Development of frozen pulps and powders from carrot and tomato by-products: impact of processing and storage time on bioactive and biological properties

Vegetables and fruits have an interesting nutritional profile, rich in bioactive metabolites, holding a high antioxidant potential and health associated benefits. However, their functional properties, the shorter shelf-life due to their high-water content, and their seasonality nature lead to extensive food losses and waste. The valorization of vegetables and fruits by-products through the development of value-added products and the application of preservation methods is of utmost importance to prevent food losses and waste. In this study, based on a circular economy approach, pulps and powders of baby carrot and cherry tomato by-products were prepared. Freezing, hot air drying and storage time impact on antioxidant activity and bioactive compounds were studied. Microbiological quality and pulps viscosity were also monitored for 6 months. During the freezing storage, TPC and antioxidant capacity by ABTS and ORAC assays decreased. The antioxidant capacity by DPPH method and carotenoid content increased during the first months of freezing, but then decreased. The drying process negatively affected the antioxidant capacity as well as carotenoid and polyphenolic content compared with the fresh vegetables. Both processing methodologies positively impacted the vitamin E content. During drying storage, there were no key variations in antioxidant capacity and bioactive content.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

CARACTERIZAÇÃO DA TAXA DE ESCURECIMENTO DA BANANA PÓS-COLHEITA ATRAVÉS DA TÉCNICA DE PROCESSAMENTO DE IMAGENS DO SOFTWARE SCILAB.

The great food demand expands the agribusiness and agriculture sectors in the region of Balsas, Maranhão State, increasing the number of plantations of agricultural (grains and fruits). But in contrast, farmers have to fight microorganism actions that can devastate every crop, causing financial damage to farmers. Therefore, in order not to compromise the final result of the harvest, a more demanding combat against these microorganisms is feasible, considering the time factor. The means by which they detect the result of their action on fruits or grains is still visual, however, through the image processing technique, it is possible to identify plant diseases as well as accurately determine the degree of deterioration and infestation in plants and plants. fruits. Thus, image processing offers tools that facilitate the identification and extraction of information contained in images, providing graphical and theoretical interpretations. Therefore, this work, using Scilab Software, uses the image processing technique to characterize the rate of infestation and disease expansion in plants and fruits.La gran demanda de alimentos expande los sectores de agronegocios y agricultura en la región de Balsas, estado de Maranhão, aumentando el número de plantaciones agrícolas (granos y frutas). Pero en contraste, los agricultores tienen que luchar contra las acciones de microorganismos que pueden devastar cada cultivo, causando daños financieros a los agricultores. Por lo tanto, para no comprometer el resultado final de la cosecha, es factible un combate más exigente contra estos microorganismos, considerando el factor tiempo. Los medios por los cuales detectan el resultado de su acción sobre frutas o granos aún son visuales, sin embargo, a través de la técnica de procesamiento de imágenes, es posible identificar enfermedades de las plantas y determinar con precisión el grado de deterioro e infestación en plantas y plantas. frutas Por lo tanto, el procesamiento de imágenes ofrece herramientas que facilitan la identificación y extracción de información contenida en imágenes, proporcionando interpretaciones gráficas y teóricas. Por lo tanto, este trabajo, utilizando el software Scilab, utiliza la técnica de procesamiento de imágenes para caracterizar la tasa de infestación y expansión de enfermedades en plantas y frutas.A grande demanda alimentícia expande os setores de agronegócio e agricultura na região de Balsas, Estado do Maranhão, aumentando o número de plantações agrícola (grãos e frutos). Mas, em contra partida, os agricultores tem que combater ações de microrganismos que podem devastar todo plantio, acarretando prejuízos financeiros aos produtores rurais. Logo, para não comprometer o resultado final da colheita, faz-se viável um combate mais exigente contra estes microrganismos, considerando o fator tempo. O meio pelo qual detectam o resultado da ação dos mesmos sobre frutos ou grãos ainda é visual, todavia, através da técnica de processamento de imagens, é possível identificar as doenças nas plantas bem como determinar com precisão o grau de deterioração e infestação em plantas e frutos. Assim, o processamento de imagens oferece ferramentas que facilitam a identificação e a extração das informações contidas em imagens, proporcionando interpretações gráficas e teóricas. Portanto, este trabalho, por meio do Software Scilab, utiliza a técnica de processamento de imagens para caracterizar a taxa de expansão de doenças em plantas e em frutos

A escuta de amor na escrita da dor: narrativa autobiográfica como processo catártico

This article is based on the dialogue between the historical-cultural and psychoanalytic approaches to develop a reflection on the importance of autobiographical narratives as a mechanism of investigation of the identity construction of the subject. From the consideration of how the subject appropriates written language, according to historical-cultural psychology and the analysis of the cathartic function that the autobiographical narrative is able to produce in the individual, other fundamental points are revealed in relation to the learning of the essential contents for the development of the subject and its critical insertion in society. For this, he observes the relationship established between writing as a projection of the self and the traumatic events, intimate life histories of this subject, inasmuch as he proposes an analysis on autobiographical narrative as a vehicle for investigating the implications of these problems for the learning and development of language; in addition to drawing attention to the aspect of the cathartic and sublimatory function of autobiography to express conflicts and rework them through writing.Este artigo apoia-se no diálogo entre as abordagens histórico-cultural e psicanalítica para desenvolver uma reflexão sobre a importância das narrativas autobiográficas como mecanismo de investigação da construção identitária do sujeito. A partir da consideração acerca de como o sujeito se apropria da linguagem escrita, segundo a psicologia histórico-cultural e da análise da função catártica que a narrativa autobiográfica é capaz de produzir no indivíduo, são desvelados outros pontos fundamentais em relação à aprendizagem dos conteúdos essenciais para o desenvolvimento do sujeito e sua inserção crítica na sociedade. Para isso, observa a relação estabelecida entre a escrita como projeção do eu e os eventos traumáticos, histórias de vida íntimas desse sujeito, na medida que propõe uma análise sobre a narrativa autobiográfica como veículo de investigação das implicações desses problemas para a aprendizagem e desenvolvimento da linguagem; além de chamar a atenção para o aspecto da função catártica e sublimatória da autobiografia para externar os conflitos e reelaborá-los por meio da escrita

Sociointeracionismo: dialogando com Bakhtin e Vygotsky sobre o sujeito fruto das interações sociais

O referencial teórico que embasa este trabalho integra e articula os conceitos de social em Vygotsky e Bakhtin, com o objetivo de explicitar de que maneira a articulação construída nessa interface pode contribuir para reflexões sobre a compreensão da influência que os fenômenos sociointeracionais têm na vida do sujeito. Dessa forma, apoiados em uma revisão bibliográfica, iniciamos o texto apresentando os conceitos de reflexo e refração, de Bakhtin, e de ZPD ou Zona Proximal de Desenvolvimento, de Vygotsky. Em seguida, o estudo articula o conceito de social e seus desdobramentos, presente nos pressupostos de Vygotsky e de Bakhtin, uma vez que as ideias destes autores se entrelaçam em muitos aspectos, dentre eles o de considerar as ações humanas em suas dimensões sociais. A compreensão do sujeito, fruto das relações sócio-interacionais será, então, o foco deste trabalho que visa construir um diálogo entre as ideias expostas nos conceitos de Bakhtin e de Vygotsky. Assim, buscamos elucidar a convergência de ideias do aspecto social de ambos e, para tanto, respaldar-nos-emos em alguns autores estudiosos destes teóricos, como Maria Teresa de Assunção Freitas, Carlos Alberto Faraco entre outros. Concluímos o estudo explicitando a natureza relacional demarcadora do processo de desenvolvimento humano, posto que o sujeito se constrói na relação com o outro e com o mundo; difere-se e marca a sua singularidade justamente no espaço relacional

Práticas Profissionais de Tecnologia das Construções: obras da universidade federal de Sergipe

A Construção Civil é um setor de importância na economia por seus impactos econômicos, sociais, tecnológicos e ambientais, e atualmente está em crescimento acelerado. A UFS passa por este momento de crescimento e a comunidade convive com construções e reformas. Deste modo, este estudo possibilita aos alunos de Engenharia Civil aprendizagem em canteiro de obras de técnicas construtivas, correlacionando teoria e prática, bem como a interação com a comunidade profissional e a sociedade. O método adotado consiste na elaboração de levantamentos quantitativos e orçamentos, ao consultar a realidade, com observações sistemáticas, projetos e documentos, com pesquisa documental. Os resultados mostram a aprendizagem dos alunos na prática das construções e sua interação com a sociedade. Em termos de obras públicas, comprova-se a seleção de empresas por menor preço, comprometendo a qualidade das edificações construídas. O estudo contribuiu para documentar o crescimento e a interiorização da UFS, com a participação da comunidade

A Fauna de Morcegos Fósseis como Ferramenta na Caracterização de Paleoambientes Quaternários.

This study proposes to reconstruct the paleoenvironment from Quaternary sites of the caves in the sertão baiano and Lagoa Santa region during the Pleistocene. The paleofauna of bats from these sites were compared to the extant fauna of 25 localities, representing most important Neotropical biome. This study was possible because all bat fossil species from both sites were elements of the extant Neotropical fauna, excepting Desmodus draculae. Because bats are considered goodenvironmental definers, the association of extant and fossil fauna permits the recognition of similar environments. The similarity between faunas was analyzed by Jaccard index with a posterior grouping analysis by UPGMA. The paleofauna of Lagoa Santa matched to Caatinga fauna, suggesting a dry and open environment adjacent to the Lagoa Santa cavesduring the Pleistocene. The paleofauna of sertão baiano caves matched to neither of the analyzed faunas. Most authorssuggest that fossil record of the sertão baiano caves represents a faunal mixture. The dissimilarity between the paleofaunaof bats from the sertão baiano caves and the other analyzed faunas resulted of this study is in agreement to the argumentof a faunal mixture represented by the former

Brazilians perspective on cryptocurrencies

The advance in science and technology combined with the development of the Internet offers new options for the use of money. Economic agents are beginning to lose physical contact with money and carry out transactions through electronic channels. The debate on the subject is of international relevance and foresees the manifestation of the monetary authority, which shows the importance of the subject. This paper sought to present the theories of demand for cryptocurrencies, discuss the perspective of Brazilians in relation to digital assets, and show the role of cryptocurrencies in the current economy. This study aimed to identify how the growth in demand for cryptocurrencies can impact the financial system and the globalized economy. The methodology employed is bibliographical, documental, and field research on the monetary evolution and the perspective of Brazilians in relation to crypto assets. Based on the online questionnaire conducted with 170 respondents who answered about what they understand by digital assets, it was observed that most of them are not used to the theme in question, however, there is a great interest in learning. It is concluded that compared to sovereign currencies, cryptocurrency meets monetary demand in isolation, in each context and period