História dos cursos de Gastronomia no contexto da Educação Profissional e Tecnológica Brasileira

This article is the result of reviews of bibliographies referring to the emergence of gastronomy courses in the context of Professional and Technological Education, historically understood as an education for the training of workers. Through research in books, scientific articles and documents, we sought to understand the social role of the gastronomy professional and how courses in this area prepare professionals for the world of work.Este artículo es el resultado de revisiones bibliográficas referentes al surgimiento de los cursos de gastronomía en el contexto de la Educación Profesional y Tecnológica, entendida históricamente como una educación para la formación de los trabajadores. A través de la investigación en libros, artículos científicos y documentos, se buscó comprender el rol social del profesional de la gastronomía y cómo los cursos en esta área preparan a los profesionales para el mundo laboral.O presente artigo é o resultado de revisões de bibliografias referentes ao surgimento dos cursos de gastronomia no cenário da Educação profissional e Tecnológica, compreendida historicamente como uma educação para a formação dos trabalhadores. Buscou-se através de pesquisas em livros, artigos científicos e documentos, compreender o papel social do profissional da gastronomia e de que forma os cursos desta área preparam os profissionais para o mundo do trabalho

O JOGO DIGITAL COMO ESTRATÉGIA PARA O ENSINO DA HISTÓRIA

O presente trabalho pretende relatar a experiência de aplicação do jogo “Quiz Digital: sociedades sambaquianas”, desenvolvido por estudantes do Curso de Mestrado Acadêmico em Educação Profissional e Tecnológica, como estratégia facilitadora para o processo de construção de conhecimentos históricos. A produção de um jogo digital de perguntas e respostas para a área de História aponta para as possibilidades de integração entre os conhecimentos da área de ciências humanas e aqueles conhecimentos gerados pelos componentes de áreas técnicas, como iniciação à programação, eletrônica e microeletrônica. A experiência didático pedagógica aqui discutida deu-se com alunos do 3º semestre do Curso Técnico em Eletromecânica Integrado ao Ensino Médio na Modalidade Educação de Jovens e Adultos – PROEJA, do Colégio Técnico Industrial de Santa Maria, unidade vinculada a Universidade Federal homônima. Da atividade, resultaram avaliações e sugestões para o aprimoramento do jogo, dadas por alunos trabalhadores que, em geral, são tidos como imigrantes digitais, que somente após a popularização das novas tecnologias, vêm adotando-as gradativamente

A produção de portfólios digitais como técnica para a compreensão da história humana

Given the challenges that the so-called Information and Communication Technologies (ICT) have presented for education in general, what has been the role of historical knowledge for the training of young workers? The thoughts on this issue are presented by this work through the analysis of a pedagogical action developed with students of integrated technical courses of the Industrial Technical College of Santa Maria (CTISM). This has resulted in the design of a digital portfolio containing approaches on technical achievements produced by social groups during the historical period commonly identified as modernity. The method used to discuss on the activity was the descriptive-analytic that can point out as reasons for understanding the formalized problem and, from there, indicate the possibilities of overcoming it. The theoretical approach chosen for the analysis was presented by Pinto (2005) for whom man, being a technical animal, is produced in the measure of his technical actions. Thus, the relevance of reflection lies in the possibility of pedagogical activity to contribute to the understanding of the technique as a product of human groups' social history.Delante de los desafíos que las renombradas Nuevas Tecnologías de la Información y de la Comunicación (NTIC) vienen presentando en la educación en general, ¿Cuál ha sido el papel de los conocimientos históricos para la formación de jóvenes trabajadores? En el presente texto se expone una reflexión sobre este tema a través del análisis de una acción pedagógica desenvuelta con los estudiantes de cursos integrados del Colegio Técnico Industrial de Santa María (CTISM). La referida acción fue el resultado de la producción de porfolios digitales conteniendo enfoques sobre las realizaciones técnicas producidas por los grupos sociales durante el periodo histórico comúnmente identificado como modernidad. El método utilizado para esta actividad fue el analítico descriptivo, el cual podrá apuntar las razones para la comprensión del problema expuesto inicialmente y a partir de ahí, indicar las posibilidades de superación. El enfoque teórico escogido para la reflexión es el presentado por Pinto (2005) y para el cual, el hombre siendo un animal técnico se produce en la medida de sus acciones que son técnicas. De esta forma, la relevancia de la reflexión presentada se encuentra dentro de la posibilidad de que la actividad pedagógica pueda contribuir para la comprensión de la técnica como un producto de la historia social de los grupos humanos. Diante dos desafios que as chamadas Novas Tecnologias da Informação e da Comunicação (NTIC) têm apresentado à educação em geral, qual tem sido o papel dos conhecimentos históricos para a formação de jovens trabalhadores? A reflexão sobre essa questão é apresentada no presente texto através da análise de uma ação pedagógica desenvolvida com estudantes de cursos técnicos integrados do Colégio Técnico Industrial de Santa Maria (CTISM). A ação referida resultou na produção de portfólios digitais contendo abordagens sobre as realizações técnicas produzidas pelos grupos sociais durante o período histórico comumente identificado como modernidade. O método utilizado para refletir-se sobre a atividade foi o analítico descritivo que poderá apontar as razões para a compreensão do problema inicialmente apresentado e, a partir disso, indicar as possibilidades de sua superação. A abordagem teórica escolhida para a reflexão foi aquela apresentada por Pinto (2005) para quem o homem, sendo um animal técnico, produz-se na medida de suas ações que são técnicas

REFLEXÕES INICIAIS SOBRE A ALIMENTAÇÃO DAS CLASSES SOCIAIS

Este trabalho apresenta estudos iniciais sobre diferenças de alimentação entre classes sociais brasileiras, objetivando verificar a existência, ou não, de relações entre o que é consumido, e as classes sociais opostas. A partir de um contexto social dialético e tendo foco no trabalhador, questionaremos sobre o que é comer e beber bem para um trabalhador? A pesquisa visa compreender a questão da qualidade do alimento que é consumido em relação as diferentes classes sociais, consequência da estrutura social capitalista. Como metodologia, utilizou-se a abordagem dialética dos fatos, tendo como ferramenta a análise documental de relatórios técnicos, artigos de periódicos e livros. Através desta análise, buscar-se-á observar, em termos nutricionais, se a qualidade dos alimentos que os trabalhadores ingerem é inferior ou não aos alimentos ingeridos pela classe proprietária dos meios de produção. O ato de comer é caracterizado, também, pelo sistema produtivo e distributivo do modelo socioeconômico. Por isso, buscar-se-á compreender a razão da produção significativa de alimentos e da paradoxal existência da fome endêmica e da disparidade de acesso aos alimentos por boa parte dos trabalhadores. Metodologicamente, se supõe ser possível estabelecer se a produção de alimentos é vista apenas como mercadoria a ser consumida, ou se ela tem uma finalidade social. Nesta mesma direção, se pode verificar a relação possivelmente existente entre a má alimentação, a desnutrição e as doenças a elas correlatas, pois, mesmo se utilizando de técnicas produtivas avançadas, pode ocorrer que alimentos processados não sejam nutritivos como prometem ser

O ENSINO DE HISTÓRIA NO PROEJA: REFLEXÕES SOBRE A PRÁTICA DOCENTE COM ALUNOS TRABALHADORES

As disciplinas de prática de ensino para os cursos de formação pedagógica buscam inserir os acadêmicos em sala de aula para que, de forma supervisionada, possam praticar e refletir sobre o aprendizado teórico construído durante a graduação e também para que vivenciem o ambiente escolar enquanto professores. O presente texto abordará algumas reflexões sobre a prática docente a partir das experiências vividas durante a realização de estágio supervisionado em História, em duas turmas do Curso Técnico em Eletromecânica integrado ao Ensino Médio na modalidade EJA, integrante do PROEJA, ofertado no Colégio Técnico Industrial de Santa Maria, vinculado à UFSM. Desta forma, serão abordadas questões que envolvem a formação de professores de História na perspectiva da educação profissional e tecnológica integrada ao Ensino Médio na modalidade EJA

PIBID DE HISTÓRIA/UFSM: ALGUMAS REFLEXÕES

O Programa Institucional de Bolsa de Iniciação à Docência, subprojeto História, na Universidade Federal de Santa Maria foi instituído em 2009, ampliado em 2011 e reorganizado em 2014. Objetivando o estímulo e a promoção da formação de professores em História para a Educação Básica e tendo como aporte metodológico a Interdisciplinaridade, esse subprojeto já ofereceu oportunidades de vivências e experiências no ensino da História há mais de setenta acadêmicos. Esse trabalho pretende relatar a importância assumida pelo PIBID na valorização da docência entre os acadêmicos do Curso de História – Licenciatura e Bacharelado da UFSM

A produção de portfólios digitais como técnica para a compreensão da história humana

Given the challenges that the so-called Information and Communication Technologies (ICT) have presented for education in general, what has been the role of historical knowledge for the training of young workers? The thoughts on this issue are presented by this work through the analysis of a pedagogical action developed with students of integrated technical courses of the Industrial Technical College of Santa Maria (CTISM). This has resulted in the design of a digital portfolio containing approaches on technical achievements produced by social groups during the historical period commonly identified as modernity. The method used to discuss on the activity was the descriptive-analytic that can point out as reasons for understanding the formalized problem and, from there, indicate the possibilities of overcoming it. The theoretical approach chosen for the analysis was presented by Pinto (2005) for whom man, being a technical animal, is produced in the measure of his technical actions. Thus, the relevance of reflection lies in the possibility of pedagogical activity to contribute to the understanding of the technique as a product of human groups' social history.Delante de los desafíos que las renombradas Nuevas Tecnologías de la Información y de la Comunicación (NTIC) vienen presentando en la educación en general, ¿Cuál ha sido el papel de los conocimientos históricos para la formación de jóvenes trabajadores? En el presente texto se expone una reflexión sobre este tema a través del análisis de una acción pedagógica desenvuelta con los estudiantes de cursos integrados del Colegio Técnico Industrial de Santa María (CTISM). La referida acción fue el resultado de la producción de porfolios digitales conteniendo enfoques sobre las realizaciones técnicas producidas por los grupos sociales durante el periodo histórico comúnmente identificado como modernidad. El método utilizado para esta actividad fue el analítico descriptivo, el cual podrá apuntar las razones para la comprensión del problema expuesto inicialmente y a partir de ahí, indicar las posibilidades de superación. El enfoque teórico escogido para la reflexión es el presentado por Pinto (2005) y para el cual, el hombre siendo un animal técnico se produce en la medida de sus acciones que son técnicas. De esta forma, la relevancia de la reflexión presentada se encuentra dentro de la posibilidad de que la actividad pedagógica pueda contribuir para la comprensión de la técnica como un producto de la historia social de los grupos humanos. Diante dos desafios que as chamadas Novas Tecnologias da Informação e da Comunicação (NTIC) têm apresentado à educação em geral, qual tem sido o papel dos conhecimentos históricos para a formação de jovens trabalhadores? A reflexão sobre essa questão é apresentada no presente texto através da análise de uma ação pedagógica desenvolvida com estudantes de cursos técnicos integrados do Colégio Técnico Industrial de Santa Maria (CTISM). A ação referida resultou na produção de portfólios digitais contendo abordagens sobre as realizações técnicas produzidas pelos grupos sociais durante o período histórico comumente identificado como modernidade. O método utilizado para refletir-se sobre a atividade foi o analítico descritivo que poderá apontar as razões para a compreensão do problema inicialmente apresentado e, a partir disso, indicar as possibilidades de sua superação. A abordagem teórica escolhida para a reflexão foi aquela apresentada por Pinto (2005) para quem o homem, sendo um animal técnico, produz-se na medida de suas ações que são técnicas

A produção de portfólios digitais como técnica para a compreensão da história humana

Given the challenges that the so-called Information and Communication Technologies (ICT) have presented for education in general, what has been the role of historical knowledge for the training of young workers? The thoughts on this issue are presented by this work through the analysis of a pedagogical action developed with students of integrated technical courses of the Industrial Technical College of Santa Maria (CTISM). This has resulted in the design of a digital portfolio containing approaches on technical achievements produced by social groups during the historical period commonly identified as modernity. The method used to discuss on the activity was the descriptive-analytic that can point out as reasons for understanding the formalized problem and, from there, indicate the possibilities of overcoming it. The theoretical approach chosen for the analysis was presented by Pinto (2005) for whom man, being a technical animal, is produced in the measure of his technical actions. Thus, the relevance of reflection lies in the possibility of pedagogical activity to contribute to the understanding of the technique as a product of human groups' social history.Diante dos desafios que as chamadas Novas Tecnologias da Informação e da Comunicação (NTIC) têm apresentado à educação em geral, qual tem sido o papel dos conhecimentos históricos para a formação de jovens trabalhadores? A reflexão sobre essa questão é apresentada no presente texto através da análise de uma ação pedagógica desenvolvida com estudantes de cursos técnicos integrados do Colégio Técnico Industrial de Santa Maria (CTISM). A ação referida resultou na produção de portfólios digitais contendo abordagens sobre as realizações técnicas produzidas pelos grupos sociais durante o período histórico comumente identificado como modernidade. O método utilizado para refletir-se sobre a atividade foi o analítico descritivo que poderá apontar as razões para a compreensão do problema inicialmente apresentado e, a partir disso, indicar as possibilidades de sua superação. A abordagem teórica escolhida para a reflexão foi aquela apresentada por Pinto (2005) para quem o homem, sendo um animal técnico, produz-se na medida de suas ações que são técnicas.Delante de los desafíos que las renombradas Nuevas Tecnologías de la Información y de la Comunicación (NTIC) vienen presentando en la educación en general, ¿Cuál ha sido el papel de los conocimientos históricos para la formación de jóvenes trabajadores? En el presente texto se expone una reflexión sobre este tema a través del análisis de una acción pedagógica desenvuelta con los estudiantes de cursos integrados del Colegio Técnico Industrial de Santa María (CTISM). La referida acción fue el resultado de la producción de porfolios digitales conteniendo enfoques sobre las realizaciones técnicas producidas por los grupos sociales durante el periodo histórico comúnmente identificado como modernidad. El método utilizado para esta actividad fue el analítico descriptivo, el cual podrá apuntar las razones para la comprensión del problema expuesto inicialmente y a partir de ahí, indicar las posibilidades de superación. El enfoque teórico escogido para la reflexión es el presentado por Pinto (2005) y para el cual, el hombre siendo un animal técnico se produce en la medida de sus acciones que son técnicas. De esta forma, la relevancia de la reflexión presentada se encuentra dentro de la posibilidad de que la actividad pedagógica pueda contribuir para la comprensión de la técnica como un producto de la historia social de los grupos humanos.

A APROPRIAÇÃO DE REFERENCIAIS HISTÓRICOS PARA A EDUCAÇÃO PATRIMONIAL EM SÃO JOÃO DO POLÊSINE

Este trabalho é desenvolvido a partir do Programa de Extensão em Educação para a Quarta Colônia de Imigração Italiana no RS (Programa EDUQCII) em parceria com o Colégio Técnico Industrial de Santa Maria, Universidade homônima e com a prefeitura de São João do Polêsine. Dentro desse programa, foi transcrito e transformado em livro o manuscrito composto por dois cadernos do primeiro professor da região de São João do Polêsine, apresentado à comunidade local na 60ª Festa Regional do Arroz a “História do São João do Polêsine, desde o início de sua colonização até o ano de 1936, escrita pelo Prof. Antônio Ceretta” para ser distribuído na rede municipal de ensino. A publicização das suas impressões constitui um importante monumento para que a comunidade possa acessar as referências de seu passado e balize as negociações que pretende estabelecer com ele na constituição e ressignificação de suas bases identitárias. Estas e outras ações oportunizam reflexões para que a comunidade repense e intensifique o uso de seu patrimônio cultural como monumento útil para a produção de conhecimento científico, reflexivo e crítico a fim de compreender e atuar na complexidade do mundo contemporâneo, através de ações participativas para o desenvolvimento da sociedade regional em termos culturais e econômicos. O trabalho ainda está em desenvolvimento e há previsão para o lançamento de outro livro, “A Historia de Vale Vêneto” composto por quatro cadernos, escrito pelo mesmo professor no ano de 1898 em dialeto vêneto e traduzido pelo próprio autor em 1941, para ser lançado na 31ª edição do Festival de Inverno de Vale Vêneto de 2016.

A APROPRIAÇÃO DE REFERENCIAIS HISTÓRICOS PARA A EDUCAÇÃO PATRIMONIAL EM SÃO JOÃO DO POLÊSINE

Este trabalho é desenvolvido a partir do Programa de Extensão em Educação para a Quarta Colônia de Imigração Italiana no RS (Programa EDUQCII) em parceria com o Colégio Técnico Industrial de Santa Maria, Universidade homônima e com a prefeitura de São João do Polêsine. Dentro desse programa, foi transcrito e transformado em livro o manuscrito composto por dois cadernos do primeiro professor da região de São João do Polêsine, apresentado à comunidade local na 60ª Festa Regional do Arroz a “História do São João do Polêsine, desde o início de sua colonização até o ano de 1936, escrita pelo Prof. Antônio Ceretta” para ser distribuído na rede municipal de ensino. A publicização das suas impressões constitui um importante monumento para que a comunidade possa acessar as referências de seu passado e balize as negociações que pretende estabelecer com ele na constituição e ressignificação de suas bases identitárias. Estas e outras ações oportunizam reflexões para que a comunidade repense e intensifique o uso de seu patrimônio cultural como monumento útil para a produção de conhecimento científico, reflexivo e crítico a fim de compreender e atuar na complexidade do mundo contemporâneo, através de ações participativas para o desenvolvimento da sociedade regional em termos culturais e econômicos. O trabalho ainda está em desenvolvimento e há previsão para o lançamento de outro livro, “A Historia de Vale Vêneto” composto por quatro cadernos, escrito pelo mesmo professor no ano de 1898 em dialeto vêneto e traduzido pelo próprio autor em 1941, para ser lançado na 31ª edição do Festival de Inverno de Vale Vêneto de 2016.