Estrategias de mercado en firmas líderes de la industria alimentaria

El propósito del trabajo es ofrecer un recuento de las características principales y algunos rasgos que definen las estrategias competitivas seguidas por firmas líderes en el procesamiento de alimentos a nivel mundial, particularmente las relacionadas con las ramas de molienda de trigo, procesamiento de carne y la industria vitivinícola. Se advierte que las firmas líderes mantienen conductas agresivas que van desde acuerdos, fusiones, adquisiciones, hasta campañas globales de publicidad y estrategias diversas, que definen su posicionamiento en el mercado y explican porqué las líderes lo siguen siendo. La revisión de los aspectos referidos complementada con la aplicación de técnicas de análisis multivariado, permite entender lo que representa para algunas de las plantas que operan en la región noroeste de México, mantener, sea directa o indirectamente, vínculos con estas firmas líderes

Regiones y distribución espacial de las actividades económicas en Sonora

El objetivo del trabajo es demostrar que la distribución espacial de los sectores no siem- pre responde a la presencia de externalida- des regionales. Se analiza el comportamien- to de veintitrés sectores agregados para el caso de Sonora, considerando inicialmente su distribución en el espacio y, posterior- mente, la infl uencia del espacio en esta dis- tribución, con base en las herramientas ana- líticas “I de Moran global” y LISA (Local Indicators of Spatial Association). Se obser- va una alta concentración o especialización espacial, a la vez que una muy baja correla- ción espacial, lo que nos lleva a concluir que la localización de los sectores estudiados no responde a externalidades regionales, sino más bien a economías de urbanización u otras no regionales

Análisis de competitividad de cuatro sistema- producto estatales de tilapia en México

En la agricultura y pesca en México, las cadenas productivas nacionales y estatales, identificadas como Sistema- Producto (SP) han sido con sideradas un objetivo de política pública sectorial para incrementar su competitividad. En los hechos, las acciones para fortalecerlas, no necesariamente han sido emprendidas desde el gobierno y/o instituciones. Con base en la organización (SP), la definición de competitividad se asume en este estudio en función de sus capacidades organizacionales y visión de futuro, así como de factores técnicos y de mercado de las empresas productoras. Con base en ésta, se reporta su nivel en los SP de tilapia en Colima, Sonora, Tabasco y Yucatán con información del 2006-2008. Se analizaron treinta integrantes (internos y externos al SP) y, de acuerdo con seis variables consideradas como las de mayor relevancia en el análisis discriminante, se encontró que se agrupan en tres conglomerados (clusters). Con base en quince variables significativas obtenidas mediante ANOVA de una vía, el SP de Sonora es más competitivo, seguido por los de Tabasco, Colima y Yucatán. Los SP presentan en diferente medida problemas de inclusión, representación y participación. Se toman en cuenta las principales tendencias mundiales en este cultivo y las características internas de las organizaciones y, a partir de los resultados, se emiten recomendaciones orientadas a incidir en la mejora de su competitividad

Innovation: Crucial Factor for the Internationalization of SMEs

Market globalization has brought profound changes in the way in which relations between people, companies and countries are established. Particularly for companies, these changes have manifested in an increase in international operations, which on one hand press local micro, small and medium firms (SMEs) to improve their products and processes, so that they do not be displaced by foreign companies, but on the other, this new environment offers them opportunities to access foreign markets. There are several approaches to understand the elements that influence the internationalization of firms; some of them are based on the input directly to the foreign market. In the case of SMEs, additionally, it has been proposed as a mechanism of internationalization, their direct participation in global value chains (GVC). One of the ways for consolidate the participation of SMEs in GVCs is through innovation. The purpose of this article is to present a model based on innovation, which summarizes the ideas of several authors as a factor explaining the internationalization of SMEs, particularly in the sectors of metalworking and information technology, located in the state of Sonora, Mexico. Considered factors are entrepreneurial orientation, organisational competitions, institutions and capital. To validate the hypothesis and use of the proposed model, a survey was applied to 116 SMEs from Sonora; using a logistic regression technique, a probability function was calculated. Results can help to understand some of the elements that are present in this complex process of integration of SMEs in global value chains.

Efecto del tratamiento hidrotérmico sobre la ultraestructura de la cutícula del fruto de mango | Effect of hydrothermal treatment on the ultrastructure of cuticle of mango fruit

La cutícula es importante en la fisiología de los vegetales porque actúa como primera interacción entre la planta y el ambiente. Su integridad es afectada por factores genéticos, ambientales, fisiológicos y de manejo, tanto en campo como en poscosecha, afectando su función como barrera protectora. En este trabajo se determinó el efecto del tratamiento hidrotérmico sobre la ultraestructura de la cera epicuticular en los frutos de mangos (Mangifera indica L.), del cultivar‘Kent’. Los frutos fueron muestrados de un huerto ubicado en Navojoa, Sonora, México. Se utilizaron frutos de mango del cultivar ‘Kent’, en el estado de madurez fisiológica y el tratamiento con calor fue aplicado por inmersión a una temperatura de 46,1 °C por 75 min. Se utilizó un diseño completamente al azar con cinco repeticiones y el muestreo realizado fue aleatorio. Se determinó la ultraestructura de la cera epicuticular. Se registraron diferencias en el arreglo estructural de las ceras en la superficie cuticular entre los frutos con tratamiento hidrotérmico (CTH) y el control (STH). En los frutos CTH se evidenció la formación tipo pergamino en la cutícula debido al efecto del calor, la orientación de placas en paralelo y en las ceras epicuticulares la presencia de estructuras de cristales en transición mostrando una distribución irregular, mientras que,en los frutos STH no se observó el efecto pergamino en la cutícula, se constató la orientación en placas enteras y la formación de ceras epicuticulares del tipo amorfo.Palabras clave: Mangifera indica L., cera epicuticular, tratamiento hidrotérmico, ultraestructuraABSTRACTThe cuticle is important in the physiology of the vegetables because it acts as the first interaction between the plant and the environment. Structure and chemical composition cuticle varies across of plant developmental stages affecting it´s funtion as protector barrier. This study measured the effect of hydrothermal treatment on the ultrastructure of epicuticular wax inthe fruits of mangoes (Mangifera indica L.), the cultivar 'Kent'. The fruits were samples from an orchard located in Navojoa, Sonora, Mexico. The fruits of mango 'Kent' in the state of physiological maturity was used and heat treatment was applied by immersion at a temperature of 46.1 ° C for 75 min. Completely randomized design with five repetitions and random sampling was done. In each sample were determined ultrastructure of epicuticular wax. Results showed differences in the in the settlement of the epicuticular wax the fruits of mango among hidrotermic treatment and without hidrotermic treatment. Fruit treated with hidrotermic treatment, evidenced training parchment type in the cuticle, the orientation of parallel plates and the presence of crystal structures in transition showing an irregular distribution, while the fruits without applying heat was observed an area dense with no structures formation of crystalloids type.Key words: Mangifera indica L., epicuticular wax, hidrotermic treatment, ultrastructur

Damages and physiological disorders in table grapes of sonora after precooling and storage

[SPA] En la actualidad, la uva de mesa producida en Sonora representa el 95% de la exportación mexicana de esta fruta a mercados internacionales con alrededor de 13 millones de cajas. A pesar del crecimiento y desarrollo tecnológico de la viticultura, persisten problemas de calidad y desórdenes que limitan su vida de anaquel y validez económica. Las causas que provocan estos problemas se originan tanto en pre como en post-cosecha. Los principales defectos de calidad y condición de la uva de mesa sonorense son la deshidratación del raquis, manchado interno y/o externo de la baya, desgrane, condición de las bayas, entre otros. Los objetivos fueron identificar los posibles desórdenes fisiológicos y los daños que incidan en las características generales de calidad del producto después del preenfriado y almacenamiento. Se evaluaron los parámetros de calidad de las variedades Flame Seedless y Sugraone. Se encontró que, en ambas, la deshidratación de raquis fue similar, además de una apariencia de racimos medianamente uniforme; “Flame Seedless” mantuvo una concentración de SST más estable y buen color de sus bayas; sin embargo, tuvo mayor pérdida de bayas, mientras que “Sugraone” presentó menor firmeza y un color verde, cambiando a una tonalidad ámbar de las mismas. Las dos variedades presentaron un manchado superficial de las bayas ocasionado por agroquímicos. “Sugraone” presentó mayor incidencia de bayas acuosas, manchado externo de bayas y sólo esta variedad presentó quemaduras de sol. Los principales daños encontrados fueron cicatrices por ataque de Mildiu y daños por pájaros siendo más evidentes en “Flame Seedless”, mientras que Thrips lo fue en “Sugraone”. Botrytis cinerea se presentó en los muestreos finales de “Flame Seedless”. Los resultados muestran que estas características están determinando las fallas en el manejo y acondicionamiento de la uva de mesa, dando pautas a investigaciones futuras para el mejoramiento de la actividad. [ENG] At the present, table grape produced in Sonora State represents 95% of the Mexican export from this fruit in international markets with around 13 million boxes. In spite of the growth and technological development of viticulture, problems of quality and disorders persist and limit their shelf-life and economic validity. The factors that cause these problems originate so much in pre as in post-it harvest stages. The main defects of quality and condition of the Sonora table grape are rachis dehydration, berry skin browning (internal and/or external), berry shatter, condition of the berries, among others. The objectives of the present work were to identify the possible physiological disorders and damages that affect the general characteristics of quality of the product after precooling treatment and storage. The quality parameters of “Flame Seedless” and “Sugraone” were evaluated. In both, the dehydration of rachis was similar, in addition to an appearance of clusters moderately uniforms; “Flame Seedless” maintained a SST concentration more stable and good color of its berries; nevertheless, it had greater loss of berries, whereas Sugraone displayed minor firmness and a green color, changing to an amber tonality. The two varieties displayed superficial skin browning of the berries caused by agro chemicals. “Sugraone” presented greater incidence of water berry and external skin browning of berries. The main damages found were scars by attack of Mildiu and damages by birds being more evident in “Flame Seedless”, whereas Thrips was it in “Sugraone”; presence of Grey Mold (Botrytis cinerea) was detected in the final samplings of “Flame Seedless”. Only “Sugraone” berries displayed sun burns. These characteristics are determining the challenges in the handling and storage of table grapes, giving guidelines to the future investigations for the improvement of the activity.Se agradece el apoyo técnico, material y de infraestructura del Ing. Rodolfo Romo Valenzuela y Grupo Castelo, S.A. de C.V. Proyecto 6442-0 financiado por SAGARPA-CONACYT

Estrategias de mercado en firmas líderes de la industria alimentaria

El propósito del trabajo es ofrecer un recuento de las características principales y algunos rasgos que definen las estrategias competitivas seguidas por firmas líderes en el procesamiento de alimentos a nivel mundial, particularmente las relacionadas con las ramas de molienda de trigo, procesamiento de carne y la industria vitivinícola.1 Se advierte que las firmas líderes mantienen conductas agresivas que van desde acuerdos, fusiones, adquisiciones, hasta campañas globales de publicidad y estrategias diversas, que definen su posicionamiento en el mercado y explican porqué las líderes lo siguen siendo. La revisión de los aspectos referidos complementada con la aplicación de técnicas de análisis multivariado, permite entender lo que representa para algunas de las plantas que operan en la región noroeste de México, mantener, sea directa o indirectamente, vínculos con estas firmas líderes.This paper describes the profile and competitive strategies adopted by global leading food processing firms, particularly those related to wheat milling, meat processing and viniculture industry. Leader firms maintain aggressive strategic behavior which includes takeovers, joint ventures, acquisitions and global publicity campaigns. These strategies define the leader firms market positioning and explain why the leaders maintain their position. These aspects and the application of multivariate analysis models allow to understand the importance for food industry plants located in northern Mexico of keeping links, directly or indirectly, with the sector's leading firms

Estrategias de mercado en firmas líderes de la industria alimentaria

El propósito del trabajo es ofrecer un recuento de las características principales y algunos rasgos que definen las estrategias competitivas seguidas por firmas líderes en el procesamiento de alimentos a nivel mundial, particularmente las relacionadas con las ramas de molienda de trigo, procesamiento de carne y la industria vitivinícola.1 Se advierte que las firmas líderes mantienen conductas agresivas que van desde acuerdos, fusiones, adquisiciones, hasta campañas globales de publicidad y estrategias diversas, que definen su posicionamiento en el mercado y explican porqué las líderes lo siguen siendo. La revisión de los aspectos referidos complementada con la aplicación de técnicas de análisis multivariado, permite entender lo que representa para algunas de las plantas que operan en la región noroeste de México, mantener, sea directa o indirectamente, vínculos con estas firmas líderes.This paper describes the profile and competitive strategies adopted by global leading food processing firms, particularly those related to wheat milling, meat processing and viniculture industry. Leader firms maintain aggressive strategic behavior which includes takeovers, joint ventures, acquisitions and global publicity campaigns. These strategies define the leader firms market positioning and explain why the leaders maintain their position. These aspects and the application of multivariate analysis models allow to understand the importance for food industry plants located in northern Mexico of keeping links, directly or indirectly, with the sector's leading firms

Conductas estratégias de empresas alimentarias en Sonora, a la luz de la teoría de la organización industrial

This paper presents some of the main market strategies adopted by enterprises in the food industry located in Sonora, Mexico. The authors have special interest in emphasizing the practicality of the Industrial Organization Theory or Industrial Economics, in the analysis of this kind of industry, and to show the importance of this type of theoretical applications. We identified five market strategies implemented by the companies visited: 1) product differentiation; 2 ) vertical integration; 3) supplying agreements; 4) marketing agreements, and 5) capitalization agreements