Chemical, morphological and functional properties of Brazilian jackfruit (Artocarpus heterophyllus L.) seeds starch

AbstractStarches used in food industry are extracted from roots, tubers and cereals. Seeds of jackfruit are abundant and contain high amounts of starch. They are discarded during the fruit processing or consumption and can be an alternative source of starch. The starch was extract from the jackfruit seeds and characterised to chemical, morphological and functional properties. Soft and hard jackfruit seeds showed starch content of 92.8% and 94.5%, respectively. Starch granules showed round and bell shape and some irregular cuts on their surface with type-A crystallinity pattern, similar to cereals starches. The swelling power and solubility of jackfruit starch increased with increasing temperature, showing opaque pastes. The soft seeds starch showed initial and final gelatinisation temperature of 36°C and 56°C, respectively; while hard seeds starch presented initial gelatinisation at 40°C and final at 61°C. These results suggest that the Brazilian jackfruit seeds starches could be used in food products

Giardia lamblia e outros parasitas intestinais e sua relação com o status nutricional de crianças de uma área urbana na Amazônia Brasileira

The objective of this survey was to assess the relationships between intestinal parasitism, nutritional status and hemoglobin level in children with Indian ascendancy living in an urban area in Brazilian Amazon. We carried out a cross-sectional survey obtaining anthropometric, parasitological and socioeconomic data, and hemoglobin measurements of children aged six to 84 months. Anthropometric data were expressed as z-scores for weight for age (WAZ), height for age (HAZ), weight for height (WHZ) and mid upper circumference for age (MUACZ) parameters. Parasitological examinations were performed through Ritchie (n = 307), Kato-Katz (n = 278), Baermann-Moraes (n = 238) and Safranin-methylene blue methods (n = 307). Hemoglobin measurements were obtained with a Hemocue® photometer (n = 282). Socioeconomic data were used in order to classify children in three family income strata (n = 242). Multiple linear regression analysis showed independent interactions between Giardia lamblia and WAZ (beta = -0.195, SE = 0.138, p = 0.003), WHZ (beta = -0.161, SE = 0.133, p = 0.018) and MUACZ (beta = -0.197, SE = 0.143, p = 0.011), controlling for age, sex, family income, Ascaris lumbricoides, and hookworm infection. Also, the multivariate model showed that the only variable associated with hemoglobin levels was age. Intestinal parasitism control should increase children's possibilities of full development in the studied area.O presente estudo objetivou avaliar a relação entre as parasitoses intestinais, o status nutricional e os níveis de hemoglobina em crianças vivendo em uma área urbana na Amazônia Brasileira. Foi realizado um estudo seccional, obtendo-se dados antropométricos, parasitológicos e socioeconômicos, além de dosagens de hemoglobina através do fotômetro Hemocue®, de crianças com idade entre seis e 84 meses. Os dados da antropometria foram expressos como escores de desvio-padrão (escores z) para os parâmetros peso-idade (PI), altura-idade (AI), peso-altura (PA) e perímetro braquial-idade (PBI). Os exames parasitológicos foram realizados através dos métodos de Ritchie (n = 307), Kato-Katz (n = 278), Baermann-Moraes (n = 238) e Safranina-Azul-de-Metileno (n = 307). A regressão linear múltipla demonstrou interações independentes entre Giardia lamblia e PI (beta = -0.195, p = 0.003), PA (beta = -0.161, p = 0.018) e PBI (beta = -0.197, p = 0.011), após controle para idade, sexo, renda familiar e infecções por Ascaris lumbricoides e ancilostomídeos. O modelo multivariado demonstrou ainda que a única variável associada aos níveis de hemoglobina foi a idade. O estudo concluiu que a giardíase está associada, nos sujeitos pesquisados, a menores médias para os parâmetros antropométricos estudados e que um controle efetivo das parasitoses intestinais poderia contribuir para o pleno desenvolvimento das crianças na área estudada

Aceite de almendra de la semilla de Sterculia striata: Caracterización y estabilidad térmica

The objective of the present work was to characterize sterculia seed kernel oil. The chemical composition of the seeds, physicochemical properties as well as the fatty acid composition of the kernel oil was determined. The chemical composition of kernel flour presented about 25.8% lipid content. The physicochemical parameters such as acid, iodine, peroxide and saponification values were 0.82 (% as oleic acid), 69.2 (g iodine/100 g oil), 4.20 (m eq./kg) and 136.1 (mg. KOH/g oil), respectively. With respect to fatty acid composition, the oil contained 36.2, 43.7 and 10.9% saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids, respectively. Palmitic acid (31.9%), oleic acid (41.7%) and linoleic acid (10.73%) were the principal saturated, monounsaturated and polyunsaturated fatty acids. Two cyclopropanoid fatty acids i.e. sterculic and malvalic acid were identified at a concentration of 5.3 and 2.3%, respectively. With regards to the thermal stability of the oil, a thermogravimetric analysis (TGA) has shown that the oil was stable until about 284 °C, above that the oil started loosing mass, while a differential thermogravimetric analysis (DTGA) revealed three stages of degradation with an increase in temperature. These stages corresponded to the degradation of polyunsaturated, monounsaturated and saturated fatty aids. The Differential Scanning Calorimetric (DSC) analysis showed the existence of two exothermic events of energy transition, one of which is related to the oxidation reactions and another to the decomposition of the oil. Exothermic transitions in the oil were initiated at a temperature (Ti) of 287.79 °C, and terminated at 347.81 °C, with an enthalpy variation of 11.69 joules.g–1 and at initial temperature (Ti) of 384.87 °C, peak temperature (Tp) 415.71 °C, final temperature (Tf) 448.9 °C and an enthalpy of 200.83 Joules. G–1El objetivo de este trabajo fue la caracterización del aceite de almendra de la semilla de Sterculia striata. Se determinaron la composición química, las propiedades químico-físicas, composición en ácidos grasos, así como la estabilidad térmica de la harina (polvo) de almendra. La composición química de la harina contiene cerca de 25,8% de lípidos, los parámetros químico-físicos, tales como: índice de acidez, yodo, peróxido y saponificación fueron 0,82% (ácido oleico), 69,2 (g yodo/100 g de aceite), 4,20 m.eq./kg de aceite y 136,1 (mg KOH/g de aceite), respectivamente. Con relación a la composición en ácidos grasos, el aceite contiene 36,2; 43,7 y 10,9% de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polyinsaturados, respectivamente. El ácido palmítico (31,9%), oleico (41,7) y linoleico (10,73%), fueron los principales ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polyinsaturados, respectivamente. Los ácidos grasos ciclopropenoides, esto es, ácidos estercúlico y malválico fueron identificados y cuantificados en la proporción de 5,3 y 2,3%, respectivamente. Con respecto a la estabilidad térmica del aceite, el análisis termogravimétrico (TGA) demostró que el aceite es estable hasta la temperatura de 284 °C, a partir de este valor el aceite comenzó a perder masa. El análisis termogravimétrico diferencial (DTGA) indicó la existencia de tres etapas de degradación con el aumento de la temperatura del aceite. Estas etapas significan la degradación de los aceites saturados, monoinsaturados y polyinsaturados. El análisis mediante calorimetría diferencial de barriido (DSC) detectó dos zonas de transición de energía exotérmica, una debida a la reacción de oxidación y la otra a la descomposición de los ácidos grasos. La primera transición exotérmica del aceite comenzó a la temperatura (Ti) de 287,79 °C con una variación de entalpía de 11,69 J/g y, la segunda con la temperatura inicial (Ti) de 384,87 °C, una temperatura de pico (Tp) 415,71 °C y una temperatura final (Tf) de 448,9 °C con una variación de entalpía de 200,83 J/g

Escolha empírica de um antibiótico nas afeções do trato urinario inferior: os contras.

O presente trabalho é relativo aos resultados das uroculturas realizadas na instituição durante os anos de 2013 e 2014 e respetivos testes de suscetibilidade aos antibióticos (TSA). Todos os resultados se referem a animais de companhia assistidos no âmbito da consulta externa devido a sinais clínicos de afeção do trato genito-urinário. O médico veterinário no decurso da sua atividade profissional deve assegurar-se de que promove uma prática racional e responsável na utilização de antibioterapia, limitando a sua utilização aos casos em que realmente é necessária. Por outro lado, e face ao aumento de estirpes bacterianas multirresistentes, o sucesso terapêutico depende cada vez mais de uma escolha adequada do agente antimicrobiano, que não deverá ser empírica. Apesar de não ser claro se o fluxo de transmissão de resistências microbianas é feito no sentido do animal para o humano ou no sentido inverso, certo é que o fluxo é possível e existe (Ewers, 2012)

Immunological characteristics of the tumor microenvironment of breast cancer and their utilization as prognostic factor and treatment: a review / Características imunológicas do microambiente tumoral do câncer de mama e sua utilização como fator prognóstico e tratamento: uma revisão

Globally, breast cancer is the most diagnosed neoplasm in women. In some countries, it’s consolidated as the type of neoplasm that causes the most deaths, being responsible for premature deaths. The molecular classification of cancer allows specific treatment for each patient; however, some types have resistance that results in an unfavorable prognosis. For this reason, researches are being developed in order to use the complexity of the immune system as a tool to combat the heterogeneity of breast cancer. Lately, studies have evaluated the leukocyte infiltrates present in the tumor microenvironment have become a promising field in therapeutic innovation, which is based on the cellular composition of the neoplastic environment of cancers with poor prognosis, whose immunotherapeutic action is specific to each molecular subtype. The expression of immune cells in the tumor microenvironment has potential for oncological parameters that can help in the treatment and also to define the prognosis.

Influência do tamanho do recipiente no crescimento de plantas de mangueira sob condições de campo.

Este estudo tem como objetivo avaliar sob condicao de campo, em sequeiro, o crescimento de plantas de mangueira (Mangifera indica L.) formadas em tres diferentes tamanhos de recipiente.bitstream/CNPAT-2010/5398/1/Pa-054.pd

EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill)

O objetivo deste trabalho foi obter informações a respeito das propriedades do amido da semente de abacate cv. “Manteiga” e submetê-lo à modificação química por cross-linking, visando obter características reológicas aplicáveis à elaboração de produtos alimentícios. O amido nativo extraído das sementes apresentou teor de amido de 74,47 % e rendimento para o processo de extração utilizado de 11,36 %. O grau de substituição (GS) do amido nativo por cross-linking foi de 0,006. Os grânulos de amido nativo e modificado apresentaram formato oval e circular, cujas dimensões variaram de 26 a 26,34 µm para o diâmetro menor e de 35,75 a 36,85 µm para o diâmetro maior. Verificou-se padrão de cristalinidade do tipo C, mostrado por difratometria de raios X. O amido modificado por cross-linking apresentava melhores caracteristicas reológicas que os grânulos do amido nativo, podendo ser aplicado em alimentos para bebês, semi-prontos para serem levados ao forno de micro-ondas, produtos esterilizados, doces e alimentos congelados

EFEITO DA MODIFICAÇÃO QUÍMICA POR REAÇÃO DE CROSS-LINKING NAS PROPRIEDADES DO AMIDO DE SEMENTE DE ABACATE (Persea americana Mill)

O objetivo deste trabalho foi obter informações a respeito das propriedades do amido da semente de abacate cv. “Manteiga” e submetê-lo à modificação química por cross-linking, visando obter características reológicas aplicáveis à elaboração de produtos alimentícios. O amido nativo extraído das sementes apresentou teor de amido de 74,47 % e rendimento para o processo de extração utilizado de 11,36 %. O grau de substituição (GS) do amido nativo por cross-linking foi de 0,006. Os grânulos de amido nativo e modificado apresentaram formato oval e circular, cujas dimensões variaram de 26 a 26,34 µm para o diâmetro menor e de 35,75 a 36,85 µm para o diâmetro maior. Verificou-se padrão de cristalinidade do tipo C, mostrado por difratometria de raios X. O amido modificado por cross-linking apresentava melhores caracteristicas reológicas que os grânulos do amido nativo, podendo ser aplicado em alimentos para bebês, semi-prontos para serem levados ao forno de micro-ondas, produtos esterilizados, doces e alimentos congelados

Os sentidos do trabalho para enfermeiros da Atenção Primária à Saúde em áreas rurais

This study aims to analyze the senses nurses attribute to their work in Primary Health Care in rural areas. Exploratory, descriptive, qualitative research, carried out with nurses from rural Family Health Strategy teams in the city of Campina Grande, Paraíba. For data analysis, Bardin's Content Analysis technique was chosen. From the analysis of the interviews, eight empirical categories emerged that were grouped into three dimensions. Professionals who work in the rural context have skills that depend on individual, organizational and social dimensions to carry out their routine activities. From this study, it was possible to verify the influence of these dimensions in the attribution of senses to the work performed by nurses in primary health care in rural areas. Furthermore, it is noteworthy that in the educational institutions there is little articulation of teaching, research and extension with the rural health services of the municipalities. This study can contribute to the guidance of nursing research in health systems and services, in order to bring Education closer to the Health sector, especially in the most vulnerable areas, such as rural and remote areas.Este estudo tem como objetivo analisar os sentidos atribuídos pelos enfermeiros ao seu trabalho na Atenção Primária à Saúde em áreas rurais. A relevância desta pesquisa está no fato de existirem lacunas em relação ao trabalho dos profissionais da Atenção Primária à Saúde rural, tendo em vista que o Brasil ainda não tem uma política de Atenção Primária à Saúde específica para áreas rurais que direcione o trabalho dos profissionais. Pesquisa qualitativa, descritiva-exploratória, com enfermeiros de equipes da Estratégia de Saúde da Família rurais do município de Campina Grande, Paraíba. Utilizaram-se entrevistas semiestruturadas, com análise a partir da técnica de Análise de Conteúdo. Constatou-se que o sentido do trabalho dos enfermeiros está na satisfação pessoal, contribuição social, na identificação com o trabalho em áreas rurais e na existência de vínculo com a população rural e equipe; e como perda de sentido para o trabalho, as condições de trabalho precárias, além da ordenação dos serviços, e a distância do ponto de vista físico e relacional entre a gestão municipal e os profissionais de áreas rurais, que não oferece suporte para o desenvolvimento eficaz das ações. A partir desta pesquisa, pôde-se constatar a influência dessas dimensões na atribuição de sentido ao trabalho exercido pelos enfermeiros de Atenção Primária à Saúde de áreas rurais. Este estudo pode contribuir na orientação de pesquisas de enfermagem em sistemas e serviços de saúde, em se tratando de áreas mais vulneráveis, como as rurais e remotas