Effect of isolation conditions on structural properties and surface behavior of soy-whey proteins

In this study, the impact of isolation conditions on structural and surface properties at the air/water interface of soy-whey proteins (SWP) was assessed. SWP were obtained by precipitation of soy-whey (at pH 4.5 or 8.0) with acetone or ammonium sulfate. Despite the fact that all SWP samples exhibited similar electrophoretic patterns, they showed different protein content (from 54.2 to 98.2% w/w). When precipitation was performed at pH 4.5, SWP samples evidenced a decrease of protein solubility (SP) and thermal stability, while the precipitation with acetone promoted the enrichment in polysaccharides and minerals. For all samples, intrinsic fluorescence, surface hydrophobicity and Fourier transform infrared (FTIR) studies revealed structural changes correlated to protein unfolding and aggregation processes. However, the surface behavior can be predicted from these studies mainly due to differences in surface hydrophobicity and the differential contribution of insoluble aggregates. The heating of SWP samples enhanced the surface activity, regardless of the pH of the raw material and the isolation method. These results can be useful as a reference research and as a starting point for industrial exploitation of proteins from soy wastewater.Fil: Ingrassia, Romina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Física de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Instituto de Física de Rosario; ArgentinaFil: Sobral, Pablo Antonio. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas; ArgentinaFil: Risso, Patricia Hilda. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - Rosario. Instituto de Física de Rosario. Universidad Nacional de Rosario. Instituto de Física de Rosario; ArgentinaFil: Palazolo, Gonzalo Gastón. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Wagner, Jorge Ricardo. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología. Laboratorio de Investigación en Funcionalidad y Tecnología de Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Selectividade da barreira hematoencefálica : inibidores das metaloproteinases

Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas MonizAs metaloproteinases da matriz são um grupo de endopeptídases zinco-dependente responsáveis pela degradação de componentes da matriz extracelular, como o colagénio. Em condições fisiológicas normais atuam em processos de morfogénese e remodelação de tecidos e a sua actividade é regulada a vários níveis, no entanto, quando ocorre um desequilíbrio entre as metaloproteinases e os inibidores podem ser desencadeados inúmeros processos patológicos como, artrite, periodontite, entre outros. A sua acção de degradação do colagénio levou a falhas nas restaurações dentárias uma vez que este é responsável pela ligação resina-dentina. Assim, surgiu a necessidade de incorporar inibidores exógenos das metaloproteinases nas resinas dentárias. Para o desenvolvimento de novos inibidores das metaloproteinases, é necessário analisar pormenorizadamente a sua afinidade com o local de acção e outras propriedades. Estudos efectuados revelaram que determinados monómeros utilizados em resinas são tóxicos, assim, é importante testar a capacidade que um composto tem de atravessar a barreira hematoencefálica e exercer actividade nas células do sistema nervoso central

A linear stability analysis of a homogeneous fluidized bed

In this work the local equations governing the dynamics of fluidized beds are written in terms of averaged variables and constitutive relations based on physical arguments are proposed. The averaged equations are perturbed with small disturbances from the homogeneous fluidization state, and linearized with respect to the perturbations. A stability analysis is carried out and shows that the particle pressure term has a stabilizing effect and that the particle viscosity acts as a short wave filter. The behavior of the primary instabilities described by the proposed model is in qualitative agreement with experimental observations

La ciudad como escenario para producir danza : Experiencia de danza en espacios urbanos

Una diversidad de propuestas técnicas conviven actualmente en la formación del bailarín, unas son evoluciones de otras preexistentes y otras como resultado de investigaciones en el campo del movimiento y las técnicas corporales. Cada una tiene su marca registrada y le imprime una dinámica particular a los movimientos: usos de la energía, relación con el espacio, manipulación de objetos, etc.; así uno puede afirmar que aquel bailarín baila la técnica de…., con la práctica común, sobre todo en este lenguaje artístico, en que el estilo tiene nombre y apellido. Entonces nos cabe la reflexión si la danza que veo hoy caprichosamente se baila a sí misma, en una actitud egocéntrica, con bailarines replegados sobre sus propios cuerpos, o si la danza despliega su mirada sobre temáticas más cercanas al hombre común, con bailarines más comprometidos con su tiempo (Párrafo extraído del texto a modo de resumen)Eje 1: Representaciones e intervenciones en el espacio públicoFacultad de Bellas Arte

La ciudad como escenario para producir danza : Experiencia de danza en espacios urbanos

Una diversidad de propuestas técnicas conviven actualmente en la formación del bailarín, unas son evoluciones de otras preexistentes y otras como resultado de investigaciones en el campo del movimiento y las técnicas corporales. Cada una tiene su marca registrada y le imprime una dinámica particular a los movimientos: usos de la energía, relación con el espacio, manipulación de objetos, etc.; así uno puede afirmar que aquel bailarín baila la técnica de…., con la práctica común, sobre todo en este lenguaje artístico, en que el estilo tiene nombre y apellido. Entonces nos cabe la reflexión si la danza que veo hoy caprichosamente se baila a sí misma, en una actitud egocéntrica, con bailarines replegados sobre sus propios cuerpos, o si la danza despliega su mirada sobre temáticas más cercanas al hombre común, con bailarines más comprometidos con su tiempo (Párrafo extraído del texto a modo de resumen)Eje 1: Representaciones e intervenciones en el espacio públicoFacultad de Bellas Arte

La ciudad como escenario para producir danza : Experiencia de danza en espacios urbanos

Una diversidad de propuestas técnicas conviven actualmente en la formación del bailarín, unas son evoluciones de otras preexistentes y otras como resultado de investigaciones en el campo del movimiento y las técnicas corporales. Cada una tiene su marca registrada y le imprime una dinámica particular a los movimientos: usos de la energía, relación con el espacio, manipulación de objetos, etc.; así uno puede afirmar que aquel bailarín baila la técnica de…., con la práctica común, sobre todo en este lenguaje artístico, en que el estilo tiene nombre y apellido. Entonces nos cabe la reflexión si la danza que veo hoy caprichosamente se baila a sí misma, en una actitud egocéntrica, con bailarines replegados sobre sus propios cuerpos, o si la danza despliega su mirada sobre temáticas más cercanas al hombre común, con bailarines más comprometidos con su tiempo (Párrafo extraído del texto a modo de resumen)Eje 1: Representaciones e intervenciones en el espacio públicoFacultad de Bellas Arte

Freeze-thaw stability of oil-in-water emulsions prepared with native and thermally denatured soybean isolates

Freeze-thaw stability of oil-in-water emulsions prepared with native or thermally-denatured soy isolates (NSI and DSI, respectively) as the sole emulsifier and sunflower oil (φ = 0.25) has been examined at various protein concentrations (0.5, 1.0 and 2.0%. w/v), comparatively with sodium caseinate (SC). The freeze-thaw stability was assessed by measurements of particle size, oiling off and gravitational separation after isothermal storage at -20°C for 24. h and further thawing. The oil phase remained in liquid state and the amount of ice formed was similar (>97%) whatever the sample type and protein concentration. At 0.5%, NSI and DSI emulsions where highly unstable, exhibiting a coagulated cream layer with appreciable oiling off (>25%), whereas those prepared with SC were more stable, due to their initial lower flocculation degree (FD %) and particle size. For all emulsions, the increase of protein concentration (0.5-2.0%. w/v) improves the freeze-thaw stability as a consequence of a decrease of initial FD %. At 2.0%, where is enough protein to cover the interface, a lower coalescence stability of NSI emulsion respect to those prepared with NSI was observed after freeze-thawing. This result can be attributed to the high tendency to aggregation of native soy globulins at subzero temperatures. Notwithstanding this, unlike the SC emulsions, the formation of new flocs in soy isolates-stabilized emulsions during freeze-thawing cannot be totally controlled.Fil: Palazolo, Gonzalo Gastón. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Sobral, Pablo Antonio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Wagner, Jorge Ricardo. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; Argentin

Effect of water content on thermal behavior of freeze-dried soy whey and their isolated proteins

Thermal behavior of lyophilized soy whey (LSW) and whey soy proteins (WSP) at different water contents (WC) was studied by DSC. In anhydrous condition, Kunitz trypsin inhibitor (KTI) and lectin (L) were more heat stable for WSP with respect to LSW sample. The increase of WC destabilized both proteins but differently depending on the sample analyzed. Thermal stability inversion of KTI and L was observed for WSP and LSW at 50.0% and 17.0% WC, respectively, which correspond to the same water-protein content mass ratio (W/P ≈ 1.9). At W/P < 1.9, KTI was more heat stable than L. Before the inversion point, WC strongly modified the peak temperatures (Tp) of KTI and L for WSP, whereas this behavior was not observed for LSW. The high sugar content was responsible for the thermal behavior of KTI and L in LSW under anhydrous condition and low WC. These results have important implications for the soy whey processing and inactivation of antinutritional factors.Fil: Sobral, Pablo Antonio. Provincia de Buenos Aires. Gobernación. Comisión de Investigaciones Científicas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro Científico Tecnológico Conicet - La Plata. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ciencias Exactas. Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; ArgentinaFil: Palazolo, Gonzalo Gastón. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas; ArgentinaFil: Wagner, Jorge Ricardo. Universidad Nacional de Quilmes; Argentina. Universidad Nacional de Quilmes. Departamento de Ciencia y Tecnología; Argentin

Impacto do parecer da auditoria com ressalva ou abstenção de opinião no preço das ações das companhias listadas na BM&FBOVESPA

Orientador : Cláudio Marcelo Edwards BarrosMonografia (especialização) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Sociais Aplicadas, Curso de Especialização em Contabilidade e FinançasInclui referênciasResumo: O objetivo desta pesquisa é verificar o impacto no preço das ações das empresas com negociações na bolsa de valores brasileira na data de publicação do parecer da auditoria, estes sendo ressalvados ou com abstenção de opinião, partindo do pressuposto de que o parecer é um dos principais documentos, pois, apresenta as informações relevantes e fidedignas quanto aos processos, procedimentos e resultados das empresas e servindo como um dos principais aliados na tomada de decisões para os investidores. Este estudo se fundamenta na abordagem empírico positivista da contabilidade com o objetivo de descrever a regularidade entre as variáveis de um determinado período de tempo, utilizando de técnicas estatísticas a fim de demonstrar o comportamento de agentes, apoiada nos níveis de significância estatística. Para este processo se utilizou de uma abordagem quantitativa para a criação do banco de dados, os quais foram filtradose organizados para compor a amostra que é composta por todas as empresas que apresentam parecer com ressalva ou abstenção de opinião nos anos de 2010, 2011 e 2012, através da mesma população obtida no site da BM&FBOVESPA no mês de março no ano de 2014. Com esta população se percebeu a inversão na quantidade de parecer com ressalva ou abstenção de opinião por parte das empresas consideradas big four a partir de 2010, e a disparidade no volume de publicação do parecer em um determinado mês do ano, o qual se repetiu nos anos da análise. Após definidas as empresas da amostra se pode tabular os valores de fechamento das ações assim como o comportamento de mercado destas. Com stes novos dados se pode realizar a correlação entre as variáveis e aplicar os testes de regressão obtendo os valores de alfa, beta e erro padrão, os quais são indispensáveis para poder aplicar o teste de hipótese, com um ponto de corte de 5%, para hipótese nula, assim obtendo resultados não significantes na maioria das empresas pesquisadas, indo contra as evidencias precedentes, no qual toda nova informação tende a impactar o mercado

Star-formation history of the universe and its drivers

Determining the cosmic star formation history of the Universe is fundamental for our understanding of galaxy formation and evolution. While surveys now suggest that the "epoch" of galaxy formation occurred more than 6 billion years ago, our measurements still suff er from signi ficant scatter and uncertainties due to the use of diff erent indicators, dust extinction and the e ffects of cosmic variance in the current samples. Furthermore, understanding galaxy formation and evolution require us to go much beyond simply determining the star formation history of the Universe with high accuracy: what are the physical mechanisms driving the strong evolution that we observe? How does star formation depend on stellar mass and environment and how does that change with cosmic time? This thesis presents both a completely self-consistent determination of the star formation history of the Universe (based on a single, sensitive and well-calibrated star formation indicator up to redshift z ~ 2:3: the H α luminosity) and investigates its drivers by exploring large area surveys (probing a range of environments and overcoming cosmic variance) obtained with the High-redshift Emission Line Survey (HiZELS). HiZELS is a panoramic extragalactic survey using the WFCAM instrument on the 3.8-m UK Infrared Telescope (UKIRT) which utilizes a set of existing and custom-made narrow-band filters in the J, H and K bands to detect emission line galaxies (main targets are H α emitters at z = 0:84, z = 1:47 and z = 2:23) up to z ~ 9 over square degree areas of extragalactic sky. Detailed measurements of the H α luminosity function and its evolution with redshift are presented, revealing a signi ficant luminosity evolution. The clustering properties of H α emitters at high-redshift are quantifi ed and investigated for the first time, revealing that these distant galaxies reside in Milky-Way type dark matter haloes at z ~ 1. Mass and environment are found to have important and inter-dependent roles on star formation at high-z and the results are able to reconcile previously contradictory results in the literature. Furthermore, by conducting a novel double-narrow band survey at z = 1:47, the relationship between the [Oii]3727 and H α emission lines is studied in detail and directly compared to z ~ 0, showing no signifi cant evolution in the dust properties of star-forming galaxies, despite the very strong luminosity evolution. Finally, this thesis also presents the widest search for very distant Ly α emitters at z ~ 9