Análisis de aceptabilidad y percepción del consumidor de aplicaciones alimentarias de subproductos de café

The exploitation of coffee at a global scale increases constantly due to the high demand for this beverage. This activity generates a large number of by-products that are generally discarded, producing a negative environmental impact. In this context, the aim of this study is to take advantage of these elements in different markets of the food industry. There is scarce information on the sensory acceptability and consumer perception in food applications of these by-products. The objective of this study was focused on evaluating these elements, in three conditions: blind, expectant, and informed, of beverages and cookies made with coffee by-products. The acceptability of the products was evaluated by means of a hedonic scale and the Check All That Apply (CATA) test was applied to determine the consumers’ perception, both tests in the three evaluation conditions. In general, the acceptability of the beverages was between “I slightly dislike” and “I neither like nor dislike”, according to the concentration. The 250 g/L beverage presented a significantly higher acceptability and according to the evaluation condition, the acceptability was higher in the expectant condition. As for the cookies, the acceptability categorized them as products that are slightly disliked to quite liked, there were no significant differences, so it can be deduced that the acceptability of the cookies was not influenced by the amount of by-product used nor by the evaluation condition. It could be concluded that consumer acceptability and perception of new products can be influenced by the type of product and the information the consumer has about it.La explotación cafetera a nivel global aumenta constantemente debido a la alta demanda de esta bebida. Esta actividad genera una gran cantidad de subproductos, que generalmente son desechados, produciendo impacto medioambiental negativo. En este contexto, se busca aprovechar estos elementos en distintos mercados de la industria de alimentos. Existe escasa información sobre la aceptabilidad sensorial y percepción del consumidor en aplicaciones alimentarias de estos subproductos, por lo cual, el objetivo de este estudio se centró en evaluar estos elementos, en tres condiciones: a ciegas, expectante e informada, de bebidas y galletas elaboradas con subproductos de café. Se trabajó con café de especie arábica para el desarrollo de bebidas (cáscara deshidratada) y galletas (harina de lámina plateada), la aceptabilidad de los productos se evaluó mediante escala hedónica y, para conocer la percepción de los consumidores, se aplicó la prueba Check All That Apply (CATA), ambas pruebas en las tres condiciones de evaluación. En general, la aceptabilidad de las bebidas fue entre “me disgusta ligeramente” y “no me gusta ni me disgusta”, de acuerdo con la concentración. La bebida de 250 g/L presentó una aceptabilidad significativamente mayor y, de acuerdo con la condición de evaluación, la aceptabilidad fue mayor en condición expectante. En cuanto a las galletas, la aceptabilidad las categorizó como productos que disgustan ligeramente a gustan bastante, no existieron diferencias significativas, por lo que se deduce que su aceptabilidad no se vio influenciada por la cantidad de subproducto utilizado ni por la condición de evaluación. Se pudo concluir que la aceptabilidad y percepción del consumidor frente a nuevos productos puede ser influenciada por el tipo de producto y la información que el consumidor posee sobre este

Estudio de factibilidad para el aprovechamiento del gas producido en el Campo Sacha para la sustitución del diesel en la generación de energía eléctrica

Tesis sobre: “Estudio de Factibilidad para el aprovechamiento del Gas producido en el Campo Sacha para la sustitución del diesel en la Generación de Energía Eléctrica”, este trabajo está enfocado al aprovechamiento del gas que se está quemando en las estaciones del Campo Sacha mediante la generación eléctrica en reemplazo del diesel. Objetivo General: realizar el estudio de factibilidad para el aprovechamiento del gas producido en el Campo Sacha para la sustitución del diesel en la generación de electricidad. Problema: elevados costos de operación por la utilización de diesel en la generación de energía eléctrica. La Hipótesis:¿Cómoel aprovechamiento del gas producido en el Campo Sacha va a reducir los costos de generación de electricidad y disminuir el impacto ambiental? Marco Referencial: el Campo Sacha está ubicado en la provincia de Orellana al Nororiente de la Región Amazónica Ecuatoriana. Marco Teórico: características del Campo Sacha, ubicación, aspectos geológicos, descripción litológica de los yacimientos productores, historial de producción, cálculo de reservas del campo, diagnostico del gas asociado, caracterización del gas producido, consumo del gas asociado, quema del gas asociado. Descripción del proceso de captación, compresión del gas, diseño de la generación, distribución de energía eléctrica en el Campo Sacha. Seguridad industrial e impacto ambiental originado por gas, plan de contingencia, normas ambientales.....Thesis on: "Feasibility Study for the utilization of gas produced in the Sacha field for replacing diesel in Power Generation", this work is focused on the utilization of gas is burning at stations by Sacha Field electricity generation to replace diesel. General Objective: conduct a feasibility study for the use of the gas produced in the Sacha field for the replacement of diesel power generation. Problem: high operating costs for the use of diesel in the generation of electricity. Hypothesis: suchas utilization of gas produced in the Sacha field will reduce electricity generation costs and reduce environmental impact? Reference Framework: Sacha Field is located in the province of Orellana northeast of the Amazon Region. Theoretical Framework: Sacha field characteristics, location, geological, lithological description of the producing reservoirs, production history, calculation of reserves of the field, diagnosis of associated gas, produced gas characterization, use of associated gas flaring of associated gas. Description of the recruitment process, gas compression, design generation, distribution of electricity in the Sacha field. Industrial safety and environmental impact caused by gas, contingency planning, environmental standard

Prevalencia y factores asociados al Síndrome de Burnout en médicos que trabajan en el área COVID del Hospital Daniel Alcides Carrión, Tacna – 2021

Objetivo: Determinar la prevalencia y factores asociados al síndrome de Burnout en médicos que trabajan en el área COVID del Hospital Daniel Alcides Carrión, Tacna - 2021. Metodología: No experimental, es prospectivo, transversal, y analítico. Población: Médicos que aceptaron formar parte de la investigación y que laboran en el área de emergencias, cuidados intensivos, hospitalización COVID, conformado por 39 participantes. Resultados y Conclusiones: Como principales resultados se obtuvo una prevalencia del síndrome de Burnout del 12,82%, el nivel de desgaste emocional de los médicos que trabajan en el área COVID del Hospital Daniel Alcides Carrión de Tacna obtuvo un valor predominante en el nivel bajo en un 51,28%; el nivel de despersonalización de los médicos fue mayor en el nivel bajo en un 61,54%, y el nivel de realización personal predominó el nivel alto en un 64,10%, y respecto a los factores asociados al síndrome de Burnout, no se observó una asociación estadísticamente significativa entre las características sociodemográficas y laborales con el síndrome de Burnout

Vaccinations in prisons: A shot in the arm for community health

From the first day of imprisonment, prisoners are exposed to and expose other prisoners to various communicable diseases, many of which are vaccine-preventable. The risk of acquiring these diseases during the prison sentence exceeds that of the general population. This excess risk may be explained by various causes; some due to the structural and logistical problems of prisons and others to habitual or acquired behaviors during imprisonment. Prison is, for many inmates, an opportunity to access health care, and is therefore an ideal opportunity to update adult vaccination schedules. The traditional idea that prisons are intended to ensure public safety should be complemented by the contribution they can make in improving community health, providing a more comprehensive vision of safety that includes public health

La obesidad como factor de riesgo en la enfermedad renal crónica. Revisión bibliográfica.

Introduction: Obesity is a disease with metabolic impact that predisposes to developing chronic non-communicable diseases, such as type II diabetes mellitus, high blood pressure, and chronic kidney disease. It has been shown that patients with chronic kidney disease and obesity experience more significant disease deterioration and higher morbidity and mortality rates. Methodology: This is a narrative literature review study, a comprehensive revision of the bibliography on obesity as a risk factor in chronic kidney disease, conducted in scientific databases such as PubMed, SciELO, Cochrane Library, and ScienceDirect, following the PRISMA strategy. Results: Sixty studies were reviewed, which compiled the main recommendations on obesity as a risk factor in chronic kidney disease. Conclusions: Weight control is indispensable in obese patients, considering the pathophysiological implications that arise from the endocrine response of obesity and its impact on the renal glomerulus. In addition, histological changes of obesity evolve rapidly, predisposing to short-term renal complications. Therefore, incorporating nutritional protocols is crucial to prevent disease progression.Introducción: La obesidad es una enfermedad con repercusión metabólica que predispone al desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes mellitus tipo II, hipertensión arterial y enfermedad renal crónica. Se ha evidenciado que los pacientes con enfermedad renal crónica y obesidad presentan mayor deterioro de la enfermedad y elevada morbimortalidad. Metodología: Es un estudio de revisión bibliográfica tipo narrativa, una revisión amplia de la literatura, sobre la obesidad como factor de riesgo en la enfermedad renal crónica en bases de datos científicas, como PubMed, Scielo, Biblioteca Cochrane, y Science Direct, mediante parte de la estrategia PRISMA. Resultados: Se revisaron 60 estudios, que recopilaron las principales recomendaciones sobre la obesidad como factor de riesgo en la enfermedad renal crónica. Conclusiones: En pacientes obesos, es indispensable el control del peso, dadas las implicancias fisiopatológicas que responden a la respuesta endócrina de la obesidad y su efecto sobre el glomérulo renal. Además, los cambios histológicos de la obesidad evolucionan rápidamente predisponiendo complicaciones renales a corto plazo, por lo tanto, se deben incorporar protocolos nutricionales para evitar la progresión de la enfermedad. &nbsp

Evaluación de la generación y manejo de desechos sanitarios generados del 2016 al 2020, en seis establecimientos de salud del DMQ

En la presente investigación se evaluó la generación y el manejo de desechos sanitarios (biológico-infecciosos, cortopunzantes, anatomopatológicos) en seis establecimientos de salud de la Coordinación Zonal 9 del DMQ, desde el año 2016 al año 2019; y en el contexto de la pandemia por COVID-19 en el año 2020; se llevó a cabo un estudio estadístico mediante el método de Chi - cuadrado que fue realizado a partir de bases de datos otorgados por parte de Planta Central del MSP, esto con el fin de evaluar si existe una dependencia entre establecimientos de salud y su generación de desechos sanitarios. Se determinó que el Hospital de Especialidades Eugenio Espejo fue el mayor generador de desechos sanitarios con un 26.89 % y el Hospital Luz Elena Arismendy-Nueva Aurora fue el menor con un 7.28 % en los años de estudio. La PPC promedio que se presentó en dichos establecimientos de salud fue de 0.58 kg/cama.día, dato que supera los promedios de PPC diaria incluso de países desarrollados, de acuerdo a lo manifestado por la OMS. El promedio anual del volumen específico de los seis establecimientos de salud fue de 115 228.44 kg/m3 , este volumen se incrementó por la pandemia por COVID-19, presentándose falencias en el sistema de gestión, por lo cual se planteó un plan integral de manejo de desechos sanitarios para brindar una mejora dentro del sistema de gestión de desechos sanitarios aplicado a los seis establecimientos de salud, focalizando al manejo de desechos sanitarios provenientes de áreas COVID-19. Se realizaron visitas a los establecimientos de salud donde se realizaron encuestas y entrevistas al personal de salud y/o personal de servicio, para conocer como se ha manejado los desechos sanitarios en los años de estudio y se visitó distintas áreas de almacenamientos iniciales, intermedios y finales de desechos sanitarios y desechos provenientes de áreas con COVID-19. Se visitó a gestores ambientales (Gadere, Hazwat, Incinerox) para conocer los procesos y técnicas de disposición final que manejan dentro de los lineamientos de la Normativa de Salud y Ambiental Vigente.In the present investigation, the generation and management of sanitary waste (biological-infectious, sharps - anatomopathological) was evaluated in six health establishments of the Zonal Coordination 9 from DMQ, from 2016 to 2019; and in the context of the COVID-19 pandemic in 2020; A statistical study was carried out using the CHI-CUADRADO method that was carried out from databases provided by the MSP Central Plant, in order to evaluate if there are a dependency between health establishments and their generation of sanitary waste. It was determined that the Eugenio Espejo Specialty Hospital was the largest generator of sanitary waste with 26.89% and the Luz Elena Arismendy-Nueva Aurora Hospital was the lowest with 7.28% in the years of study. The average PPC that were presented in these health establishments was 0.58 kg/bed.day, a figure that exceeds the daily averages PPC even in developed countries, according to the OMS statement. The annual average of the specific volume of the six health establishments was 115 228.44 kg/m3 , this volume increased due to the COVID-19 pandemic, presenting flaws in the management system, for which a Comprehensive Management Plan for Sanitary Waste to provide an improvement within the sanitary waste management system applied to the six health establishments, focusing on the management of sanitary waste from COVID-19 areas. Visits were made to health establishments where surveys and interviews were carried out with health personnel and service personnel, to know how sanitary waste has been managed in the years of study and different initial, intermediate and final storage areas of sanitary waste and waste from areas with COVID-19 were visited. Environmental managers (Gadere, Hazwat, Incinerox) were visited to learn about the processes and techniques of final disposal that they handle within the guidelines of the Health and Environmental Regulations in force

Valoración de la capacidad aeróbica, mediante la aplicación del Test de caminata de 6 minutos en los adultos mayores del Centro de cuidados del Adulto Mayor. Cuenca. Septiembre 2022-febrero 2023

Antecedentes: La capacidad aeróbica de un organismo sirve para mantener una intensidad de movimiento durante un período de tiempo y se encuentra determinada por la suficiencia del organismo para utilizar el metabolismo aeróbico durante la actividad física. Esta capacidad tiende a involucionar durante el envejecimiento y por el sedentarismo; por lo tanto, su evaluación resulta esencial en las personas adultas mayores con o sin enfermedades cardiopulmonares. Objetivo: Conocer la capacidad aeróbica de adultos mayores mediante el test de caminata de 6 minutos en el Centro de Cuidados del Adulto Mayor durante el periodo septiembre 2022- febrero 2023. Metodología: Se realizó un estudio descriptivo, transversal, observacional y prospectivo en individuos que acuden al Centro de Cuidados del Adulto Mayor. Se evaluó de forma integrada la respuesta de los sistemas cardiorrespiratorio, músculo esquelético y neurosensorial al estrés impuesto por el ejercicio mediante la distancia máxima que un individuo puede recorrer caminando durante seis minutos mediante el test de caminata de 6 minutos. Resultados: Se manifestó una predominancia de sexo femenino, con una media de edad de 79,44 años, la mayoría de participantes se encontró con sobrepeso, además, una minoría poseía antecedentes cardiopulmonares. Al aplicar el Test de Caminata de 6 Minutos, la mayor parte de pacientes no cumplieron con los metros determinados para su edad, de igual forma, al utilizar la escala de Borg, la mayoría presentó niveles de disnea severos, así mismo, existe una relación significativa en cuanto a la edad con los metros recorridos y la severidad de la disnea al igual que con los antecedentes cardiopulmonares. Conclusiones: En la aplicación del test, los participantes no cumplieron con los metros predichos para su edad, adicionalmente, el tener antecedentes cardiopulmonares u 80 años o más se relaciona significativamente con una disnea severa, no así el estado nutricional y el sexo.Background: The aerobic capacity of an organism serves to maintain a movement intensity during a period of time and is determined by the sufficiency of the organism to use the aerobic metabolism during physical activity. This capacity tends to involute during aging and sedentary lifestyle; therefore, its evaluation is essential in older adults with or without cardiopulmonary diseases. Objective: To know the aerobic capacity of older adults through the 6-minute walk test at the Care Center for the Elderly during the period September 2022- February 2023. Methodology: A descriptive, cross-sectional, observational and prospective study was carried out in individuals who attend the Care Center for the Elderly. The response of the cardiorespiratory, musculoskeletal, and neurosensory systems to the stress imposed by exercise was evaluated in an integrated manner using the maximum distance that an individual can walk for six minutes using the 6-minute walk test. Results: There was a predominance of female sex, with a mean age of 79.44 years, most of the participants were overweight, and a minority had a cardiopulmonary history. When applying the 6 Minute Walk Test, most patients did not comply with the meters determined for their age, likewise, when using the Borg scale, most of them presented severe dyspnea levels, likewise, there is a significant relationship in terms of age with the meters walked and the severity of dyspnea as well as with the cardiopulmonary history. Conclusions: In the application of the test, the participants did not meet the predicted meters for their age, additionally, having a cardiopulmonary history or 80 years or older was significantly related to severe dyspnea, but not nutritional status and sex.0000-0003-0357-5953MédicoCuenc

Sistematización de investigación sobre organización, sentido de comunidad y autonomía en la comunidad indígena Pucará de Pesillo de Cayambe, 2018

La presente investigación, realizada en la comunidad indígena Pukará de Pesillo, cantón Cayambe, exploró las relaciones existentes entre el sentido de comunidad, organización y procesos de autonomía en esta comunidad. Este estudio parte desde la Psicología Social Comunitaria Latinoamericana, y ocupa una metodología de tipo exploratoria, bajo un enfoque cualitativo, mediante las herramientas: observación participante, entrevista semiestructurada, y grupos focales. La Psicología Social Comunitaria en el Ecuador, es un campo de estudio poco reconocido, lo cual ha representado un desafío en la investigación en cuanto implicó, adaptar el conocimiento académico a la complejidad de otras formas culturales. Entre los principales resultados destaca la praxis como eje fundamental para la construcción de vínculos comunitarios, así como la relación entre la organización comunitaria y los procesos de autonomía. El sentido de comunidad en Pesillo es producto de la relación dialéctica del sujeto con las energías del cosmos (otros seres vivientes, la pacha mama, y deidades de su territorio). A través de esta experiencia de la investigación, concluimos que una etapa fundamental en el trabajo con comunidades indígenas, es crear un vínculo afectivo, que nace desde el compartir la cotidianidad de la población, donde el rol del investigador no se plantea desde un supuesto saber.This study was carried on in the indigenous community Pukará de Pesillo in Cayambe. It explored the relationships between the sense of community, organization, and autonomy processes. This study is based on Latin America Community and Social Psychology; it employs an exploratory and qualitative methodology using the following tools: participant observation, semi-structured interviews, and focus groups. Community and Social Psychology is not a mainstream field of study in Ecuador, adapting this academic knowledge to the complexity of the cultural context represented an important challenge. The main results shown the praxis is the fundamental axis for the construction of community relations, as well as the community organization and autonomy processes. The sense of community in Pesillo is a product of the dialectical relationship of the subject with the energy of the cosmos (other living beings, the pacha mama, and gods of their territory). Through this experience, we conclude that a fundamental stage in the community work, is to create an emotional bond with the community. It implies to share the day-to-day where the role of the researcher is not based in the “supposed knowledge”

Análisis del desgaste por abrasión del material de las pastillas de freno de vehículos disponibles en el mercado local mediante ensayos basados en la norma técnica Astm G-65 para determinar su nivel de desgaste

Analizar el desgaste por abrasión del material de las pastillas de freno de vehículos livianos disponibles en el mercado local mediante ensayos basados en la norma técnica ASTM G-65 para determinar su nivel de desgaste.En este proyecto se propuso el diseño y construcción de una máquina para ensayos de desgaste abrasivo según la norma técnica ASTM G-65 con la finalidad de analizar la resistencia a la abrasión de las pastillas de freno de asbesto, metálicas, cerámicas y de carbón. Durante la preparación de este proyecto se tomó como referencia varias fuentes bibliográficas entre ellas la normativa ASTM G-65 que permitió establecer los parámetros de diseño como estructura, características y materiales utilizados en la construcción de la máquina, así como el procedimiento y el reporte de resultados obtenidos durante los ensayos realizados a cada tipo de material. Para la elaboración del diseño de la máquina se utilizó el software SolidWorks que permitió obtener un modelo previo de la máquina para su posterior construcción. Una vez finalizada la construcción de la máquina se procedió a comprobar que esta cumpla con los requerimientos establecidos por la norma ASTM G-65 para obtener resultados reales al realizar los ensayos en las pastillas de freno; posteriormente se preparó las probetas y se procedió a realizar las pruebas correspondientes. Para el análisis de resultados se procesó los datos obtenidos hasta lograr obtener el volumen perdido de cada probeta ensayada con la finalidad de manejar una sola variable en la realización de las pruebas de hipótesis para sustento de los resultados. Se pudo apreciar que las pastillas de freno que tuvieron mayor desgaste son las cerámicas seguidas por las de asbesto, carbón y metálicas dando una perspectiva definida para su posterior correlación con la aplicación de los vehículos ya sea de uso personal o de trabajo. Las pastillas metálicas ofrecen un mejor rendimiento de frenado en un rango más amplio de temperatura y condiciones extremas; sin embargo, tienden a ser ruidosas y se demoran en asentarse teniendo menor adherencia al inicio de la conducción. Las pastillas de asbesto se han dejado de utilizar debido a sus propiedades cancerígenas, sin embargo, se han analizado y se ha concluido que tienen una resistencia intermedia entre las pastillas de freno cerámicas y de carbón. Las pastillas de freno cerámicas son las menos resistentes, sin embargo, ofrecen una mejor conductividad térmica y eficiencia de frenado en condiciones extremas, así como la comodidad al ser silenciosas. Finalmente, las pastillas de carbón disponen de una resistencia media a la abrasión frente a las pastillas metálicas y cerámicas, en altas temperaturas mantienen una buena fricción y desempeño y generalmente son silenciosas lo que las hace las más usadas en el medio.Ingenierí

Cláusulas abusivas en los contratos de adhesión, interpretación y sus consecuencias jurídicas a favor del consumidor

En la actualidad más que nunca y en virtud de la entrada en vigencia del estatuto del consumidor, se hace necesario tener una noción del desarrollo legal, doctrinal y jurisprudencial que sobre las cláusulas abusivas se ha venido haciendo en el ordenamiento Colombiano, sin olvidar que la mayoría de las veces, estas cláusulas son usadas cuando de contratos de adhesión se trata. Es por ello que encontramos de suma importancia, además de ser menester referirnos a los contratos de adhesión para concretar el tema de las cláusulas abusivas en estos contratos, en búsqueda de darle solución a los aspectos contenidos en las nuevas regulaciones que tratan estos temas, con respecto a las consecuencias jurídicas que se derivan del mal provecho que sacan de los contratos de adhesión, fenómeno que también es llamado por la doctrina contratación estandarizada o contratación en masa.Especialista en Derecho ComercialEspecializació