Conservación de Hamburguesa de Res con Aceite Esencial de Orégano (Origanum vulgare)

La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto conservante del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare) en hamburguesas preparadas con carne de res. Es un estudio experimental, con diseño completamente al azar y arreglo factorial 5Cx7T (concentración del aceite esencial de orégano, tiempo de almacenamiento). Se elaboró la hamburguesa de res empleando como conservante aceite esencial de orégano en las concentraciones de 0.1 %, 0.2 %, 0.3 %, 0.4 % empleando un testigo sin conservante (0,0 %) que se almacenaron en refrigeración a 4 °C. Se evaluaron la actividad microbiana, el pH, acidez y las características sensoriales de sabor, olor, color y textura. Se empleó regresión lineal múltiple para validar estadísticamente la influencia de la concentración del aceite esencial y los días de almacenamiento en las variables respuesta microbiológicos y fisicoquímicos. Los resultados indican que el aceite esencial de orégano tiene acción antimicrobiana sobre Escherichia coli que se mantuvo en todos los tratamientos por debajo de 10 UFC/g y hubo ausencia de Salmonella sp. Mientras que para Aerobios mesófilos y Staphylococcus aureus hubo actividad microbiana, pero se mantuvieron en niveles inferiores a los límites máximos permisibles según NTP. En cuanto a las características organolépticas, estos se mantienen aceptables hasta el día 10 de conservación, siendo el tratamiento T2 (0.1%) el que presentó mejor promedio para la mayoría de los atributos evaluados, sin embargo, los tratamientos T4 (0.3 %) y T5 (0.4 %) presentan mayor acción conservante hasta por 15 días, pero sus atributos sensoriales son bajos

La responsabilidad social corporativa desde Milton Friedman hasta nuestros días

La responsabilidad social está basada en el funcionamiento general de la empresa ampliando la visión empresarial de lo económico al impacto de esta en el entorno social y natural, ya que esta nos ayudara a sustentar la toma de decisiones que contribuyan al aumento de los recursos económicos. Para ello es importante mostrarle a las empresas las dimensiones que abarca la responsabilidad social corporativa con el fin de conocer la magnitud de beneficios que ayuda a hacer crecer a las empresas; y además la forma de crear y medir la RSC y así poder determinar la efectividad de producción de las empresas en cada una de las aéreas en las cuales haya intervenido. Esto le permite a las empresas generar una serie de cambios financieros y sociales en el proceso de globalización, en el que se observa un nuevo concepto de negocios. (Luis Carlos 2008) se encontró, Milton Friedman escribió en 1970 un polémico artículo en el New York Times Magazine reclamando que la única responsabilidad social de las empresas era obtener los mayores beneficios posibles. El economista norteamericano limitaba esa maximización al respeto del marco legal y al cumplimiento de unos criterios éticos para no incurrir en engaño. Esto no es incompatible con las actuaciones de Responsabilidad Social Corporativa, sino con aquellas que impidan un incremento del valor de la empresa a largo plazo

Simulación de señales para un diagnóstico en los sensores y actuadores de flujo de aire y combustible de un motor diésel

Simular las señales de los sensores y actuadores del sistema de inyección Diésel mediante un equipo de prueba Bosch FSA 740, a tal punto de encontrar un óptimo diagnóstico preventivo.El presente estudio tuvo como objetivo realizar simulaciones de las señales de los sensores y actuadores del sistema de inyección diésel del banco motor BT-50 utilizando el equipo de diagnóstico Bosch FSA 740. Se realizó un estudio bibliográfico del funcionamiento y valores de referencia de los sensores MAF-IAT y de la bomba eléctrica de combustible, para posterior comparar con los datos obtenidos en las pruebas. Con ayuda del equipo FSA 740 se simulo las diferentes curvas características, dichas señales se las obtuvo en condiciones normales y con falla. Para las pruebas con un determinado fallo se obstruyo la entrada de aire en un 80% para verificar como varían los valores en el sensor de flujo total (MAF-IAT). De la misma forma se instaló un potenciómetro en el sensor IAT en el cual se bajó y se subió la temperatura. Para las pruebas en la bomba de combustible se acopló una bomba eléctrica de combustible y se trabajó solamente a ralentí. Se utilizó el equipo Analizador de Gases Portátil Kane Autoplus 54-2 para la medición de emisiones de gases de escape, estas pruebas se realizaron en condiciones normales y con fallo. Dentro de las condiciones con falla se limitó el aire de entrada en un 80% y se desconectó el sensor MAF, todas estas pruebas se realizaron con el motor trabajando en altas y bajas rpm. Como resultados se obtuvo que el sensor MAF en estado normal y trabajando a ralentí su tensión fue de 2.07V y masa de aire de 39 Kg/h. Mientras que con la limitación de aire su voltaje disminuye en un 57% y la masa de aire bajo un 77% con respecto a su estado normal. En la segunda prueba con el motor trabajando en altas rpm su tensión fue de 3.01 y una masa de aire de 138 Kg/h. Con la obstrucción del aire de un aproximado del 80% el voltaje bajo un 35.5% y la masa de aire disminuyo un 73.9% en comparación a los resultados obtenidos en estado normal del sensor.Ingenierí

Valor intangible en las empresas distribuidoras de combustible del Perú

El principio de valor intangible en el mundo ha adquirido relevancia como estrategia corporativa y social, mientras que, en el Perú, ha sido difundido solo a nivel académico y su implementación en los diversos sectores ha sido muy pobre. La presente investigación se enfocó en estudiar el valor intangible en el sector de combustibles en el Perú por ser la principal fuente de energía de diversas actividades económicas como son el servicio de transporte, la generación de energía, procesos insdustriales, entre otros; además, participa como insumo en procesos productivos. Sin embargo, a pesar de su importancia para el país, no existen estudios que permitan conocer el impacto de su incidencia en la sociedad. Por ello, el objetivo del presente estudio fue obtener el grado de implementación de valor intangible en las cuatro empresas distribuidoras mayoristas de combustible que tengan el mayor porcentaje de participación en el mercado peruano. Para este fin, se realizaron encuestas que permitieron obtener dicha información de acuerdo con el porcentaje de cumplimiento de sus componentes intangibles: (a) calidad, (b) alianzas, (c) administración de recursos humanos, (d) capacidad de gestión y (e) aspectos ambientales y sociales. Los resultados obtenidos se basaron en la interacción conjunta de estos componentes en las empresas del sector y permitieron obtener un grado cuantificable de implementación de los componentes de valor intangible. Como resultado, y en base a la revisión de la literatura sobre los beneficios del valor intangible, se obtuvo una métrica, siendo este grado el que las organizaciones incorporan éstas prácticas intangibles que les permitan crear el valor indicadoThe principle of intangible value in the world has acquired relevance as a corporate and social strategy, while in Peru it has been disseminated only at the academic level and its implementation in the various sectors has been very poor. The present research focused on studying the intangible value in the fuel sector in Peru as the main source of energy for various economic activities such as transportation service, power generation, industrial processes, among others; in addition, participates as an input in productive processes. However, in spite of its importance for the country, there are no studies that allow to know the impact of its impact on society. Therefore, the objective of the present study was to obtain the degree of implementation of intangible value in the four wholesale fuel distribution companies that have the highest percentage of participation in the peruvian market. To this end, surveys were carried out to obtain such information according to the percentage of compliance with its intangible components: (a) quality, (b) alliances, (c) human resources management, (d) management capacity and e) environmental and social issues. The results obtained were based on the joint interaction of these components in the companies of the sector and allowed to obtain a quantifiable degree of implementation of the components of intangible value. As a result, and based on a review of the literature on the benefits of intangible value, a metric was obtained, this degree being that the organizations incorporate these intangible practices that allow them to create the indicated valueTesi

La imagen y la narrativa como herramientas para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia. Departamento del Cauca.

La imagen y la narrativa como herramientas para el abordaje psicosocial en escenarios de violencia. Departamento del Cauca.En este trabajo consiste en profundizar y acompañamiento psicosocial en escenarios de violencia, comprende de varias tareas, realizadas con base en diversas relatos reales de las problemáticas descritas, vivenciadas en diferentes contextos vitales y familias de diferentes y territorios quienes han sufrido el flagelo de la violencia, por conducta inapropiadas por parte de grupos organizados ilegales al margen de la ley, que operan en nuestro país. Han hecho afectaciones psicosociales asociadas al desplazamiento forzado, la intensión es abordar el ámbito psicosocial de dichos grupos por medio de la narrativas, identificando los emergentes relacionados, lograr entender por qué las comunidades pueden ser objeto de estigmatización, aunando lo anterior encontramos una serie de preguntas circulares ,reflexivas y estratégica, por la cual se formulan en un caso particular analizando la problemática desde el rol el psicólogo hacia la víctima, por otra parte desde la herramienta de foto voz se incorpora la experiencia de la narrativa a expresada en la subjetividad, las imágenes como el constructo de violencia y patrones de resiliencia de un determinado contexto de violencia. En este trabajo se enfatiza en la imagen narrativa como instrumento de acciones psicosocial. Atravez de fotografías de algunos escenarios de cada participante, se inicia la foto voz como una herramienta pedagógica que genera la participación y empoderamiento de cada territorio, siendo un constructo muy relevante en la acción psicosocial. Lo más relevante de esta actividad es reflexionar y analizar cada una de las fotografías con base a la experiencia subjetiva, buscando nuevos significados en la sociedad. Siendo necesario debatir de cada experiencia del estudiante en las dos salidas propuestas en la guía de actividades quedando evidenciadas las fotografías que permitan visualizar los escenarios de violencia y transformarlos en escenarios de paz y esperanza en cada entorno

Influencia del agua en mezclas densas en caliente Tipo 2 (MDC-2)

The main reasons of the deterioration of asphalt mixtures in a structure of flexible pavement are originated by the charges imposed by the traffic and the environmental agents. Regarding with to the environmental agents, one of the principal ways of asphalt mixtures in situ happens when the aspheltic. The condition of the knowledge in this area is that in spite of the high number of realized investigations, this way of damage and the reasons that generate it have not been totally understood and identified. This article presents the evolution in laboratory of the change in the mechanical properties that experience an asphalt warm dense mixture type 2 (MDC-2) (in agreement with the specifications of the INSTITUTO NACIONAL DE VIAS - INVIAS, 2007) and the asphalt cements (CA) CA 80-100 and CA 60-70 when they are immersed in water during a period of time of five months. The evaluated property is the mechanical resistance under monotonic load of indirect traction by means of the Marshall test. From the obtained results the conclusion is that this resistance diminishes when the asphalt mixtures are plunged, whereas the mixtures that are made by the asphalt plunged cements increase the parameters of stability and inflexibility.Las principales causas del deterioro de mezclas asfálticas en una estructura de pavimento flexible son originadas por las cargas impuestas por el tráfico y los agentes ambientales. Con respecto a los agentes ambientales, uno de los principales modos de daño de mezclas asfálticas in situ ocurre cuando se separa el ligante asfáltico del agregado pétreo debido a la presencia de agua. El estado del conocimiento en esta área es que a pesar del alto número de investigaciones realizadas, este modo de daño y las causas que lo generan no han sido totalmente entendidas e identificadas. En este artículo se presenta la evolución en laboratorio del cambio en las propiedades mecánicas que experimenta una mezcla asfáltica densa en caliente tipo 2 (MDC-2) (de acuerdo con las especificaciones del Instituto nacional de Vías - INVIAS, 2007) y los cementos asfalticos (CA) CA 80-100 y CA 60-70 cuando son sumergidos en el agua durante un periodo de tiempo de cinco meses. La propiedad evaluada es la resistencia mecánica bajo carga monotónica de tracción indirecta mediante el ensayo Marshall. De los resultados obtenidos se concluye que esta resistencia disminuye cuando las mezclas asfálticas son sumergidas, mientras que las mezclas que son fabricadas con los cementos asfalticos sumergidos aumentan los parámetros de estabilidad y rigidez

Plan de Auditoria para la línea de Producción de Jamón de Pescado de la Empresa “Carnecitas” Basado en el Sistema de Gestión HACCP

Este estudio se centra en la elaboración de un plan de auditoría detallado para el sistema HACCP, en la empresa productos alimenticios "Carnecitas". Su objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos mediante la identificación y el manejo eficaz de riesgos potenciales en los procesos de producción. Se busca también optimizar el uso de recursos y mejorar continuamente mediante un enfoque sistemático y organizado. El método que emplea para el desarrollo de este plan involucra la aplicación de la normativa ISO 19011:2018, que proporciona una guía para la realización de auditorías eficientes y efectivas. Se analizaron las no conformidades previas y hallazgos del programa de auditoría existente en la empresa, utilizando un enfoque detallado para examinar cada aspecto crítico del proceso. Esta metodología permitió un enfoque minucioso, asegurando la cobertura completa de todas las áreas relevantes dentro del sistema HACCP. Los resultados obtenidos revelan áreas significativas de mejora en los procesos de "Carnecitas", particularmente en la formación y conocimiento del equipo HACCP, la implementación de (BPM), y la gestión de riesgos asociados a la seguridad alimentaria. La conclusión del estudio resalta la necesidad de una revisión continua y sistemática de los procesos para asegurar la conformidad con los estándares de seguridad alimentaria y calidad. El plan de auditoría propuesto no solo identifica problemas actuales, sino que también sugiere estrategias para mejoras proactivas y sostenibles.This study focuses on the development of a detailed audit plan for the HACCP system, in the food products company "Carnecitas". Its main objective is to guarantee food safety and product quality by identifying and effectively managing potential risks in production processes. It also seeks to optimize the use of resources and continually improve through a systematic and organized approach. The method used to develop this plan involves the application of the ISO 19011:2018 standard, which provides guidance for carrying out efficient and effective audits. Previous nonconformities and findings from the company's existing audit program were analyzed, using a detailed approach to examine each critical aspect of the process. This methodology allowed for a thorough approach, ensuring complete coverage of all relevant areas within the HACCP system. The results obtained reveal significant areas of improvement in the "Carnecitas" processes, particularly in the training and knowledge of the HACCP team, the implementation of (GMP), and the management of risks associated with food safety. The conclusion of the study highlights the need for a continuous and systematic review of processes to ensure compliance with food safety and quality standards. The proposed audit plan not only identifies current issues but also suggests strategies for proactive and sustainable improvements

Propuesta de un plan de intervención de los riesgos psicosociales intralaborales para los empleados de la empresa servicios integrales aunarsalud S.A.S.

N/AEn este diplomado de Profundización en Gerencia del Talento Humano se propone un plan de Intervención de los Riesgos Psicosociales Intralaborales para los empleados de la empresa Aunarsalud S.A.S., Servicios Integrales, aplicando algunas preguntas de la batería de instrumentos para la evaluación de factores de riesgo psicosocial del Ministerio de la Protección Social. Se realizó un análisis de la información que arrojó como resultado una matriz de priorización sobre la cual se propuso el plan de intervención a partir de lo sugerido por el diagnóstico y las recomendaciones propuestas por el grupo investigador. Desde la investigación aplicada, se formula de acuerdo con el cuestionario aplicado tener un diagnóstico de los riesgos psicosociales intralaborales de los trabajadores del área asistencial de la empresa, conformado por 24 colaboradores entre ellos profesionales y técnicos asistenciales, con lo anterior, se dio respuesta a los objetivos propuestos en esta investigación. Proponer un plan de intervención de los riesgos psicosociales intralaborales para los empleados de la empresa. Proponer un plan de capacitación sobre las medidas de prevención de los factores de riesgo psicosocial intralaboral al equipo de SST de la empresa Aunarsalud S.A.S., Servicios Integrales.In this Diploma of Deepening in Human Talent Management, a plan of Intervention of Intra-occupational Psychosocial Risks for company employees Aunarsalud S.A.S., Integral Services, applying some questions from the battery of instruments for the evaluation of psychosocial risk factors of the Ministry of Social Protection. An analysis of the information was carried out, which resulted in a prioritization matrix on which the intervention plan was proposed based on what was suggested by the diagnosis and the recommendations proposed by the research group. From the applied research, it is formulated in accordance with the applied questionnaire to have a diagnosis of the intra-occupational psychosocial risks of the workers in the company's assistance area, made up of 24 collaborators, including professionals and assistance technicians, with the above, a response was given to the objectives proposed in this research. Propose an intervention plan for intra-labor psychosocial risks for company employees. Propose a training plan on prevention measures for intra-labor psychosocial risk factors for the OHS team of the company Aunarsalud S.A.S., Services Integrals

Oxaliplatin-Associated Takotsubo Cardiomyopathy in a Patient with Metastatic Gastric Cancer: A Case Report

We present the case of a 64-year-old female with stage IV gastric adenocarcinoma, pulmonary, and abdominal wall metastases, and no history of cardiovascular disease. In palliative care, she received systemic cytotoxic treatment with fluorouracil, leucovorin, oxaliplatin, and docetaxel protocol, which was well tolerated over five cycles. During cycle 6, she presented with cardiovascular symptoms with hemodynamic consequences while receiving oxaliplatin injection without docetaxel or 5-fluorouracil. She was transferred to the emergency department and then to the intensive care unit. She developed no complications during the hospital stay and was discharged after 10 days with preserved systolic function and no structural changes at the myocardial level. The electrocardiogram, echocardiogram, cardiac catheterization, and magnetic resonance imaging findings indicated an oxaliplatin-associated Takotsubo syndrome. The immunochemistry analysis showed PD-L1 expression level TPS: 40% and the foundation one genomic profiling revealed high mutation load, microsatellite instability, and HER2 not found. The patient is currently asymptomatic and on pembrolizumab monotherapy with good tolerance and partial treatment response

Expediciones Humboldt: Honda-Méndez, Tolima

Este informe presenta los resultados de la caracterización biológica de uno de los bosques secos con mejor estado de conservación en el departamento del Tolima, ubicado entre los municipio de Honda, Méndez y Armero-Guayabal. Estos bosques se encuentran en una matriz de ganadería y producción agropecuaria, donde las coberturas boscosas son conservadas por los propietarios, conscientes de la importancia de este ecosistema para la provisión de bienes y servicios ecosistémicos. Esperamos que esta información producto de la capacidad científica del Instituto Humboldt, sea relevante y útil en las decisiones de planificación estratégica tanto en el ordenamiento territorial de los municipios de Honda, Méndez y Armero-Guayabal, como para las decisiones de conservación que se tomen en la regiónBogotáCiencias Básicas de la Biodiversida