Produção de material de referência para o escopo umidade, cinzas, gordura total e acidez titulável em leite em pó integral

Exportado OPUSMade available in DSpace on 2019-08-12T19:58:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 cienciaalimentos_renataluanapaduagandra_dissertacao.pdf: 1314465 bytes, checksum: e4dad10dc72477b7223bc89a87559c35 (MD5) Previous issue date: 27Considerando a importância dos materiais de referência (MR) na estruturação e manutenção de sistemas de gestão da qualidade de laboratórios de análises de alimentos, representando uma ferramenta fundamental na garantia da confiabilidade e rastreabilidade dos resultados analíticos relativos à avaliação de padrões de identidade e qualidade, MR foram produzidos, experimentalmente, para o escopo de determinação de umidade, cinzas, gordura total e acidez titulável em leite em pó integral. Dois tipos de embalagem (sachês tipo stand-up pouch de politereftalato de etileno metalizado/polietileno de baixa densidade e frascos de vidro âmbar com tampa de rosca) e três temperaturas de armazenamento (ambiente, refrigeração e congelamento) foram avaliados. Os lotes produzidos foram considerados homogêneos. Os materiais acondicionados nos sachês, nas diferentes temperaturas avaliadas, e os materiais acondicionados em frascos de vidro, armazenados sob temperatura ambiente, não apresentaram estabilidade para o parâmetro umidade. Contudo, para os parâmetros cinzas, gordura e acidez titulável, todos os materiais foram considerados estáveis durante seis meses. Os testes de homogeneidade e de estabilidade foram conduzidos conforme estabelecido no protocolo harmonizado pela International Union of Pure and Applied Chemistry, ISO Guia 35 e norma ISO 13528, havendo concordância entre os resultados obtidos, apesar dos diferentes critérios. As contribuições das variâncias devidas à homogeneidade e estabilidade a longo prazo foram estimadas para certificação dos materiais.Considering the importance of the reference materials (RM) in the structuring and maintenance of quality management systems for food analysis laboratories, representing a fundamental tool to ensure the reliability and traceability of analytical results, RM were experimentally produced for the scope moisture, ash, total fat and titratable acidity in whole milk powder bovine. Two types of packaging (sachets stand-up pouch metallized polyethylene terephthalate / low density polyethylene and amber glass bottles with a screw cap) and three storage temperatures (ambient, refrigeration and freezing) were evaluated. The batches produced were homogeneous. The materials packed in sachets, evaluated at different temperatures, and materials packaged in amber glass bottles, stored at room temperature showed no stability for the parameter moisture. However, for the parameters ash, total fat and titratable acidity, all materials were considered stable for six months. The tests of homogeneity and stability were conducted in accordance with the protocol harmonized by International Union of Pure and Applied Chemistry, ISO Guide 35 and ISO 13528, with concordance between the results, despite the different criteria. The contribution of variances due to the homogeneity and stability were estimated for the materials certification

Peanut skin polyphenols inhibit toxicity induced by advanced glycation end-products in RAW264.7 macrophages

This is the first work to use a polyphenolic fraction derived from peanut skin to attenuate the toxicity induced by advanced glycation-end products (AGEs) in RAW264.7 macrophages. The RAW264.7 cells were stimulated by AGEs using the bovine serum albumin-fructose (BSA-FRU), bovine serum albumin-methylglyoxal (BSA-MGO) and arginine-methylglyoxal (ARG-MGO) models. The AGEs increased considerably the levels of reactive oxygen species and the gene expression of proinflammatory cytokines interleukin-6 (IL-6), tumor necrosis factor-α (TNF-α), and nitric oxide. Twenty-eight polyphenols, including catechin, phenolic acids, and resveratrol were annotated in peanut skin extract (PSE) with the use of ultra-performance liquid chromatography coupled to quadrupole time of flight mass spectrometry (UPLC-QTOF/MSE) and to the UNIFI Scientific Information System. The administration of PSE at 100 and 150 μg/mL significantly inhibited oxidative stress, by suppressing the production of reactive oxygen species up to 70% and reducing the production of nitric oxide, IL-6 and TNF-α up to 1.7-, 10- and 107-fold, respectively145CONSELHO NACIONAL DE DESENVOLVIMENTO CIENTÍFICO E TECNOLÓGICO - CNPQCOORDENAÇÃO DE APERFEIÇOAMENTO DE PESSOAL DE NÍVEL SUPERIOR - CAPESFUNDAÇÃO DE AMPARO À PESQUISA DO ESTADO DE SÃO PAULO - FAPESP140884/2016-5Sem informação2018/24868-