Changes in quality during maturation of physalis fruit

The aim of this study was to evaluate the changes in quality of fruits of two species of physalis (P. angulata and P. pubescens) harvested from family farmer orchards in different maturity stages, comparing with fully ripen fruits to those of the commercial species (P. peruviana) of similar maturity. The experiment was conducted in a completely randomized design, in five maturity stages for P. angulata and in four for P. pubescens. Data were submitted to variance analysis and means of the maturity stages compared by the Tukey test at 5 % probability. For the comparison of fully ripen fruits of P. peruviana with the two species produced in different locations were used six replications and the means compared by Dunnett's test at 5 % probability. The fruit diameter varied from 15.1 to 18.0 mm that classifies it as of caliber B. During maturation the color of the fruit evolved from green to totally yellow (P. angulata) and to yellow-brown with purplish features (P. pubescens). The soluble solids (SS) contents of the fruits of P. angulata were superior to those of P. pubescens and the commercial species. Comparing with commercial species, the SS/AT ratio was higher in locally produced fruits, indicating more palatable fruits. Fruits of P. angulata present favorable characteristics for fresh consumption, with potential for extensive cultivation and trade in family horticulture

Migração de Docentes em Química do Nível Estadual para o Federal: Estrutura e/ou Salário?

A formação continuada em nível de mestrado e doutorado é uma possibilidade para professores do ensino básico no estado de Goiás objetivando a melhoria da carreira tanto em termos de aprofundamento teórico quanto de remuneração. A partir desta perspectiva, houve um levantamento sobre a quantidade de professores de química ligados à Secretaria de Estado da Educação de Goiás (SEE - GO), que teve acesso a pós-graduação no Instituto de Química da UFG desde a criação do curso, 1998, até 2012. Nosso objetivo foi analisar a relação da formação continuada desse professor com a migração/afastamento desse profissional da rede pública estadual a partir de dados disponibilizados pelo programa de pós-graduação em Química da UFG e de entrevistas com 16 professores. Identificamos que dos 54 pós graduandos professores de educação básica da SEE- GO, 14 permaneceram ligados ao sistema estadual após a conclusão da educação continuada. Neste contexto, é evidente que a educação continuada foi estabelecida como o elemento de remoção de carreira docente na educação básica estadual, considerando as condições estruturais atuais dessa carreira comparação com as outras perspectivas profissionais existentes para mestres e doutores em Química

Características físicas de sementes de milho crioulo da Paraíba

O desenvolvimento de bancos de sementes locais e regionais como também a posterior avaliação da qualidade delas configuram-se uma das alternativas que pode impedir ou minimizar a perda da biodiversidade de sementes crioulas. Assim, objetivou-se avaliar as características físicas de sementes de milho crioulo armazenadas no Banco de Sementes Regional da Comunidade Caiana em Soledade, Paraíba. No Laboratório de Armazenamento e Processamento de Produtos Agrícolas da Universidade Federal de Campina Grande, as sementes foram submetidas às análises físicas: teor de água, peso de mil sementes, massa das sementes, densidade aparente, densidade real, porosidade, volume das sementes, cor L*, a*, b*, Chroma C* e índice de escurecimento. A variedade de milho Jaboatão apresentou maior teor de água, peso de mil sementes, massa do grão, densidade aparente e volume do grão e a variedade Adelaide maior porosidade e luminosidade

Influence of maternal age in perinatal conditions in live births of São Luís, Maranhão / Influência da idade materna nas condições perinatais em nascidos vivos de São Luís, Maranhão

Este trabalho tem por objetivo investigar os fatores maternos e perinatais associados aos extremos da idade reprodutiva da mulher em São Luís, Maranhão. Trata-se de um estudo transversal e analítico, realizado em São Luís/MA com população de 16.474 mães. Os dados foram coletados no SINASC disponibilizado pela Secretaria Municipal de Saúde de São Luís/MA. Na análise de dados utilizou-se o Teste Qui-quadrado de Pearson e calculou-se a Odds Ratio com nível de significância de α = 0.05. Verificou-se que as adolescentes apresentaram maior chance de nascimento prematuros (OR=1,37; p<0,001); mulheres com idade avançada apresentaram maior risco para baixo peso ao nascer (OR=1,22; p=0,022). Tanto as adolescentes (OR=2,09; p<0,001) quanto as mães com idade avançada (OR=1,85; p<0,001) possuem chances aumentadas para realizarem menos que seis consultas de pré-natal. Os resultados perinatais, nascimento prematuro, baixo peso ao nascer e a realização de menos de seis consultas pré-natais, são elevados nas gestações de adolescentes e mulheres em idade avançada

Influence of maternal age in perinatal conditions in live births of São Luís, Maranhão / Influência da idade materna nas condições perinatais em nascidos vivos de São Luís, Maranhão

Este trabalho tem por objetivo investigar os fatores maternos e perinatais associados aos extremos da idade reprodutiva da mulher em São Luís, Maranhão. Trata-se de um estudo transversal e analítico, realizado em São Luís/MA com população de 16.474 mães. Os dados foram coletados no SINASC disponibilizado pela Secretaria Municipal de Saúde de São Luís/MA. Na análise de dados utilizou-se o Teste Qui-quadrado de Pearson e calculou-se a Odds Ratio com nível de significância de α = 0.05. Verificou-se que as adolescentes apresentaram maior chance de nascimento prematuros (OR=1,37; p&lt;0,001); mulheres com idade avançada apresentaram maior risco para baixo peso ao nascer (OR=1,22; p=0,022). Tanto as adolescentes (OR=2,09; p&lt;0,001) quanto as mães com idade avançada (OR=1,85; p&lt;0,001) possuem chances aumentadas para realizarem menos que seis consultas de pré-natal. Os resultados perinatais, nascimento prematuro, baixo peso ao nascer e a realização de menos de seis consultas pré-natais, são elevados nas gestações de adolescentes e mulheres em idade avançada

Determinação de nimesulida por análise por injeção em fluxo com detecção amperométrica de múltiplos pulsos

A simple and fast method for the determination of nimesulide (NI) using flow injection analysis with multiple-pulse amperometric (FIA-MPA) detection at a boron-doped diamond (BDD) electrode was developed. The method was based mainly on the application of a four-potential waveform, E1(det) = -0.8 V / 30 ms, E2(det) = 0.6 V / 30 ms, E3(det) = -0.4 V / 30 ms and E4(cleaning) = -0.45 V / 300 ms versus Ag/AgCl (3.0 mol L-1 KCl). NI was detected at three different electrode potentials, at which the nitro group undergoes different redox reactions. The proposed method was selective and sensitive (detection limit of 81.0 nmol L-1), and successfully applied for the determination of NI in pharmaceutical formulations, yielding similar results to those obtained by the reference method

Obesidade e sobrepeso em trabalhadores feirantes e seus fatores associados

Objective: To estimate the prevalence of overweight and obesity in market workers in Guanambi and to verify its association with sociodemographic and labor characteristics. Method: The study was carried out through a census and cross-sectional study developed with data obtained from a larger research baseline called "Work accidents at street vendors and health and work conditions: prospective study". The data collection took place between January and March 2018 through the application of forms and the verification of anthropometric data of weight and height. The analysis was carried out with the aid of the IBM SPSS software, descriptive, with calculations of relative and absolute frequencies, and Person's Chi-square test using p ≤ 0.05 as statistical significance. Results: It was observed that 33.3% of the population was overweight and 28.6% (122) presented obesity, resulting in 66.5% overweight workers. Of which, 71.5% (173) were female, between the 41-59 age group, 77.5%, with schooling up to elementary school 73.3% and 65.0% of workers who reported a life profile negative. Regarding the type of merchandise sold, the highest percentage was in products in nature 65.8%. As for comorbidities, Diabetes Mellitus and Hypertension, 65.4% and 61.4% were overweight, respectively. Conclusion: Modifiable and non-modifiable factors were found in workers with higher frequencies of obesity and overweight. The importance of health promotion actions with such workers is pointed out, aiming to minimize potential health risks.Objetivo: Estimar la prevalencia de sobrepeso y obesidad en trabajadores del mercado de Guanambi y verificar su asociación con características sociodemográficas y laborales. Método: Censo y estudio transversal, desarrollado con datos de la línea base de otra investigación más amplia, denominada "Accidentes de trabajo en vendedores ambulantes y condiciones de salud y trabajo: estudio prospectivo". La recolección de datos se realizó entre los meses de enero a marzo de 2018, mediante la aplicación de formularios y verificación de datos antropométricos de peso y talla. El análisis se realizó con la ayuda del software IBM SPSS, descriptivo, con cálculos de frecuencias relativas y absolutas, prueba de Chi-cuadrado de Person, utilizando p ≤ 0.05 como significancia estadística. Resultados: Se observó que el 33.3% tenían sobrepeso y el 28.6% (122) obesidad, por lo cual 66.5% trabajadores tenían sobrepeso. De esta cantidad de trabajadores, 71.5% (173) eran mujeres, 77.5% estaban en el grupo de edad 41-59, 73.3% tenían escolaridad hasta primaria y 65.0% de trabajadores que reportaron un perfil de vida negativo. En cuanto al tipo de mercadería vendida, el mayor porcentaje fue en productos in natura 65.8%. En cuanto a las comorbilidades, 65.4% tenía diabetes mellitus e hipertensión arterial y el 61.4% tenía sobrepeso. Conclusión: Se encontraron factores modificables y no modificables en trabajadores con mayor frecuencia de obesidad y sobrepeso. Se destaca la importancia de las acciones de promoción de la salud con esta población, con el objetivo de minimizar los posibles riesgos para la salud.Objetivo: Estimar a prevalência de sobrepeso e obesidade em trabalhadores feirantes de Guanambi e verificar sua associação com características sociodemográficas e laborais. Metodologia: Estudo censitário e transversal, desenvolvido com dados obtidos da baseline de pesquisa maior denominada “Acidentes de trabalho em feirantes e as condições laborais e de saúde: estudo prospectivo”. A coleta de dados ocorreu entres os meses de janeiro a março de 2018, por meio da aplicação de formulários e verificação de dados antropométricos de peso e estatura. A análise foi realizada com auxílio do software IBM SPSS, descritiva, com cálculos de frequências relativas e absolutas, teste do Qui-quadrado do Person, utilizando valor de p ≤ 0,05 como significância estatística. Resultados: Observou-se que 33,3% apresentaram sobrepeso e 28,6% obesidade, resultando em 66,5% trabalhadores com excesso de peso. Dos quais, 71,5% era de prevalência do sexo feminino, entre a faixa etária de 41 a 59 77,5%, com escolaridade até o ensino fundamental 73,3% e 65,0% dos trabalhadores que relataram perfil de vida negativo. Em relação ao tipo de mercadoria comercializada, o maior percentual foi em produtos in natura 65,8%. Quanto à comorbidades, Diabetes Mellitus e Hipertensão Arterial, apresentaram respectivamente, 65,4% e 61,4% excesso de peso. Conclusão: Foram encontrados fatores modificáveis e não modificáveis nos trabalhadores com maiores frequências de obesidade e sobrepeso. Aponta-se a importância de ações de promoção à saúde junto a tais trabalhadores visando minimizar potenciais riscos à saúde

Descrição Metodológica do Mapeamento das Instituições de Longa-Permanência para Idosos no Brasil

Aim: describe the methodological approach adopted to build a Brazilian database of LCTFs in the country. Methods: This exploratory research was conducted between August 2020 and 2021 based on primarily publicly accessible data. First, the database of the Sistema Único de Assistência Social for 2019 was adopted as the primary source of information. In addition, public agencies and managers were consulted and invited to share their databases. Likewise, researchers and private entities also collaborated by making their spreadsheets available. The information collected was placed in individual spreadsheets for each Brazilian state. LTCFs not catering to older adults (aged 60 and over) were excluded. Duplicate data were excluded when overlaps were identified for each new aggregated source. Results &amp; Discussion: This brief communication describes the methodology adopted for mapping the current status of Brazilian LTCFs. Despite its caveats, this study represents an important advance in the identification, characterization, and monitoring of these services nationwide. A total of 5769 facilities were found in the 2019 SUAS census. After excluding facilities not caring for residents aged 60 or over, this total decreased to 2381 LTCFs. Consolidating and filtering the information from multiple data sources led to the identification of 7029 LTCFs for the country as a whole

Uso de resíduo do extrato aquoso de amendoim na elaboração de bolo sem glúten / Use of residue of peanut exchange in the preparation of gluten free cake

Objetivou-se com a pesquisa testar o uso do resíduo, proveniente da obtenção do extrato aquoso de amendoim, na preparação de bolo em substituição total da farinha de trigo. O resíduo do extrato aquoso de amendoim foi obtido após processamento nos laboratórios da UFCG, sendo realizada a caracterização química e em seguida a elaboração das formulações de bolo sem glúten utilizando resíduo de amendoim e fécula de mandioca nas proporções de 37,5:62,5 (F1); 50:50 (F2) e 62,5:37,5 (F3) e gordura vegetal em substituição à margarina. Os bolos foram caracterizados quanto a sua composição química, análise do perfil de textura e aceitação sensorial das formulações testadas. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e, de acordo com a significância do teste F aplicou-se o teste de Tukey a 5% de probabilidade, utilizando-se o programa computacional ASSISTAT 7.7. Os resultados das análises mostraram que o resíduo possui qualidade química superior ao da farinha de trigo, com maior conteúdo de proteínas e lipídios e que os bolos apresentaram diferença significativa no perfil de textura instrumental, apresentado F2 com as melhores médias. No perfil sensorial as três formulações obtiveram médias superiores a 6, sendo F1 o bolo que obteve as melhores médias ficando todas acima de 7

Uso de resíduo do extrato aquoso de amendoim na elaboração de bolo sem glúten / Use of residue of peanut exchange in the preparation of gluten free cake

Objetivou-se com a pesquisa testar o uso do resíduo, proveniente da obtenção do extrato aquoso de amendoim, na preparação de bolo em substituição total da farinha de trigo. O resíduo do extrato aquoso de amendoim foi obtido após processamento nos laboratórios da UFCG, sendo realizada a caracterização química e em seguida a elaboração das formulações de bolo sem glúten utilizando resíduo de amendoim e fécula de mandioca nas proporções de 37,5:62,5 (F1); 50:50 (F2) e 62,5:37,5 (F3) e gordura vegetal em substituição à margarina. Os bolos foram caracterizados quanto a sua composição química, análise do perfil de textura e aceitação sensorial das formulações testadas. Os dados foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e, de acordo com a significância do teste F aplicou-se o teste de Tukey a 5% de probabilidade, utilizando-se o programa computacional ASSISTAT 7.7. Os resultados das análises mostraram que o resíduo possui qualidade química superior ao da farinha de trigo, com maior conteúdo de proteínas e lipídios e que os bolos apresentaram diferença significativa no perfil de textura instrumental, apresentado F2 com as melhores médias. No perfil sensorial as três formulações obtiveram médias superiores a 6, sendo F1 o bolo que obteve as melhores médias ficando todas acima de 7