Ultrasound assisted modulation of yeast growth and inactivation kinetics

[EN] The yeast Saccharomyces cerevisiae is well known for its application in the food industry for the purpose of developing fermented food. The ultrasound (US) technology offer a wide range of applications for the food industry, including the enhancement of fermentation rates and inactivation of microbial cells. However, a better understanding and standardization of this technology is still required to ensure the scaling-up process. This study investigated the effect of the US technology on the growth of S. cerevisiae using frequencies of 20, 25, 45 and 130 kHz, treatment periods from 2 to 30 min. Furthermore, yeast kinetics subjected to US treatments were evaluated using modelling tools and scanning electron microscopy (SEM) analysis to explore the impact of sonication on yeast cells. Yeast growth was monitored after different US treatments plotting optical density (OD) at 660 nm for 24 h at 30 ⁰C. Growth curves were fitted using models of modified Gompertz and Scale-Free which showed good parameters of the fit. In particular, US frequencies of 45 and 130 kHz did not have a disruptive effect in lag phase and growth rate of the yeast populations, unlike the frequency of 20 kHz. Moreover, inactivation curves of yeast cells obtained after exposure to 20 and 25 kHz also observed the best fit using the Weibull model. US frequency of 20 kHz achieved significant reductions of 1.3 log cfu/mL in yeast concentration and also induced important cell damage on the external structures of S. cerevisiae. In conclusion, the present study demonstrated the significant effect of applying different US frequencies on the yeast growth for potential application in the food industrySIThis study was funded by the Teagasc Walsh Fellowship program, Department of Agriculture, Food, and Marine (DAFM) under the Food Institutional Research Measure (FIRM) program [Grant number: DAFM/ 17/F/275

The resistome of the food chain: A One Health perspective

[EN] Antimicrobial resistance (AMR) represents a significant global health problem which challenges Sustainable Development Goal 3 of the United Nations, with growing concerns about the possibility of AMR transmission through the food chain. The indiscriminate use of antimicrobials for the treatment of food production animals and for agricultural crop improvement, in addition to the direct discharge of livestock farm residues to sewage and the use of animal manure in agriculture, are among the factors that can facilitate the selec- tion and transmission of AMR throughout the food chain. The study of food microbiomes has been boosted by the advent of next- generation sequenc- ing techniques, which have enabled gaining in- depth understanding of the diversity of antimicrobial resistance genes present in food and associated en- vironments (the so- called resistome). The aim of this review is to provide an accurate and comprehensive overview of the knowledge currently available on the resistome of the most frequently consumed foods worldwide, from a One Health perspective. To this end, the different metagenomic studies which have been conducted to characterize the resistome of foods are compiled and critically discussed.Publicación en abierto financiada por el Consorcio de Bibliotecas Universitarias de Castilla y León (BUCLE), con cargo al Programa Operativo 2014ES16RFOP009 FEDER 2014-2020 DE CASTILLA Y LEÓN, Actuación:20007-CL - Apoyo Consorcio BUCLES

Sea in sight and sea beyond sight

In this paper we discuss how the theme of the sea and the trip is developed in A jangada de pedra (1986) by José Saramago and Réquiem para o navegador solitário (2006) by Luís Cardoso. The sea is a fundamental element to the lusophone culture and represents what separates and unites people. Therefore, by analyzing the work of a Portuguese and a Timorese writer, we show how the fiction reveals the formation of the multifaceted identity of speaking countries of Portuguese language and also its proposal of future development, which is sometimes developed in dreams and utopia.Neste artigo discutimos como a temática do mar e da viagem é desenvolvida nas obras A jangada de Pedra de José Saramago e Réquiem para o navegador solitário de Luís Cardoso. O mar, elemento fundamental da cultura lusófona é, ao mesmo tempo, o que separa e une povos. Nesse sentido, ao analisarmos a obra de um escritor português e um timorense, mostraremos de que maneira a ficção revela a formação multifacetada da identidade dos países de expressão de língua portuguesa e também a sua proposta de desenvolvimento futuro, que por vezes ganha contornos utópicos

LENDO O SILÊNCIO: O INCOLOR TSUKURU TAZAKI E SONO DE HARUKI MURAKAMI

Em tempos em que a necessidade de falar adquire importância quase imensurável, traçamos uma reflexão sobre o papel do silêncio em duas obras de Haruki Murakami: o romance O incolor Tsukuru Tazaki e seus anos de peregrinação (2014) e o conto Sono (2015). Em diálogo com o pensamento de Barthes (2003, 2004), discutimos como o silêncio deixado por autor, narrador e personagens estimula um encontro do leitor com seus desejos, incluindo o da própria escrita

O LARGO DA PALMA: O CORPO ALÉM DA APARÊNCIA

Adonias Filho é um nome bastante ativo e produtivo de nosso cenário literário, mas não é um de nossos autores mais difundidos e pesquisados. Dentro desse contexto, o livro O Largo da Palma tem lugar ainda menos privilegiado. Nossa leitura dessa obra é centrada no corpo, nos diversos modos como ele é tematizado no livro: como elemento negativo, objeto de troca e de violação. Neste artigo, mostramos ainda como esse autor constantemente relacionado a um pensamento de direita, escreveu, nas novelas aqui analisadas, histórias em que a pobreza se faz presente, sem, jamais, ser um elemento limitador, especialmente daquilo que é fundamental para o autor: o humano.&nbsp

Micro Push-out Bond Strength and Bioactivity Analysis of a Bioceramic Root Canal Sealer

Introduction: Bioactive endodontic sealers have been developed to improve the quality of root canal obturation. EndoSequence Bioceramic (BC) Sealer is amongst calcium silicate-based materials recently developed for permanent root canal filling. The objective of this study was to evaluate the bioactivity of BC Sealer and its micro push-out bond strength to dentin compared to AH-Plus (AH) sealer. Methods and Materials: To perform the micro push-out test, 24 root canals of mandibular premolars were instrumented and divided into two groups (n=12). Each root was cut into 4 slices and lumens of the canals were filled with the sealers and submitted to micro push-out test. Failure mode was assessed using scanning electron microscopy (SEM). Bioactivity of BC sealer was investigated with scanning electron microscopy/energy-dispersive X-ray (SEM/EDS) and X-ray diffraction (XRD). Bioactivity assessments were reported descriptively. Bond strength data were analyzed by parametric t-test (α=5%). Results: In micro push-out test AH had higher bond strength mean values (16.29 MPa) than BC sealer (9.48 MPa) (P<0.05). Both groups had low amount of adhesive failure. SEM showed the presence of a mineral precipitate after 30 days and EDS analysis showed that those precipitates have high proportion of Ca. XRD showed peaks of crystalline phases of calcium carbonate compatible with the bioactivity. Conclusion: BC sealer showed indications of bioactivity and lower bond strength to dentine compared to AH.Keywords: Bioactivity; Bioceramic; Dentine; Micro Push-Out Bond Strength; Root Canal Seale

A FUNDAÇÃO MARCOS VAMPETA E SEU TRABALHO NA CIDADE DE NAZARÉ-BA

Nazaré é uma cidade que está localizada no centro sul do Recôncavo Baiano, as margens do Rio Jaguaripe, pela grande produção de farinha de mandioca, se tornou conhecida pelo codinome de “Nazaré das Farinhas”, entretanto muitas pessoas a chama de Terra Morena, homenageando assim os seus moradores. No ano de 2000, no auge do seu sucesso como jogador de futebol, Marcos André Batista dos Santos, popularmente conhecido como Vampeta, atrai a atenção dos meios de comunicação por seu talento futebolístico, e na oportunidade, aproveita todas as oportunidades para demonstrar seu amor à Terra Morena. Como morador e apaixonado por sua cidade, emanou o desejo em contribuir para o desenvolvimento da cultura e esportes em Nazaré, assim como apoiar programas de atendimento a crianças e adolescentes em situação de vulnerabilidade social. Assim resolveu criar um projeto que contribuísse para o crescimento social dos moradores, desenvolvendo-o com o apoio de alguns colaboradores, em especial senhora Elizabete Alves. Nasce então, a Fundação Marcos Vampeta, a qual carrega o seu nome e possui como principal missão, incentivar a prática do desporto e rememorar as manifestações culturais do Município, além de promover oportunidades de desenvolvimento bio-psico-social para crianças e adolescentes em situação de pobreza e exclusão, possibilitando a transformação da sua realidade, mostrando as possibilidades do desenvolvimento de um trabalho inovador, capaz de contribuir, efetivamente, para a transformação da atual situação cultural e social de Nazaré. Ao longo desses anos a Fundação Marcos Vampeta vem trabalhando com um diferencial, trazendo a educação através da música, tornando o aprendizado mais lúdico, fácil e atrativo, a exemplo da utilização de baldes velhos, latões de tinta e materiais recicláveis, eles fazem música e apresentam para a comunidade em datas comemorativas, como Semana Santa (durante a Feira de Caxixis), aniversário da cidade no mês de Novembro, dentre outras datas festivas. Mesmo sendo nomeado com nome de um importante jogador de futebol brasileiro, funcionando e transformando a vida de várias crianças e adolescentes há 19 anos, a instituição parece está sendo esquecida e, dentre os próprios nazarenos, a sua valorização não é visível. Atualmente, a Fundação tem seu funcionamento comprometido pela falta de doações, se encontrando com poucos recursos para sua manutenção, e deixando o temor sobre o risco de fechar as portas e deixar a população juvenil da cidade sem os devidos e já históricos amparos. Nessa linha de discussão e apresentação, a presente proposta de investigação visa ao longo do processo demonstrar para comunidade nazarena, a importância e os feitos realizados pela Fundação Marcos Vampeta e as problemáticas de seu fechamento. Dentre os aspectos metodológicos, a investigativa será pautada, sobretudo, na escuta sensível da população assistida, bem como ouvirá outros agentes sociais que se fazem presente direta ou indiretamente na situação em tela. Nossa proposta vislumbra ao seu final, potencializar ações que culminem em doações e maior valorização daquela instituição que há quase duas décadas, vem trabalhando para o bem-estar social das futuras gerações da bela Terra Morena. Essa pesquisa ainda se encontra em fase de conclusão, o que nos reserva afirmar certamente o destino que foi traçado para nosso objeto de investigação

A Ciência Pankararé: : Resistência, Identidade e Território

O texto se pauta na reflexão sobre a Ciência Indígena, que, para os povos originários, possui significados associados ao modo de viver, pelos quais cada grupo afirma sua origem, formas, conceitos e relações diferenciadas e vivenciadas. No caso do povo Pankararé, essa abordagem específica perpassa por elementos poéticos das cantigas entoadas, das tradições e das lutas empreendidas, dando sentido às compreensões cosmológicas e suas relações com os sistemas ecológicos da natureza. Mas, sobretudo, perpassa pela ideia de uma ciência indígena como lugar de resistência étnica e territorial

PROJETO DE MONITORIA GERAL: DISCIPLINA DE GEOLOGIA ESTRUTURAL

O trabalho foi desenvolvido a partir do Programa de Monitoria Geral, de acordo com edital 15/2017 da PROEG/Unifesspa que envolve disciplinas cujos discentes necessitem de auxílios em exercícios e atividades práticas, que são desenvolvidas pelos alunos de graduação em conjunto com professores responsáveis pela disciplina. O Plano de trabalho “Monitoria Geral – Disciplina de Geologia Estrutural”, foi destinado a atender a turma Geologia 2016 no período 2017-4, que contava com 20 alunos matriculados. A disciplina de Geologia Estrutural possui uma carga horária de 68 horas e conta com aulas teóricas referentes ao estudo das estruturas geológicas (descrição das estruturas, classificação, formação etc.), além de exercícios teóricos e práticos relativos a identificação e medição de dados espaciais destas estruturas, seguidas de interpretações destes dados. Deste modo, o objetivo do trabalho se deu no sentido de auxiliar o professor na orientação de alunos, esclarecendo dúvidas em atividades realizadas durante a aula ou em grupos de estudo marcados em horários alternativos, bem como melhorar os indicadores de ensino-aprendizagem e identificar, em conjunto com o professor orientador, as dificuldades enfrentadas pelos alunos da disciplina