REPERCUSSÕES À SAÚDE MENTAL DE IDOSOS E AS ESTRATÉGIAS DE ENFERMAGEM EM TEMPOS DE PANDEMIA DE COVID-19

The objective of this study was to analyze the repercussions on the mental health of the elderly due to the COVID-19 pandemic and the nursing strategies used in this pandemic period. The integrative review method was used in a systematic, orderly and comprehensive manner, being combined the descriptors (DeCS): Elderly, Mental Health and Nursing Care, within the subgroups of PICo spritgia, in which 15 scientific articles made available in full, through a time frame from 2019 to 2021 researched and selected in the Virtual Health Library (VHL). To operationalize the search, the Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences (LILACS), Medical Literature Analysis and Retrievel System Oline (MEDLINE), National Library of Medicine (PubMed), Google Scholar and Scientific Electronic Library Online (SciELO) databases were used. The results were organized into two tables and a table and categorized, revealing that the elderly developed anxiety and panic disorders, depression, stress, insomnia, anger, destructive thoughts and suicidal behavior in addition to other psychic manifestations. It is concluded that nursing contributed to the care regarding several aspects not only physical but also social and psychological, promoting rehabilitation in more complex cases, maintaining direct and constant contact with the elderly patient, and guiding them regarding medications and nursing care to them and their families, in short, assisting the patient in the most different situations of social isolation.El objetivo de este estudio fue analizar las repercusiones en la salud mental de los ancianos debido a la pandemia de COVID-19 y las estrategias de enfermería utilizadas en este período pandémico. El método de revisión integradora se utilizó de manera sistemática, ordenada e integral, siendo combinados los descriptores (DeCS): Ancianos, Salud Mental y Cuidados de Enfermería, dentro de los subgrupos de SPRITGIA PICo, en los que 15 artículos científicos se pusieron a disposición en su totalidad, a través de un marco de tiempo de 2019 a 2021 investigados y seleccionados en la Biblioteca Virtual en Salud (BVS). Para operacionalizar la búsqueda se utilizaron las bases de datos Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences (LILACS), Medical Literature Analysis and Retrievel System Oline (MEDLINE), National Library of Medicine (PubMed), Google Scholar y Scientific Electronic Library Online (SciELO). Los resultados se organizaron en dos tablas y una tabla y se categorizaron, revelando que los ancianos desarrollaron trastornos de ansiedad y pánico, depresión, estrés, insomnio, ira, pensamientos destructivos y comportamiento suicida, además de otras manifestaciones psíquicas. Se concluye que la enfermería contribuyó al cuidado en varios aspectos no solo físicos sino también sociales y psicológicos, promoviendo la rehabilitación en casos más complejos, manteniendo un contacto directo y constante con el paciente anciano, y guiándolo en cuanto a medicamentos y cuidados de enfermería a él y sus familias, en definitiva, asistiendo al paciente en las más diferentes situaciones de aislamiento social.Objetivou-se com o estudo analisar as repercussões à saúde mental de idosos devido à pandemia de COVID-19 e as estratégias de enfermagem utilizadas nesse período pandêmico. Foi utilizado o método de revisão integrativa de maneira sistemática, ordenada e abrangente, sendo combinados os descritores (DeCS): Idosos, Saúde Mental e Cuidados de Enfermagem, dentro dos subgrupos da estrátegia PICo, em que 15 artigos científicos disponibilizados na íntegra, através de um recorte temporal de 2019 a 2021 pesquisados e selecionados na Biblioteca Virtual de Saúde (BVS). Para operacionalizar a busca, foram utilizadas as bases de dados Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS), Medical Literature Analysis and Retrievel System Oline (MEDLINE), Biblioteca Nacional de Medicina (PubMed), Google Acadêmico e Scientific Eletronic Library Online (SciELO). Os resultados foram organizados em dois quadros e uma tabela e categorizados, revelando que os idosos desenvolveram transtornos de ansiedade e pânico, depressão, estresse, insônia, raiva, pensamentos destrutivos e comportamento suicida além de outras manifestações psíquicas. Conclui-se que a enfermagem contribuiu na assistência quanto a vários aspectos não só físicos quanto sociais e psicológicos, promovendo a reabilitação em casos mais complexos, mantendo contato direto e constante com o paciente idoso, e orientando-o quanto às medicações e cuidados de enfermagem a estes e a seus familiares, enfim, assistindo o paciente nas mais diferentes situações do isolamento social

REPERCUSSÕES À SAÚDE MENTAL DE IDOSOS E AS ESTRATÉGIAS DE ENFERMAGEM EM TEMPOS DE PANDEMIA DE COVID-19

The objective of this study was to analyze the repercussions on the mental health of the elderly due to the COVID-19 pandemic and the nursing strategies used in this pandemic period. The integrative review method was used in a systematic, orderly and comprehensive manner, being combined the descriptors (DeCS): Elderly, Mental Health and Nursing Care, within the subgroups of PICo spritgia, in which 15 scientific articles made available in full, through a time frame from 2019 to 2021 researched and selected in the Virtual Health Library (VHL). To operationalize the search, the Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences (LILACS), Medical Literature Analysis and Retrievel System Oline (MEDLINE), National Library of Medicine (PubMed), Google Scholar and Scientific Electronic Library Online (SciELO) databases were used. The results were organized into two tables and a table and categorized, revealing that the elderly developed anxiety and panic disorders, depression, stress, insomnia, anger, destructive thoughts and suicidal behavior in addition to other psychic manifestations. It is concluded that nursing contributed to the care regarding several aspects not only physical but also social and psychological, promoting rehabilitation in more complex cases, maintaining direct and constant contact with the elderly patient, and guiding them regarding medications and nursing care to them and their families, in short, assisting the patient in the most different situations of social isolation.El objetivo de este estudio fue analizar las repercusiones en la salud mental de los ancianos debido a la pandemia de COVID-19 y las estrategias de enfermería utilizadas en este período pandémico. El método de revisión integradora se utilizó de manera sistemática, ordenada e integral, siendo combinados los descriptores (DeCS): Ancianos, Salud Mental y Cuidados de Enfermería, dentro de los subgrupos de SPRITGIA PICo, en los que 15 artículos científicos se pusieron a disposición en su totalidad, a través de un marco de tiempo de 2019 a 2021 investigados y seleccionados en la Biblioteca Virtual en Salud (BVS). Para operacionalizar la búsqueda se utilizaron las bases de datos Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences (LILACS), Medical Literature Analysis and Retrievel System Oline (MEDLINE), National Library of Medicine (PubMed), Google Scholar y Scientific Electronic Library Online (SciELO). Los resultados se organizaron en dos tablas y una tabla y se categorizaron, revelando que los ancianos desarrollaron trastornos de ansiedad y pánico, depresión, estrés, insomnio, ira, pensamientos destructivos y comportamiento suicida, además de otras manifestaciones psíquicas. Se concluye que la enfermería contribuyó al cuidado en varios aspectos no solo físicos sino también sociales y psicológicos, promoviendo la rehabilitación en casos más complejos, manteniendo un contacto directo y constante con el paciente anciano, y guiándolo en cuanto a medicamentos y cuidados de enfermería a él y sus familias, en definitiva, asistiendo al paciente en las más diferentes situaciones de aislamiento social.Objetivou-se com o estudo analisar as repercussões à saúde mental de idosos devido à pandemia de COVID-19 e as estratégias de enfermagem utilizadas nesse período pandêmico. Foi utilizado o método de revisão integrativa de maneira sistemática, ordenada e abrangente, sendo combinados os descritores (DeCS): Idosos, Saúde Mental e Cuidados de Enfermagem, dentro dos subgrupos da estrátegia PICo, em que 15 artigos científicos disponibilizados na íntegra, através de um recorte temporal de 2019 a 2021 pesquisados e selecionados na Biblioteca Virtual de Saúde (BVS). Para operacionalizar a busca, foram utilizadas as bases de dados Literatura Latino-Americana e do Caribe em Ciências da Saúde (LILACS), Medical Literature Analysis and Retrievel System Oline (MEDLINE), Biblioteca Nacional de Medicina (PubMed), Google Acadêmico e Scientific Eletronic Library Online (SciELO). Os resultados foram organizados em dois quadros e uma tabela e categorizados, revelando que os idosos desenvolveram transtornos de ansiedade e pânico, depressão, estresse, insônia, raiva, pensamentos destrutivos e comportamento suicida além de outras manifestações psíquicas. Conclui-se que a enfermagem contribuiu na assistência quanto a vários aspectos não só físicos quanto sociais e psicológicos, promovendo a reabilitação em casos mais complexos, mantendo contato direto e constante com o paciente idoso, e orientando-o quanto às medicações e cuidados de enfermagem a estes e a seus familiares, enfim, assistindo o paciente nas mais diferentes situações do isolamento social

How to evaluate the quality of suppliers in a PIM`s Company X

The research was carried out in Company X that operates in the electronics industry at Manaus Industrial Pole (PIM). The objective is to propose a system of indicators to evaluate the quality of suppliers, in order to enable the relationship`s continuous improvement among company and its suppliers. Based in the collection and analyzed data, it was possible to identify six successful cases of suppliers\u27 quality assessment indicators system, which permitted to propose, in partnership with managers, a model that does not need a high cost investment to implement it. Finally, it was suggested to company: a) computerize this process; b) to train employees that work in quality material sector; c) to strengthen relationships with current and future suppliers by showing the company\u27s new vision and model. Doing so, it is believed that the company studied will have a great advance in the field of raw material acquisition, thus obtaining more quality and may be more competitive in the market

Inclusão Escolar e Deficiência Visual: dificuldades e estratégias do professor no ensino médio

RESUMO A inclusão escolar compreende o convívio com as diferenças que contemple a subjetividade, a identidade, embora no coletivo da sala de aula. Pressupõe repensar as ações éticas nas escolas, por meio da adoção de estratégias de ensino condiz com a pluralidade educacional. Diante disso, esta pesquisa tem como objetivo principal analisar como os professores do ensino regular e do atendimento educacional especializado estão viabilizando o processo de inclusão de alunos com deficiência visual (cegueira e baixa visão) no ensino médio em São Luís-MA. Trata-se de uma pesquisa quanti-qualitativa, a partir de estudo de caso em uma escola pública de ensino ludovicense. Os participantes desta pesquisa foram dois grupos de professores: oito professores do ensino regular e dois professores do atendimento educacional especializado que trabalhavam no ensino médio na referida escola, com os quais foram realizadas entrevistas semiestruturadas. Os dados obtidos pelas entrevistas foram analisados com base na técnica da análise de conteúdo. Os resultados dessa análise revelaram que as dificuldades e barreiras encontradas na prática cotidiana têm cerceado a garantia do direito a uma educação inclusiva plena para os alunos com deficiência visual. No entanto, importante destacar o reconhecimento da existência de esforços depreendidos pelos professores entrevistados que demonstraram avanços nas práticas de educação inclusiva. Palavras-chave: Inclusão escolar. Deficiência visual. Dificuldades. Estratégias. Ensino médio   School Inclusion and Visual Deficiency: difficulties and strategies of the teacher in high school ABSTRACT School inclusion includes the conviviality with the differences that contemplate the subjectivity, the identity, although in the collective of the classroom. It presupposes rethinking the ethical actions in schools, through the adoption of educational strategies that are consistent with educational plurality. Therefore, this research has as main objective to analyze how teachers of regular education and specialized educational service are enabling the process of inclusion of students with visual impairment (blindness and low vision) in high school in São Luís-Ma. This is a quantitative-qualitative research, based on a case study in a public Ludwig-of-State school. The participants of this research were two groups of teachers: eight regular teachers and two teachers of specialized educational services who worked in high school at the referred school, with whom semi-structured interviews were conducted. The data obtained from the interviews were analyzed based on the technique of content analysis. The results of this analysis revealed that the difficulties and barriers encountered in everyday practice have curtailed the guarantee of the right to full inclusive education for students with visual impairment. However, it is important to highlight the recognition of the eff orts made by the teachers interviewed who demonstrated advances in inclusive education practices. Keywords: School inclusion. Visual impairment. Difficulties. Strategies.High school   Inclusión Escolar y Deficiencia Visual: dificultades y estrategias del profesor en la enseñanza media RESUMEN La inclusión escolar abarca la convivencia con las diferencias que contemple la subjetividad, la identidad, pese a lo colectivo del aula. Presupone repensar las acciones éticas en las escuelas, por medio de la adopción de estrategias de enseñanza concernientes con la pluralidad educacional. Ante lo dicho, esta investigación tiene como objetivo principal analizar como los profesores de la enseñanza regular y de la atención educacional especializada están posibilitando el proceso de inclusión de alumnos con deficiencia visual (ceguera y baja visión) en la enseñanza media en São Luís – MA. Se trata de una investigación cuanti-cualitativa, a partir de un estudio de caso en una escuela pública de enseñanza ludovicense. Sus participantes fueron dos grupos de profesores: ocho profesores de la enseñanza regular y dos profesores de atención educacional especializada que actúan en la enseñanza media del centro educativo, con quienes se realizaron entrevistas semiestructuradas. Los datos obtenidos a través de las entrevistas se analizaron con base en la técnica de análisis de contenido. Los resultados de ese análisis revelaron que las dificultades y las barreras encontradas en la práctica cotidiana han aminorado la garantía del derecho a una educación inclusiva plena para los alumnos con deficiencia visual. Sin embargo, es importante destacar el reconocimiento de la existencia de esfuerzos logrados por los profesores entrevistados que demostraron avances en las prácticas de educación inclusiva. Palabras clave: Inclusión escolar. Deficiencia visual. Dificultades.Estrategias. Enseñanza medi

Inclusão Escolar e Deficiência Visual: dificuldades e estratégias do professor no ensino médio

A inclusão escolar compreende o convívio com as diferenças que contemple a subjetividade, a identidade, embora no coletivo da sala de aula. Pressupõe repensar as ações éticas nas escolas, por meio da adoção de estratégias de ensino condiz com a pluralidade educacional. Diante disso, esta pesquisa tem como objetivo principal analisar como os professores do ensino regular e do atendimento educacional especializado estão viabilizando o processo de inclusão de alunos com deficiência visual (cegueira e baixa visão) no ensino médio em São Luís-MA. Trata-se de uma pesquisa quanti-qualitativa, a partir de estudo de caso em uma escola pública de ensino ludovicense. Os participantes desta pesquisa foram dois grupos de professores: oito professores do ensino regular e dois professores do atendimento educacional especializado que trabalhavam no ensino médio na referida escola, com os quais foram realizadas entrevistas semiestruturadas. Os dados obtidos pelas entrevistas foram analisados com base na técnica da análise de conteúdo. Os resultados dessa análise revelaram que as dificuldades e barreiras encontradas na prática cotidiana têm cerceado a garantia do direito a uma educação inclusiva plena para os alunos com deficiência visual. No entanto, importante destacar o reconhecimento da existência de esforços depreendidos pelos professores entrevistados que demonstraram avanços nas práticas de educação inclusiva.Palavras-chave: Inclusão escolar. Deficiência visual. Dificuldades. Estratégias. Ensino médio School Inclusion and Visual Deficiency: difficulties and strategies of the teacher in high schoolABSTRACTSchool inclusion includes the conviviality with the differences that contemplate the subjectivity, the identity, although in the collective of the classroom. It presupposes rethinking the ethical actions in schools, through the adoption of educational strategies that are consistent with educational plurality. Therefore, this research has as main objective to analyze how teachers of regular education and specialized educational service are enabling the process of inclusion of students with visual impairment (blindness and low vision) in high school in São Luís-Ma. This is a quantitative-qualitative research, based on a case study in a public Ludwig-of-State school. The participants of this research were two groups of teachers: eight regular teachers and two teachers of specialized educational services who worked in high school at the referred school, with whom semi-structured interviews were conducted. The data obtained from the interviews were analyzed based on the technique of content analysis. The results of this analysis revealed that the difficulties and barriers encountered in everyday practice have curtailed the guarantee of the right to full inclusive education for students with visual impairment. However, it is important to highlight the recognition of the eff orts made by the teachers interviewed who demonstrated advances in inclusive education practices.Keywords: School inclusion. Visual impairment. Difficulties. Strategies.High school Inclusión Escolar y Deficiencia Visual: dificultades y estrategias del profesor en la enseñanza mediaRESUMENLa inclusión escolar abarca la convivencia con las diferencias que contemple la subjetividad, la identidad, pese a lo colectivo del aula. Presupone repensar las acciones éticas en las escuelas, por medio de la adopción de estrategias de enseñanza concernientes con la pluralidad educacional. Ante lo dicho, esta investigación tiene como objetivo principal analizar como los profesores de la enseñanza regular y de la atención educacional especializada están posibilitando el proceso de inclusión de alumnos con deficiencia visual (ceguera y baja visión) en la enseñanza media en São Luís – MA. Se trata de una investigación cuanti-cualitativa, a partir de un estudio de caso en una escuela pública de enseñanza ludovicense. Sus participantes fueron dos grupos de profesores: ocho profesores de la enseñanza regular y dos profesores de atención educacional especializada que actúan en la enseñanza media del centro educativo, con quienes se realizaron entrevistas semiestructuradas. Los datos obtenidos a través de las entrevistas se analizaron con base en la técnica de análisis de contenido. Los resultados de ese análisis revelaron que las dificultades y las barreras encontradas en la práctica cotidiana han aminorado la garantía del derecho a una educación inclusiva plena para los alumnos con deficiencia visual. Sin embargo, es importante destacar el reconocimiento de la existencia de esfuerzos logrados por los profesores entrevistados que demostraron avances en las prácticas de educación inclusiva.Palabras clave: Inclusión escolar. Deficiencia visual. Dificultades.Estrategias. Enseñanza medi

Componentes de produção do tomateiro sob lâminas de irrigação nas fases fenológicas

A escassez de água na região semiárida compromete o desenvolvimento das culturas sendo necessário um manejo que resulte em maior produção e melhor aproveitamento dos recursos hídricos. Objetivou-se caracterizar os aspectos químicos e físicos de pós-colheita de frutos de tomate sob lâminas de irrigação nas fases fenológicas. Usou-se o delineamento estatístico em blocos inteiramente casualizado com quatro lâminas (60, 80, 100 (controle) e 120% da Evapotranspiração da real - ETr), distribuídos em quatro blocos com uma planta por parcela, sendo avaliado aos 112 dias após o transplantio, o teor de ácido ascórbico ou vitamina C, palatabilidade, diâmetro longitudinal e transversal, espessura da polpa, número de lóculos e peso dos frutos por planta. Os teores de vitamina C e a palatabilidade dos frutos do tomateiro foram influenciados pela quantidade de água aplicada, diminuindo à medida que se aumenta a lâmina de água; As diferentes lâminas de água nas fases fenológicas do tomateiro resultam em maiores diâmetros longitudinal e transversal dos frutos das plantas quando irrigadas com lâminas de água entre 90 e 120% da ETr; O manejo de irrigação com 100% da ETr é o mais indicado para proporcionar maiores espessura da polpa, número de lóculos e peso médio dos fruto

Fatores que propiciam o desenvolvimento de Staphylococcus aureus em alimentos e riscos atrelados a contaminação: uma breve revisão

Objetivo: o presente estudo teve como objetivo fazer uma revisão bibliográfica acerca da contaminação de alimentos pela bactériaS. aureus, ressaltando fatores que propiciam o seu desenvolvimento em alimentos e riscos atrelados a essa contaminação.Metodologia: houve a consulta das bases de dados Lilacs e Scielo, utilizando-se artigos publicados entre os anos de 2000 a 2017.Resultados: S. aureus tem a capacidade de se multiplicar em diversos alimentos, em comparação a outros microrganismos, emdecorrência de sua presença na microbiota normal, o que facilita a dispersão em alimentos pelos manipuladores, e por apresentarcaracterísticas oportunas de desenvolvimento, como aw= 0,86 e pH= 4,0, indicando grande capacidade de adaptação aos maisdiversos alimentos. Este desenvolvimento pode propiciar a produção das enterotoxinas estafilocócicas que causam a intoxicaçãoestafilocócica a partir da ingestão mínima de 100 ng, raramente leva a morte, contudo exige especial cuidado em crianças, idosos epacientes imunocomprometidos. Conclusão: mais estudos acerca do desenvolvimento de S. aureus nos alimentos são necessários,uma vez que podem propiciar o surgimento de novas estratégias de armazenamento e processamento específicas de acordo comas particularidades de cada aliment

PREVALÊNCIA DE PRÁTICA DE FUTEBOL FEMININO EM INSTITUIÇÕES DE ENSINO DE EDUCAÇÃO BÁSICA

A Educação Física é capaz de integrar pessoas, fazendo com que essas pratiquem atividades com igualdade. Com a escola, e, em seu contexto, oferta um espaço privilegiado de construções de significados capazes de discutir a cidadania. O objetivo desse estudo foi analisar a prevalência da prática de Futebol feminino como atividade extracurricular em escolas da zona sul do município do Rio de Janeiro. Sua realização tem base na pesquisa quantitativa, com coleta de dados por meio de um questionário aplicado em 22 (vinte duas) escolas privadas da zona sul do Rio de Janeiro. O estudo apontou um equilíbrio nos resultados entre as escolas participantes, em que 53% delas confirmam existir Futebol feminino como atividade extracurricular nas unidades escolares e as demais, em 47% disseram não existir. Concluindo, portanto, que ainda há escolas que devam implementar o Futebol feminino em suas aulas extracurriculares, visto o direito à igualdade entre meninos e meninas, e, que não cabe mais diferenciação de gênero, neste caso, na prática de atividades, inclusive no Futebol

From haystack to high precision: advanced sequencing methods to unraveling circulating tumor DNA mutations

Identifying mutations in cancer-associated genes to guide patient treatments is essential for precision medicine. Circulating tumor DNA (ctDNA) offers valuable insights for early cancer detection, treatment assessment, and surveillance. However, a key issue in ctDNA analysis from the bloodstream is the choice of a technique with adequate sensitivity to identify low frequent molecular changes. Next-generation sequencing (NGS) technology, evolving from parallel to long-read capabilities, enhances ctDNA mutation analysis. In the present review, we describe different NGS approaches for identifying ctDNA mutation, discussing challenges to standardized methodologies, cost, specificity, clinical context, and bioinformatics expertise for optimal NGS application

Caracterização Físico-Química e Microbiológica de Biscoitos Confeccionados com Farinha de Resíduos de Frutas

The present study aimed to formulate flour-based cookies from passion fruit, pineapple and melon residues, and analyze them for physicochemical and microbiological parameters. The cookies were formulated with different concentrations of fruit residue flour (FRF), with 10% FI, 20% FII and 30% concentration. The samples were characterized according to the parameters: Water / moisture content (%), water activity (Aa), lipids (%), color, soluble solids content (SST), titratable acidity (TA) and pH. In addition, microbiological analyzes were performed, evaluating them for the presence of: total coliforms, molds and yeast. The results of the physicochemical analyzes found for FI, FII and FIII were respectively: The water / moisture content was less than 14% for all samples and the water activity presented values below 0.6, in compliance with current legislation. . The lipid content of the samples showed no significant difference. In the color analysis, we obtained results that indicated that all the samples tended to have a darker coloration, as well as the FI sample showed favorable values for a reddish and yellowish coloration compared to the other cookies. Soluble solids showed values of 4.17, 4.13 and 4.40 ° Brix respectively. The acidity content of the samples was 5.16, 5.16 and 6.45. The pH was 6.36, 6.10 and 6.01. Regarding microbiological analysis, the biscuits presented adequate sanitary hygienic conditions, indicating good manufacturing practices and good quality of the raw materials used. It was concluded that the fruit waste cookies presented very satisfactory physicochemical and microbiological parameters, meeting the values determined by the current legislation, as well as results similar to researches that used organic residues for food production.El presente trabajo tuvo como objetivo formular galletas a base de harina a partir de restos de maracuyá, piña y melón, y analizarlas para determinar parámetros fisicoquímicos y microbiológicos. Las galletas se formularon con diferentes concentraciones de harina de residuos de fruta (FRF), con 10% de FI, 20% de FII y 30% de concentración. Las muestras se caracterizaron de acuerdo con los parámetros: contenido de agua / humedad (%), actividad del agua (Aa), lípidos (%), color, contenido de sólidos solubles (SST), acidez titulable (TA) y pH. Además, se realizaron análisis microbiológicos, evaluándolos por la presencia de: coliformes totales, mohos y levaduras. Los resultados de los análisis fisicoquímicos encontrados para FI, FII y FIII fueron respectivamente: el contenido de agua / humedad fue inferior al 14% para todas las muestras y la actividad del agua presentó valores inferiores a 0,6, en cumplimiento de la legislación vigente. . El contenido lipídico de las muestras no mostró diferencia significativa. En el análisis de color, obtuvimos resultados que indicaron que todas las muestras tendían a tener una coloración más oscura, así como que la muestra FI mostró valores favorables para una coloración rojiza y amarillenta en comparación con las otras cookies. Los sólidos solubles mostraron valores de 4.17, 4.13 y 4.40 ° Brix respectivamente. El contenido de acidez de las muestras fue de 5.16, 5.16 y 6.45, con un pH de 6.36, 6.10 y 6.01. Respecto al análisis microbiológico, las galletas presentaron condiciones higiénicas sanitarias adecuadas, indicando buenas prácticas de fabricación y buena calidad de las materias primas utilizadas. Se concluyó que las galletas de residuos de fruta presentaban parámetros fisicoquímicos y microbiológicos muy satisfactorios, que cumplían con los valores determinados por la legislación vigente, así como resultados similares a las investigaciones que utilizaban residuos orgánicos para la producción de alimentos.O presente estudo teve como objetivo formular biscoitos a base de farinha de resíduos de maracujá, abacaxi e melão, e analisa-los quanto aos parâmetros físico-químicos e microbiológicos. Os biscoitos foram formulados com diferentes concentrações de farinha de resíduos de frutas (FRF), sendo FI com 10%, FII com 20% e FIII com 30% de concentração. As amostras foram caracterizadas quanto aos parâmetros: Teor de água/umidade (%), atividade de água (Aa), lipídios (%), cor, teor de sólidos solúveis (SST), acidez titulável (AT) e pH. Além disso, foram realizadas análises microbiológicas, avaliando-os quanto à presença de: coliformes totais, bolores e leveduras. Os resultados das análises físico-químicas encontradas para FI, FII e FIII, foram respectivamente: O teor de água/umidade foi menor que 14% para todas as amostras e a atividade de água apresentou valores inferiores a 0,6, atendendo as legislações vigentes. O teor de lipídeo das amostras não apresentou diferença significativa. Na análise de cor, obtivemos resultados que indicaram que todas as amostras tendiam a uma coloração mais escura, bem como, a amostra FI demonstrou valores favoráveis a uma coloração mais avermelhada e amarelada comparada aos demais biscoitos. Os sólidos solúveis apresentaram respectivamente, valores de 4,17, 4,13 e 4,40°Brix. O teor de acidez das amostras foi de 5,16, 5,16 e 6,45 Já o pH foi de 6,36, 6,10 e 6,01. Em relação às análises microbiológicas, os biscoitos apresentaram condições higiênicas sanitárias adequadas, indicando boas práticas de fabricação e boa qualidade das matérias primas utilizadas. Conclui-se que os biscoitos de resíduos de frutas apresentaram parâmetros físico-químicos e microbiológicos bastante satisfatórios, atendendo aos valores determinados pelas legislações vigentes, bem como, resultados semelhantes a pesquisas que utilizaram resíduos orgânicos para produção de alimentos