USO DA DIAFILTRAÇÃO PARA PRODUÇÃO DE LEITE COM BAIXO TEOR DE LACTOSE

Muitos indivíduos deixam de consumir leite em decorrência de restrições como aintolerância à lactose. A má absorção ou má digestão da lactose deve-se a diminuição dacapacidade de hidrolisar a lactose, o principal carboidrato do leite, resultante dadiminuição da atividade de β-galactosidase, conhecida por lactase, na mucosa dointestino delgado (Faedo et al., 2013)

Brasília e o mito da terra prometida: a ênfase do discurso mitológico através do cinejornal

El trabajo tiene como objetivo comprender el discurso mitológico presentado en la fundación de Brasilia, mediante el análisis del Cinejornal Brasilia edición 20. El texto también muestra cómo organizó el plan de integración de la capital, el aspecto mítico asignado al diseño de los proyectos y la creación de noticiarios en el gobierno de Juscelino Kubitschek. El método de investigación fue análisis del discurso, de acuerdo con los estudios de Milton José Pinto ( 2002 ).This paper aims to understand the mythological discourse presented in the fundation of Brasilia by analyzing the 20th edition of the “Cinejornal Brasilia”. It also shows how the capital integration plan was organized, the mythical aspect assigned to the project design, and the creation of newsreels in the Juscelino Kubitschek’s mandate. The method of investigation was speech analytics, according to the studies of Milton José Pinto (2002).O artigo tem como objetivo compreender o discurso mitológico presente na fundação de Brasília, através da análise do Cinejornal Brasília edição 20. O texto também apresenta como o plano de integração da capital foi organizado, o aspecto mítico designado à concepção do projeto e a constituição dos cinejornais no governo de Juscelino Kubitschek.

Atendimento a pessoa com diabetes insulinodependente no Centro de Saúde Coloninha

TCC(especialização) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciências da Saúde. Programa de Pós-graduação em Enfermagem. Linhas de Cuidado em Doenças Crônicas Não TransmissíveisO diabetes é um grupo de doenças metabólicas, caracterizada pelo aumento da glicemia, associada a complicações, disfunções e insuficiência de vários órgãos. A disfunção pode ser ocasionada por defeitos de secreção no pâncreas e ou ação da insulina. O tratamento do diabetes mellitus (DM) consiste na adoção de hábitos de vida saudáveis, como uma alimentação equilibrada, prática regular de atividade física, moderação no uso do álcool e abandono do tabagismo, acrescido ou não do tratamento farmacológico. Estes hábitos de vida saudáveis são a ba se do tratamento do diabetes, e possuem uma importância fundamental no controle glicêmico, além de atuarem no controle de outros fatores de risco para doenças cardiovasculares. A educação em saúde assume importante papel na adesão a terapêutica e na integr ação do diabético na sociedade. Como enfermeira da Estratégia de Saúde da Família foi possível observar, que os pacientes diabéticos insulinodependentes não conseguiam reduzir seus níveis glicêmicos, ainda que recebessem orientação frequente através de um Grupo de educação em saúde. Desse modo buscou - se repensar uma maneira de estruturar o atendimento permitindo maior aderência ao tratamento do diabetes. Diante do exposto elaborou - se a seguinte pergunta de pesquisa: De que modo a consulta de enfermagem indi vidualizada ao paciente com diabetes insulinodependente pode melhorar a adesão ao tratamento da doença? O estudo teve como objetivo d escrever as mudanças na rotina de atendimento pessoa com diabetes insulinodependentes e a aderência ao tratamento após con sulta individual. A opção escolhida foi a Tecnologia de Cuidado ou de conduta na qual o produto é uma nova modalidade assistencial. Utilizou - se como referencial teórico e metodológico a Teoria do Autocuidado de Orem e o Arco de Charles Manguerez, respectiv amente. O estudo foi realizado no Centro de Saúde da Coloninha onde identificou - se que o atendimento realizado a pessoa de Diabetes era in suficiente para alcançar a adesão dos portadores de Diabetes ao tratamento. O atendimento era realizado em grupo, send o atendido individualmente o s casos mais graves. Por meio da modalidade de atendimento em grupo percebeu - se que havia baixa adesão dos pacientes ao tratamento. Assim, pensou - se na restruturação do atendimento aos pacientes diabéticos de modo que fos sem ate ndidos individualmente em consulta de enfermagem para que se pudesse conhecer a real situação de saúde desses pacientes, como os valores glicêmicos descompensados , adesão ao exercício físico e aos hábitos alimentares saudável. Essa modalidade individual de monstrou - se eficaz para alcançar a adesão dos pacientes ao tratamento. Mas, acredita - se que a união entre as duas modalidades de atendimento ao paciente diabético insulinodependente, individual e coletiva são importantes para que o mesmo tenha a oportunida de de ser escutado individualmente e possa interagir com outras pessoas que passam pelos mesmos problemas

INQUISIÇÃO MODERNA PORTUGUESA: HISTORIOGRAFIA E DEBATES

This article proposes to debate with historical perspectives about Modern Portuguese Inquisition happened between 16th and 18th centuries. We understand that political positions, historical time-space and the researcher individuality produced versatility to the object and continues to have repercussions after years. We used references, sources that enabled us to understand the event in its period and as the object of political and ideological struggles. This conjunction with theme and the researcher is evident, providing several options for studies, debates, and productions.Este artigo propõe debater com diferentes perspectivas históricas acerca da Inquisição Moderna Portuguesa que ocorreu entre os séculos XVI a XVIII. Entendemos que as posições políticas, tempo/espaço históricos e a individualidade de cada pesquisador produziram versatilidade ao tema, que continua tendo repercussão após anos de pesquisa extensa. Utilizamos referenciais bibliográficos e fontes que deram condições de compreender o acontecimento tanto em seu período como objeto de lutas políticas e ideológicas. A relação entre a temática e o pesquisador ficam evidentes, fornecendo diversas opções de estudos, debates e produções

Jornalismo alternativo e de dados : estudo de caso da revista online Gênero e Número

A seguinte dissertação parte de discussões de foco feminista em torno da questão de gênero, a fim de refletir sobre a representação de “mulheres” no jornalismo mainstream e de apontar possíveis modos alternativos do fazer jornalístico que sejam mais equitativos. A componente empírica recorre ao estudo de caso de uma revista online independente que se centra nas desigualdades entre homens e mulheres. Parte-se do pressuposto de que um meio de comunicação que enfoca o gênero apresenta, em relação à mídia generalista, uma abordagem jornalística diferenciada sobre o assunto, principalmente no que se refere à representação dos sujeitos femininos. Como o objeto de estudo assume a intenção de qualificar os debates de gênero, partindo de narrativas construídas com base de dados e evidências, também se busca analisar a qualidade do uso de dados na prática jornalística

OTIMIZAÇÃO DO MEIO PARA PRODUÇÃO DE PROTEASE POR FERMENTAÇÃO SEMISSÓLIDA A PARTIR DA TORTA DE LICURI

O Licuri (Syagrus coronata (Martius) Beccari) é uma das principais palmeirasnativas do Semiárido Brasileiro. Na região de origem, é capaz de suportar secasprolongadas, florescendo e frutificando por um longo período do ano. Ele é importantepara a subsistência do sertanejo, sendo muito utilizado na alimentação do gado, servindode alimento para aves e animais silvestres. A polpa e as amêndoas são consumidas innatura. Delas extrai-se um óleo usado na culinária (BONDAR, 1938). A amêndoa secafornece 38% de um óleo incolor, transparente, de densidade de 0,921 a 15ºC. Asamêndoas são utilizadas, também, como substitutas do milho para a alimentação deaves. Entretanto existe uma vertente que ainda não foi explorada e que pode incrementaro valor comercial dessa planta, promovendo o desenvolvimento econômico e social dasregiões onde o licuri é encontrado, que é o da biotecnologia, representada pelodesenvolvimento de produtos de elevado valor agregado como as enzimas.A utilização de enzimas na produção de alimentos envolve a seleção de enzimasapropriadas para converter o substrato em moléculas alvo. Dentre estas enzimas, asproteases são essenciais para modificação intencional das proteínas dos alimentos e suaprincipal função é a hidrólise de proteínas onde estão envolvidas no processo dedigestão, ativação de enzimas, coagulação do sangue e transporte de proteínas atravésde membranas; as pectinases, que degradam substâncias pécticas, hidrolisando ligaçõesglicosídicas ao longo da cadeia carbônica e são utilizadas em larga escala nas indústriasde sucos de frutas, na fermentação de chá, café e cacau; e as lipases, cuja funçãobiológica é catalisar a hidrólise de longas cadeias de triacilglicerídeos em reações, taiscomo esterificação e transesterificação (BOBBIO, 1989; COSTA et al., 2009; DIAZ etal, 2006).As enzimas microbianas podem ser obtidas tanto em processo líquido submerso,quanto em fermentação em estado sólido (FES). A fermentação em estado sólido ou emestado semissólido caracteriza-se por ser um processo fermentativo realizado em umamatriz sólida, configurada pela ausência ou pela baixa quantidade de água livre.Entretanto, o substrato utilizado deve ter quantidade de água suficiente, através aumidade da matriz, necessária ao desenvolvimento microbiano (PANDEY, 2003 apudSINGHANIA et al., 2009)

Maintaining Brazilian Portuguese as a Heritage Language in a Bilingual French-English Environment

This study investigated thirty-six native speakers of Brazilian Portuguese – eighteen husband-and-wife couples –, with children between the ages of 1 and 13 years old, who have arrived in Montreal within the last ten years. The aim of the study was to find out these participants’ attitudes toward the maintenance of their heritage language, Brazilian Portuguese, their reasons for, and the strategies that were used for maintaining Brazilian Portuguese in Montreal, and whether there is a relation between child-raising styles and the maintenance of Brazilian Portuguese as a heritage language. Data were collected via a questionnaire given to each participant individually. Analyses revealed that participants find it important that their children maintain the family language and that they have been successful in maintaining their mother tongue inside their homes. The home is the most important strategy in helping these Brazilian parents’ children to learn Brazilian Portuguese. My research project shows, along with other things, that some of these parents’ disciplinary strategies could contribute to the preservation of their heritage language

Lesões potencialmente malignas em pacientes com fatores de risco.

Introduction: Potentially Malignant Oral Lesions (PMOL) have a greater chance of malignant transformation, compared to normal tissue. Objective: to conduct a study on the prevalence of LBPM in patients with risk factors for oral cancer, treated in the Unified Health System (SUS). Materials and Methods: An observational, descriptive and cross-sectional study was conducted with SUS users, where people with a risk factor for mouth cancer (n = 80) were selected, and 52 people composed the sample. A home visit, interview and clinical examination of the lips and buccal mucosa were conducted out in all individuals of the sample. A descriptive statistical analysis of the data was performed. Results: 61.5% of the individuals were female and the mean age was 60.7 ± 12.8 years. In 57.7% they were white, 26% were illiterate and 65.4% had elementary education. In 32.7% were farmers and 13.7% were professionals in the area related to construction. In 36.54% they were smokers and in 46.1% excessive exposure to solar radiation. Among those with LBPM 76% were smokers or ex-smokers. Of the 16 lesions diagnosed, 81.2% (13) were LBPM, with actinic cheilitis being 84.6% (13), leukoplakia and erythroplakia being 7.7% each. Conclusions: The results showed that in the studied sample, individuals with risk factors for oral cancer had a high prevalence of LBPM, were predominantly middle-aged women(but the majority presenting LBPM were men), white, with low educational level, smokers and with excessive exposure to Sun rays. The sample hadmore women because of their reluctance the men to participate in the survey.Introdução: Lesões bucais potencialmente malignas (LBPM) possuem maior chance de transformação maligna, comparado ao tecido normal. Objetivo: realizar estudo sobre a prevalência de LBPM em pacientes com fatores de risco para o câncer oral, atendidos no Sistema Único de Saúde (SUS) na unidade Timbó I – João Pessoa/PB. Materiais e Métodos: Realizou-se estudo observacional, descritivo e transversal com usuários do SUS, onde foram selecionados indivíduos com fator de risco para o câncer de boca (n=80) e, 52 indivíduos compuseram a amostra. Realizou-se visita domiciliar, entrevista e exame clínico dos lábios e mucosa bucal em todos os indivíduos da amostra. Foi realizada análise estatística descritiva dos dados obtidos. Resultados: Em 61,5% dos indivíduos eram do sexo feminino e a média de idade foi 60,7±12,8 anos. Em 57,7% eram brancos, 26% eram analfabetos e 65,4% tinham ensino fundamental. Em 32,7% eram agricultores e 13,7% profissão relacionadas à construção civil. Em 36,54 % eram tabagistas e em 46,1% exposição excessiva a radiação solar. Entre os com LBPM 76% eram fumantes ou ex-fumantes. Das 16 lesões diagnosticadas 81,2% (13) eram LBPM, sendo a queilite actínica 84,6% (cálculo feito com base nas 13 lesões), leucoplasias e eritroplasias 7,7% cada. Conclusões: Os resultados demonstraram que na amostra estudada, os indivíduos com fatores de risco para o câncer de boca tem elevada prevalência de LBPM, foram predominantemente mulheres de meia idade, elas tinham fatores de risco, (porém os que apresentavam as LBPM foram na maioria homens) de cor branca, baixo grau de escolaridade, tabagistas e com excesso de exposição a raios solares. A amostra contou com mais mulheres devido a relutância dos homens a participar da pesquisa

Significados da obesidade na perspectiva dos usuários da atenção primária à saúde de Palmas-TO

This research contemplates one of the specific objectives of the project to Combat and Control Obesity in the Scope of the SUS of Tocantins (ECOA SUS/TO) which aims to understand the meanings of obesity from the perspective of users with Basic Health Units in Palmas-TO. It is a descriptive, exploratory study, with an interpretivist epistemological position as a means of qualitative approach studies, through content analysis. The collection was carried out in October 2020, through an individual interview, supported by a semi structured script, in a virtual environment (online), in a synchronous way, by videoconference using the Google Meet tool. Eight people with obesity were also analyzed from the results, with certain categories, with the following: People with obesity and with the health process also expanded, considering their factors and the concept of obesity, but considering their factors and the concept of obesity , reductionist of the absence of diseases; They have knowledge about health promotion, but experience its applicability in the territory; Identify the positive changes in their lifestyles with support from the nutritionist, especially regarding the practice of physical activity and healthy eating; Understanding as overweight, relating to height, the processes of illness and obesity; They identify as strategies to face obesity, the need for adequate care by the multiprofessional team, but assume responsibility for their health condition; and presents an existence of several feelings linked to its obesity. Therefore, it can be deepened that this project is extremely relevant in terms of approaching the understanding of body obesity with several meanings, physical and psychological, mainly related to image dissatisfaction, due to being overweight, that of a difficult disease. reversal, anger in a limiting and stigmatizing way that converge in the production of feelings of sadness, sadness, discrimination (fatphobia), indifference, stress, aggressiveness and great concern for their health condition. It is expected that these results can generate human changes in the care of people with obesity in the SUS in a more empathic and humanized way.Esta pesquisa contempla um dos objetivos específicos do projeto de Enfrentamento e Controle da Obesidade no Âmbito do SUS do Tocantins (ECOA SUS/TO) que visa compreender os significados da obesidade sob a ótica dos usuários com obesidade das Unidades Básicas de Saúde de Palmas-TO. Trata-se de um estudo descritivo, exploratório, com posicionamento epistemológico interpretativista como um dos pressupostos da abordagem qualitativa, por meio da análise de conteúdo. A coleta foi realizada em outubro de 2020, através de entrevista individual, subsidiada por roteiro semiestruturado, em ambiente virtual (on-line), de forma sincrônica, por videoconferência pela ferramenta Google Meet. Foram entrevistadas oito pessoas com obesidade e a partir dos seus discursos, determinadas seis categorias, codificadas e analisadas que apresentaram os seguintes resultados: As pessoas com obesidade compreendem o processo saúde-doença de forma ampliada, considerando seus determinantes e condicionantes, porém consideram também o conceito reducionista de ausência de doenças; Apresentam desconhecimento sobre a promoção da saúde, porém vivenciam a sua aplicabilidade no território; Identificam mudanças positivas em seus modos de vida com o apoio do nutricionista, principalmente quanto à prática de atividade física e alimentação saudável; Compreendem a obesidade como excesso de peso, relacionando à altura, aos processos de adoecimento e limitações; Identificam as estratégias de enfrentamento da obesidade, a necessidade do cuidado adequado prestado pela equipe multiprofissional, porém assumem a responsabilidade pela sua condição de saúde; e apresentam a existência de vários sentimentos negativos vinculados à sua obesidade. Portanto, pode-se concluir que este projeto é extremamente relevante quanto a sua significância na abordagem sobre a compreensão da obesidade com vários significados negativos, físicos e psicológicos, principalmente relacionados a insatisfação pela imagem corporal devido o excesso de peso, o enfrentamento de uma doença de difícil reversão, vivenciada de forma limitante e estigmatizante que converge na produção de sentimentos de tristeza, raiva, negação, restrição, sofrimento, discriminação (gordofobia), indiferença, estresse, agressividade, e grande preocupação pela sua condição de saúde. Espera-se que esses resultados possam gerar mudanças no cuidado ofertado às pessoas com obesidade no SUS de forma mais empática e humanizada