Uporaba sojeva kvasca Saccharomyces cerevisiae u proizvodnji voćnih vina od pulpe kakaa i tekućine izdvojene iz pulpe kakaovog zrna

Research background. Cocoa honey and cocoa pulp are both highly appreciated fruit pulp, but until now, cocoa honey has been less processed than cocoa pulp. In this work, we investigate the applicability of Saccharomyces cerevisiae strains to ferment cocoa honey complemented with cocoa pulp to obtain fruit wines and improve cocoa honey commercialization. Experimental approach. The strain, previously isolated from cachaçaria distilleries in Brazil, was selected based on its fermentation performance. The following conditions for fermentation with S. cerevisiae L63 were then studied: volume fraction of cocoa honey (φCH) complemented with cocoa pulp, sucrose addition (γsuc), temperature (t) and inoculum size (No). The best conditions were applied in order to obtain fermentation profiles. Results and conclusions. S. cerevisiae L63 (No=107–108 cell/mL) is capable of fermenting φCH=90 and 80% for 24 or 48 h with γsuc=50 and 100 g/L at t=28–30 °C resulting in wines with ethanol volume fractions from 8 to 14%. Additionally, the wine produced from φCH=90% had lower residual sugar concentration (<35 g/L) than the wine produced from φCH=80% (~79 g/L) which could be classified as a sweet wine. In general, S. cerevisiae L63 resulted in a similar fermentation performance as a commercial strain tested, indicating its potential for fruit pulp fermentation. Novelty and scientific contribution. Saccharomyces cerevisiae L63 can ferment cocoa honey complemented with cocoa pulp to produce fruit wines with good commercial potential, which may also benefit small cocoa producers by presenting a product with greater added value.Pozadina istraživanja. Tekućina izdvojena iz pulpe kakaovog zrna i pulpa kakaa vrlo su cijenjeni tipovi voćnih proizvoda; međutim, tekućina iz kakaovog zrna se znatno manje koristi od pulpe kakaa. U ovom je radu ispitana mogućnost primjene sojeva kvasca Saccharomyces cerevisiae u fermentaciji pulpe kakaa obogaćene kakaovom tekućinom radi dobivanja voćnih vina te poboljšanja komercijalnog iskorištenja tekućine izdvojene iz kakaova zrna. Eksperimentalni pristup. Soj kvasca S. cerevisiae L63, prethodno izoliran iz brazilskih distilerija, odabran je zbog svojih fermentacijskih značajki. Ispitani su sljedeći uvjeti fermentacije: volumni udjel tekućine izdvojene iz kakaove pulpe s dodatkom kakaove pulpe (φCH), dodatak šećera (γsuc), temperatura (t) i udjel inokuluma (No). Primjenom optimalnih uvjeta dobiveni su fermentacijski profili. Rezultati i zaključci. Fermentacijom kvasca S. cerevisiae L63 (No=107–108 stanica/mL) tijekom 24 ili 48 h uz dodatak pulpe φCH=90 i 80 % i šećera γsuc=50 i 100 g/L pri t=28–30 °C dobivena su vina s volumnim udjelom etanola od 8 do 14 %. Osim toga, vino dobiveno fermentacijom pulpe s φCH=90 % imalo je manju koncentraciju preostalog šećera (<35 g/L) od vina dobivenog fermentacijom pulpe s φCH=80 % (~79 g/L), što ga svrstava u kategoriju slatkih vina. Općenito, fermentacijske značajke kvasca S. cerevisiae L63 bile su slične onima komercijalnog soja, zbog čega je zaključeno da je prikladan za fermentaciju voćne pulpe. Novina i znanstveni doprinos. Zaključeno je da se kvasac S. cerevisiae L63 može primijeniti u fermentaciji tekućine izdvojene iz pulpe kakaovog zrna s dodatkom pulpe kakaa za proizvodnju voćnih vina s dobrim tržišnim potencijalom. Ovaj novi proizvod s dodanom vrijednošću može biti od koristi malim proizvođačima kakaa

Ensaio de interpretação da (psicologia na) realidade brasileira: contribuições de Mariátegui

Este trabajo rescata los aportes de José Carlos Mariátegui para proponer un análisis crítico de la psicología brasileña. Presentamos una síntesis de su estatus teórico-metodológico: su dialéctica romántico-realista; la centralidad y consustancialidad de la cuestión indígena y la tierra; y el socialismo indoamericano. Apuntamos caminos para brasilizar la psicología brasileña, construyendo un saber-hacer psi atento a la totalidad y comprometido con la mayoría popular. Encontramos que la investigación crítica de los procesos formativos en Brasil posibilita una comprensión ampliada de la concreción en/por la cual se forjan sus sujetos, promoviendo la crítica y la transformación en/de la psicología.Este trabalho resgata as contribuições de José Carlos Mariátegui para propor uma análise crítica da psicologia brasileira. Apresentamos uma síntese do estatuto teórico-metodológico do peruano: sua dialética romântico-realista; a centralidade e consubstancialidade da questão indígena e da terra; e o socialismo indo-americano. Sinalizamos caminhos para se abrasileirar a psicologia brasileira, construindo um saber-fazer psi atento à totalidade e comprometido com as maiorias populares. Constatamos que a investigação crítica dos processos formativos do Brasil viabiliza uma compreensão ampliada da concretude na/pela qual seus sujeitos se forjam, impulsionando crítica e transformação na/da psicologia

Avaliação dos registros de enfermagem sobre oxigenação por membrana extracorpórea em equipe multidisciplinar treinada

Objectives: to compare nursing records regarding extracorporeal membrane oxygenation (ECMO) between pre- and post-multidisciplinary training. Method:  A  retrospective study was conducted in an Intensive Care Unit (ICU) with patients using  ECMO, between 2012 and 2019. Notes, evolutions and nursing prescriptions on ECMO were analyzed. Results: the 194 nursing records analyzed revealed an improvement in the quality of nursing records regarding ECMO information post-training. Among the information, the quality of circuit and membrane records stands out. Conclusion: multidisciplinary training in ECMO was fundamental for improving information in nursing evolutions. However, continued training is essential for the proper maintenance of nursing records regarding this support.Objetivos: comparar o conteúdo dos registros de enfermagem referente à oxigenação por membrana extracorpórea (ECMO) entre os períodos de pré e pós treinamento da equipe multidisciplinar. Método: estudo retrospectivo realizado em uma unidade de terapia intensiva adulto, com pacientes em uso de ECMO entre 2012 e 2019. Foram analisadas as informações das anotações, evoluções e prescrições de enfermagem sobre a ECMO. Resultados: foram incluídos 194 registros de enfermagem, que evidenciaram melhora na qualidade da evolução de enfermagem referente às informações da ECMO no período pós-treinamento. Dentre as informações, destaca-se a qualidade do registro sobre o circuito e a membrana. Conclusão: o treinamento multidisciplinar em ECMO foi fundamental para a melhoria das informações nas evoluções de enfermagem. Contudo, a  continuidade de treinamentos se faz essencial para manutenção adequada dos registros de enfermagem que envolvem este suporte

Marxismo, pensamento social e formação subjetiva brasileira

Esbozamos una interpretación de la formación subjetiva en la formación social brasileña, fundamentalmente a partir de la aprehensión marxista de subjetividad y de la tradición marxista en el pensamiento social brasileño. El proceso se sintetizó en los ejes: colonización y violencia como norma; autocracia y gestión (subjetiva) desde arriba; racismo y mecanismos (subjetivos) de represión del negro; patriarcado e inferioridad de la mujer; neoliberalismo y análisis de la subjetividad en las particularidades del capitalismo dependiente. Se analizaron los procesos de subjetivación en nuestra formación marcados por la violencia, la alienación, pero también negándolos en/por la afirmación de los individuos en su praxis.Esboçamos uma interpretação da formação subjetiva na formação social brasileira, partindo fundamentalmente da apreensão marxiana sobre a subjetividade e da tradição marxista no pensamento social brasileiro. O processo foi sintetizado nos eixos: colonização e violência como normal; autocracia e gerenciamento (subjetivo) pelo alto; racismo e mecanismos (subjetivos) de barragem do negro; patriarcado e inferiorização da mulher; neoliberalismo e análise da subjetividade nas particularidades do capitalismo dependente. Foram analisados os processos de subjetivação em nossa formação marcados pela violência, alienação, mas também negando-os na/pela afirmação dos indivíduos em suas práxis

Panorama da infecção pelo SARS-COV-2 no Centro de Progressão Penitenciária do Butantan

OBJECTIVE: To estimate the prevalence of exposure to the SARS-CoV-2 virus among individuals living in restricted freedom. METHODS: A seroprevalence survey was carried out with the population of the female penitentiary of the Centro de Progressão Penitenciária (CPP) in Butantan (municipality of São Paulo), between June 24 and August 20, 2020. During this period, according to the Secretariat of Penitentiary Administration (SAP), the positivity of rapid tests among inmates ranged from 65% to 78%. The evaluation method used in the study was the “One Step COVID-19” rapid test (chromatography), from the company Wondfo, also using the RT-PCR method in symptomatic participants to confirm the viral condition. The study population consisted of 879 female inmates and 170 employees of the institution. RESULTS: The prevalence of total antibodies (IgG/IgM) against the SARS-CoV-2 virus in the total population of 1049 study participants was 6.1%; among the population of 879 inmates, a prevalence of 5.8% was observed, and among the institution’s employees, 7.5%. CONCLUSIONS: The prevalence of covid-19 at the Butantan CPP was low, which is due to the implementation of simple prevention measures at the institution, such as the use of masks (with appropriate changes), emphasis on hygiene, hand washing and social distancing, in addition to other strategies, such as suspending inmates’ visits from relatives and friends and cutting back on elective medical appointments and outside work.OBJETIVO: Estimar a prevalência da exposição ao vírus SARS-CoV-2 entre indivíduos vivendo em restrição de liberdade. MÉTODOS: Foi realizado inquérito de soroprevalência com a população da penitenciária feminina do Centro de Progressão Penitenciária (CPP) do Butantan (município de São Paulo), entre 24 de junho e 20 de agosto de 2020. Nesse período, segundo a Secretaria de Administração Penitenciária (SAP), a positividade dos testes rápidos entre detentos variou de 65 a 78%. O método de avaliação utilizado no estudo foi o teste rápido “One Step COVID-19” (cromatografia), da empresa Wondfo, empregando-se também o método RT-PCR em participantes sintomáticos para confirmação do quadro viral. A população do estudo foi constituída por 879 reeducandas e 170 funcionários da instituição. RESULTADOS: A prevalência de anticorpos totais (IgG/IgM) contra o vírus SARS-CoV-2 na população total de 1.049 participantes do estudo foi de 6,1%; entre a população de 879 reeducandas foi observada prevalência de 5,8% e entre os servidores da instituição, 7,5%. CONCLUSÃO: Houve baixa prevalência de covid-19 no CPP do Butantan, o que se deve à implementação de medidas de prevenção simples na instituição, como o uso de máscaras (com trocas adequadas), ênfase na higiene, lavagem das mãos e distanciamento social, além de outras estratégias, como suspensão de visitas de familiares e amigos das reeducandas, cortes de consultas médicas eletivas e do trabalho externo

Perfil dos profissionais de enfermagem portadores da síndrome de Burnout: uma revisão integrativa de literatura/ Profile of nursing professionals with Burnout syndrome: an integrative literature review

Considerando o risco para o desenvolvimento da Síndrome de Burnout, o objetivo desse estudo é, através de uma revisão integrativa, verificar o perfil dos profissionais de enfermagem portadores desta Síndrome. Método: Foram realizadas buscas por referências bibliográficas em livros e bases de dados BVS, Medline, Lilacs e na Scielo. Houve utilização de descritores do Decs: Saúde do Trabalhador; Enfermagem do Trabalho; Síndromes; Esgotamento Profissional; Perfil de Saúde. Resultados: foram encontrados nas bases de dados 26 artigos que obtinham Burnout e estresse nos profissionais de enfermagem no título. Após a avaliação dos critérios de inclusão e leitura na íntegra, foram selecionados para construção dos resultados 19 artigos, e 7 artigos foram excluídos. Dos 26 artigos selecionados ao início, 19 foram utilizados para amostra definitiva dos resultados e discussão e 23 foram utilizados como auxilio na construção da introdução, metodologia e discussão. Onde foi observado que os níveis mais altos de burnout estão nos profissionais mais jovens e recém-formados. Conclusão: Tipo de instituição em que atuam os profissionais, categoria, carga horária de trabalho e o duplo vínculo empregatício são fatores importantes, que podem estar associados à percepção do estresse ocupacional

Implicações da Pandemia para a Psicologia nas Políticas Públicas

O artigo objetivou identificar e analisar desafios e potencialidades no trabalho de psicólogas(os) nas políticas públicas brasileiras na conjuntura pandêmica. É um estudo exploratório-descritivo de abordagem mista. A coleta de dados foi realizada por meio de questionário virtual com 123 psicólogas(os) que trabalhavam nas políticas públicas no país. A análise se deu a partir da extração de medidas de tendência central e pela Análise de Conteúdo temática, em um diálogo da psicologia com a tradição marxista. Os resultados apontaram para os efeitos deletérios objetivos e subjetivos do sucateamento das políticas às(aos) profissionais, bem como o tolhimento de suas práticas. Por outro lado, também apontaram algumas potencialidades que contradizem a si próprias(os) e à realidade. Fica a premência de responsabilização do Estado em fornecer melhores condições de trabalho e fortalecer as políticas públicas para o enfrentamento à pandemia, assim como a necessidade de reflexão e transformação da psicologia e sua práxis