Swine manure digestate treatment using electrocoagulation

Anaerobic biodigestion is an appropriate alternative for the treatment of swine wastewater due to its biogas generation properties and the possibility of its application as a source of energy for heating or electricity. However, digestate can still contain high levels of turbidity, organic carbon and nutrients and must be correctly managed as a biofertilizer, or treated to avoid any impact on the environment. Considering this, electrocoagulation (EC) shows promise as a technology because of its ease of handling and high efficiency in effluent remediation. This study aimed to evaluate the performance of EC in a batch system in the treatment of swine wastewater digestate. The wastewater used in the treatment was sampled from a 10 m3 biodigestor effluent (digestate) located at Concórdia, Santa Catarina, Brazil. A batch-scale experiment was carried out to evaluate the following two variables: electrode distance (ED) and voltage applied (V). The removal efficiency levels (%) for the best operational condition (2 cm, 5 V) after 30 min were: 97 %, 98 %, 77 % and 10 % for color, turbidity, total organic carbon (TOC) and total nitrogen (TN), respectively. The EC batch system produced efficient results, underlining its promise as an alternative to be applied in the treatment of digestate

TESTE DE RECONHECIMENTO DE ODORES

Análise sensorial é a disciplina científica que evoca, mede, analisa e interpreta reações das características de alimentos e materiais como são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição. Segundo a ABNT, odor é a propriedade sensorial perceptível pelo órgão olfativo quando certas substâncias voláteis são aspiradas. Essas substâncias, em diferentes concentrações possuem notas características, e os alimentos podem ser compostos por várias dessas, como, por exemplo, notas doces e notas ácidas, cujos especialistas em odores identificam facilmente, principalmente por sua memória olfativa. As outras características do odor são a intensidade, a persistência e a saturação; a intensidade tem relação com a própria característica do odor (nota) e a concentração; a persistência está diretamente relacionada ao tempo de duração. Já a saturação está relacionada com a capacidade do sistema nervoso central em se acostumar ao odor e passar a não percebê-lo conscientemente. O teste de reconhecimento de odores é utilizado para avaliar a capacidade de uma pessoa em identificar diferentes odores, que são usados em variados contextos, podendo ser médicos, científicos e industriais. Existem vários meios para realizar esse teste, dos quais, os provadores são apresentados a uma série de amostras com diferentes odores, que devem identificar em uma lista de opções pré-determinadas. Para poder participar do painel sensorial, os provadores devem alcançar um resultado mínimo de 80% de acertos. Nesse teste, os provadores devem executar aspirações curtas com a boca fechada, evitando inalações longas e profundas, a fim de preservar a sensibilidade e garantir a adequação à participação do painel sensorial. O teste de reconhecimento de odores é utilizado principalmente como uma forma de triagem para o recrutamento de julgadores para um painel de análise sensorial, no qual os provadores devem ser informados sobre como devem ser feitas as percepções dos odores. Existem inúmeros fatores que podem interferir na análise sensorial olfativa, as quais podemos citar: a Anosmia (indica falta de sensibilidade aos estímulos olfativos); Heteronomia (indica troca de odores); Cacosmia (caracterizada pela percepção permanente de odores desagradáveis); Hipersonia (aumento de sensibilidade para um ou vários estímulos olfativos); Hiposmia (redução de sensibilidade para um ou vários estímulos olfativos). Em resolução, o teste de reconhecimento de odores desenvolve uma parte essencial no entendimento da nossa percepção olfativa e nas possíveis alterações que podem ocorrer nesse sentido. Através da análise cuidadosa das diferentes respostas sensoriais, como a anosmia, heteronomia, cacosmia, hipersonia e hiposmia, somos capazes de avaliar a sensibilidade olfativa de indivíduos e identificar variações que podem estar associadas a diversos fatores. Os testes têm diferentes utilizações, como a pesquisa científica e principalmente a prática clínica, auxiliando no diagnóstico precoce e no monitoramento de distúrbios, tendo em vista que o entendimento sobre a importância do olfato está diretamente relacionada à qualidade de vida

OLFATO: PERCEPÇÃO DE ODORES E MEMÓRIAS

O olfato é essencial à sobrevivência humana, pois contribui para a percepção do mundo ao seu redor, por meio de moléculas trazidas pelo ar que sinalizam perigo ou prazer, informam sobre alimentos e bebidas, ou a presença de algo para procurar ou evitar. Além disso conecta com o mundo interno suas necessidades e suas satisfações: fome, sede, sexo e saciedade. Os neurônios olfativos ativam regiões do cérebro responsáveis por identificar odores, influenciar comportamentos e despertar emoções ou memórias. O sentido do olfato é amplamente reconhecido como um dos sistemas sensoriais mais ancestrais, no entanto, permanece relativamente menos compreendido pela comunidade científica. Essa lacuna de conhecimento pode ser atribuída, em parte, à tendência de subestimar a importância das informações transmitidas pelo nariz. Através da detecção de odores, ocorre a ativação de respostas emocionais e comportamentais que frequentemente operam abaixo do limiar da consciência. As alterações olfatórias, caracterizadas pela redução, ausência ou distorção do olfato, são relativamente frequentes na população geral, podendo afetar aproximadamente 20% da população adulta em algum momento da vida. Por muitos anos, as alterações olfatórias foram negligenciadas pelos pacientes e pela própria classe médica, no entanto, durante a pandemia causada pelo SARS-CoV-2, a alta incidência de alterações relacionadas ao olfato e suas diversas repercussões trouxe à tona a necessidade de ampliarmos o entendimento sobre o sistema olfatório. O envelhecimento saudável leva a diminuição do olfato, no entanto, esse sintoma pode ser utilizado como marcador de doenças neurodegenerativas em estágio inicial, tais como Doença de Alzheimer pré-clínica e Doença de Parkinson Idiopática. Cerca de 85-90% desses pacientes com Alzheimer e Parkinson apresentavam déficit olfativo, o qual está relacionado a um menor estímulo das estruturas centrais de processamento de odores, por isso este trabalho tem como objetivo informar a comunidade local sobre a anatomia e fisiologia do sistema olfatório, principais doenças, causas, tratamento, terapia do olfato, testes de memória olfativa, atualidades e curiosidades. As informações foram obtidas através de revisão bibliográfica, livros selecionados, artigos científicos e de divulgação, entrevistas com profissionais que atuam na área de otorrinolaringologia e fonoaudiologia. Os resultados serão organizados e divulgados de forma dinâmica e criativa através de banner, folder e oferecer a experiência prática olfativa

PRODUÇÃO, ANÁLISE SENSORIAL E BROMATOLÓGICA DE BARRA PROTEICA PRODUZIDA A PARTIR DE PROTEÍNA DE SOJA

Considerada uma planta leguminosa, a soja é produzida mundialmente, é também conhecida por suas sementes ricas em proteínas, considerada uma fonte completa de aminoácidos essenciais, o que a torna uma alternativa valiosa às proteínas de origem animal, além de ser uma opção popular para vegetarianos e veganos. Além disso, a proteína da soja também possui seu valor por seus potenciais benefícios à saúde, sendo um aliado pertinente na recuperação e crescimento muscular, principalmente após atividades físicas intensas, seus compostos bioativos, como isoflavonas, têm demonstrado benefícios para a saúde cardiovascular, redução do colesterol e modulação hormonal. Neste sentido, a pesquisa tem por objetivo: estabelecer informações sobre características físico-químicas a partir de uma análise centesimal (em desenvolvimento) e uma análise sensorial discriminativa, utilizando-se o teste de comparação pareada - preferência, entre uma barrinha de proteína da soja em comparação com uma barrinha a base de whey protein. A metodologia inclui a produção da barra de cereal com proteína de soja de forma manual com os respectivos EPIs. Os ingredientes para a formação de uma barra de cereal endurecida são: bolacha de maisena triturada, farinha de aveia e granola, para a mistura dos ingredientes sólidos é necessário leite condensado e mel, açucar mascavo no sentido de agregar no sabor e proteína de soja texturizada triturada para maior teor proteico. A mistura será realizada em uma vasilha com o mel, sendo adicionado fracionadamente até que ocorra a homogeneização dos ingredientes, facilitando a modelagem. Após, armazena-se por aproximadamente 6 horas em ambiente refrigerado para alcançar a textura almejada para o produto final. Sendo este armazenado em papel filme com validade estimada de 20 dias. A análise sensorial de terminologia descritiva será realizada em laboratório com os alunos da 2E (em desenvolvimento) sendo orientados pelo professor, para conclusão dos atributos sensoriais preferidos em uma barra de cereal, com a comparação da barra de cereal com proteína de soja a uma barra a base de whey protein comercializada. A análise centesimal será realizada pela responsável do laboratório de bromatologia do Campus Concórdia

Efeito do pH e da condutividade no tratamento por eletrocoagulação de efluente sintético de laticínio

Os efluentes gerados nos laticínios têm uma elevada carga orgânica, deste modo o tratamento destes resíduos é de importância fundamental. Sendo assim, este estudo avaliou o efeito do pH e da condutividade sobre a eficiência do tratamento de resíduos de laticínios por eletrocoagulação. Os experimentos foram realizados utilizando uma solução sintética de leite em pó com o pH ajustado entre 6-10 e a condutividade entre 90–387 mScm-1. O sistema em fluxo contínuo de eletrocoagulação utilizou ânodos e cátodos de alumínio. A partir dos resultados obtidos, conclui-se que as melhores condições de funcionamento da eletrocoagulação foram pHs 6 e 8, com condutividades de 357 e 372 mScm-1, com remoções a cerca de 96% de cor e turbidez, 61% para o COT e 77% para DQO

Swine manure digestate treatment using electrocoagulation

ABSTRACT Anaerobic biodigestion is an appropriate alternative for the treatment of swine wastewater due to its biogas generation properties and the possibility of its application as a source of energy for heating or electricity. However, digestate can still contain high levels of turbidity, organic carbon and nutrients and must be correctly managed as a biofertilizer, or treated to avoid any impact on the environment. Considering this, electrocoagulation (EC) shows promise as a technology because of its ease of handling and high efficiency in effluent remediation. This study aimed to evaluate the performance of EC in a batch system in the treatment of swine wastewater digestate. The wastewater used in the treatment was sampled from a 10 m3 biodigestor effluent (digestate) located at Concórdia, Santa Catarina, Brazil. A batch-scale experiment was carried out to evaluate the following two variables: electrode distance (ED) and voltage applied (V). The removal efficiency levels (%) for the best operational condition (2 cm, 5 V) after 30 min were: 97 %, 98 %, 77 % and 10 % for color, turbidity, total organic carbon (TOC) and total nitrogen (TN), respectively. The EC batch system produced efficient results, underlining its promise as an alternative to be applied in the treatment of digestate