Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista

Os objetivos deste estudo foram relatar a experiência da utilização de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica na disciplina de educação nutricional, e analisar as percepções dos estudantes quanto à interdisciplinaridade e aplicabilidade na atuação profissional, pela análise de conteúdo temática. Este é um relato de experiência da utilização de oficinas culinárias durante a disciplina de Educação Nutricional no curso de nutrição de uma universidade pública. Foram quantificados os tipos de receitas selecionadas e seus respectivos princípios dietéticos e/ou dietoterápicos. Identificamos que 80% das receitas selecionadas priorizavam o conteúdo de nutrientes dos ingredientes como princípio dietético/dietoterápico e somente 20% consideraram aspectos sensoriais e culturais. Na análise qualitativa, foram identificados três eixos temáticos: (1) O olhar do estudante sobre a oficina culinária; (2) O aprendizado da oficina culinária para sua prática profissional; (3) A racionalização da alimentação. A oficina foi considerada uma experiência inovadora e enriquecedora para a formação acadêmica, principalmente pela interdisciplinaridade. Conclui-se que o uso de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar nos cursos de Nutrição pode trazer benefícios na formação dos futuros nutricionistas.The objectives of this study were to report the experience of using culinary workshops as a didactic-pedagogical strategy in the nutrition education discipline, and analyze the students’ perceptions regarding interdisciplinarity and applicability in their professional practices through thematic-content analysis. This is an experience report on the use of culinary workshops during the nutritional education discipline in the nutrition course of a public university. The types of recipes selected and their respective dietetic/diet therapy principles were quantified. We found that 80% of the selected recipes were based on the nutritional composition of foods and only 20% considered sensory and cultural aspects. In the qualitative analysis, 3 thematic axes were identified: (1) The student’s perception of the culinary workshop; (2) The learning in the culinary workshop for their professional practice; (3) The rationalization of food. The workshop was considered an innovative and enriching experience for academic training, mainly due to its interdisciplinarity. It is concluded that the use of culinary workshops as an interdisciplinary didactic-pedagogical strategy in Nutrition courses can bring benefits to the training of future nutritionists.Los objetivos de este estudio fueron relatar la experiencia del uso de talleres de cocina como estrategia didáctico-pedagógica en la disciplina de educación nutricional, y analizar las percepciones de los estudiantes sobre la interdisciplinariedad y la aplicabilidad en la práctica profesional, a través del análisis de contenido temático. Este es un relato de experiencia del uso de talleres de cocina durante el curso de Educación Nutricional en el curso de nutrición en una universidad pública. Se cuantificaron los tipos de recetas seleccionadas y sus respectivos principios dietéticos y/o dietoterápicos. Identificamos que el 80% de los estudiantes seleccionaron las recetas con base en la composición nutricional de los alimentos y solo el 20% consideró aspectos sensoriales y culturales. En el análisis cualitativo se identificaron 3 ejes temáticos: (1) La mirada del estudiante sobre el taller de cocina; (2) Aprender el taller de cocina para su práctica profesional; (3) La racionalización de los alimentos. El taller fue considerado una experiencia innovadora y enriquecedora para la formación académica, principalmente por su interdisciplinariedad. Se concluye que el uso de talleres de cocina como estrategia didáctico-pedagógica interdisciplinaria en cursos de Nutrición puede traer beneficios en la formación de futuros nutricionistas

Monte Molião durante a dinastia Antonina

Os trabalhos arqueológicos realizados em Monte Molião (Lagos, Portugal) permitiram identificar contextos domésticos do século II. O estudo dos materiais neles identificados em associação directa, muito especialmente das cerâmicas importadas, possibilitaram uma leitura integrada que teve em consideração as dinâmicas evolutivas da região algarvia em particular, e da província da Lusitânia, em geral, durante a dinastia Antonina.  O sítio manteve-se integrado nas redes comerciais activas na área meridional da Península Ibérica, mostrando, contudo, especificidades próprias no que diz respeito ao consumo de produtos manufacturados de importação

Monte Molião during the Antonine dynasty: readings through ceramic imports

Os trabalhos arqueológicos realizados em Monte Molião (Lagos, Portugal) permitiram identificar contextos domésticos do século II. O estudo dos materiais neles identificados em associação directa, muito especialmente das cerâmicas importadas, possibilitaram uma leitura integrada que teve em consideração as dinâmicas evolutivas da região algarvia em particular, e da província da Lusitânia, em geral, durante a dinastia Antonina. O sítio manteve-se integrado nas redes comerciais activas na área meridional da Península Ibérica, mostrando, contudo, especificidades próprias no que diz respeito ao consumo de produtos manufacturados de importação.Archaeological work carried out at Monte Molião (Lagos, Portugal) allowed the identification of domestic contexts of the 2nd century CE. The study of the materials identified in these contexts, particularly the imported wares, granted an integrated reading which took into consideration the evolutionary dynamics not only of the Algarve region, but also of the Lusitanian province during the Antonine dynasty. The site remained integrated in the active existing commercial networks of the southern area of the Iberian Peninsula, showing, nonetheless, its own specificities concerning the consumption of imported manufactured wares.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Vapor-phase of essential oils as a promising solution to prevent Candida vaginal biofilms caused by antifungal resistant strains

Background: Vulvovaginal candidiasis (VVC) is a disease with high incidence, a huge impact on the quality of life and health of women, and which represents a great challenge to treat. The growing need to apply antifungal intensive therapies have contributed to an emergence of drug-resistant Candida strains. Thus, effective therapeutic options, to meet the antifungal-resistance challenge and to control high resilient biofilms, are urgently needed. This study aimed to investigate the antifungal activity of essentials oils (EOs) on drug-resistant Candida vaginal isolates. Method: Therefore, the antimicrobial effect of tea tree, niaouli, white thyme, and cajeput EOs on the planktonic growth of Candida isolates was initially evaluated by an agar disc diffusion method. Then, the vapor-phase effect of tea tree EO (VP-TTEO) on biofilm formation and on pre-formed biofilms was evaluated by crystal violet staining, XTT reduction assay, colony forming units’ enumeration, and scanning electron microscopy. Results: The results revealed high antifungal activity of EOs against drug-resistant Candida isolates. Additionally, the VP-TTEO showed a significant inhibitory effect on the biofilm formation of all tested isolates and was able to provoke an expressive reduction in mature Candida albicans biofilms. Conclusions: Overall, this study suggests that the VP-EO may be a promising solution that is able to prevent biofilm-related VVC caused by antifungal-resistant strains.This study was supported by the Portuguese Foundation for Science and Technology (FCT) under the scope of the strategic funding of UIDB/04469/2020 unit and grant ref 2020.05720.BD for Liliana Fernandes. Also, this study was supported by LABBELS—Associate Laboratory in Biotechnology, Bioengineering and Microelectromechanical Systems, LA/P/0029/2020 and Maria Elisa Rodrigues thanks FCT for funding through program DL 57/2016—Norma transitória.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Tertiary treatment of dairy industry wastewater with production of Chlorella vulgaris biomass: evaluation of effluent dilution

Efluentes secundários da indústria de laticínios, quando não tratados adequadamente, podem provocar eutrofização de corpos d’água, principalmente por conter nutrientes como fósforo e nitrogênio. O tratamento terciário empregando microalgas poderia ser uma solução adequada para o estado de Minas Gerais, maior produtor brasileiro de leite, contribuindo na redução de impactos ambientais, bem como fornecendo biomassa para extração de óleos e obtenção de compostos ativos e insumos (incluindo proteínas) para nutrição animal. Neste trabalho, avaliaram-se diluições (com água destilada) do efluente secundário da indústria de laticínios para cultivo de Chlorella vulgaris em fotobiorreator tubular em escala de bancada. Os resultados encontrados indicam a viabilidade do uso de efluente de indústria de laticínios, pós tratamento secundário, para o cultivo de microalgas, apresentando crescimento similar àquele obtido em cultivos padrões (meio basal Bold). O efluente secundário sem diluição (100% efluente) foi o que apresentou melhor desempenho na produção de biomassa. Além disso, a biomassa obtida em efluentes não apresentou diferenças em relação àquela obtida em meio basal Bold (controle), no que se refere a teores de proteínas, lipídios ou perfil de ácidos graxos.Secondary wastewaters from the dairy industry may cause eutrophication of water bodies when not properly treated, mainly because they contain nutrients such as phosphorus and nitrogen. Tertiary treatment using microalgae could be an adequate solution for Minas Gerais State, the largest Brazilian milk producer, contributing to the reduction of environmental impacts, as well as providing biomass for oil extraction, and obtaining active compounds and inputs (including proteins) for animal feeding. In this work, dilutions (with distilled water) of the secondary wastewater from the dairy industry were evaluated to cultivate Chlorella vulgaris in a bench-scale tubular photobioreactor. Theresults indicate the feasibility of using wastewater from the dairy industry, after secondary treatment, to cultivate microalgae, showing cell growth like that obtained in control cultures (Bold basal medium). The secondary wastewater without dilution (100% wastewater) provided the best condition for biomass production. The biomass obtained in wastewater showed no differences from the biomass obtained in the Bold basal medium (control) in terms of protein, lipid content, or fatty acid profile

Oficina culinária como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar na formação do nutricionista

Os objetivos deste estudo foram relatar a experiência da utilização de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica na disciplina de educação nutricional, e analisar as percepções dos estudantes quanto à interdisciplinaridade e aplicabilidade na atuação profissional, pela análise de conteúdo temática. Este é um relato de experiência da utilização de oficinas culinárias durante a disciplina de Educação Nutricional no curso de nutrição de uma universidade pública. Foram quantificados os tipos de receitas selecionadas e seus respectivos princípios dietéticos e/ou dietoterápicos. Identificamos que 80% das receitas selecionadas priorizavam o conteúdo de nutrientes dos ingredientes como princípio dietético/dietoterápico e somente 20% consideraram aspectos sensoriais e culturais. Na análise qualitativa, foram identificados três eixos temáticos: (1) O olhar do estudante sobre a oficina culinária; (2) O aprendizado da oficina culinária para sua prática profissional; (3) A racionalização da alimentação. A oficina foi considerada uma experiência inovadora e enriquecedora para a formação acadêmica, principalmente pela interdisciplinaridade. Conclui-se que o uso de oficinas culinárias como estratégia didático-pedagógica interdisciplinar nos cursos de Nutrição pode trazer benefícios na formação dos futuros nutricionistas

Principais cadeias produtivas para o desenvolvimento da agroenergia no Norte do Brasil: limitações e perspectivas

   Research focused on bioenergy has been intensified in an attempt to meet the targets which were defined through the Kyoto Protocol (1997). Representing one of the branches of bioenergy are biofuels and among the links in the biofuel production chains, the agricultural link stands out for being the main component of the formulation of the final fuel price, thus there is a need to seek raw materials that collaborate to reduce prices, in addition to enabling the decentralization of production. The northern region of the country specifically, holds a wide variety of species which present themselves as viable options for reducing dependence on fossil fuels. Thus, studies aimed at the study of these chains and, especially, these links, are necessary in order to verify limiting factors as well as potential factors. Therefore, the objective was to elaborate a bibliographic review on the biodiesel and ethanol production chain, both focused on the limiting factors, potentials and perspectives for the development of agroenergy in the North region. It is concluded that the perspectives are positive for the development of agroenergy in the North region, through the verified cultures. However, factors contribute to the limitation of bottlenecks that demand technological development, planning and government incentives, in order to expand a biofuels production chain in the North region.Pesquisas voltadas para a bioenergia foram intensificadas na tentativa de cumprir as metas definidas pelo Protocolo de Kyoto (1997). Os biocombustíveis representam um dos ramos da bioenergia e entre os elos da cadeia produtiva dos biocombustíveis, o elo agrícola se destaca por ser o principal componente da formulação do preço final do combustível, havendo assim a necessidade de se buscar matérias-primas que colaborem para a redução dos preços, além de possibilitar a descentralização da produção. A região Norte do Brasil, especificamente, detém uma ampla variedade de espécies, que se apresentam como opções viáveis para a redução da dependência de combustíveis fósseis. Desta forma, trabalhos voltados para o estudo das cadeias do biodiesel e do etanol, principalmente desses elos, são essenciais, a fim de verificar fatores limitantes, bem como suas potencialidades. Portanto, objetivou-se elaborar uma revisão bibliográfica sobre a cadeia produtiva do biodiesel e etanol, visando apontar os principais fatores limitantes, potenciais e perspectivas para o desenvolvimento da agroenergia na região Norte. Sendo possível concluir que as perspectivas são positivas para o desenvolvimento da agroenergia na região Norte, por meio das culturas descritas. No entanto, fatores contribuem para a limitação de gargalos que demandam desenvolvimento tecnológico, planejamento e incentivo governamental, a fim de expandir a cadeia produtiva de biocombustíveis na região Norte

Biosimilars in Inflammatory Bowel Diseases: General Concepts and Clinical Implications

The treatment of inflammatory bowel disease (IBD) has changed over time with the increasing use of biologics to achieve therapeutic goals. As a result, the cost of treatment increased considerably, making it necessary to develop strategies that could increase access to biological therapies. In this scenario, the biosimilars were developed with the aim of reducing costs, maintaining safety and efficacy compared to the originator. Initially, its use in IBD was based on the extrapolation of studies in other specialties, such as rheumatology. More recently, studies in inflammatory bowel disease have emerged, with favorable results for its use. It is known that there are still knowledge gaps in the use of biosimilars and more experience is needed to increase clinicians’ confidence in their clinical practice. This chapter proposes a review of what is currently known about biosimilars in IBD. It discusses about aspects such as safety, efficacy, interchangeability, immunogenicity and switches