El pensamiento paisajero

El objetivo de esta conferencia es hacer evidentes las relaciones entre paisaje y arquitectura a través del jardín y de las ideas que se han forjado en torno a él, recurriendo al pensamiento de los filósofos y a los conocimientos de los historiadores. Las ciencias constituyen conjuntos metodológicos de pensamiento, así podemos hablar de un pensamiento matemático o filosófico, caracterizados por sus fórmulas y silogismos, pero también podemos hablar de un pensamiento constructivo... o de un pensamiento paisajero, que se ha ido desgajando de la filosofía, la estética y la ontología hasta formar un corpus de textos teóricos en el que han participado algunos de los más destacados filósofos de los últimos dos siglos.Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech

Posidonia oceanica (L.) Delile in its westernmost biogeographical limit (northwestern Alboran Sea): Meadows characterisation, phenology and flowering events

Mateo-Ramírez A, Urra J, Rueda J, Marina, Bañares-España E, García Raso E. (2016) Posidonia oceanica (L.) Delile in its westernmost biogeographical limit (northwestern Alboran Sea): Meadows characterisation, phenology and flowering events. Front. Mar, Sci. Conference Abstract: XIX Iberian Symposium on Marine Biology Studies. doi: 10.3389/conf.FMARS.2016.05.00055Posidonia oceanica is a Mediterranean endemic seagrass species that forms meadows covering ca. 2.5–4.5 millions of hectares, representing ca.25 % of the infralittoral and shallow circalittoral (down to 50m) bottoms of the Mediterranean. This seagrass is considered a habitat-engineer species and provides an elevated number of ecosystem services. In addition the Marine Strategy Framework Directive (MSFD, 2008/56/EC) includes seagrass like elements to evaluate the “Good Environmental Status” of the European coasts. Information about their phenological characteristic and structure of the meadows is needed for indicator estimations in order to establish their conservation status. The studied meadows are located in the westernmost limit of the P. oceanica distribution (North-western Alboran Sea) in the vecinity of the Strait of Gibraltar, an Atlantic-Mediterranean water transition area. Four sites were selected from East to West: Paraje Natural de Acantilados de Maro-Cerro Gordo (hereafter Maro), Special Area of Conservation “Calahonda” (hereafter Calahonda), Site of Community Importance Estepona (hereafter Estepona) and Punta Chullera (hereafter Chullera) where P. oceanica present their westernmost meadows. Phenological data were recorded from mid November to mid December in P. oceanica patches located at 2 – 3 m depth. At each site three types of patches (patch area 2 m2, large patches) were sampled. At each patch and site, 3 quadrants of 45 x 45 cm were sampled for shoot and inflorescences density measurements. In each quadrant, 10 random shoots were sampled for shoot morphology (shoot height and number of leaves). Shoot and inflorescences densities were standardized to squared meters. All the studied P. oceanica meadows develop on rocks and they present a fragmented structure with a coverage ranging between ca. 45% in Calahonda and Estepona and ca. 31% in Maro. The meadows of Chullera are reduced to a few small - medium patches with areas ranging between 0.5-1.5 m2 (Fig. 1). The meadows of Chullera and Estepona presented similar values of shoot density (ca. 752 – 662 shoots m-2, respectively) and leaf height (ca. 25 cm). Similarly, the Calahonda and Maro meadows also showed similar values of shoot density (ca. 510 – 550 shoots m-2, respectively) but displaying lower values than those of sites located closer to the Strait of Gibraltar. Regarding patch sizes and leaf height, the longest leaves (ca. 25 cm) were found in medium and large patches, but the number of leaves per shoot were higher in the small and the medium size patches (ca. 6.3 leaves per shoot). Flowering was only detected at the Calahonda meadows with maximum values of ca. 330 inflorescences m-2 (115.2 ± 98.2 inflorescences m-2, n= 9; mean ± SD) (Fig.1). Inflorescence density was not significant different among patches of different sizes. In the Alboran Sea and unlike the studied meadows, extensive beds of P. oceanica occur at the National Park of Cabo de Gata (northeastern Alboran Sea), but from east to west (Strait of Gibraltar), meadows are gradually fragmenting and their depth range decrease from 30m to 2m depth between Cabo de Gata and Chullera, respectively. Probably, the Atlantic influence and the characteristic oceanographic conditions of the Alboran Sea (i.e., higher turbidity, higher water turbulence) represent a developmental limiting factor for P. oceanica at higher depths. Similarities between the meadows located closer to Strait of Gibraltar (Chullera and Estepona) were detected as well as between those more distant (Calahonda and Maro). The first ones showed higher values of shoot densities and leaf heights than the formers, which could be relating to the higher hydrodynamic exposure found at Chullera and Estepona meadows. Regarding flowering events, sexual reproduction in P. oceanica is not common in different locations of the Mediterranean Sea. The available information seems to indicate that flowering represent an irregular event and it is related to high seawater temperature. In fact, the flowering episodes that occurred in Calahonda in November 2015, match with the warmest year ever recorded. This is the third flowering event registered in these meadows located close to the westernmost distributional limit of P. oceanica (Málaga, Alboran Sea), which could indicates that these meadows presents a healthy status. Furthermore, the absence of significant differences in relation to inflorescence density between patches of different sizes may be indicating that the fragmentation does not necessarily influence on the flowering of this seagrass species.Universidad de Málaga. Campus de Excelencia Internacional Andalucía Tech

Análisis de la organización de la escuela rural en Andalucía: problemática y propuestas para un desarrollo de calidad

La escuela rural en España, y muy especialmente en Andalucía, ha demandado, desde tiempos inmemoriales, un tratamiento más equitativo tanto por parte de la administración pública como de la comunidad educativa. Con una identidad propia, asignada mediante una cultura popular de atraso, indiferencia y un urbanocentrismo radical, el medio rural organiza sus centros educativos con estrategias muy particulares de gestión que otorgan peculiaridades muy especiales a la acción formativa. Carente de los servicios sociales más elementales, y con un profesorado que tiene que hacer un importante esfuerzo profesional, debido a las exigencias didácticas y de itinerancia que tiene el ejercicio de la docencia en este contexto, precisa de algunas estrategias de mejora de calidad que, gracias a la investigación, se ponen de manifiesto en el presente trabajo

Potential of Pulsed Electric Fields for the preparation of Spanish dry-cured sausages

The aim of this investigation was to lay the groundwork of the potential application of Pulsed Electric Fields (PEF) technology for accelerating the drying process of meat and meat products, and specifically in this work of Spanish dry-cured sausages “longaniza”. PEF treatments were applied to pork loin samples, and the influence of different PEF parameters on the process were evaluated. An optimal PEF treatment of 1 kV/cm, 200 µs of pulse width and 28 kJ/kg was determined as the most suitable to electroporate meat cells and to improve water transfer by achieving a water content reduction of 60.4% in treated-meat samples dried at 4 °C. The influence of PEF on meat drying rate was also studied on minced pork and the results showed that with a particle size of 4.0 mm higher drying rates were achieved. To validate the results, Spanish cured sausages were prepared from treated and untreated minced pork and stuffed into gauzes and natural pork casings at pilot plant scale. After the curing process, the application of PEF to sausages stuffed into gauze reduced the drying time from 17 to 9–10 days, a reduction of 41–47%, confirming the effects described at lab scale and the potential of PEF for accelerating the sausage-drying process

Release of mannoproteins during Saccharomyces cerevisiae autolysis induced by pulsed electric field

The potential of the application of pulsed electric fields (PEF) to induce accelerate autolysis of a commercial strain of Saccharomyces cerevisiae for winemaking use was evaluated. The influence of PEF treatments of different intensity (5–25 kV/cm for 30–240 µs) on cell viability, cytoplasmic membrane permeabilization and release of mannoproteins and compounds absorbing at 260 and 280 nm has been investigated. After 8 days of incubation at 25¿C the Abs600 of the suspension containing the control cells was kept constant while the Abs600 of the suspension containing the cells treated by PEF decreased. The measurement of the absorbance at 260 and 280 nm revealed no release of UV absorbing material from untreated cells after 8 days of incubation but the amount of UV absorbing material released drastically increased in the samples that contained cells treated by PEF after the same storage period. After 18 days of storage the amount of mannoproteins released from the untreated cell was negligible. Conversely, mannoprotein concentration increased linearly for the samples containing cells of S. cerevisiae treated by PEF. After 18 days of incubation the concentration of mannoproteins in the supernatant increased 4.2 times for the samples containing cells treated by PEF at 15 and 25 kV/cm for 45 and 150 µs. Results obtained in this study indicates that PEF could be used in winemaking to accelerate the sur lie aging or to obtain mannoproteins from yeast cultures

Diseño y fabricación de un prototipo a pequeña escala de una turbina de aire, para el aprovechamiento de la energía marina, a bajo coste mediante técnicas de prototipado rápido

Existen diferentes procedimientos para aprovechar la energía de las olas [1]. El procedimiento que cuenta con mayor rendimiento y menor coste de mantenimiento es el de Columna Oscilante de Agua (OWC). El sistema consiste en la generación del movimiento de una turbina con el aire generado por el vaivén de la olas, con el problema añadido de que el flujo de aire es bidireccional. Actualmente la única turbina que puede girar en un solo sentido independientemente del sentido del flujo de aire es la turbina Wells [2]. Existen pocos estudios teóricos publicados sobre este tipo de turbina. En este artículo se describe la metodología para desarrollar un prototipo de bajo coste (de aproximadamente 150€) de una turbina Wells, a escala, para poder contrastar los resultados obtenidos experimentalmente con los propuestos de forma teórica. Se analizarán de igual forma tanto las ecuaciones propuestas obtenidas de forma teórica como los resultados experimentales. En el diseño de la turbina se ha partido de unos parámetros fijos: álabes de perfil simétrico NACA 0018, las dimensiones del tubo y el caudal de aire previsto y se han calculado el resto de los parámetros a partir de ecuaciones de aerodinámica [3],[4]. Posteriormente se ha realizado el diseño gráfico con un CAD y se ha fabricado el prototipo mediante sinterizado láser y mecanizado de control numérico. Finalmente se ha montado un motor de corriente continua para determinar la potencia generada en vacío. Se ha construido el prototipo y se ha determinado la velocidad de giro y la potencia generada en función del caudal de aire circulante por el tubo.Peer Reviewe

Pulsed electric field processing as an alternative to sulfites (SO2) for controlling saccharomyces cerevisiae involved in the fermentation of Chardonnay white wine

The use of sulfites (SO2) for microbial control in the winemaking process is currently being questioned due to its potential toxicity. Pulsed Electric Fields (PEF) are capable of inactivating microorganisms at low temperatures, thus avoiding the negative effects of heat on food properties. In this study, the capacity of PEF technology for the decontamination of yeasts involved in the fermentation process of Chardonnay wine from a winery was evaluated. PEF treatments at 15 kV/cm of low (65 µs, 35 kJ/kg) and higher intensity (177 µs 97 kJ/kg) were selected for evaluating the microbial stability, physicochemical and volatile composition of wine. Even with the least intense PEF-treatment, Chardonnay wine remained yeast-free during 4 months of storage without sulfites. PEF-treatments did not affect the wine’s oenological parameters or its aroma during storage. This study, therefore, reveals the potential of PEF technology as an alternative to sulfites for the microbiological stabilization of wine

Soluciones innovadoras basadas en la aplicación de pulsos eléctricos de alto voltaje para mejorar la extracción y liberación de compuestos de interés producidos por microorganismos

Los cultivos microbianos como las levaduras y las microalgas representan una fuente muy prometedora para obtener productos de alto valor como pigmentos. Además, algunos procesos de la industria alimentaria se basan en la liberación de ciertos componentes de microorganismos, como es el caso de la “crianza sobre lías” de los vinos, en el cuál las manoproteinas son liberadas de la pared celular de Saccharomyces cerevisiae. Aunque algunos de estos componentes de alto valor son liberados al medio durante el metabolismo normal, la mayoría permanecen dentro de las células. La recuperación de estos componentes que están encerrados intracelularmente debería ocurrir a través de un proceso de bio-refinería sostenible y verde en el que la técnica de desintegración celular usada para mejorar la eficiencia de la etapa de extracción juega un papel principal. Los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV) es una tecnología no térmica que produce el incremento de la permeabilidad de la membrana citoplasmática al paso de iones y macromoléculas. Por lo tanto, el tratamiento de PEAV mejora el fenómeno de transferencia de masa a través de la membrana citoplasmática porque esta pierde su permeabilidad selectiva después del tratamiento. El objetivo de esta Tesis Doctoral fue evaluar el potencial de la tecnología de PEAV para mejorar la extracción de compuestos intracelulares de interés de levaduras y microalgas. Se estudió: la liberación de manoproteinas de la levadura S. cerevisiae, la extracción de carotenoides de la levadura Rhodotorula glutinis y la extracción de pigmentos como ficocianina, ficoeritrina y carotenoides de las microalgas: Artrosphira platensis, Porphyridium cruentum y Haematococcus pluvialis respectivamente. La electroporación de la membrana citoplasmática de S. cerevisiae desencadenó la autolisis y aceleró la liberación de manoproteinas de la pared celular de la levadura durante la incubación. La autolisis inducida por PEAV y la subsiguiente liberación de manoproteinas fue más rápida a altas temperaturas y pHs, y bajas concentraciones de etanol. La mejora de la liberación de manoproteinas por PEAV se asoció al hecho de que el tratamiento facilitó la liberación de enzimas de las vacuolas y el subsiguiente acceso de dichas enzimas a la pared celular. Se detectó una alta concentración de β-glucanasa y proteasa en el medio extracelular que contenía células de S. cerevisiae tratadas por PEAV en comparación con el control. Así mismo, los PEAV aceleraron la liberación de manoproteinas durante la “crianza sobre lías” del vino Chardonnay sin afectar negativamente a sus propiedades fisicoquímicas. Las manoproteinas liberadas de las células de S. cerevisiae tratadas por PEAV mostraron propiedades funcionales similares en el vino que las manoproteinas liberadas durante la autolisis natural. Por otro lado, la electroporación de biomasa fresca de levadura R. glutinis fue inefectiva para extraer carotenoides usando etanol como solvente. Sin embargo, la incubación durante 24 horas de las células electroporadas de R. glutinis en un medio acuoso permitió la extracción de carotenoides en etanol. Este efecto fue también observado cuando las células fueron liofilizadas después de la incubación en medio acuoso. La necesidad de la incubación en medio acuoso para la extracción de carotenoides fue atribuida a la acción de las esterasas que causarían la disociación de los carotenoides unidos a las estructuras celulares. Una alta concentración de esterasas, cuya actividad disminuyó en presencia de etanol, fue detectada en el medio extracelular que contenía células de R. glutinis tratadas por PEAV. Finalmente, los tratamientos de PEAV permitieron la recuperación de Cficocianina de biomasa fresca de la microalga A. platensis usando agua como solvente con mejor pureza que los extractos obtenidos usando molino de perlas. La eficacia de los tratamientos de PEAV en los rendimientos de extracción fue altamente dependiente de la temperatura de aplicación. Por otro lado, la electroporación de la microalga P. cruentum estuvo influenciada por la intensidad del campo eléctrico y el tiempo de tratamiento y permitió la extracción de ficoeritrina. La liberación de este pigmento de las células tratadas por PEAV al medio acuoso requirió en todos los casos un tiempo de demora que indicaría la necesidad de la disociación de la ficobiliproteina de las estructuras celulares, que se asumió que estaba relacionada con el efecto de la autolisis desencadenada por los PEAV. De forma similar a R. glutinis, la electroporación de la biomasa fresca de la microalga H. pluvialis fue inefectiva para extraer el carotenoide astaxantina usando etanol como solvente. Sin embargo, el tratamiento de PEAV de la biomasa fresca seguido de la incubación en el propio medio de crecimiento permitió la extracción de este compuesto en etanol. Como se detectó principalmente astaxantina en forma libre en los extractos en vez de formando ésteres, se pensó que también la actividad esterasa estaba involucrada en el efecto observado. <br /

Direct Contact Ultrasound in Food Processing: Impact on Food Quality

Consumers' demand for “minimally processed” products that maintain the “fresh-like” characteristics has increased in recent years. Ultrasound (US) is a non-thermal technology that enhances mass and energy transfer processes resulting in improved food quality. A new method of applying US to food without using a liquid or gaseous medium for the propagation of acoustic waves has recently been under research. It is known as direct contact US, since the food is directly placed on a plate where the transducers are located. In this type of systems, the main effect is not cavitation but acoustic vibration, which encourages mass and energy transfer processes due to the “sponge effect.” Furthermore, as the product is not immersed in a liquid medium, the loss of hydrophilic nutritional compounds is reduced; systems such as these can thus be more easily implemented on an industrial level. Nevertheless, the very few studies that have been published about these systems mainly focus on dehydration and freezing. This article summarizes published research on the impact of direct contact US in nutritional and organoleptic quality of food in order to assess their potential to meet new market trend