Canibalismo e assentamento de formas jovens de caranguejo-uçá, Ucides cordatus (L.) (Crustacea, Brachyura, Ocypodidae), em condiçőes de laboratório /

Orientador: Antonio OstrenskyDissertaçăo (mestrado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Cięncias Agrárias, Programa de Pós-Graduaçăo em Ciencias Veterinárias. Defesa: Curitiba, 2006Inclui bibliografi

IMPROVING PRODUCTION OF SOFT-SHELLED SWIMMING CRABS: MACROSCOPIC SIGNS OF MOLTING AS A TOOL FOR SELECTION AND MANAGEMENT OF Callinectes danae AND Callinectes exasperatus (PORTUNIDAE, DECAPODA, CRUSTACEA)

In order to improve the efficiency of soft-shell crab production, we investigated whether it is technically viable to increase harvesting rates of soft-shelled crabs of the species Callinectes danae and C. exasperatus by selecting animals based on macroscopic molt signs and maintaining them in specific facilities. The study was conducted in three stages. In the first stage, macroscopic anatomic changes possibly related to the molting cycle identified under laboratory conditions. In the second stage we used the macroscopic clues observed in the first assay to select premolt animals harvested from their natural environments. Yet in this stage of the work, the relationship between the macroscopic changes and the microscopic signs of molting was evaluated. Lastly, an assay verified the technical feasibility of increasing the fraction of soft-shells in the total catch by selecting and maintaining premolt swimming crabs of species C. danae and C. exasperatus in specific facilities until the molt. Our results indicated that we can macroscopically identify, and therefore select, individuals in premolt phases II, III and IV that will soon molt, but further investigations are necessary to identify the requisite conditions for successful molting of individuals in premolt phase I

Depuração e tratamento térmico para redução dos níveis de patógenos em moluscos bivalves produzidos em Santa Catarina, Brasil

This review summarises the findings of studies, conducted in Santa Catarina State (SC), on the reduction of pathogens in mollusks via post-harvest treatments. Studies indicate that 48h depuration cycles can efficiently reduce the levels of Salmonella and naturally occurring Vibrio spp. in oysters, whereas viruses (hepatitis A virus and murine norovirus) require more than 48 hours to be completely inactivated. The tested depuration protocols were unable to eliminate the Protozoa Cryptosporidium and Giardia. The heat treatment protocol commonly adopted by local industries (steam cooking for 6 min at 100ºC) can eliminate Vibrio spp. from mussels and murine norovirus from oysters. Despite some limitations, adopting these post-harvest treatments is an important strategy to improve the safety of mollusk consumption in SC.Esta revisão resume os achados de estudos realizados em Santa Catarina (SC) sobre redução de patógenos em moluscos por meio de tratamentos pós-colheita. Estudos indicam que os níveis de Salmonella e Vibrio spp. de ocorrência natural podem ser eficientemente reduzidos em ostras por meio de ciclos de depuração de 48h, enquanto vírus (hepatite A e norovírus murino) requerem mais de 48 horas para serem completamente inativados. Protozoários (Cryptosporidium e Giardia) não foram eliminados pelos protocolos de depuração testados. O protocolo de tratamento térmico adotado nas indústrias locais (cozimento a vapor durante 6 min a 100ºC) é capaz de eliminar Vibrio spp. de mexilhões e norovírus murino de ostras. Apesar de algumas limitações, a adoção desses tratamentos pós-colheita é uma estratégia importante para melhorar a segurança dos moluscos em SC

Sunflower (Helianthus annuus L.) for production of silage of the entire plant

Objetivou-se descrever as características quantitativas e qualitativas referentes à cultura do girassol (Helianthus annuus L.), com a finalidade de silagem de planta inteira. O fornecimento de volumosos conservados é uma estratégia que pode incrementar os índices produtivos e reprodutivos de rebanhos. As vantagens da silagem de girassol em comparação a de gramíneas como o milho e sorgo está na maior tolerância ao déficit hídrico, a menores temperaturas na fase de germinação (até 5 °C), menor ciclo vegetativo, proporcionando mais de um cultivo no verão com outra cultura e qualidade desejada do produto ensilado. O menor teor de matéria seca (20 a 25%) e alto teor de extrato etéreo (10 a 18% na MS) têm sido apontados como as principais limitações para ensilar o girassol, devido maiores perdas de armazenamento. Quanto à composição química da silagem de girassol, é comum encontrar concentrações médias de proteína bruta de 12%, de extrato etéreo de 14%, de fibra em detergente ácido de 43%, de fibra em detergente neutro de 47% e digestibilidade “in vitro” da matéria seca de 49%. A silagem de girassol não deve substituir totalmente a silagem de milho em dietas de ruminantes, mas destaca-se como uma opção forrageira como fonte de energia e proteína, em situações de rotação de culturas, épocas que apresentam déficit hídrico ou cultivo de safrinha.The objective of the work was to describe the quantitative and qualitative characteristics referring to sunflower cultive (Helianthus annuus L.) with the purpose of silage of the entire plant. The providence of conserved roughages is one strategy that can develop the productives and reproductives index of flocks in period of scarcity food, usually determinant by the low availability of pastures. The advantages of sunflower silage in comparison with the maize and sorghum is in the larger tolerance to drought, lower temperatures in the germination period (until 5 °C), smaller vegetative cycle, favoring more than one cultivation in summer with other culture and desired quality of the ensiled product. The lower content of dry matter (20 - 25%) and the high content of ether extract (10 - 18%) had been indicated as the main restrictions for sunflower silage, due to higher storage losses. Concerning the chemical composition of sunflower silage, contrasting with the maize, it is usual to meet larger levels of the crude protein (12% versus 9%), ether extract (14% versus 3%), acid detergent fiber (43 versus 32%) and lesser levels of neutral detergent fiber (47% versus 56%) and dry matter digestibility (49 versus 65%). The sunflower silage must not substitute totally the maize silage in ruminant diet, but it outstands as one forage plant option as source of energy and protein at situations of culture rotation, drought season and in the fall

Como aprimorar a execução do Programa Nacional de Controle Higiênico Sanitário de Moluscos Bivalves em Santa Catarina

O Programa Nacional de Controle Higiênico-Sanitário de Moluscos Bivalves (PNCMB) é executado em Santa Catarina há cinco anos. Durante esse período, estudos e discussões a respeito dos resultados do programa sugerem que ajustes legislativos poderiam aumentar a sua efetividade para a proteção da saúde pública, especialmente no que diz respeito ao controle de riscos microbiológicos. Nesse documento é apresentada uma análise comparativa do PNCMB com os regulamentos dos Estados Unidos da América e da União Europeia e os principais aspectos do PNCMB que diferem desses regulamentos são identificados. Além disso, são sugeridos ajustes que objetivam aumentar os níveis de proteção de saúde pública, promover a equivalência do programa executado em SC com programas internacionais análogos e otimizar os recursos investidos

O Programa Nacional de Controle Higiênico-Sanitário de Moluscos Bivalves e os caminhos para a regularização

The Federal Government created in 2012 the National Shellfish Sanitation Program which states the rules for the sanitary control in the production and trade of oysters, mussels, scallops and cockles. This report points out some possibilities to set up the trade chain according to the stated requirements and discusses the advantages and disadvantages of these alternatives. The presented possibilities are: Shellfishermen selling their production to Processing Plants; Shellfisherman hiring Processing Plants to process their production; Implementation of new Processing Plants; Implementation of cooperatives; Registration of fish markets within the Inspection Authority.Resumo: O Governo Federal instituiu, em 2012, o Programa Nacional de Controle Higiênico-Sanitário de Moluscos Bivalves, que definiu as regras para o controle sanitário na produção e na comercialização de ostras, mexilhões, vieiras e berbigões. Este informativo aponta algumas possibilidades para a adequação da cadeia produtiva às regras estabelecidas nessa legislação e discute as vantagens e desvantagens dessas alternativas. As possibilidades apresentadas são: venda da produção dos maricultores para estabelecimentos processadores; estabelecimentos processadores prestando serviço de processamento para maricultores; implantação de novos estabelecimentos processadores de moluscos; criação de cooperativas; registro de peixarias junto ao órgão de inspeção. 

Métodos para obtenção de sementes de mexilhões alternatvos à retrada de bancos naturais

Santa Catarina é o maior produtor de moluscos marinhos do Brasil, tendo produzido 21.553,7 toneladas em 2014, o que representa a quase totalidade da  produção nacional. O cultivo de moluscos em Santa Catarina baseia-se em três espécies: as vieiras (Nodipecten nodosus), 30,2 toneladas; ostras (Crassostrea gigas), 3.670,4 toneladas; e mexilhões (Perna perna), 17.853,1 toneladas. A  produção desta última é de longe a mais significativa. Para o cultivo comercial de mexilhões, é necessário que sementes estejam disponíveis em quantidades suficientes. Os métodos para a obtenção de sementes de mexilhões em Santa Catarina abrangem a explotação de bancos naturais, a utilização de coletores artificiais e o aproveitamento de sementes que se assentam naturalmente sobre as estruturas de cultivo. Além disso, desde 2006 uma nova técnica, desenvolvida por meio de uma parceria entre a Universidade Federal de Santa Catarina e a Fazenda Marinha Atlântico Sul, vem sendo adotada no Estado. Essa técnica se chama assentamento remoto de larvas de mexilhões e permite a realização no mar da fase final da cultura de larvas produzidas em laboratório. Mesmo com a disponibilidade de diferentes alternativas, a obtenção de sementes  de mexilhões ainda é um problema em muitas localidades de Santa Catarina. De acordo com o estudo intitulado Malacocultura em Santa Catarina: maricultores extensionistas e pesquisadores apontam problemas e demandas (VENTURA et al., 2011), um dos problemas mais importantes enfrentados por maricultores no Estado é a dificuldade para obtenção de sementes de mexilhões.  Entre os produtores entrevistados nesse estudo, 72% afirmaram ter dificuldades para obter sementes e uma dificuldade frequentemente citada foi a  falta de licença de exploração de bancos naturais. A problemática para a obtenção de sementes de mexilhões tende a se acentuar com as restrições do uso dos bancos naturais. Nos últimos anos, licenças para extração de sementes de bancos naturais vêm sendo emitidas com menos frequência, somente em situações específicas. Além disso, os órgãos ambientais estabeleceram restrições a essa prática nas licenças ambientais emitidas para a  atividade de malacocultura em Santa Catarina. Por esse motivo esse documento  foi desenvolvido com o objetivo de apresentar informações sobre os principais  métodos de obtenção de sementes de mexilhões alternativos aos bancos naturais.O documento é um produto do projeto “Monitoramento ambiental e gestão de parques aquícolas licenciados para a atividade de malacocultura em Santa Catarina”, objeto de convênio entre a Secretaria de Estado da Agricultura e da Pesca e o Ministério da Pesca e Aquicultura (MPA). O boletim possui informações  compiladas de documentos produzidos pela Universidade Federal  de Santa Catarina e pela própria Epagri, além de informações obtidas junto a produtores e técnicos da área. Procuramos apresentar os conteúdos de maneira  simples e didática, visando ao repasse das informações ao maricultores.

Formas alternativas de processamento e comercialização de moluscos bivalves

The different forms of shellfish final products produced by Santa Catarina (SC) industries are very limited: oysters are usually sold alive with shells, cooled and maintained in styrofoam packs with ice; mussels are sold cooked without theirshells, chilled or frozen packed in plastic bags. The objective of this article is to point out reasons that justify the search for alternative techniques of shellfish processing and final presentation as well as to present technological solutions for theprocessing of mollusks adopted in other countries. The techniques covered are: modified atmosphere, fast individual freezing, pasteurizing at moderate temperatures, high hydrostatic pressure, sous-vide cooking, marination, among others.As formas de apresentação final para comercialização dos moluscos produzidos pelas indústrias de Santa Catarina (SC) são bastante limitadas: ostras são usualmente vendidas vivas com as conchas, resfriadas e mantidas em caixas de isopor com gelo; mexilhões são vendidos cozidos e desconchados, resfriados ou congelados e acondicionados em sacos plásticos. O objetivo deste artigo é expor motivos que justificam a busca por técnicas alternativas de processamento e apresentação de moluscos e apresentar soluções tecnológicas para o beneficiamento dos moluscos utilizadas em outros países. As técnicas abordadas são: atmosfera modificada, congelamento individual rápido, pasteurização em temperaturas moderadas, alta pressão hidrostática, cozimento sous-vide, marinação, entre outras

Variações de salinidade nas Baías Norte e Sul da Ilha de Santa Catarina: implicações para o cultivo de moluscos bivalves

Data loggers with sensors for salinity were installed in five sites in the North and South Bays, at 1.5 and at three meters depth. These sites were monitored during an event of intense rain when, in four days, almost twice the average rainfall expected for the whole month of September was registered. Salinities at 1.5 meter depth were lower than at three meters depth, in three of five monitored sites. The implications of such results for the shellfish aquaculture are discussed, based on the depths of the aquaculture areas established by the Brazilian government in the State of Santa Catarina.Resumo: Registradores de dados com sensores para salinidade foram instalados em cinco pontos de monitoramento nas Baías Norte e Sul, a 1,5 e a três metros de profundidade. Esses pontos foram monitorados durante um evento de chuva intensa, quando foi registrado em quatro dias quase o dobro da precipitação média esperada para o mês de setembro. Salinidades obtidas a 1,5 metros foram inferiores às registradas a três metros de profundidade, em três dos cinco pontos de monitoramento. Implicações desses resultados para os cultivos de moluscos são discutidas com base na profundidade dos parques aquícolas estabelecidos pelo Governo federal em Santa Catarina