Estudio de las propiedades funcionales de nano fibras de celulosa y su aplicación en panificación

La fibra dietética es considerada un componente fundamental de la dieta por los beneficios que tiene en la salud humana, por lo que se busca estudiar la incorporación de nuevos tipos de fibra en productos de consumo masivo, como el pan. Además de mejorar las propiedades nutricionales, la adición de fibras en productos de panadería puede alterar las propiedades reológicas de la masa y la calidad final de los productos. En el presente trabajo, se estudia el comportamiento de Nanofibras de Celulosa (NFC) obtenidas de una pasta blanqueada de eucalipto, tanto en agua (en forma de geles), como en masa de harina y agua a diferentes concentraciones (0,5, 1,0 y 1,5%). Así mismo, se las incorpora en panes y se analizan cómo influye en las propiedades morfogeométricas, de textura y el envejecimiento. Tras realizar ensayos RVA, reológicos (barrido de frecuencias y Creep – Recovery) y TPA de textura, se determina que los efectos que tienen las adiciones de NFC son los siguientes: - Elevan la viscosidad de los geles y de las masas, mientras que disminuyen la temperatura de empastado. - Elevan la consistencia de los geles y masas. Sin embargo, no tienen efecto sobre la estructura de las mismas, ni sobre la tendencia de la variación de los módulos dinámicos con respecto a la frecuencia. Los ensayos CR muestran que disminuyen la capacitancia elástica instantánea J0c, lo que significa que incrementa la resistencia de las masas a ser deformadas - En los panes, no tienen efecto en la pérdida de peso después de la cocción, pero si disminuyen el volumen específico. Del mismo disminuyen el contenido de agua y hacen que el color de la corteza sea significativamente más claro (niveles de L* más altos). La dureza de la miga aumenta significativamente y existe un efecto importante entre la adición de fibra y reducción de la vida útil del pan.Departamento de Ingeniería Agrícola y ForestalMáster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos2019-07-152019-07-1

Estudio de las propiedades funcionales de nano fibras de celulosa y su aplicación en panificación

La fibra dietética es considerada un componente fundamental de la dieta por los beneficios que tiene en la salud humana, por lo que se busca estudiar la incorporación de nuevos tipos de fibra en productos de consumo masivo, como el pan. Además de mejorar las propiedades nutricionales, la adición de fibras en productos de panadería puede alterar las propiedades reológicas de la masa y la calidad final de los productos. En el presente trabajo, se estudia el comportamiento de Nanofibras de Celulosa (NFC) obtenidas de una pasta blanqueada de eucalipto, tanto en agua (en forma de geles), como en masa de harina y agua a diferentes concentraciones (0,5, 1,0 y 1,5%). Así mismo, se las incorpora en panes y se analizan cómo influye en las propiedades morfogeométricas, de textura y el envejecimiento. Tras realizar ensayos RVA, reológicos (barrido de frecuencias y Creep – Recovery) y TPA de textura, se determina que los efectos que tienen las adiciones de NFC son los siguientes: - Elevan la viscosidad de los geles y de las masas, mientras que disminuyen la temperatura de empastado. - Elevan la consistencia de los geles y masas. Sin embargo, no tienen efecto sobre la estructura de las mismas, ni sobre la tendencia de la variación de los módulos dinámicos con respecto a la frecuencia. Los ensayos CR muestran que disminuyen la capacitancia elástica instantánea J0c, lo que significa que incrementa la resistencia de las masas a ser deformadas - En los panes, no tienen efecto en la pérdida de peso después de la cocción, pero si disminuyen el volumen específico. Del mismo disminuyen el contenido de agua y hacen que el color de la corteza sea significativamente más claro (niveles de L* más altos). La dureza de la miga aumenta significativamente y existe un efecto importante entre la adición de fibra y reducción de la vida útil del pan.Departamento de Ingeniería Agrícola y ForestalMáster en Calidad, Desarrollo e Innovación de Alimentos2019-07-152019-07-1

Modelos animales en anfibios

Un modelo animal es aquel que emplea animales de especies distintas a la humana, seleccionados por sus características específicas, para ser utilizados en investigación o docencia. En el diseño de los mismos las claves son la elección de la especie animal y la viabilidad de extrapolación de los datos obtenidos a la especie en que se vayan a aplicar los resultados obtenidos. En este trabajo se revisan los aspectos anatómicos, fisiológicos y ecológicos que han convertido a algunas especies de anfibios en unas de las más utilizadas como modelos animales en experimentación dentro de campos diversos (fisiología, toxicología): facilidad de mantenimiento en cautividad, excelente adaptabilidad a diversos hábitats, elevada prolificidad, capacidad de regeneración de tejido y gran sensibilidad de los individuos adultos y de sus embriones a los cambios del medio ambiente. Así mismo, se hace una revisión de las especies más utilizadas por campos de investigación.An animal model is a non-human animal useful for research and teaching because it has specific characteristics that resemble a human or superior animal. In the design of those animal models, the keys are the election of the correct species and the viability to extrapolate the data obtained to the species in which these are going to be used. In this work the anatomic, physiologic and ecological aspects that turn some of the amphibian species in the most employed animal models in investigation are reviewed. These are: easy breeding, tolerance to diverse habitats, high prolificity, phylogenetic and ecological diversity, tissue regeneration capability, unique ability to undergo metamorphosis, high sensitivity to climatic and habitat changes. The most important amphibian models used in research are reviewed in this article

The White Worsted Thread: Third Space Encounters in English L2 Writing – A Theoretical Framework for Understanding Writing for Publication in English

This paper aims to propose a theoretical framework for investigating L2 speaking scholars who successfully write in English for publication. The theories brought together – which are associated with third space, hybridity, funds of knowledge, intertextuality, heteroglossia and multivoicedness – form a nest of interrelated theories which proved useful for examining writing for publication by non-native English speaking (NNES) academics in our own work (Barbosa-Trujillo 2015, Barbosa-Trujillo and Keranen 2015). The paper first orients the topic within the field of NNES scientific research writing then discusses the theoretical framework presented, first by pulling the strands apart to briefly describe each, then by showing how each strand works within the framework as a foundation for research

La contribución de la Real Academia Española a la enseñanza de la gramática en las escuelas entre 1857 y 1938

[ES] Esta tesis doctoral se encuentra en la confluencia entre la corriente de la manualística y la historiografía de las ideas gramaticales y lingüísticas en España. Dentro de los libros de texto, es fácil aislar subconjuntos para analizarlos; se puede seleccionar una disciplina, un autor, un nivel, un período o una editorial concreta, e incluso una combinación de estos criterios, como hemos hecho en el presente trabajo, al centrarnos en la disciplina gramatical, en el nivel de enseñanza primaria, y en los epítomes elaborados por la Real Academia Española entre 1857 y 1938. Los motivos son varios: (I) En primer lugar, durante la mayor parte del tiempo estos textos son de uso obligatorio en la enseñanza pública, y además de forma exclusiva. (II) El estudio de los Epítomes de la Real Academia nos permite adquirir una perspectiva global, puesto que se publican por primera vez en 1857 (el mismo año en que se sanciona la ley más importante hasta el día de hoy para la educación en nuestro país, la conocida popularmente como Ley Moyano) y la última edición corresponde a 1938, coincidiendo aproximadamente con uno de los períodos establecidos por los investigadores del proyecto Manes para el estudio de los manuales. (III) Por otra parte, las demás obras escolares de gramática de la época tuvieron que tener en cuenta la doctrina académica en su elaboración, ya fuera para seguirla, ya para intentar mejorarla, por lo que su conocimiento será necesario para abordar el análisis de otros manuales escolares, y apreciar la posible influencia de la Institución, las divergencias, etc., en un contexto adecuado. Nuestra aportación aquí se centra en dos bloques, uno que trata de establecer los aspectos externos que afectan a la publicación de las obras estudiadas y otro que estudia dichas obras en sí, atendiendo a sus características internas. En cuanto al primer bloque, se trata de establecer las circunstancias en que se publicaron los manuales estudiados desde distintos puntos de vista: legislativo, editorial, de sus autores y de sus receptores. En cuanto al segundo bloque, se han analizado las distintas ediciones del Epítome siguiendo un criterio temático, práctico para la comparación con otras obras y para observar una evolución interna en aspectos concretos. Se ha tratado de profundizar en si los cambios presentados suponían modificaciones superficiales, si afectaban a la doctrina teórica o a la metodología, etc. Además, se ha tenido en cuenta que, en principio, son epítomes o resúmenes de obras más extensas y complejas, las Gramáticas académicas, y resulta necesario establecer una comparación sistemática para buscar los orígenes de los cambios en las obras de referencia. Por último, una vez realizado el análisis, se ha establecido una jerarquía entre las diferentes ediciones, tratando de establecer cuáles son ediciones nuevas, con abundantes modificaciones y cuáles representan realmente puntos de inflexión y deben considerarse jalones en la obra escolar. Por lo tanto, esta tesis trata de cubrir todos esos aspectos para presentar un análisis lo más completo posible de las obras escolares que la Real Academia Española redactó para la primera enseñanza y que fueron de uso obligatorio en todas las escuelas de nuestro país entre 1857 y 1938, del contexto en que fueron producidas, del efecto que supuso para la Institución que las firmaba, de su evolución y de la influencia que la Gramática académica ejerció sobre ellas

Dopaje en Veterinaria II: caballos y perros

El dopaje se define como el uso de un artificio, potencialmente peligroso para la salud de los deportistas y/o susceptible de mejorar su rendimiento, que figure en la lista anexa al Código Mundial Antidopaje. Los perros y los caballos pueden ser susceptibles de sufrir prácticas de dopaje al participar en disciplinas deportivas, para lo cual existen organismos que legislan y regulan a nivel internacional y nacional la utilización de sustancias, entre los que encontramos: World Anti Doping Agency, Federación Ecuestre Internacional y European Sled Dog Racing Association, y las Federaciones Españolas de Hípica (RFHE), de Deportes de invierno (RFEDI) y de Galgos (FEG). En este trabajo se revisa la normativa que regula y controla el dopaje y la actuación del Veterinario en el control antidopaje en las pruebas deportivas en los que participan animales.Doping is the illicit administration of drugs or other agents to racing animals with the intention of altering their physical performance. Different regulations have been published by international: World Anti Doping Agency (WADA), Fédération Equestre Internationale (FEI), and the European Sled Dog Racing Association, and spanish agencies: Federaciones Españolas de Hípica (RFHE), de Deportes de invierno (RFEDI) y de Galgos (FEG). Drug treatment of dogs and horses which are used in sport competitions is restricted by the regulations of the anti-doping control and listed in the annex of the World Anti-Doping Code. Existing regulations and the functions of veterinarian-check, general horse-control and doping are reviewed in the present paper

Extensión y valoración de los recursos de F@RMACIÓN

Se especifican los objetivos alcanzados en el mismo así como la metodología utilizada para su realización y las actividades llevadas a cabo durante el mismo. También se aportan los datos de las comunicaciones realizadas de todas estas actividades en distintos foros educativos, así como el material presentados en algunos de ellos, que ha sido recogido en los Anexos

F@rmación transatlántica (Informe del PIMCD 45/2015)

Informe final de los objetivos generales y concretos, la metodología y las actividades realizadas por docentes de las áreas de conocimiento de Farmacología, en las Facultades de Veterinaria de la Universidad Complutense de Madrid y de la Universidad de la Pampa en Argentina, al amparo del Proyecto de Innovación Docente del mismo nombre, concedido en la convocatoria de 2016 (nº 45). En el anexo se puede encontrar un ejemplo de una de las actividades realizadas con un grupo de estudiantes

The Use of hCG for Inducing Ovulation in Sheep Estrus Synchronization Impairs Ovulatory Follicle Growth and Fertility

Currently, there is an intense effort to find an alternative hormone to eCG to induce ovulation after estrus synchronization treatments in sheep. One of the proposed alternatives is based on the use of hCG, but the results are controversial since fertility rates are commonly affected. The present study aims to evaluate, therefore, the adequacy of hCG in protocols for the synchronization of estrus and ovulation. Ovarian follicle dynamics, occurrence of estrus behavior and subsequent ovulation, quality of corpora lutea, and pregnancy rate after controlled natural mating were assessed in two consecutive trials. The findings indicate that the low fertility rates reported for the protocols based on the administration of hCG for inducing ovulation during estrus synchronization in sheep may be related to a high occurrence of abnormal follicular growth patterns, disturbances, and retardments of ovulation and concomitant formation of follicular cysts in the treated females. These results preclude their practical application to induce ovulation concomitantly to estrous synchronization treatments.Estación Experimental Agropecuaria BarilocheFil: Bruno Galarraga, María Macarena. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estacion Experimental Agropecuaria Bariloche. Laboratorio de Reproducción de Rumiantes Menores; ArgentinaFil: Bruno Galarraga, María Macarena. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Instituto de Investigaciones Forestales y Agropecuarias Bariloche; ArgentinaFil: Cano Moreno, Virginia. Universidad Cardenal Herrera-CEU. Facultad de Veterinaria. Departamento Produccion y Sanidad Animal; EspañaFil: Lago Cruz, Beatriz. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria. Departamento de Toxicologia y Farmacologia; EspañaFil: Encinas, Teresa. Universidad Complutense de Madrid. Facultad de Veterinaria. Departamento de Toxicologia y Farmacologia; EspañaFil: Gonzalez Bulnes, Antonio. Universidad Cardenal Herrera-CEU. Facultad de Veterinaria. Departamento Produccion y Sanidad Animal; EspañaFil: Martinez Ros, Paula. Universidad Cardenal Herrera-CEU. Facultad de Veterinaria. Departamento Produccion y Sanidad Animal; Españ

Sistema de b-learning en Farmacología (II): Valorando

El b-learning (formación combinada, del inglés blended learning) es un sistema pedagógico basado en actividades presenciales paralelas a la formación online. Este trabajo valora un sistema de b-learning, basado en el plan Keller, aplicado a la asignatura de “Farmacología, Farmacia y Terapéutica” de la Licenciatura en Veterinaria. Se evaluaron la herramienta y los resultados obtenidos de su utilización, por comparación del grupo b-learning (n=6) con el grupo presencial (n=174). La sincronización de la virtualización/presencialidad, la utilización de materiales y el trabajo de alumnos y profesores fueron valorados positivamente. El número de participantes y el breve recorrido de la experiencia limitan la interpretación de los resultados, si bien se apreció una tendencia de mejora en los resultados académicos del grupo b-learning (nota=5,59±0,35 y aprobados=83,3%) frente al grupo presencial (nota=4,79±0,08 y aprobados=52,3%). En conclusión, este sistema puede resultar útil en la transición hacia las estrategias docentes propuestas por el Espacio Europeo de Educación Superior.B-learning is a pedagogical system based on face-to-face activities, complemented with online training. This work assesses a b-learning system, based on the Keller plan, applied to the subject ‘Pharmacology, Pharmacy and Therapeutics’ included in the Veterinary Medicine degree. The elements of this tool were evaluated and so were the outcomes obtained from its use, by means of comparing a b-learning group (n=6) with a face-to-face group (n=174). The synchronization of virtualization/face-to-face instruction, the level of use of materials and the subjective students and teachers’ evaluations were positive. The number of participants and the short life of this experience limit the comparison of the results, although the academic outcomes tend to improve in the b-learning group (mark=5,59±0,35 and pass=83,3%) vs. face-to-face group (mark=4,79±0,08 and pass=52,3%). The outcomes suggest that a b- learning system could be useful in the transition to new teaching strategies suggested by the European Higher Education Area