fueron peso seco aéreo y radical como indicadores de la calidad de plántulas. Por su parte, la fertilización mejoró la calidad de las plántulas, mientras que el consorcio micorrícico y la asociación de estos con el fertilizante no fueron significativos. Otro resultado se relacionó con la calidad de las plantas, ya que esta fue mejor en aquellos tratamientos que incluyeron fertilizantes orgánicos y para el tratamiento control y también se encontró que la especie no tolera pH ácidos de los factores empleados en su propagación. Hasta el momento, el efecto de las micorrizas en la calidad de plántulas producidas en viveros no había sido documentado para esta especie, por lo tanto, estos resultados pueden ayudar a mejorar la calidad de plántulas en vivero de una especie con reciente potencial económico

Fasciola hepática como causal de decomiso de hígados en bovinos faenados en la provincia de Huaura, Perú

Fascioliasis is an important parasitic zoonosis affecting cattle in Peru. The objective of this research was to determine the factors associated with the prevalence of Fasciola hepatica in cattle slaughtered in the province of Huaura. Data on liver seizures, origin, age, sex and month of the year, from the records of 2198 cattle, between May and August 2018, were evaluated. 59.51 % of the livers were infested with Fasciola hepatica. Higher seizures (p < 0.05) were recorded in cattle from Churín (67 %), Oyón (63 %) and Ambar (57 %) districts, located in the areas of higher altitude (2082-3620 m a.s.l.) and rainfall (30-206 mm). Prevalence was higher in May (69 %, p < 0.05) compared to June (61 %), July (58 %) and August (42 %) and the age of the animals was associated with the seizure of livers (p < 0.05), being higher in cattle 5 years old or older (62 %) and younger than 2 years old (64 %) compared to those 2 years old (51 %), 3 years old (53 %) and 4 years old (52 %). Liver seizures were higher in females (61 %, p < 0.05) than in males (51 %). The prevalence of Fasciola hepatica in cattle slaughtered in the province of Huaura is high; the origin of the cattle, sex, age and month of the year were associated with the highest seizures of livers.La fascioliasis es una enfermedad parasitaria emergente que afecta al ganado bovino de Perú. El objetivo de esta investigación fue determinar los factores asociados a la prevalencia de Fasciola hepática en bovinos faenados en la provincia de Huaura. Se evaluaron datos sobre decomisos de hígados, procedencia, edad, sexo y mes del año, provenientes de los registros de 2198 bovinos, entre mayo y agosto del 2018, donde el 59,51 % de los hígados estuvieron infestados con Fasciola hepática. Además, se registró un mayor decomiso (p < 0,05) en los bovinos procedentes de los distritos Churín (67 %), Oyón (63 %) y Ambar (57 %), ubicados en las zonas de mayor altitud (2082-3620 m s.n.m.) y precipitación pluvial (30-206 mm). Asimismo, la prevalencia fue mayor en mayo (69 %, p < 0,05) en comparación con junio (61 %), julio (58 %) y agosto (42 %) y la edad de los animales fue un factor significativamente asociado al decomiso de hígados (p < 0,05), siendo mayor en el ganado de 5 años o más (62 %) y menores de 2 años (64 %) en comparación a los de 2 años (51 %), 3 años (53 %) y 4 años (52 %). Por otra parte, el decomiso de hígados fue mayor en hembras (61 %, p < 0,05) que el registrado en machos (51 %). La prevalencia de F. hepática en bovinos faenados en la provincia de Huaura es elevada, donde la procedencia del ganado, el sexo, la edad y el mes del año estuvieron asociados con el mayor decomiso de hígados

Efecto de dos sistemas de cocción sobre la transferencia de calor y la letalidad microbiana durante la cocción de jamones

Cooking systems for cooked meat derivatives must provide efficient and homogeneous heat transfer, in such a way as to assure the quality and microbiological safety of the final product. In this study, the effect of two cooking systems on heat transfer efficiency and the process lethality during cooking of York-type hams was evaluated and compared. For this, York-type hams were cooked in a cooking module with water and a steam oven, at a temperature of 80 ° C until reaching an internal temperature of 72 ° C. The variables measured were the cooking time, the cooking speed, the convective heat transfer coefficient, the pasteurization value (P value) and the accumulated lethality of the equivalent process, the latter two taking as reference Listeria monocytogenes and Salmonella spp. The results showed that the heating time decreased significantly (p < 0.05) during cooking in the module. While the heating rate and the convective coefficient were significantly higher (p < 0.05) in this same system. For P0, no significant differences (p > 0.05) were found between treatments, highlighting that this was greater than the lethality criterion defined for both microorganisms and was reached before reaching 72 °C in the hams. These results allowed us to conclude that cooking in water offers a more efficient and homogeneous heat transfer, as well as microbiological safety in the final product.Los sistemas de cocción para derivados cárnicos cocidos deben proporcionar una eficiente y homogénea transferencia térmica, de tal manera que se garantice la calidad y la seguridad microbiológica del producto final. En este estudio se evaluó y comparó el efecto de dos sistemas de cocción sobre la eficiencia de transferencia de calor y la letalidad del proceso durante la cocción de jamones tipo York. Para ello, se cocinaron jamones tipo York en un módulo de cocción con agua y un horno a vapor, a una temperatura de 80 °C hasta alcanzar una temperatura interna de 72 °C. Las variables medidas fueron el tiempo de cocción, la velocidad de cocción, el coeficiente convectivo de trasferencia de calor, el valor pasteurizador (P0) y la letalidad acumulada del proceso equivalente, estas dos últimas tomando como referencia Listeria monocytogenes y Salmonella spp. Los resultados mostraron que el tiempo de calentamiento disminuyó significativamente (p < 0,05) durante la cocción en el módulo, mientras que la velocidad de calentamiento y el coeficiente convectivo fueron significativamente mayores (p < 0,05) en este mismo sistema. Para el P0, no se encontraron diferencias significativas (p > 0,05) entre tratamientos, destacándose que este fue mayor al criterio de letalidad definido para ambos microorganismos y se alcanzó antes de llegar a los 72 °C en los jamones. Estos resultados permitieron concluir que la cocción en agua ofrece una transferencia de calor más eficiente y homogénea, así como una seguridad microbiológica en el producto final

Efecto de diferentes formulaciones de recubrimiento con proporción de mezcla polisacárido/proteína para la conservación de lulo (Solanum quitoense L)

The fruit and vegetable sector faces problems related to poor postharvest handling, which generates high percentages of losses. Lulo (Solanum quitoense), a highly desirable Andean fruit in the national and international market, has a climacteric physiology that accelerates its metabolism and decreases its shelf life; for this reason, the development of edible coatings from biopolymeric materials has been promoted. The objective of the research was to compare the effect of different coating formulations based on polysaccharides (pectin or hydroxypropyl methylcellulose (HPMC)) and protein (gelatin) on weight loss (%), color index and firmness (N) in lulo. The fruits were selected, conditioned and distributed in nine (9) treatments with proportions 75/25 %, 50/50 %, 25/75 % and 100 % of total biopolymers (3 % w/v) and uncoated fruits as control. All were stored for 15 days under ambient conditions (18.84 ± 1.07 °C and 51.33 ± 4.55 % relative humidity (RH)). The results indicated that T2 (50/50 % pectin/gelatin) presented the lowest weight loss (9.654 ± 0.9 %) for the last day of evaluation and was reduced by 16.40 % with respect to the control, preserved color (9.909 ± 0.3) and maintained fruit firmness (26.879 ± 4.0 N). This showed a better synergistic effect between the protein and the polysaccharide on fruit properties, thus becoming a viable and applicable alternative for conservation and its contribution to reducing postharvest losses.El sector hortofrutícola enfrenta problemáticas relacionadas con el mal manejo poscosecha, lo que genera altos porcentajes de pérdidas. El lulo (Solanum quitoense), fruto andino altamente apetecible en el mercado nacional e internacional, presenta una fisiología climatérica que acelera su metabolismo y disminuye su vida útil, por tal motivo, se ha impulsado el desarrollo de recubrimientos comestibles a partir de materiales biopoliméricos. El objetivo de la investigación fue comparar el efecto de diferentes formulaciones de recubrimientos a base de polisacáridos (pectina o hidroxipropilmetilcelulosa (hpmc)) y proteína (gelatina) sobre la pérdida de peso (%), índice de color y firmeza (n) en lulo. Los frutos fueron seleccionados, acondicionados y distribuidos en nueve (9) tratamientos con proporciones 75/25 %, 50/50 %, 25/75 % y 100 % del total de biopolímeros (3 % p/v) y frutos sin recubrimiento como control. Todos se almacenaron durante 15 días en condiciones ambientales (18,84 ± 1,07 °C y 51,33 ± 4,55 % de humedad relativa (hr)). Los resultados indicaron que T2 (50/50 % pectina/gelatina) presentó la menor pérdida de peso (9,654 ± 0,9 %) para el último día de evaluación y se redujo en 16,40 % respecto al control, preservó el color (9,909 ± 0,3) y mantuvo la firmeza del fruto (26,879 ± 4,0 n). Lo anterior permitió evidenciar un mejor efecto sinérgico entre la proteína y el polisacárido sobre las propiedades del fruto, convirtiéndose así en una alternativa viable y aplicable para la conservación y su contribución en la disminución de las perdidas poscosecha

Análisis del comercio de mango en el marco del T-MEC, un análisis de competitividad

Mangifera indica L., generally known as mango, is a product in demand throughout the world and especially in the US. The lack of knowledge of the commercial positioning within the framework of the T-MEC of the Mexican mango is a significant problem to study due to the relevance of the product. The goal of this study was to examine the commercial competitiveness of the Mexican mango within the US trade in the framework of the USMCA, through the determination of logarithmic growth rates using data exports, imports, and mango production, as well as commercial competitiveness indices during the period 1994-2020. As a methodology, a data set of production, exports, and imports in tons and dollars was documented. The sources consulted were TRADEMAP, SIAP, USDA, and FAOSTAT in the period 1994-2020 and trade competitiveness indices were calculated. The results indicate that exports grew 361%, and imports grew, but they continue to be insignificant; the indicators showed a positive situation in general, the relative trade balance index was very close to 1, the tradability index was 0.13 on average, the degree of export openness was positive in all years, imports presented in the degree of penetration values ​​very close to 0. We conclude that the demand of the United States grows in greater proportion than the Mexican supply. Therefore, the increases in national production are expected to be absorbed by the US market, leading to a significant and sustained increase in competitiveness.  El Mangifera indica L., conocida generalmente como mango, es un producto demandado en el mundo y especialmente en Estados Unidos. El desconocimiento del posicionamiento comercial en el marco del t-mec del mango mexicano resulta una problemática significativa a estudiar, debido a la relevancia del producto. Se tiene como objetivo examinar la competitividad comercial del mango mexicano dentro del comercio estadounidense en el marco del t-mec, determinando tasas de crecimiento logarítmicas usando exportaciones, importaciones, índices de competitividad comercial y producción del mango de 1994 al 2020. Como metodología, se documentaron datos de producción, exportaciones e importaciones en toneladas y dólares. Se consultaron fuentes como Trademap, siap, usda y fao de 1994 al 2020 y se calcularon índices de competitividad comercial. Los resultados señalan que las exportaciones crecieron 361 %, las importaciones crecieron, pero continúan siendo poco significativas; los indicadores demostraron positividad general, el índice de la balanza comercial relativa fue cercano a 1, el índice de transabilidad fue de 0,13 en promedio, el grado de apertura exportadora fue positivo en dicho periodo y las importaciones presentaron en el grado de penetración valores cercanos a 0. Así, se concluye que la demanda de los Estados Unidos crece en mayor proporción que la oferta mexicana. A futuro, los aumentos de producción nacional serán absorbidos por el mercado estadounidense, por lo que se prevé un aumento significativo y sostenido de la competitividad

Caracterización multivariada de la faena en pollos para carne, criados bajo diferentes densidades de alojamiento

In intensive poultry production, the management of stocking density to greater profitability collides, on occasions, with the welfare of birds. The aim was to characterize, by means of a multivariate approach, sources of variance for productive traits at slaughter in male and female broiler chickens, under two stocking densities. Day-old Cobb chickens were housed in mixed flocks in darkened houses under two densities: standard (14 chickens/m2 = 29,000 birds) and reduced (12 chickens/m2 = 25,000 birds). At 41 days of age, a random sample of 30 birds of each sex and density was slaughtered. Evaluated traits were: Clean weight (PL), carcass yield (RC), leg-thigh yield (RPM), breast yield (RP), and fat proportion (PG). Data were analyzed using the multivariate technique of principal components. The first two principal components (PC1 and PC2) explained 79% of the total variance of the data in males and 81% in females. CP1 was mainly associated with clean weight and carcass yield and CP2 with breast and leg-thigh yield and abdominal fat ratio. With higher density, higher carcass yield was observed, due, in part, to the higher proportion of abdominal fat, as these birds grew at a lower final weight, due to differences in energy balance. This allows including carcass quality analysis as a useful indicator to adapt the density to the market requirements, meanwhile, although its increase is expressed through greater performance, it also implies a higher body fat content.El objetivo de este trabajo fue identificar y caracterizar mediante un enfoque multivariado fuentes de variancia para los caracteres productivos a la faena en pollos broiler machos y hembras criados bajo dos densidades de alojamiento. El trabajo se llevó a cabo en una granja comercial del noreste de Santa Fe, Argentina. Se alojaron 54.000 pollos Cobb500® de un día de edad en lotes mixtos, en dos galpones oscurecidos de ventilación forzada. Se ensayaron dos densidades de alojamiento: densidad estándar (14 pollos/m2 = 29.000 aves) habitualmente utilizada en la granja y densidad reducida (12 pollos/m2 = 25. 000 aves). Las aves se faenaron a los 41 días y se evaluó el peso limpio (PL), el rendimiento de la canal (RC), de pata-muslo (RPM) y de pechuga (RP) y la proporción de grasa (PG). Los datos de las cinco variables se analizaron en forma conjunta, para cada sexo por separado, con la técnica multivariada de componentes principales. Las dos primeras componentes principales (CP1 y CP2) explicaron el 79 % de la variancia total de los datos correspondientes a los machos y el 81 % de los datos de las hembras. CP1 se asoció principalmente con el peso limpio y el rendimiento de la canal y CP2 con el rendimiento de pechuga y pata-muslo y la proporción de grasa abdominal. Los pollos alojados con mayor densidad presentaron mayor rendimiento de la canal, debido, en parte, a la mayor proporción de grasa acumulada en el abdomen, como consecuencia de su crecimiento a un peso final más bajo lo que implica diferencias en el balance energético. &nbsp