OS LIMITES DA RACIONALIDADE NOS DISCURSOS POLÍTICOS EM REDE SOCIAL DURANTE AS ELEIÇÕES DE 2018 NO BRASIL

Este estudo avalia as contribuições teóricas de quatro vertentes ligadas aos estudos da retórica e da argumentação para entender a discussão política travada nas redes sociais durante a eleição presidencial brasileira em 2018: a Retórica Clássica, a Nova Retórica, a Retórica da Incompreensão e a Apologia da Polêmica. A racionalidade prevista pela lógica formal, a justificação das convicções e opiniões e o papel da polêmica na democracia são elementos analisados em uma interação no Facebook escolhida como corpus deste trabalho. A análise teve o objetivo de descrever a natureza dos argumentos manifestados nessa interação verbal. Ideologia e interpretação religiosa emergem como fundamentos insuperáveis do dissenso

EFEITOS DE AGENTES CRIOPROTETORES NA CAPACIDADE DE RETENÇÃO DE ÁGUA EM PASTA DE PESCADO UTILIZANDO-SE A TÉCNICA DE ANÁLISE DE SUPERFÍCIE DE RESPOSTA

The effect of cryoprotectant agents was analyzed in fish paste after its defrosting. The methodology of surface response analysis was used to optimize the necessary amount of these agents to be used, so that a larger retention of water is obtained. It is ended that the studied proportion of NaCl presents no significant effect in the capacity of water retention in the fish paste. The polyphosphate might be used in the percentage of 0.575% and the sugar between 0.75% and 0.92% for better results.Estudou-se o efeito de alguns agentes crioprotetores e sal em pasta de pescado após seu congelamento. Utilizou-se a metodologia de análise de superfície de resposta para otimizar a quantidade necessária a ser empregada destes agentes, visando obter maior retenção de água. Concluiu-se que a faixa de proporção de NaCl estudada não apresenta efeito significativo na capacidade de retenção de água da pasta de pescado. O polifosfato deve ser utilizado na concentração de 0,575% e o açúcar entre 0,75% e 0,902%

O DISCURSO INDIGENISTA RURALISTA ESTATAL: ANÁLISE DE CONTEÚDOS COMUNICATIVOS NO CONTEXTO DA ATUAL POLÍTICA PÚBLICA DA FUNAI

Este artigo tem por objetivo analisar o percurso discursivo do que será definido como Indigenismo Ruralista Estatal, assim como seus meios massivos de expressão na comunicação pública e privada, desde sua aplicação na Comissão Parlamentar de Inquérito (CPI Funai/INCRA), em 2015, até o cenário político atual, representado pela gestão da política pública indigenista por aliados e representantes do agronegócio brasileiro. As formas como os mecanismos discursivos criam regimes de verdade que retroalimentam as políticas públicas anti-indígenas é o que pretendemos demonstrar. Serão analisadas, a partir de noções foucaultianas de análise de discurso, para as finalidades a que o artigo se propõe, notas, normativas, imagens e notícias produzidas pela assessoria de comunicação da Fundação Nacional do Índio, além de notas elaboradas por associações indígenas e indigenistas, e transcrições de debates e relatórios da Frente Parlamentar da Agropecuária do Congresso Nacional

Marketing strategies of regional journalism : the changes undertaken by the Jaime Câmara Group

Esta pesquisa descreve as principais mudanças nas práticas jornalísticas do principal empreendimento privado de comunicação no Centro-Oeste brasileiro – o Grupo Jaime Câmara (GJC). Trata-se de um estudo de caso que analisou três produtos dessa organização: o telejornal Anhanguera 1ª Edição, o jornal tabloide Daqui e o jornal de referência O Popular; realizado entre agosto de 2016 e abril de 2017. A pesquisa apoiou-se em dados coletados de entrevistas com jornalistas e editores da empresa, além da análise de conteúdo de matérias publicadas e veiculadas pelo GJC. Os resultados confirmam o impacto da Internet na reconfiguração do trabalho jornalístico e do sistema de concorrência que se instalou diante de tantas ofertas informacionais à sociedade, mas apontam singluraridades quanto aos efeitos de certas estratégias mercadológicas.This research describes the main changes in journalistic practices of the main private communication enterprise in the Brazilian Midwest region – the Jaime Câmara Group (GJC – acronym in Portuguese). It is a case study that analysed three products of this organization: the TV news report Anhanguera 1st Edition, the tabloid newspaper Daqui and the reference newspaper O Popular, conducted between August 2016 and April 2017. The research was based on data collected from interviews with journalists and editors of the company, as well as content analysis of material published by GJC. The results confirm the impact of the Internet on the reconfiguration of journalistic work and the system of competition that has been installed in the face of so many informational offers to society, but point out singularities in terms of the effects of certain marketing strategies

OS SUJEITOS DISCURSIVOS EM REPORTAGENS DE FEMINICÍDIO NO JORNAL O POPULAR

Este artigo discute a construção dos sujeitos discursivos em reportagens sobre feminicídio no jornal impresso goiano O Popular. Por meio de uma pesquisa qualitativa, cujo método é a Análise de Discurso, busca-se analisar se há ou não mudança nessas construções discursivas após a promulgação da Lei do Feminicídio editada em 2015, com corpus jornalístico selecionado antes e depois dessa data. Parte-se de uma breve contextualização acerca do conceito de gênero e de feminicídio, perpassando a noção de discurso e disputas de poder, concluindo que há uma tímida modificação do discurso dos sujeitos acerca da construção do feminicídio no jornal em questão

O QR CODE COMO DESTAQUE PARA CONTEÚDOS DE INTERESSE PÚBLICO: O CASO DO JORNAL O POPULAR

This research aims to understand the presence of public interest in the contents of the news presented in the TV commercial “Read Now in O Popular”, accessed through the QR Code. The quick response code is a commercial strategy implemented with the aim of gaining readers for the newspaper. The tension between public interest and interest in increasing readership is problematized here based on a corpus from an in-depth interview with the journal's editor and the content analysis of an article highlighted for the QR Code.Esta pesquisa visa compreender a presença do interesse público nos conteúdos das notícias apresentadas em comercial de TV “Leia Agora em O Popular”, acessadas através do QR Code. O código de resposta rápida é uma estratégia comercial implementada com o objetivo de conquistar leitores para o jornal. O tensionamento entre o interesse público e o interesse pelo aumento de leitorado é aqui problematizado a partir de um corpus proveniente de uma entrevista em profundidade com a editora do periódico e a análise de conteúdo de uma matéria destacada para o QR Code

Aceitação sensorial e determinação da composição centesimal de biscoitos adicionados de farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua L.)

O objetivo deste trabalho foi desenvolver quatro formulações de biscoitos, sendo uma sem adição de farinha de alfarroba (FP) e as demais acrescidas de 20% (F1), 30% (F2) e 40% (F3) de farinha de alfarrob,a em substituição parcial à farinha de trigo e avaliar sua aceitação sensorial e composição centesimal. Na análise sensorial, foram avaliados os atributos: aceitação global, aparência, aroma, sabor, textura e cor, por meio de escala hedônica de nove pontos. Todas as formulações de biscoitos receberam notas superiores a seis, sendo que as formulações com farinha de alfarroba apresentaram as melhores notas. As formulações com farinha de alfarroba apresentaram maior aceitação na cor (p 0,05) entre as formulações. A F1 apresentou maiores teores de fibra bruta e cinzas do que a FP. Pode-se concluir que a adição de até 40 % farinha de alfarroba em biscoitos resulta em produtos boa aceitação sensorial

Avaliação sensorial e físico-química de sorvete com polpa de açaí e proteína do soro do leite

O consumo de suplementos proteicos com o intuito de melhoria estética e de saúde está em constante crescimento. Com isso, o presente trabalho apresenta os resultados obtidos da adição de proteína do soro do leite na formulação de sorvete com polpa de açaí. O sorvete padrão foi formulado sem adição de proteína do soro do leite. Três outras formulações de sorvetes foram preparadas com adição de proteína do soro do leite nos níveis 3,7, 15,0 e 39,5%. A avaliação do efeito provocado no sorvete devido à adição proteína do soro do leite foi efetuada por testes de aceitação e análises físico-químicas. Os resultados do teste de aceitação mostram que não houve diferença significativa entre as formulações investigadas, ao nível de 5% de significância, em relação aos atributos: sabor, textura, aroma, cor, aparência e aceitação global. As formulações com adição de proteína do soro do leite apresentaram maior teor de proteína em relação a amostra padrão. O sorvete com 39,5% proteína do soro de leite apresentou teor de proteína de 10,24%, portanto pode ser classificado como um produto fonte de proteína. Pode-se concluir que o enriquecimento com até 39,5 % de proteína do soro do leite aos sorvetes proporciona elevação do valor nutricional sem afetar as características sensoriais do produto final

Avaliação físico-química e sensorial de biscoitos tipo cookie adicionados de farinha de bagaço de malte como fonte de fibraPhysical-chemical and sensory characterization of cookies added with brewer`s spent grain flour as fiber supply

O bagaço de malte é o principal subproduto do processo de fabricação de cerveja. Visando aproveitar o potencial nutritivo do bagaço de malte, este trabalho teve como objetivos determinar a composição centesimal da farinha obtida de bagaço de malte (FBM) e avaliar as características físico-químicas e sensoriais de formulações de biscoitos tipo cookie elaboradas com substituição parcial da farinha de trigo por farinha obtida de bagaço de malte. Foram elaborados biscoitos: padrão (0%) e adicionados de 10, 20 e 30% de FBM, os quais foram avaliados quanto às características físico-químicas, aceitabilidade quanto aos atributos sensoriais (aparência, cor, textura, aroma, sabor e aceitação global) e intenção de compra. A composição centesimal da FBM apresentou maiores teores de proteínas, lipídios, cinzas e fibras em comparação a farinha de trigo. O teor de fibras da FBM foi de 27,6%. As formulações de biscoitos com 10, 20 e 30% de FBM apresentaram teores de fibras de 1,67, 2,66 e 4,84%, respectivamente, enquanto a formulação padrão continha 1,02% de fibras. Com relação aos atributos sensoriais, para todas as formulações, houve predomínio de média 7 (“gostei moderadamente”) no teste de escala hedônica. Com relação à intenção de compra, o biscoito padrão apresentou aprovação de 70% e as demais formulações, com a presença da farinha de bagaço de malte, apresentaram um alto índice de aprovação, 78%. Os resultados mostram a possibilidade de utilização da FBM na elaboração de biscoitos tipo cookie ricos em fibras e com características sensoriais aceitáveis. Os resultados indicam a viabilidade de produção de biscoitos tipo cookie com FBM em substituição parcial a farinha de trigo, com qualidade sensorial e nutricional.Abstract The brewer’s spent grain is the main by-product of the brewing process. Aiming to take advantage of the nutritional potential of beer industrial residues, this study aimed to determine the centesimal composition of the flour obtained from brewer’s spent grain (FBM) and evaluate the physico-chemical and sensory characteristics of cookies formulated with partial replacement of wheat flour by FBM. The following cookies formulations were prepared: Standard (0%) and added with 10, 20 and 30% of FBM, which were characterized according to their physico-chemical properties, acceptability as the sensory attributes (appearance, color, texture, aroma, flavor and overall acceptance) and purchase intent. The chemical composition of FBM showed higher amounts of protein, lipids, ash and fiber when compared to wheat flour. The fiber content of FBM was 27.6%. Cookies formulations 10, 20 and 30% FBM showed fiber content of 1.67, 2.66 and 4.84%, respectively, while the standard formulation contained 1.02% fiber. With respect to sensory attributes, for all formulations, there was an average of dominance 7 (“liked moderately”) in hedonic scale test. Regarding the purchase intent, the standard cookie presented approval of 70% while the other formulations, with brewer’s spent grain flour addition, had a higher approval rate, 78%.The results show the potential of using FBM in the preparation of fiber enriched cookies with acceptable sensory characteristics. The results indicate the feasibility of production of cookies with FBM in partial substitution of wheat flour with sensory and nutritional quality

Avaliação físico-química e sensorial de pães com diferentes proporções de farinha de bagaço de cana-de-açúcar como fonte de fibra

O bagaço de cana-de-açúcar é o principal subproduto da indústria sucroalcooleira. Visando aproveitar o potencial nutritivo do bagaço de cana-de-açúcar, este trabalho teve como objetivos: elaborar uma farinha obtida a partir de bagaço de cana-de-açúcar (FBC); determinar sua composição centesimal; avaliar as características físico-químicas e sensoriais de pães formulados com FBC. Foram desenvolvidas três formulações com diferentes proporções de FBC e farinha de trigo (5:95; 10:90, 15:85, m/m), utilizandose como padrão uma amostra sem a presença de FBC. O teor de fibras da FBC foi de 40,5%. As formulações de pães com 5, 10 e 15% de FBC apresentaram teores de fibras de 3,35, 4,85 e 5,57%, respectivamente, enquanto a formulação padrão continha 2,31% de fibras. Nos testes de aceitação sensorial, as formulações padrão e com 5% de FBC não apresentaram diferença significativa de aceitação com relação aos atributos de textura, sabor, aroma e aceitação global, e foram bem-aceitos com médias entre 7 e 8 no teste de escala hedônica. Os resultados indicam a viabilidade de produção pães com 5% de FBC em substituição parcial a farinha de trigo, com qualidade sensorial e nutricional