Indeterminação do sujeito em resenhas publicadas em blogs literários

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Sensory characteristics of structured guava (Psidium guajava): Comparison of optimized descriptive profile, cata and sensory acceptance methods

This work aimed a sensory characteristics of structured guava elaborated with hydrocolloids agar and combinations of LA and HA gellan. The methods used were Optimized Descriptive Profile (ODP), CATA and Sensory Acceptance Tests. For the ODP, 18 semi-trained judges selected 12 sensory attributes and evaluated the samples using 9 cm unstructured scales. Sensory acceptance and CATA tests were performed by 100 untrained panelists. Sensory tests expressed medium acceptability indexes and similar results for all samples. The highest frequency CATA attributes were Homogeneous, Brightness, Pinkish red color, Guava aroma and Sour taste. The characteristics from ODP were Brightness, Sweet taste, Sour taste, Guava flavor, Firm and Sandy texture. Comparing the three methods, in the CATA and sensory acceptance, tasters did not identify differences between the samples in relation to the type of hydrocolloid, but with the ODP method they could achieve this.publishersversionpublishe

In vitro bioaccessibility of antioxidant compounds from structured fruits developed with gellan gum and agar

Funding Information: The authors acknowledge CNPq and CAPES for scholarship, and the company Pomar da Polpa for supplying the raw material used in this study. Publisher Copyright: © 2022This study aims to evaluate the bioaccessibility of antioxidant compounds of structured fruits. Samples were prepared with 50% of each pulp (mango/caja, mango/cashew apple and mango/acerola), agar and gellan gum (low acyl-LA and high acyl-HA) in LA:HA ratios of: 100:0, 75:25 and 50:50, in a concentration of 0.75%. There was a reduction in the antioxidant compounds contents after in vitro digestion. The bioaccessible ascorbic acid levels ranged from 15.10% (LA100/HA0 mango/acerola) to 71.18% (LA50/HA50 mango/cashew apple); Total Extractable Polyphenols (TEP) ranged from 24.58% (mango/caja pulp) to 75.50% (LA75/HA25 mango/acerola); antioxidant activity ranged from 21.10% (LA75/HA25 mango/caja) to 51.05% (LA75/HA25 mango/acerola). Mango/acerola ascorbic acid bioaccessibility was lower and the mango/cashew apple HA gellan gum sample antioxidant activity was higher than pulp, probably due to temperature increasing at processing. It was concluded that the agar and gellan gum (HA and LA) hydrocolloids were able to contain these compounds in the production process of the structured and during digestion, which proves the similarity of structured fruits with fresh pulps.publishersversionpublishe

Produção de etanol de bagaço de cana-de-açúcar: otimização da deslignificação da celulignina visando o processo de sacarificação e fermentação simultâneas

O bagaço de cana-de-açúcar é um resíduo lignocelulósico da indústria sucroalcooleira que contêm aproximadamente 38,1% de celulose, 28,4% de hemicelulose e 19% de lignina. A celulose é hidrolisada pelas enzimas celulolíticas compostas por três tipos de enzimas: Endoglucanases, Exoglucanases e β-glucosidases. O processo SSF (Simultaneous Saccharification and Fermentation) é um sistema em estado semi-sólido no qual se promove um sinergismo: as enzimas liberam a glicose contida nos polímeros de celulose e as leveduras são responsáveis pelo consumo da glicose, eliminando o efeito inibitório da hexose sobre as enzimas, e produzindo etanol. Para adequar o substrato para esta etapa do processo de produção de etanol a partir de bagaço de cana é realizada uma deslignificação, a qual eleva os custos de produção do álcool. Este trabalho visou diminuir o emprego de hidróxido de sódio na etapa de deslignificação. Realizou-se uma otimização do pré-tratamento de deslignificação, obtendo como resultado uma diminuição do NaOH empregado de 4% para 1% (m/v) e da relação sólido:líquido de 1:20 para 1:15. Assim conseguiu-se uma redução de 75% no hidróxido de sódio e de 25% na quantidade de água utilizada

Construção de memórias sobre um serviço de referência no atendimento às mulheres em situação de violência e aborto legal no Nordeste brasileiro

Este artigo tem como objetivo sistematizar informações sobre a história e funcionamento de um serviço especializado no atendimento as mulheres em situação de violência e realização do aborto legal no Nordeste brasileiro. Para tanto, foram realizadas quatro entrevistas semi-estruturadas com profissionais de saúde que atuam nesse serviço. Como resultado, construímos uma sistematização composta por três eixos: 1) História do serviço contada a partir da vivência dos profissionais; 2) Funcionamento do serviço; 3) Atendimento as mulheres que demandam pelo aborto previsto em lei. Com este estudo, foi possível refletir sobre o potencial dos serviços especializados no atendimento a mulheres em situação de violência e aborto legal como instrumento de garantia do direito das mulheres em casos de estupro, na medida em que a existência de profissionais especializados e comprometidos com a temática e de um espaço próprio para realização dos procedimentos fortalece as estratégias de atenção integral e humanizada para as mulheres que demandam por essa atenção

Sulfito no açúcar: proposta de ensino contextualizado para aulas de Química no Ensino Médio

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POR QUE MARCAS CORPORATIVAS? A PERCEPÇÃO DE EXECUTIVOS BRASILEIROS SOBRE OS MOTVOS PARA ADOTAR CORPORATE BRANDING.

O conceito de Marca Corporativa apresenta ampla aplicação e escopo da gestão, gerando diversos motivos que levam a opção por esta estratégia. O objetivo do estudo é entender quais são os motivos percebidos como relevantes para adotar a marca corporativa, bem como quais as abordagens mais proeminentes entre executivos brasileiros. Este estudo, de natureza descritiva e quantitativa, envolveu o mapeamento dos principais motivos abordados na literatura e uma survey com 275 gestores de empresas de segmentos e portes variados. Os resultados indicam a predominância da visão da marca corporativa como meio de comunicar os valores, seguida da escola voltada para a construção da imagem positiva. Entre os motivos mais relevantes, o fortalecimento das marcas dos produtos e o foco nos consumidores chama mais atenção, seguido de fortalecimento de identidade em multinacionais. O estudo contribui com o mapeamento abrangente dos motivos para esta estratégia e a visão sobre quais as perspectivas predominantes no mercado brasileiro

Avaliação da transmissão de coronavírus pelo leite materno / Evaluation of coronavirus transmission through breast milk

Introdução: A principal forma de transmissão da COVID-19 é por secreções respiratórias e saliva, sendo outras formas de infecção ainda não esclarecidas. A amamentação traz inúmeros benefícios a curto e longo prazo para o binômio mãe-filho, havendo dúvidas em relação a suspensão dessa pelo risco de infecção. O objetivo do artigo foi averiguar as orientações e cuidados indicados durante o aleitamento materno e o que a literatura diz acerca do risco de transmissão do coronavírus pelo leite. Métodos: Revisão integrativa com busca no PubMed com os descritores: “breastfeeding” e “COVID-19”. Critérios de inclusão: artigos completos disponíveis na íntegra, em inglês, alemão, português e espanhol, que abordavam aleitamento materno e COVID-19. Excluiu-se: livros e documentos, estudos não realizados em humanos e artigos que abordavam a base patológica do coronavírus, com enfoque na gestação ou tratamento da COVID-19. Encontrou-se 57 artigos, selecionando-se 29 após aplicação dos critérios. Resultados: Foram usados 22 artigos publicados em 2020 e 7 em 2021. A busca permitiu analisar aspectos do leite materno, da prevenção e orientações para a amamentação, destrinchados na tabela de resultados. Discussão: Mães assintomáticas devem realizar medidas preventivas e ser isoladas junto a criança. Quando sintomáticas, deve-se separar as mães dos filhos. Deve-se manter a higienização durante a extração do leite e não se deve compartilhar bombas de extração. Não há consenso em relação a pasteurização. As características, forma de coleta e processamento do leite podem interferir com a transmissão do vírus. Ademais, diversas sociedades apoiam a amamentação, pois os benefícios superam os riscos. Conclusão: Não foram encontradas evidências da transmissão viral pelo leite materno, corroborando para o estímulo da amamentação. Medidas preventivas são necessárias e se deve informar a paciente das formas de oferta de leite materno. São necessários mais estudos padronizados acerca do tema, a fim de se ter dados mais concretos

A EDUCAÇÃO AMBIENTAL CRÍTICA EM PESSOA: ENTREVISTA COM CARLOS FREDERICO LOUREIRO

Nosso entrevistado é Carlos Frederico Bernardo Loureiro, com certeza uma das principais referências em Educação Ambiental Crítica do país.  Loureiro é professor titular da Faculdade de Educação da Universidade Federal do Rio de Janeiro, professor do Programa de Pós-Graduação em Educação (PPGE) da UFRJ. Líder do Laboratório de Investigações em Educação, Ambiente e Sociedade (LIEAS/UFRJ). Foram suas graduações pela UFRJ (seu Bacharelado em Ecologia e Licenciatura em Ciências Físicas e Biológicas) que o levaram à Educação Ambiental, mas certamente foi seu percurso acadêmico posterior, seu percurso como pesquisador, assim como suas atividades profissionais e inclusive sua militância, que o conduziram para uma postura ainda mais crítica, para uma práxis sociológica-filosófica-política. Além de ser muito lido, Loureiro é formador de muitos formadores. Busca apreender a problemática ambiental, trazendo relevantes contribuições para processos educativos que se contraponham às respostas e soluções apregoadas pela educação hegemônica capitalist

As Implicações dos contextos de Vulnerabilidade Social no Desenvolvimento Infantojuvenil: da Família à Assistência Social

O presente artigo versa sobre as implicações dos contextos de vulnerabilidade social no desenvolvimento infantojuvenil, considerando o papel da família e das políticas de assistência social. Trata-se de uma pesquisa qualitativa, com dados coletados pela técnica da história oral de vida e submetidos à Análise de Conteúdo Temática. A amostra foi composta por sete jovens com idades variando entre 18 e 29 anos, sendo apenas um do sexo masculino. A violência doméstica e as relações afetivas fragilizadas foram identificadas como os principais contextos de vulnerabilidade vivenciados. Entre as estratégias de enfrentamento mais utilizadas estão a oportunidade de ir à escola e a rede mútua de ajuda. Os projetos de vida incluem conseguir emprego e concluir os estudos. Os serviços mais acessados pelos jovens e sua família foram o Programa Bolsa Família (PBF) e atividades de geração e renda, mas estes destacaram os atrasos e falta de informações sobre os serviços